Тот самый Украинский борщ
Кувшин Аквафор smart-фильтром JS500 👉 bit.ly/2NuR6gw
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: vk.com/chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Вместо муки - одну картофелину положите в борщ целой и когда она сварится разомните и верните в борщ. В свеклу вместо уксуса добавьте помидоры, так свекла сохранит цвет и не будет лишней кислоты и запаха уксуса. Все зажарки можно делать на подсолнечном масле, а мелко порезаное сало растереть с чесноком и солью в ступке и ввести в борщ в конце приготовления. Подсолнечное масло хорошо сохраняет цвет. При этом нужно учитывать количество жира в общей сложности. Возможно эти нюансы вы сможете использовать.
профи повар вас забыл спросить что и как ему делать еще.
спасибо, всегда хочется знать разные варианты и ньюансы
Моя бабушка тоже делала заправку-чеснок с салом перетирая в ступке,только для этого брала старое сало
@@sebastianbenett34 так он же не может уметь вообще всё, данное видео тому пример
Людмила это и есть один из вариантов украинского борща,благодарю,так готовила и моя мама и бабушка
Борщ вкуснее когда настоится, вчерашний. Ох, хорош борщок, густой да наваристый.
Самый вкусный борщ, как и щи, это трёх-дневный !)))
ВЫ ПРАВЫ! Я варю борщ по Похлёбкину. В его книге рассмотрены все варианты украинского борща. У Вамилия свой.Борщ после суточного выдерживания в холоде обретает глубину и гармонию вкуса.
Глупости
Свежий лучше.
Самый вкусный, когда голодный !)
Рецепт украинского борща перестает быть таковым начиная с горелки. Во-первых, надо брать горiлку...
Аха-ха-ха-ха-ха-ха! Вы правы!! Горелка здесь, как дуст в огороде! Я даже не досмотрела до конца! Простите великодушно! Но это не борщ... Хрень.
👍👍👍😄🤣
@@user-gb9qi6ml5d Хрень и есть! Вы правы! Человек рекламит аквафор и всё.
Ахахах шутка прикольная но не надо принимать как за правду))))
По украински борщ - бiрщ.
Василий, дай Бог Мир нашим народам и спасибо., что умеешь всё тонко и культурно преподнести! Привет с Украины, г. Луцк!
Киев 🙏💕🍒
Где купить горелку?
@@user-qi7zk4zv6z в интернете
Яка вулиця?
Черкассы 👋
В принципе, все технологии и этапы добавления компонентов схожи. Единственное, что, на мой взгляд, определяет субъективный вкус борща для каждого повара в отдельности - это сведение баланса сладости/кислоты/соли ДО добавления зелени с чесноком. P.S. ДА! Лучший борщ - борщ вчерашний!
Так
Я согласна с этим высказыванием, борщ должен настояться
Суточный борщ! Как и щи, суточные самое то🤗🤗
👍👍👍вчерашний да!!!
Вот в связи с этим совсем непонятно зачем все отваривать и обжаривать отдельно, когда борщ вкусный когда настоится, а значит все вкусы объединятся.
Я сама с недавнего времени начала использовать запеченную свеклу для борща (намного вкусней так!), так как меня учили готовить с наименьшими энергетическими затратами. Я из Украины, и принцип исполнения борща очень похож на ваш, но мы всегда добавляли фасоль. И чеснок добавляли в 2 этапа, с морковью и луком, и в конце с перетертой зеленью и салом. Муку не добавляли. Василий, спасибо вам за канал, у вас всегда можно научиться чему-то новому!
Фасоль не во всех регионах Украины. И муку почти никто не добавляет, факт.
