БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА 🍏 самая воздушная и нежная! Получится у всех!
2020 ж. 15 Қыр.
266 182 Рет қаралды
#пастила #рецептпастилы #белевскаяпастила #баранкигну
Белевская пастила один из давних рецептов дошедший до наших дней, возможно слегка измененным, но не менее вкусным!
Выглядит, как торт, а на вкус воздушная пастила с невероятным ароматном яблок и легкой кислинкой.
Для приготовления яблочного пюре я взяла 1кг. яблок, и на выходе у меня получилось 500 гр. готового пюре.
Для пастилы нам понадобится:
Яблочное пюре - 500 гр.
Яичный белок - 1 шт.
Сахар - 180 гр. (если любите послаще, можете немного увеличить количество) С Антоновкой получается кисленькая пастила))
INSTAGRAMM @karina.seker
E-MAIL: barankignyl@gmail.com
Благодарю за рецепт!!!
Спасибо за рецепт,буду готовить!
Отличный рецепт, спасибо!
А если яблоки сразу очистить от семечек и сердцевинок, а с испекшихся снять кожицу, то не придётся пюре протирать через сито
Тока весь пектин в основном в кожуре, семках и сердцевине. Пюре хуже застынет потОм
Там пектина много.
Наконец то есть рецепт! И на вид красиво 👍
очень красивая пастила прекрасный рецепт
На середине видео поняла, что хочу есть яблоки сырыми)
👍🏻😂😂😂
🤣🤣🤣
😂😂😂
😂👍
😅😅😅
Пересмотрела много видео. Это лучшее. Готовить буду🤝🤝🤝
Интересный рецепт 👍 Вкусненько 😋
спасибо за рецепт
Притставляю какой нежный и полезный дисерт👍💯
Из десяти пересмотренных мною рецептов пастилы, я поняла, что это мой рецепт . пастила готовится в духовке!!! а не в рекламируемых сушках. Ещё люблю когда на экране в моменте прописаны граммовки. А уж кто и как будет удалять косточки - личное дело каждого, у всех ведь свои предпочтения и привычки. Спасибо, вам огромное за видео-рецепт!
Благодарю за подробный отзыв! Делитесь впечатлениями после приготовления, и удачи на кухне 🤗
Карина, спасибо огромное за МК ОЧЕНЬ вкусная пастила получилась, внуки довольны!!
спасибо большое! за рецепт , я даже и не знала про такой десерт --вкусненько как!
Супер спасибо за рецепт!!!!
Пользуйтесь на здоровье!
Превосходно!!! Молодец!
Благодарю!
Отличный ролик! Спасибо огромное!
Готовьте на здоровье!🤗
@@BarankiGnu а без сахара можно приготовить?
Круто. Нужно сохранить. Спасибо Вам.
Пастила это лучшее изобретение человечества ❤😂
👍👍👍❤❤❤Спасибо за рецепт
Готовьте на здоровье!
Спасибо за рецепт! Пастила всем очень понравилась. Делаю опять.
Здорово, очень рада!
Четко, ясно, по делу! Попробую на днях сделать. Спасибо за рецепт!!!
Буду рада, если поделитесь результатом!
всем здравствуйте ! рецепт мне очень понравился ! спасибо большущее , ну просто огроменное !!! пеку и сама ем и ем и ем ! на кухню хоть не заходи , сразу руки тянуться к пастиле ! и все получилось с первого раза . сделала 4 порции и одну поставила в морозилку , посмотрю можно ли на зиму заготовить , чтоб сохранить яблоки .
Спасибо за рецепт ,сделала всем очень понравилось,делаю второй раз
Очень рада, то все получилось как надо!
Вы такая крутая!!!!Вы умница
Большое спасибо! 🤗
Молодец , спасибо!
Вполне возможно, но новичкам трудно определить степень и время запекания. А метод с марлей наверняка выведет пюре в более обезвоженное состояние))
Здравствуйте! Классный рецепт, благодарю от души за ваш труд! Всё очень чётко и понятно, без лишней воды и рекламы! Подскажите, пожалуйста, можно ли массу взбить и сушить не сразу, а например через пару часов или на следующий день?!
