Ростбиф из мраморной говядины - быстро и легко!
Можно использовать кусок вырезки, но цена не нее кусается и доходит до 6-7 тыс. рублей за кг., поэтому в Академии мы используем отруб пиканья - это кострец мраморного бычка, продается в больших магазинах типа МЕТРО.
Зачищаем кусок от жировой шапочки и пленок, обмазываем дижонской горчицей и смесью чеснока, перца и соли.
Готовим методом обратной прожарки, сначала доводим кусок на непрямом жару до 42 градусов внутри, а потом его обжариваем на сильном огне.
Целевая температура зависит от ваших предпочтений, но я рекомендую делать до 49 градусов.
Затем кусок остывает до комнатной температуры и его можно тоненько нарезать, лучше использовать слайсер.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________
Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!
Моя страница в INSTAGRAM - / amocucinare - там гораздо больше народу и там в сториз постоянный движ, голодным не смотреть!
Мой сайт - www.amocucinare.ru - там можно купить грили, аксессуары, мастер-классы и другие ништяки.
Гриль Академия Weber Москва - / webergrillacademymoscow - мое детище, где мы обучаем людей.
Ну наконец-то, уже заждался нового видео от Вас! Так можно кулинарную импотенцию словить, с таким перерывом)))
Воспроизвел рецепт. Чудо-чудное, диво-дивное. Семья в восторге. Спасибо огроменное.
Долго же я вас ожидал. Уже всё, что можно посмотрел. 🤣 Спасибо за выпуск.
Кухня красивая, повар красивый, отлично и вкусно(ну для меня на вид) приготовлено, музыка отличная. Канал в рекомендациях выплыл только сегодня. Буду смотреть и черпать знания) Пс: самое главное, что ведущему нравится то чем он занимается. Это 99% успеха.
Это мы ждём от вас новых выпусков, а по сути я очень рад вас снова увидеть.
спасибо за новое видео, круто и вкусно
Ура! Наконец то! Спасибо за рецепт! С наступающим Новым годом! В новом году побольше новых видео.
А обещали фсе лето и осень прямо уффффььь!! И только появились. Ждал Вас.
С возвращением! Спасибо за рецепт
Спасибо парни! Ваша кулинария топ!!!
Капец ты крутой men, спасибо за правильной познавательный контент, учение Свет. Отдуши старина снимай больше, очень классно получается. Казань смотрит!!!
Крутое блюдо💣 Стандартно подаётся как холодная закуска с соусом из тунца и каперсами
Спасибо!
Не пропадайте так на долго, радуйте нас новыми видео!)
Очень давно не было. Наконец-то дождался я. С наступающим тебя!!!!!!
Круть!!!
Уррррррааааааа!!! Соскучился!!!
Давненько))) Денчик просто топчик)) "Гарчики мне дай" -(с)
Ураааа ) вот это я понимаю подарок на Новый год ) но по моему мнению лучше получается если не нагревая сделать корочку а потом на 1 день замариновать ) мясо получается более сочным ) и промаринованным что не хочется добавлять горчицу
С возвращением! 🍻
Сколько можно!Сколько можно ждать!Мясо в студию😀
Дядя Коля!!! Ну наконец-то!!!!!
Ты вернулся ураааа!!!
Давно не было видосов💪🤟🏼
Давайте парни жгите. Жаль что я не в Москве живу а то не выходил бы от вас
Да уж, давненько. Дождался🙂
Алилуя дождались
Николай, спасибо за рецепт и с наступающим Вас. Пользуясь случаем, решётка на гастроемкости на заказ или заводская?
ИКЕА :)
Амокучинарэ на связи ) Ура
Николай, приветствую! Подскажи пожалуйста, если делать в духовке, на какой температуре доводить до 42 градусов?
Обязательно ли использовать выдержанное мясо, или можно обычное с базара или магазина? И насколько вообще допустимо употреблять невыдержанное мясо в сыром виде(тар-тар) или medium прожарке?
Добрый день Подскажите. Если готовить в духовке. Сначала довести до 42 в духовке, обжариваем на сковороде? И какие подойдут куски мяса, у нас с хорошими отрубили проблема(
дождались...
Подскажите а как вы храните после приготовления его. У меня пролежал не более недели и испортился в холодил. В видео вы говорите что храниться оч долго.
Николай, готовлю прям сейчас, а подскажите как с углями быть на мастер таче?
По бокам
@@AmoCucinare сделал с одной стороны , держал 200 градусов , ахуенчик вышло , уже остыло на слайсере порезали, все вкусно , спасибо Вам)
А по итогу сколько времени заняло приготовление? До 42х и до 49?
горчички и писярик беленькой сверху. а потом повторить 👍
Коля Кучинаров вернулся!
Колямба, давай почаще. Ты чт* мясо перестал есть ?
У вас там челленж что ли? Ваш коллега из троицка, вчера тоже ростбиф выложил
У него жирнючий :) из рибая, а у нас простейший - для людей :))
Где так долго пропадал?
Николай подскажите сколько готовка до 42 градусов заняла и при какой температуре в гриле !?
Глупый же вы ответ дали. Меня интересует время для этого куска и температура.
Очень сильно передержал но вида не показывает ))
Готовить надо голыми руками
Почаще снимай свои ролики
Ага, совсем пропал!)
а как понять сколько обжаривать после того как нагрели до 42 градусов? по термометру тоже доводим до какой-то температуры?
В рамках видео упоминается, что на непрямом жару доводим до 42, затем обжаривая на сильном жару доводим до 49 :)
49 это даже не rare еще, сырое будет. Да и у вас по цвету 58-59 гр.
@@sergeys3913 оно не наберет 10 гр в середине. Попробуйте сами
@@sergeys3913 медиум - 58. 65 - почти серый сухой башмак
@@sergeys3913 Так сам он говорит снимать с огня 49 в середине.
@@sergeys3913 не получим.
@@sergeys3913 Если медиум по вашему 50, то rare исходя из этого должен быть 45. Он на 42 мясо достал из гриля в первый раз. Похоже оно на rare? Не похоже. Не неси пургу, пожарь хоть один раз мясо.
передержал..
Ссылочка, на ароматное масло, не всплыла, расходимся...
Бухал?
:)))) если нажать снизу перевести на русский - будет сова 🦉
Красава! Не пропадай так на долго
подошва а не росбиф.......
и делать нужно только с вырезки . нет денег не снимай видео . это как крабовый салат без краба