угощали меня борщом в регионе Кривой Рог. Там фасоль белая вместо картохи
У меня бабушка добавляла и фасоль и болгарский перец. И всегда ложка стояла в кастрюле😋
@@71banzay Я тоже начала добавлять болгарский перец с недавнего времени
@@halina2333 Я всегда считала что фасоль обязательный ингредиент в борще, но сейчас думаю что у нас его добавляли для того, чтобы добавить белка в суп так как мяса было не много
В зажарку необходимо класть болгарский перец. А самый вкусный борщ - вчерашний!😁
Если хотите собрать миллион комментариев и чтобы все между собой переругались, - выложите рецепт борща! Сколько хозяек, столько и рецептов. И у каждой самый правильный! 😂
Это точно. Я сало и чеснок не люблю, зато зелени много кладу. Но-каждому свое.
Я вообще борщ не люблю 🤮
🤣🤣🤣
Ну зачем сразу ругаться? Правда ведь, у каждого свой борщ. Я, например, сало не добавляю, дети есть не станут, зато люблю чтоб корневой сельдерей и перец сладкий, но не все меня поймут. И мясо, опять же... Свари разом два борща, только один с курицей, а другой со свининой, вот и два разных супа. И с разными кусками свинины будет по-разному. Что тут сказать... Всё вкусно!
И ещё плов - такая же xyйня.
На мой взгляд - борщ приобретает максимальный вкус только на следующий день...
Как и рассольник
А лучше три дня
как и щи.
Не только на твой взгляд,это логично,лучший борщ - вчерашний)
Верно.
Кто-то когда готовит, включает радио или музыку. Я включаю Васины видео, даже ,если мы готовим совсем разные блюда, просто для перспективы и повышения скила домашнего приготовления ресторанных блюд. Здоровья и новых открытий автору
Хаа, я тоже так делаю всегда. Голос его меня настраивает на готовку
+1)
поменьше рекламы. тошно слушать про аквофлор.учись у лазерсона. лаконично
Я обычно добавляю в свеклу и томатную пасту и уксус(всё таки это разные кислоты и они хорошо дополняют друг друга). Морковь с луком чуть сильнее обжариваю. При варке бульона ещё перца душистого кидаю, согласен что солить надо вначале, но потом всё равно досаливаю(картофель сильно тянет соль в себя. А чтобы борщ был ярко красным просто добавляю свеклу после того как снимаю борщ с огня, надо минуту-две подождать чтобы кипение закончилось иначе свекла моментально теряет цвет.
Не важно где и как готовят главное с любовью и душой 🍜 Мира и процветания всем любителям борщей во всем мире 💙💛
С каких пор Одесса стала Великобританией?
@@James-85 не плохо 😆
И скорейшего вхождения в состав России
@@dvsorelздравствуй, фашист))
Я очень люблю с мясом сварить картофель пару штук. Потом вытаскиваем её и толчём с мелко рубленным салом и мелко рубленным луком, получается некая паста. Её добавляем в борщ перед капустой. Очень вкусно 😋
👏🌝🙏💖😇🌷
это для затяжки, получается крахмальная вместо мучной
це украина так варит
😳
Забавно. Надо попробовать.
Здравствуйте, Василий! Отличный рецепт, даже не сомневаюсь, что у Вас получилось очень вкусно! Хочу поделиться немного...)) Я родилась и выросла в Луганске, и моя бабулечка, чтобы загустить борщ, варила картофеля немного больше. Потом вынимала часть, разминала в пюре и отправляла обратно. Тем добивалась необходимой "густоты". Свёклу всегда резала, и пассировала в одной сковороде с луком и морковью. А в конце, перед выключением - свежий чеснок, зелень и обязательно кусочек старого мелко нарезанного сала, всё перетиралось вместе. Получался очень насыщенный, свежий и очень вкусный борщ! А аромат сала, даёт офигенно вкусный аромат! 👍 Может Вам будет интересен ещё один вариант?)) 😊🤗👍
Приготовил борщ по данному рецепту. Готовил первый раз в жизни. Ох и какой же вкусный он получился. Спасибо огромное за рецепт.
бомба
Когда готовишь борщ, а потом, ешь этот борщ, ощущение- и пусть весь мир подождёт. Здоровья, добра и мира всем!