Очень очень люблю пастилу, и смотреть как готовят 😊👍
да !
😂
очень вкусно есть, обмакивая во взбитые с сахаром желтки
подписалась после пастилы
Приготовила сегодня. Немного пересушила, но помазала взбитым пюре с белком, и она размягчилась. Очень вкусно! Кстати, я раскладывала массу не на бумагу, а на антипригарный коврик для выпечки. Сняла совершенно без проблем! Так что очень советую! Спасибо огромное за рецепт! Буду делать ещё!
Спасибо, не хочу пастилу😅
@@Majakozaeva ну и ладно! 😄
косточки легче удалить сразу после духовки , а не из пюре.
и кожу тоже, трудоемкую процедуру избежать легче
@@user-yf2tn1nf2cкожица легко пробивается Бендером, без нее невкусно. Плюс нужен пектин, а он в кожице и в косточках. Но сердцевину можно сразу удалить, чтобы не возиться с ситом
и сожрут за три секунды.что готовилось три дня😃
Это верно подмечено! 😁
Это же лакомство! А на него не жалко потратить время... Я летом варю пюре без сахара, а зимой делаю пастилу. И не кажется, что так трудоёмко.... Тем более осенью очень много своих яблок....
Чем вкуснее, тем быстрее ☺️
включила видео, зашла в комменты, увидела «3 дня», выключила видео
@@madyqwerty😂😂😂😂😂😂
Спасибо большое. Самое лучшее видео о пастиле!!!!
Большое спасибо!
А видео Ирины Хлебниковой семилетней давности не видели?
Тоже так считаю.Это видео понравилось больше чем И Хлебниковой.Завтра собиралась делать белевскую пастилу (простой уже наделала).И так здорово ,что попала на этот ролик .
Класс!
Очень достойное видео, не боюсь выразить такое мнение, так как просмотрела много роликов о приготовлении белёвской пастилы. Спасибо!!!
Благодарю!!!🤗
@@BarankiGnu А вы не пробовали добавить агар-агара, чтобы не сушить 8 часов, может быстрей получится?
Делала пастилу первый раз в жизни по этому рецепту и у меня всё получилось! Есть небольшие недочёты, но они не критичные. И взбилась масса как у автора видео, и подсохла как надо, и пергамент отошёл без проблем! За рецепт жирная 5! 👍👍👍
Подскажите, пожалуйста, какие недочëты были. Это очень важно🙏🏻
А можно сахара меньше???
@@user-yk2jp1qg4j Извините, что "влезаю в разговор") Думаю - количество сахара это дело вкуса. Экспериментируйте!
Как хранить?
@@user-zi2rr1ye2w я упаковывать в пергамент и просто хранится в шкафу холод не надо, отсыреет. Хранится долго.
Замечательный рецепт! Спасибо! Благодаря своей подруге ем настоящую белёвскую пастилу часто. Их семья живёт в Белёво. Это их семейный бизнес уже давно. Она мне всегда привозит какие-то новые варианты пастилы. Вот на днях привезла сухарики из пастилы. Ооочень вкусно!
Правильно будет "в Белёве".
@@Adiks77 спасибо! Меня подруга тоже всегда поправляет. Исправлю эту ошибку!🤓
Осталось пюре после готовки заварной пастилы, 400г. Пюре было не очень густое, но все равно рискнул. В итоге получился толстый слой на противне, более 1см. Сушил в духовке с конвекцией более 6 часов, т.к. казалась не готовой. Достал, стал нарезать, а уде подсушенная. Промазал побольше и поставил еще на час, уже без конвекции и оставил в духовке на несколько часов. Потом достал и накрыл полотенцем на ночь. Утром уже мягкие слои) все пропиталось) Нарезать влажным ножом тяжело, зато хорошо получается хлебным ножом с зубчиками))
Готовила в прошлом году не получилось как на видео, но то что получилось съели махом.😊
И правда, яблочная пастила очень вкусная, к тому же, очень полезная, в ней много витаминов. Конечно, потребуется не мало времени, прежде чем вы попробуйте своё творение, но оно стоит того. Огромное спасибо, за ваш рецепт.
