Как готовить улиток "ЭСКАРГО" в домашних условиях. Видеорецепт приготовления улиток! Готовим улиток
2021 ж. 2 Ақп.
15 140 Рет қаралды
В видео подробно показан процесс приготовления французского блюда Эскарго из улиток. Мы используем при этом средиземноморских улиток Хеликс Асперса Максима (Helix Aspersa Maxima) и три варианта различных соусов для блюда. Улитки выращены на белорусской ферме улиток (улиточной ферме) "Снэйлсэко" (SnailsEco), которая расположена в Брестском районе.
Мы используем живых улиток. Улиток нужно предварительно помыть, отварить, достать тело улитки из панциря. Далее следует отделить желудок и печень улитки от ноги улитки. Ногу улитки засовываем в панцирь хвостиком наружу и сверху запечатываем соусом.
Работа довольно трудоемкая, но оно того стоит. Не даром французы так любят этот деликатес.
С удовольствием посмотрим ещё рецепт салата с печенью улитки.
если улитку варить в кипятке то она пллхо дастается из панцыря.варить в холодной .
Greetings from Brazil
Замечательный рецепт!!! Пробовали, остались очень довольны!!!
Спасибо за отзыв))
Подскажите, как можно еще готовить желудочную часть улитки, после того как печень тоже использовали. Жалко выбрасывать! Или скормливать домашним животным.
Добрый день. Да можно использовать, например, паштет сделать👍
@@snailseco какой паштет?! Печень ведь уже вырезали и ноги нет! Только желудок!
Употребляли... Очень вкусно и полезно! С соусами рекомендованными просто вкусняшка! Пальчики оближешь!
Класс!Вкусно,полезно,доступно и красиво.Успехов и процветания.
Спасибо вам!
Интересная тема - разведение улиток... Лайк за рецепт 👍 успехов и удачи. Надеюсь что будет выгодно...
Спасибо большое за комментарий, тема действительно очень интересная)))
Музыка играла громче, чем говорили рецепт ....)))
Здравствуйте, подскажите пожалуйста а почему при приготовлении отрезают только ногу? Почему всю улитку нельзя использовать?
Добрый день, есть разные виды улиток. У виноградных улиток и улиток средиземноморских (мы их используем в видео) нужно обрезать печень и желудок, поскольку если это не сделать может попасть в блюдо горечь и испортить весь вкус.
@@user-id8uc6gf8q улитку Мюллер целиком, Маскиму обрезают
Запечатали и что дальше? В духовку?
Добрый день, можно заморозить (хранить в морозилке можно год) и по мере необходимости употребления разогревать в духовке при температуре 180 градусов 5-7 мин. до закипания масла))
У Францій дужи люблять таку страву тут йх продають в Супир маркетах!
А ПОКАЖИТЕ, КАК ВЫ ЭТО ЕДИТЕ ???
Спасибо за рекомендацию, в ближайшее время снимем ролик)) 🐌
Улитка- это самое вкусное , что я пробовала !
Столько возни, стоит ли оно того?
Добрый день, да, очень кропотливая работа. Но блюдо очень вкусное и полезное!!!
А не полезней было бы дать улиткам пожить два три дня, питаясь мукой, и получить чистый продукт, годный для кулинарных мероприятий?
Мукой кормят диких улиток, которые непонятно где ползают, непонятно что едят. Мы своих просто моем, в течении нескольких дней они полностью очищают свой кишечный мешок.
А зачем обратно в панцирь закладывать, почему нельзя просто салат сделать? Мучайся потом, доставай
Ну как бы с панцирем интереснее))) это традиционное блюдо... Конечно можно и без него, чисто с филе придумать блюда)
где время сушки раковин улитки?Где время запекания?Результат?
Раковины сушим пока не станут сухими) можно без духовки. Запекать 7-10 минут,масло должно расстаять.
Бедные улитки, а если бы вас съели
Что ж поделать, люди едят животных)
Чеснока и укропа положил мало как укравши а так молодец земляк
Зелень и чеснок - по вкусу!! 🤗😉
Сначала нужно подождать пока выйдет из анабиоза. Варить после закипания 5 мин макс. Белок долго никто не варит.да уж... Нет слов товарищи
Ваш комментарий не соответствует действительности.
Зачем передерживать более трёх минут( если дальше ещё жарить на масле)
@@user-fj8dh7no2b жарить не нужно, просто разогреть, чтобы масло растаяло
Шось вона дужи камерою трисе снімати ваша жінка неміє камерою трисе аж очі вмене двойця
Какая гадость эта ваша заливная улитка
Не там пробовали😁😉
кипяток!!!!!! изврасадомазоразбудителиВмукахубители.
Не подсохли а для хорошей дезинфекции, зайка.
Зайка?
Под наркозом.