Низкий показатель онкологических заболеваний в Индии может частично объясняться повсеместным добавлением специи в блюда, но может объясняться и самим качеством блюд. Индия - один из крупнейших мировых производителей овощей и фруктов, и всего 7 % взрослого населения едят мясо каждый день. В основном ежедневный рацион индийцев состоит из темно-зелёных овощей и бобовых‹‹20››, то есть фасоли, гороха, нута и чечевицы. А бобовые содержат много фитатов - это другой класс веществ, обладающих антираковыми свойствами.
Сколько хозяек - столько рецептов борща. Бабушка, мать и дочь, понятно, друг у друга учились, но варят по-разному. Для того, чтобы цвет свекла сохранила, достаточно томатного сока. И да, зажаривают далеко не все. Ингредиенты те же, а последовательность и специфика исполнения у каждого своя. Василию огромное спасибо, что готовит по рецептам разных народов)
Как вы правы! Меня борщ учила готовить саекровь.мама борщи не варила....Я готовлю борщ по -своему..вывела саой рецепт... Дочери мои тоже готовят борщ ..обе по -разному..но очень вкусный...каждая добавила что то свое в рецепт Борщ--это наше все!!!!! Но...сколько хозяек.столько и борщей!!!😀
В украинский борщ уксус не льют, кислоту регулируют томатной составляющей. Я противница того, ,чтобы все составляющие готовить ( обжаривать )
Продолжу:обжаривать отдельно.
@@user-uh5wb1rm5l ну прямо в украинский не льют. У каждого свой борщ. Я украинка лью уксус, все знакомые льют. Но в моей семье уксус добавляют при тушении свеклы, чтобы она сохранила рубиновый цвет. Тогда свекла уже кислая и, при добавлении в самом конце, даёт кислоту борщу. Мы ещё и чернослив и лечо с перцем в борщ добавляем. И даже сахар и перец Чили))
@@user-uh5wb1rm5l , кто-то льет, а кто-то не льет, от хозяйки зависит. У нас никто в кастрюлю никогда не перетирал сало с чесноком, надо - чеснок в тарелку кладут, по желанию, у каждого члена семьи свои предпочтения. Свеклу не варим и не тушим предварительно. Еще льем томатный сок или перетираем через сито помидоры (летом) и, по возможности, добавляем немного кваса свекольного, а кусочек свеклы из кваса режем тоненькой соломкой. Я одна знаю 4 рецепта - свой, мамин и обеих бабушек. Что там, свой рецепт немного изменяю в зависимости от пожеланий и сезона. А то вся Украина, тем более, другие страны. И да, обесцвечивает борщ не так отсутствие кислоты, как интенсивное кипение, надо убавить огонь, тогда и цвет не потеряется.
Как украинец скажу, есть много разных рецептов украинского борща. Есть классический, который подают в ресторанах нац кухни и на всяких там официальных приёмах... А есть ДОМАШНИЙ, его нам готовит мама, бабушка с самого детства. И вот в этом, в домашнем рецепте нгредиенты то-же разные, пропорции разные. И вкус разный. Моя бабушка готовит очень вкусный полтавский борщ с нотками житомирской области. Привет с города на Днепре)
С нотками Житомира? Хмм, а с нотками любого города можно приготовить да? Не знал не знал.
@@zerotolerance8320 Моя бабушка родилась и выросла в полтавской области. Во время войны её родители и старший брат переехали к родственникам. До 17-летия она там жила, так что... Сохранился говор, манеры речи.
@@zerotolerance8320 еще как можно. ну, если человек, его готовящий/дегустирующий бывал где-то дальше своего хутора, и способен это отличить.
@@svaig а если рядом и в помине нет никаких хуторов, поскольку все они "близ Диканьки", тогда как?...Думаете, ваш Житомир - центр мирозданья? 😂
@@tatyanansk5541да,наш Житомир для нас много значит,не то,сто для вас Бєлгород😂
БРАТА ВАСИЛИЕМ ЗОВУТ.Я НА УКРАИНЕ ОН В МОСКВЕ.МИРА НАМ БРАТЬЯ И СЕСТРЫ!СПАСИБО ЗА ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ.