Где она полезная с таким количеством сахара?))) Запеките просто яблоки и кушайте на здоровье...
Доброго времени суток! Я вот добавила к 1 кг яблочного пюре 150 г ягод черноплодной рябины (предварительно перетерла на блендере), сахара примерно 300 г, по вкусу, кому как нравится. Черноплодная рябина даёт нежный вкус, кислинки особо не чувствуется, превосходная пастила получилась. С удовольствием ели просто взбитое пюре, и цвет очень красивый получился, черничный.
Здравствуйте! Отличный эксперимент с ягодой, спасибо за опыт. 🤗
Что угодно можно добавлять,любое пюре к яблочному,я добавляла сливу
@@user-nk2rn5bn5p мне со сливой тоже очень нравится, ароматно!
Скажите пожалуйста, можно заменить сахар в рецепте на сахаразаменитель со стевией
Какая красивая девушка !
Сначала нужно взбить белки до устойчивых пиков.Пюре взбить с сахаром( если хотите сахар,я не кладу), а уж потом белки постепенно взбивая ,добавлять в пюре взбитое.Сушить в духовке с приоткрытой дверцей.Температуру уже регулировать самим,потому что мощность разных духовок разная.Для моей,например 70- 80° маловато.И еще я люблю,чтоб через слой было- один слой светлой,другой потемнее,для этого температуру прибавляю.Каждый год делаю.И не обязательно из антоновки.
Спасибо, что поделились своим опытом! Можно без сахара, здесь дело вкуса и личных предпочтений)
без разницы когда и как добавлять белок . пробовала по разному. всегда все хорошо. разницы нет
Хранить в холодильнике или без и как долго?
@@emelygray5048 готовое храню просто в пергаменте или коробочке в сухом месте, сколько хочешь.яно долго не придется лежать- скушаете
@@user-td9lq6ol9l , спасибо.
По моему единственный нормалтный рецепт Ваш. Но я без сахара попробую) Спасибо
Большое спасибо! Делитесь впечатлением по результату.🤗
@@BarankiGnu можно ли делать заготовки пастилы на зиму и как ?
В нашем климате даже кислые яблоки сладкие. Так что я уменьшила количество сахара раза в три. Косточки лучше удалять сразу, в кожице достаточно пектина. И не придется мучаться с ситом - у меня через него вообще ничего не выходит. Достаточно блендера, это очень экономит силы и время
Здравствуйте! Скажите пожалуйста что за миксер у Вас, какой марки. У меня простой, ручной, взбивать до пиков не получается.
Проще изначально запекать дольше, я до разваливания и золотистости запекаю, тогда не надо ни сливать, ни выпаривать. И косточки сразу нафиг.
😋😋😋😋😋
Куплю пожалуй 😅
Спасибо , хорошее и полезное видео 👍. А что это за нож , которым Вы пользуетесь ? Специально для пастилы?
Спасибо! Это хлебный нож с зубцами, можно нарезать любым самым острым, если смочить холодной водой, то нарезать удобней 😉
Слюной изошла, пока досмотрела.
❤
Полезное применение то поиой не знаешь что с яблоками делать! Спасибо!!!💑👨👩👧🤥😄😍
Когда у меня возникла проблема с утилизацией яблок, я наткнулась на ролик с зефиром, и вот уже год варю! Очень нравится!☺️🤗
Скажите в каких условиях хранить и как долго хранится
Спасибо большое! Будем готовить. Единственное, что смущает, так это сырой белок в пюре, которое оставляем для склеивания готовых пластов пастилы. А так всё отлично. 👍👌💕
Можно купить пастеризованный белок в магазине, либо пастеризовать яйца перед приготовлением 😉
А он ведь потом 2 часа в духовке при 70 градусах находится)
Все верно выше сказали. При 70° сальмонелла погибает в течение 10 минут. Так что все ок
Так после сборки снова ставится на 2-3 часа в духовку.
