Chocolate Butter Cream. Ideal for decoration and layering in the cake!!!
2022 ж. 10 Қаз.
42 519 Рет қаралды
Prague Cream!
The recipe is completely according to GOST !!!
Ideal for Prague cake and decoration of various desserts: cupcakes, eclairs, choux, brioche...
I prepared this cream for a very tasty cake in a glass or cake to go. There is a video on how to make these desserts on my channel!
For cream:
1 yolk
20 grams of water
140 grams of white condensed milk (if you want a cream that is softer in consistency, then add 170-180 grams of condensed milk, but such a cream will be more tender for decoration.
10 grams of cocoa powder tasty and high quality
200 grams butter 82% fat
0:13 делаю узоры из крема 1:14 рецепт под запись 2:02 процесс заваривания крема на огне 4:44 нужная консистенция при заваривании 5:30 пересыпаем крем в миску для остывания 6:15 готовим масляный крем, взбимаем масло 7:16 вводим какао и взбиваем с маслом 8:26 начинаем вводить заварную основу в масляный крем 8:30 ВАЖНО !!! как правильно соединять заварную основу и масляный крем! 10:06 готовый крем, чтоже у нас получилось? 11:30 проверяем высоту шапочек линейкой
Спасибо большое за ооочень подробный мк! Буду пробовать, как раз сегодня у меня Прага.❤
Благодарю за рецепт🌹🌹🌹попробую обязательно.
Спасибо за комментарий, уверена что все у вас получится 🙏💐💐💐
Очень доходчиво и понятно.Спасибо за секрети ,мнг
Спасибо большое. ❤
Спасибо очень хорошо объясняете всё понятно и доступно , удачи вам
Благодарна 🥹, удачи и вам💐💐💐
Крем понравился спасибо
Спасибо и вам что пользуетесь💐
Спасибо. Это классно 👍💐🕊🦄🙋♀️
И вкусно)
Спасибо вам у меня получилось как увас спасибо 🥰
отлично! очень рда что все удалось!
Спасибо
вам спасибо что смотрите!
Thnx
Спасибо за рецепт крема завтра попробую зделать
Обязательно! И напишите о результате🙏💐
Всё понятно, попробую! А красить можно?
Спасибо за рецепт, попробую его на простом бисквите, а как научусь готовить "Прагу" то и на ней.
Отлично, надеюсь все получится 💐. Тортик перед нарезкой должен согреться при комнатной температуре хотя бы пол часа. Это касается практически всех масляных кремов👌
Спасибо. Получился с первого раза. Вкусный, но можно бы чуть чуть послажи. Просто, вкусно, быстро
Спасибо что смотрите), это на любителя)
А что добавілі в конце?
Спасибо за рецепт. Действительно плотный крем. Может подойдет для выравнивания?
Думаю да!, Он очень приятный в работе!
👍👍👍
Здравствуйте, а на какой обьем торта хватит этой порции на кг торта , если на прослойку?
А підкажіть будь ласка на яку кількість коржів достатньо крему за цим рецептом
Для прослоек тортов подойдет , скажите пожалуйста?
Рецепт,пожалуйста,напишите
Спасибо большое за рецепт! Нужно обязательно попробовать! А что если не добавлять какао? Чем то его заменить? Чтобы крем был классический ванильный
Рада что рецепт понравился. Вы можите прото не добавлять какао и ничем не нужно его заменять👌. Получится ванильный)))). Можно белый крем покрасить жирорастворимыми красителями💐👌
@@tortocake благодарю! Попробую 👍
@@user-rn6tq7kf3x все обязательно получится 💐
😊
💐
Очень хочется приготовить этот крем. Скажите, пожалуйста, если я правильно понял, мы даем крему покипеть 1-2 минуты, естественно, все время помешивая, да?
Надеюсь что у вас все получиться). Да у вас же он должен загустеть чуток - начались пузырики - перемешали венчиком, ждете еще одних пузыриков - помешали и можно снимать. и конечно же ориентируйтесь на консистенцию как у меня!) Удачи вам!
Не могу рецепт найти
Добрый день! Скажите а можно вместо масла положить маргарин ? Мне просто нельзя масло.
Здравствуйте 🤝, с маргарином я не пробовала(, но маргарин куда вреднее масла мне кажется)
Надеюсь вам будет полезно это видео!!! Удачи💐
Можно крем сделать заранее и держать в холодильнике?
Да, 1-2 дня без проблем
Здравствуйте. Хотела спросить как ведёт этот крем в заморозки? Или изделий с этим крем лучше не замораживать.
Здравствуйте, был опыт замораживания торта Прага - все герметично упаковывает в пищевую пленку и морозите , по ом дефросьируете через холодильник- все отлично!
@@tortocake Спасибо большое.
Хочу Вас спросить какую марку какао вы покупаете .Я живу в Германии.
@@elenacomklassen сейчас беру обычно то что есть в супермаркете, доктор откер хорошее какао.
@@tortocake спасибо
А если не добавлять какао
Будет белый крем тоже вкусный)
Какой выход? Сколько гр?
Суммируйте все ингредиенты)
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌷🌷🌷🌷🌷🌷🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Спасибо 🙏
Где взять масло 85%?😂
Не идёт в крем по Госту - вода. Заварная масса должна быть намного гуще.
Книга Н.Г. Бутейкис и А.А.Жукова - «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» является учебником по которому учились очень много кондитеров и в советское время и сейчас в разных пищевых учреждениях. И именно за основу берут эту книгу и рецепты из неё и сдают экзамены. В рецепте пражского крема- страница 60 есть вода.
@@tortocake Я тоже сдавала экзамены и проходила практику в 90х. Ни на одном предприятии и в дальнейшей работе с тортом Прага, вода не добавлялась. И желтков было значительно больше.
@@lillusummer Ну тогда возможно - спорить не буду - я основывалась на те основы по которым учатся люди), может преподают по -разному), главное что вкусно)))
@@lillusummerздравствуйте. Я училась в восьмидесятые года и воду в кашу, мы называли так заварную основу, не добавляли. Я вот смотрю как сейчас держат корнетик и отсаживают крем, как же не удобно, закрывают рукой и не видно что там выдавливается.
В чем смысл варить сгущенку если ее перемешать с маслом будет это же самое.
Карамельный вкус. У вареной сгущенки другой вкус
Сгущёнка с желтком при заваривании густеет и имеет совсем другую структуру. Меняется также и вкус,как уже заметили
Буквы поверх видео мешают и ничего не видно, особенно нюансы
Какие буквы?
Еste un buton CC sus...apasă pe el și dispare subtitrurile
Спасибо за крем , только не Ложу , а КЛАДУ!🙏🏽