За рецепт спасибо. Вы, Василий, меня научили готовить и я очень увлекся этим делом, жене уже год не даю варить борщ, хотя она и прекрасно его готовит, самому в кайф) Я добавляю ещё фасоль, у нас в Украине многие добавляют и немного сахара.
Привет из Киева! Ай да Вася!Вот точно будто я варю!Все абсолютно правильно! Можно еще сало чуть состареное с луком растолочь в ступке и заправить,так делают у нас. Спасибо!😊
состареное это как?
@@dmitrygoncharenko2359 это значит старое.То,которое полежадо какое то время вне морозилки.Вобщет такое,которое свежим есть уже не хочется:)
@@user-ff8zt9bf1y спасибо!
Да, и моя мама делала всегда такую заправку, только с чесноком. Конечно, и я так делаю.
Без улыбки смотреть и слушать ну совсем не возможно! Вы МОЛОДЕЦ.Удачи вам,здоровья и процветания.(Питер)
НЕВОЗМОЖНО.
Очень интересно, позитив для изюминки чуть историю...Круто!Спасибо огромное!
Спасибо за рецепт!!! Можно будет попробовать новый вариант). Даже не в регионах, а в семьях рецепты различаются.) Нам не важен никода был цвет. Свеклу просто варили без пассеровки, как картошку и капусту. В основном использовался сорт свеклы бело-красной(она плосатая). Зажарку из лука с морковкой (конечно же, на топлёном жире) добавляли почти в конце. А в томаты после пассеровки добавлялась сметана, причем желательно было , чтобы она уже была слегка кислая (вместо уксуса) - зажарили и добавили в борщ. Муку не использовали. Борщ был всегда яркий, но не красный, а оранжевый). Вкуснотища.
Василий ,Вы своим борщом великолепным, перессорите половину подписчиков! ) Друзья! Не нужно доказывать, как нужно! Готовьте как Вам нравится и вкусно!
Сколько людей, столько борщей😁
Борщ, как 7 нот: вариации бесконечны!
))) ну да, после пассировки на сале ещё смотрел пару минут, после добавления уксуса выключил)
Еще никто так сильно не ссорил людей в ютубе , как любой рецепт борща!)))) пока идут другие рецепты чего угодно- всё спокойно, но как только у автора появляется рецепт борща- всё, команда Фас! И все сцепляются в бессмысленной и жесткой схватке в комментариях))))))) Дорогие люди, готовьте как вам нравится и хочется! Но! Ведь это прекрасно когда есть огромное количество рецептов борща, в которых каждый из вас сможет найти для себя что- то новое или какую- нибудь «вкусную» деталь о которой и не догадывался, либо наоборот, удостовериться, что ваш борщ самый лучший!)) ВАСИЛИЙ, спасибо за рецепт! Как всегда всё аппетитно и вкусно! И спасибо за настроение!
@@dinajahns-leroy1760 100%👌
Капусту желательно добавлять в самом конце, чтобы она не разварилась. и сахар к томатам ) а так рецепт очень хорош! Майже аутентично! )
Дед, земля ему пухом, всегда требовал, чтобы капуста в борще была "в хрумочку"! И я так люблю 😋
А ещё вкуснее добавлять сахар когда жариться лук чтобы он карамелизировался. Затем добавить морковь свеклу плюс томат или свежие помидорами и протушить
@@user-sx1to3tx5q таки да
@@igorvoloshin3406 а моя бабушка, тоже пухом земля, говорила "под сыринку"
Перед тем как начать есть борщ, надо хлопнуть 100г, олух! )))
Ну как же Вы вкусно пробуете свою еду в конце! Так жизненно и естественно, лично меня ну подкупает! Вот верю и ничего не могу поделать. Если что-то, что понимаю, могу смотреть на перемотке, то в конце это кайф - ни одной секунды не пропущу! Вы не только шеф, Вы становитесь моим любимым актёром.
Он и есть актер. Какой из него повар?
Ну когда в конце махнул рукой и начал мурчать я даже вкус борща почуствовал🤟
Я вместо муки просто разминаю отваренный половинками картофель.