Я читала, что при долгая термообработка обеспечивает безопасность пастилы. Так что готовьте и не волнуйтесь
Вопрос только по духовке, автор не указала при каком режиме (верх /низ, с конвекцией или нет), я уверена, что такую пышную пастилу можно делать и из жмыха других фруктов, после отжатия сока. Я делаю пастилу из апельсинового жмыха. Сушу как в духовке,так и в дегидраторе. У нас сейчас сезон апельсин и я использую все. Варю сок при помощи соковарки, из корочек делаю цукаты, а из жмыха-пастилу. Теперь попробую сделать пышную с яичными белками. Наши апельсины очень сладкие и я не использую сахар.
Режим в духовке верх/низ без конвекции. Приготовление из апельсинов отличная идея. Буду рада, если поделитесь результатом приготовления Белевской пастилы из апельсинов!
Классная пастила. Делал по такому же рецепту, но у меня почему-то в центре пастила плохо просыхает( А с концов наоборт засыхает. Хотя толщина слоя везде равномерная
Здравствуйте ,очень-очень классный рецепт, главное без дигидратора,не знаю правильно написала, и главное быстрее чем предыдущий рецепт пастилы.Подписка.
Здравствуйте! Благодарю! 🤗
👏👏👏👏❤️❤️❤️🙏🙏🙏😊
А если сделать с закрытой дверцей? Не испортиться пастила? А то сейчас она в духовке
Добрый день! Спасибо большое за рецепт! Скажите, пожалуйста, а "настояться пастиле 10-12 часов" в холодильнике или при комнатной температуре? и нужно ли обматывать ее пищевой пленкой?
Здравствуйте! Настояться пастиле следует при комнатной температуре, она должна немного подсохнуть, поэтому пленкой затягивать не следует))
@@BarankiGnu Поняла! Спасибо большое за ответ))
@@BarankiGnu Я заворачиваю в пергамент - так она дышит ,но не заветривается .
Перед тем как отделять влагу нужно убрать косточки и не лопаткой, а маленькой стеклянной баночкой с вогнутым дном. Сахар хотя-бы тростниковый и поменьше. Пергамент нужно смазывать не высыхающими маслами, допустим оливковым.
Просто используйте тефлоновый коврик и ничего смазывать не придется. Яблоки достаточно блендером пробить перед протиранием, и не будет проблем с косточками.
Оливковое горчит - прекрасно подойдёт масло из виноградной косточки или кусочек несоленого свиного шпика . Подсолнечное мало даёт прогорьклый запах и вкус ,если пастилу будете хранить ,если делаете на один раз то можно
Нет разницы какой сахар добавлять - все одно. Тут либо с сахаром, либо без.
Перетирать пюре, чтоб убрать кожуру и семенную коробочку... Взбивать пюре, потом введённые белки, после добавлять сахар...(( Напомнило мне это один рецепт овощного рагу, когда овощи закладываются в обратном порядке. Вкус получается "тот самый" из советской столовой! Уберите семенные коробочки из яблок заранее, взбивайте белок с сахаром, потом понемногу к нему яблочное пюре добавляйте. Лучше избегать контакта яблок с алюминиевой фольгой, срезом вверх на антипригарном противне чудесно запекается!
Вкусно наверно,. Жалко у нас электроэнергия дорогая(5 часов это очень дорого пооучится😢)
А вместо сахара, сколько грамм стевии нужно добавить?
а можно без сахара, если яблоки сладкие
Спасибо за рецепт ❤ А, если в сушилке для фруктов готовить, то сколько по времени и при какой температуре, примерно?
На здоровье! Лично я не пробовала готовить пастилу в сушилке, но читала, что ее готовят при температуре 65 градусов около 5-7 часов, следует ориентироваться на сорт яблок и количество пектина в них. Проще говоря, проверяйте на глаз и липкость к пальцу))
В сушилке не получится такой толщины, более плоская будет. В духовке лучше
@@user-iv7gf6yd7q и не правы Вы. Очень даже отлично получается,. В дигедраторе даже поддоны предназначены для пастилы
В дигедраторе получились тонкие слои. Max температура у меня в сушилке 70 градусов.Сушила 6 часов.