Надо попробовать. Никогда не делал, а многие пишут) Тем более, делаю с мукой - борщ становится непрозрачным матовым, мне нравится)
Василий, если вам интересен старинный рецепт украинского борща, то для баланса кислоты моя бабушка всегда использовала квашеную свеклу (не салатную, борщевую, с белыми прожилками, свеклу сквашивала в банке с сахарной свеклой) вместе с этим квасом, а также кислые яблоки. А уксус и муку нигде не встречала в наших борщах.
Ага УКСУС!!!???
ой, только не надо про какие-то мифические старинные... многие, и я в том числе в борщ томаты не добавляю вообще, свекла только свежая, а в конце в ступке растирается сало, укроп, чеснок и соль, ну а в остальном с автором согласен, короче, у каждого свои предпочтения)
Брехня
Вместо муки в позапрошлом веке в ступке толкли пшено и с салом и чесноком добавляли в борщ.
В украинском борще уксус и мука, я поддерживаю, этого не должно быть никогда, кто рос среди украинцев, тот поймёт, толченое сало с чесноком в ступке и в конце варки, да в чугунок, и рамрушки обязательно
Слова из песни:" о борще не говори о нём всё сказано". Про него уже ничего нового придумать нельзя. Нужно готовить с душой и не бояться эксперементировать! ОН всегда разным получается. У Васи борщь отменный!))
Василий, муку в борщ????!!! .Это нельзя, это кощунство. Кортофелину сварите и потолките в бульон.
кто сказал, что нельзя. Он же и говорит, надо добавлять то что нравится. Тем более у борща куча вариаций и каждый считает, что именно его вариант правильный. Так же с пловом споры идут
Мама і обидві бабусі завжди в засмажку муку додавали
@@user-gs1ed3gq9i Ну или борошно, если муки нету.
Можно не варить отдельно, а, просто натереть на тёрке...
Блин, ну это его вариант, его видение как шефа. Когда уже люди перестанут друг друга упрекать по каждому пуку?!
Василий, я украинка и следуя совету моей бабушки при готовке борща, могу Вам посоветовать, попробуйте в свеклу вместо уксуса добавить пару перетертых квашеных помидоров, вкус будет значительно ярче и борщ полезнее. А муку в борщ никогда не добавляю, первый раз слышу!
так для густоты делают с супами и соусами,добавляя муку или крахмал,общепитовская фишка
Я Украинка ,и повар по образованию мука -всегда идёт в борщ для загущения)
Раиса мы всегда борщ только с квашеными помидорами варим
@@user-sh2ls2ew7t фу
Для загущения борща картошечку варим целую,а в конце варки разминаем ее в пюре.Про муку никогда не слышала.
Василий, вы такой молодец и чувствуется вам процесс очень нравится.Примо заряжаете своейэнергией.👍 Ваш рецепт интересен и имеет право на существование. Спасибо, что делитесь своим уменьем 👌
Спасибо вам! С удовольствием смотрю ваши блюда! Много для себя нахожу, радую свою семью!
Борщи бывают разные- борщ украинский ( сало, чеснок), с черносливом и грибами,с копчёным косточками, беконом и копчёной грудинкой,с фасолью, с капустой свежей и квашеной, зелёный, с галушками, с кислым яблоком, с баклажанами, с рыбой. А если просто- вкусный бульон и вкусный томат- залог вкусного борща. Всем приятного аппетита.
А ещё бывает холодный борщ,где грибы и килька в томате
Литовский, он же жемайтский, с гусем ( Одесский), с сосисками, постный...
А ещё залог вкусного украинского борща - это вкусная свекла, вишнёвого цвета.
@@user-qu8rx4vw2l это залог вкуса любого борща)))
И даже из простой табуретки можно сделать превосходный первач. Кстати, многие предпочитают табуретовку.
Господи, каждый раз зарекаюсь не смотреть Василия с утра! И опять! Просто тянет, и что? Начинаю подготвливать продукты для борща, хотя хотела сварить бульон с лапшой. Как же это можно!? На старости лет так влюбиться!
Главное,на ночь его не смотреть, а то не уснуть потом )))))
Аналогично! И тоже на старости лет
Шкварки обязательно в борщ, моркорь режу соломкой, как и буряк ( свеклу). Никогда не добавляю муку,а так в основном-украинский борщ. Привет из Харькова
Мука в борщ - это зашквар, видимо сильнО влияние щей и Василий сделал борщ жидковатым )))
Мясоедение - бич современного общества. О еде. Чем же питаться? Как лучше составить рацион для себя и семьи? Ведь у каждого свои привычки. Личный набор из четырёх продуктов: рис, грибы, яйца, томаты (свежие или в виде соусов, паст, кетчупов). Плюс к этому добавить картофель, майонез, зелень, морковь, пшеничный хлеб, варенье, ягоды, сливочное и растительное масла, сыр и прочее. Такая диета сытна, даёт достаточно энергии для любой работы. … Зачастую, люди, которые никогда раньше не задумывались о том, что едят, выслушав проповедь о сострадании и согласившись с ней, вдруг спохватываются: а что же есть-то, если не рыбу да мясо?! Первое: как правило, в нашем рационе желательно иметь все пять групп питательных элементов: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Умышленно обеднённые диеты, включая «монодиеты» успешно применяются с лечебными целями, но они не должны быть излишне длительными. Помогает в лечебных и очистительных целях и полное голодание (обязательно с сохранением приёма воды!) длительностью в пределах трёх суток. Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях. К «белковым» продуктам относятся молоко и молочно-кислые изделия, творог, сыр, яйца, орехи, грибы, соя, горох, фасоль, бобы. Наибольшую ценность в обеспечении организма белком, представляют те продукты, которые содержат полные наборы именно «незаменимых» аминокислот. А это - молоко и яйца. К углеводистой пище относят все овощи, фрукты, ягоды, крупы, зелень, варенье, мёд… При этом, растительные тела и зёрна богаты клетчаткой, важной для нормальной работы кишечника, и витаминами, особенно С и группы В, а сахара дают, в том числе, быстро утилизируемую организмом энергию. Общеизвестной сейчас является информация о том, что очень нужные организму витамины группы В содержатся в хлебе. Но важно знать, что в хлебе из муки высших сортов их почти не остаётся, как и белков. Намного полезнее сорта хлеба «грубого помола» или с добавлением отрубей. То же - и о рисе. Гораздо полезнее рис не шлифованный, ибо именно он содержит большое количество витаминов группы В, а также белок.
Доброго времени суток. У меня малая любит варёную морковь. По этому морковки много и красивой. Фильтром обзавёлся, Вашими советами. Солю после закипания воды, но мало. В конце уже по вкусу. А вот за стебельки Спасибо, как то у Вас увидел. Пользуюсь аромат супер. А мне нравится не много поджаренный томат. Помидор - золотое яблоко)) Ух цимусс)), я сковородку тоже не "обмываю" но бабушки и дед ( который и учил готовить) так делали. Василий искуситель, сальца берёшь))) Интересно, а кому-то иногда хочется такого " плохого шашлыка" с уксусом, как в детстве ( в СССР) на ярмарках осенью?
Очень любила бабушкин кубанский борщ, когда приезжала к ней в станицу в гости, и она его готовила. Обязательно в зажарку добавлялся болгарский перец и белый корень, томаты тёрлись на тёрке кислые , и в конце она в деревянной ступке делала затолочку из вареной картошки, сырого лука и старого сала. Борщ получался ярко-рыжий, огненный! Сколько лет прошло, бабушки давно нет, пыталась сама приготовить, ведь знаю же все ингредиенты, а вкус всё равно получается не тот ))
А что такое белый корень?
@@user-lo5lx7im1j Пастернак.
Не сало...ЗДОР...Т.Е ВНУТРЕННИЙ ЖИР.
@@user-gg6su5ch2o Спасибо. Я даже в глаза не видела такой овощ)) Поищу специально.