@@user-tx7lc7xk6n ДЕГИДРАТОР.
СспасиБо С Богом
Izvinite koliko se peče u rerni ? Hvala.
Без сахара можно по этому рецепту приготовить?
Скажите пожалуйста, можно сахар заменит на сахарозаменитель или не добавить
Меренга не получится. Здесь нужен сахар или объемный заменитель. Например, эритрит.
@@mantolinez Эритрит не вреден? 😉
Лучше вообще без сахара
Да, протирание, отдирание от бумаги и взбивание миксером(если он не автономный)-самые энергозатратные процессы. У меня получились коржи тоньше 1 см. Один пригорел и превратился в сухарь🤪 хотя, в духовке все находились одновременно. Так что, поглядывайте периодически☝️ Из 4кг яблок получается 2кг пюре и 3 брусочка на выходе 17×8×3 см. Поставила настаиваться. Итог: на мой взгляд, можно из пюре сделать что-то попроще: зефир, обычную пастилу или просто пюре закатать в банки😁✌
Идеально есть яблоки свежими, так сохраняется максимальное количество витаминов)) Но когда хочется заморочиться, можно приготовить разные изыски вроде пастилы, зефира и т.д.))
К сожаленью, я еще не научилась делать настоящую белевскую пастилу, но, надеюсь, что скоро она у меня получится. Уже узнала много тонкостей в приготовлении этого вкусного десерта из комментов. Я на своем опыте поняла, что если пастилу сушить на хорошо смазанной кусочком сливочного масла фольге, то пастила не прилипнет к подстилке. Я, когда сушу на солнце обычную фруктовую пастилу, раскладываю пюре на стекле, смазанном кусочком ( не растопленным) сливочным маслом, после сушки пастила легко снимается со стекла. Это я применила и в приготовлении белевской пастилы, заменив стекло на фольгу, т.к. стекло в духовке может треснуть, результат оказался положительным. Осталось решить проблему с лишней влагой в пастиле.
Когда яблок очень много, а хранить негде, пастила отличный способ переработки
Лучше сушить на силиконом коврике, и сразу удалить у яблок сердцевину, тогда не придется протирать через сито.
Добрый день, подскажите, пожалуйста, а если без сахара приготовить получится ли?
Да
я родом из Белева.. Но кончно там не живу уж много лет.. Но гордость что такой маленький городок прославился пастилой зефиром и т д.. Но пастилу не люблю...если только когда подсохнет , то как жвачку жевать.. Все на любителя..
Спасибо Вашему городу за столь прекрасный рецепт! 🙌
У меня только один вопрос : где взять яйца гарантированно без сальманелл ? Сейчас ни за какие деньги нам не дают гарантий ни на что ! 😎
Интересно, а эту пастилочную массу можно использовать в качестве крема для тортиков?
Теоретически можно, здесь дело вкуса)
Если не боитесь сальмонелеза, то можно
Сырые белки небезопасны.
Чтобы не заразиться сальмонелезом, достаточно помыть яйца перед использованием. Удачи
Я просто из яблочного пюре делаю заготовки. А зимой прослаиваю медовый тортик или рулет. Как то, давно ещё, сделала крем на масляной основе в этих тортиках, гости сказали , что с яблоками легче торт и вкуснее, так как присутствует небольшая кислинка. Настоится, получается как пропитка.
А интересно, можно ли это как крем использовать для бисквита?
Пастила получается сухой после выпечки, поэтому в качестве крема вряд ли подойдет... В качестве прослойки в торт лучше использовать зефир без выпечки.
Прямо с костачками сбиваем блендером?
как ее сделать воздушной и пористой??!! выкладываю слой 2-3 см, а в итоге вынимаю 2-3 мм, все делаю по рецепту
Бывает,что или пюре жидкое,или недозбивали.
Все верно! Если пастила сильно опадает, значит проблема во взбитой массе, в случае жидкого яблочного пюре, или недовзбитой массе. Она должна быть довольно плотной, чтобы не опасть так сильно.