@@user-gg6su5ch2o А я думаю, що це цукровий буряк 😔🌻
Спасибо за рецепт! Правда подняли настроение! В тяжелые 90ые борщь пару раз варила с консервой килька в томате.
Моя мама в пост такой делает, так и говорит - постный борщ, бабушка тоже всегда его делала в пост.
Борщ!
Борщ с килькой? Это суп с консервами, зачем это хрючево называть БОРЩём?😂😂😂
@@user-zx6fn2fl1u Можешь не называть это борщом , но кога бабла нет то и это - борщ !
@@user-hh1ob9sk7s Ну назовите это суп с консервами. Нет, млять "УКРАИНСКИЙ БОРЩ С КИЛЬКОЙ"🤣🤣🤣
Я с Украины, но никогда свеклу отдельно не зажаривали, томат добавляем в общую заправку: лук, морковь, свекла, а муку впервые вижу. Моя бабушка всегда перетирала старое сало с чесноком и зеленью и после выключения добавляла в борщ, вкуснятина. Но мы сало уже не добавляем, дорого, мы его вприкуску иногда едим.
Ирина Ощипко-тоже никогда ни уксус ни муку не кладу! жарю лук и мелко чеснок, потом морковь и буряк туда и заливаю томатом. а варю бульон с луковицей и еще 1 свеклой, получается сладенький( буряк просто сладкий выбираю на рынке)
Мы без сала варим и тоже вкуснятина.Всегда в конце добавляем толченый чеснок и банку готовой фасоли .Зелень бросаю в тарелку и добавляю туда ложку сметаны
он вообще странный какой то автор ....
Лучше даже выжарки
@@olgertsmirnoff690 зачастую кислоты хватает и от томатов, потому и не добавляют. касаемо муки тоже не слышал, но даже не буду браться отрицать, что кто-то так делает. как и касаемо сала. его, кстати, в киевской области вовсю любят применять.
Здравствуйте! Уважаемый Василий!, гостил я как то в Гомельской области, и мне посчастливилось отведать удивительный борщ без картохи и без мяса!!! готовил чел. от души!!! к сожалению не спросил рецепт и не видел как готовил. Всем добра, удачи и кулинарного счастья!!! и как сказал Огюст Гюсто еда приходит к тем, кто любит готовить!
Рецепт такого борща есть на канале ,зона Левензона,, .
@@user-zd6ix5jg9i кто такой Левензон? Знаю Лазерсона 🙄
Очень хороший рецепт "украиснкого борща". Их много разновидностей, вариант автора очень хорош. Если любите эксперементировать и хотите насыщенный бордовый цвет, попробуйте следующее: на сковороде спасеровать лук, добавить морковь (мне нравится и немного болгарского перца), немножко томатной пасты и чуть-чуть обжарить (минуты 3), помешивая, добавить натертый (здесь это лучший вариант) буряк, добавить бульйон (можно просто водичку), и протушить минут 5-7 на небольшом огне. Когда в кастрюле будет готова кратошка, капуста и все, что вы там уже положили, добавляете со сковороды всю смесь, чесночка в кструлю, даете закипеть буквально пол минутки-минутку, и вы добъетесь очень хорошего не только вкуса, но цвета. Кстати, цвет завсит еще и от сорта свеклы. Василию спасибо и всем Божьих благословений!
Да, я из Украины и наш борщ это обязательно зажарка из лука, морковки, буряка, болгарского перца, желательно именно летнего, томатной пасты, ну и конечно жарим мы на масле с добавлением небольшого кусочка подчерёвока, я беру копчённый.Лимонный сок в борще не вкусно, поэтому конечно уксус отлично сосчитается со всеми овощами. Мясо мы варим говядину, я беру антрекот от шеи. Украинский борщ не может быть без красной фасоли 👌🏻
@@Ukraine20231 Землячко, дякую, на всі 100% згоден. Правда, я іноді полюбляю червону квасолю замінити на білу, є така дрібненька. Благословінь Вам!