Я запекала с кожурой и взбивала с кожурой, ничего не протерала через сито, взбивала миксером минут 10-15 у меня масса увеличилась в объёме в2 раза.
Ещё бы остановиться, когда начинаешь есть
мне одно непонятно. Как цвет у пюре яблочного светлозеленый? Ну я допускаю что у "антоновки" могут быть отличия от уральских садовых яблок, но не настолько же? У меня пюре коричневое, и слегка светлеет после примерно 20-30минут взбивания. Но совсем слегка.... Я конечно понимаю что орбитальный миксер - это тема, но не настолько же в сравнении с ручным. Лично я для пюре использую жмых после соковыжималки. Безотходное производство ;-)
Ну хоть здесь без агара
Убрать огрыщки можно сразу, удобнее и быстрее
Там тоже есть пектин
Здравствуйте.а без сахара можно делать?
Да
А можно из готовой массы выложить из кондитерского мешка как зефир? И не печь, а просто высушить?
Для того что бы это стало деыирос надо делать сироп с агар агаром, иначе масса не будет держаться.
Добрый день. Хоте узнать как её можно хранить. Допустим чтобы зимой можно было её поесть
Здравствуйте! Конечно хотим, делитесь информацией, многим будет полезно узнать.
И?!
@@BarankiGnu Евгений просто, скорее всего,хотел у вас это спросить,просто вопросительные знаки не написал. Слово Хоте, наверное,должно заканчиваться на Л. Если бы он хотел вам что- то предложить,он бы написал Хоти...
Посмотрите канал вкусная минутка
Из свежего пюре не делают?
В Белеве всегда покупаю пастилу без сахара Вы не пробовали такую делать?
Тоже хочу рецепт пастилы без сахара. Специально для пастилы яблоки Антоновка, зачем вкус портить сахаром? Везде кладут очень много сахара, ничего кисленького не найти.
Без сахара еще не готовила, но планирую. Если эксперимент пройдет успешно отпишусь)
@@user-iv7gf6yd7q сахар вреден, а его везде столько добавляют, что у меня волосы на голове стоят дыбом..
Скажите как взбить до такого состояния если нет профессионального миксера
Открою секрет, чтобы яблоки не темнели, запекать лучше в микроволновке на 15 минут.
В микроволновку не запихать килограмм. Придется в несколько присестов...
Зато духовка есть у всех!
Я тоже так делаю в последнее время. Быстрее получается. Но в духовке лишняя жидкость уходит 🤷♀️поэтому в духовке наверное правильней
А ещё лучше иметь дигедратор, и никаких проблем. Поставил и забыл. Все отключиться по окончанию заданного времени
@@user-kw3oo3kv8z дегидратор не для запекания. Это уже потом )
Скажите а яблоки обязательно выпекать в духовке, а нельзя в кастрюле варить?
Можно варить в кастрюле, кому как удобней. При варке в кастрюле пюре сильно булькает и горячие всплески выпрыскивают наружу)) Поэтому вариант с духовкой для меня оптимальный, и риск подгорания исключен.
Нормально варить, для меня в кастрюле проще🤭. И косточки с кожурой сразу убираю, чтоб потом не перетирать. Слава богу всё нормально получается и с сахаром и без. Дети правда без сахара не уважают😓
Можно в кастрюле и без сахара, белки взбить отдельно до пены и вводить в пюре постепенно, сушить при температуре 50
kzhead.info/sun/haxuqdGjqWaofKc/bejne.htmlsi=EeOShJ_FtQm5P02- По утверждению автора (канал СЛАДКИЙ МАСТЕР) - оригинальный рецепт
А в сушилке-дегидраторе можно готовить?
Можно!
Прекрасный рецепт хотя бы потому, что мало сахара.
Лучше пюре поварить.Стала сцеживать и сдуру вылила жидкость,а это был вкуснющий густой сок.А при уваривании выпаривается только влага.
Вы вылили настоящий пектин
Сахар??? В белевскую??
Можно и поварить 10 минут быстрее будет чем запекать , можно мед добавить кому надо .