Дмитро, я с Вами согласна полностью! Только я свеклу отдельно тушу с томатом, лимонным соком, и сахар потом туда кладу. А когда борщ уже сварится, все это кладу в борщ и зелени много. Буквально закипит, и выключаю. Цвет у борща яркий получается!
Капусту после зажарки почти в самом конце,3-4 мин.,кинули зелень и выключили.
@@Ukraine20231 Уксус никто из моих знакомых в борщ не льет. И не обязательно в зажарке перец. Да и фасоль через раз на сотый добавляют, причем многие о такой вариации не слышали даже.
Лишнюю влагу из томата можно выпарить, добавив его в свеклу. Та же кислота!) и без уксуса😊 Борщ будет яркий))
Всегда так делаю,и мать так всю жизнь готовит.
Да, борщ получился отменный, яркий, и очень аппетитный!!! 👍❤️ Сервировка по домашнему, все красиво!!!👌🤗
Это рагу, а не борщ. Хрючево
Спасибо за вариант и нюансы в приготовлении борща! Попробую приготовить по Вашему!
Если варить борщ из украинских овощей, то никакого уксуса и сахара добавлять не нужно. Наши овощи имеют всю гамму ярко выраженных вкусов! Я это поняла, когда попыталась сварить борщ в Дублине. Что я только в тот борщ не добавляла: сахар, уксус, соевый соус, различные томатные соусы и пр. Все равно не получилось того вкуса, как дома, в Киеве.
Тоже не добавляю ни сахар,ни уксус,готовлю из домашнего томата и томатной пасты,и побольше подливы,борщ получается всегда очень вкусный,и конечно грудинка или свиные рёбра.
@@user-22166 Девочки, не ссорьтесь. Конечно, из домашних или базарных овощей борщ совсем другой чем из супермаркета. Слава России! Путину слава! Украина будет свободной.
Это просто в Ирландии не те овощи!!!! У меня подруга в Германии пробовала борщ сварить🤦 есть не стали( раза 3 пробовала), потом поняла - ПРОДУКТЫ!!! ОВОЩИ!!!! Всё не то! Мы, на просторах СНГ, едим натуральные продукты 🤷 вот и весь сказ ;) Привет из Казахстана!
@@naumova789 Ваша подруга с двумя левыми руками. Я живу в Германии, мои борщи знамениты на всю округу, покупаю овощи в MixMarkte - в русском магазине.
Украинских овощей уже нет. Только выращенные на своих огородах. А в магазинах картошка, свёкла и морковь с Белоруссии и России. Дожились. И сало на затирку с чесноком оттуда же. Так что такой борщ, как на Украине был раньше, можно варить везде. Были бы руки умелые и сердце без злобы. Удачи всем!
Уважаемый Василий!!!! Давно являюсь Вашим поклонником и Фанатом!!! Очень хотелось бы что бы вы это прочитали))) Давно собираюсь написать вам свое мнение о Вас и вашем творчестве)) Прежде всего, это ТЕХНОЛОГИЧНОСТЬ всех ваших творений, бережность и рациональность по отношению к продуктам, высочайшая культура сопровождения действа!!!! ВОТ!!!)))) Ваши видосы всегда меня заряжают и дают понимание, всего ,того что вы хотите донести до людей! Благодаря Вам я научился многому и даже готов поделиться с вами своим лайфхаком : у меня конечно нет горелки поэтому при готовке, когда надо как то подпалить тот же лук, я просто, порезав кладу его на голую сковороду БЕЗ МАСЛА и слегка "поджарив" таким образом потом уже добавляю масло. При этом лук просушивается и слегка румянится и влаги в нем становится меньше и когда доливаю масло, то ничто не брызгается. Можно и морковь также. Даже картофель так жарю, сначала на голую сковороду, потом масло. Еще раз хочу Выразить Вам свое Глубокое Уважения, Ваш преданный Фанат, Вячеслав из Ташкента!! Всегда рад видеть Вас в хорошем настроении и добром здравии! Приезжайте к нам в гости в любое удобное для вас время!!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
На моменте дегустации я упала в обморок🤦♀️😀😀😀❤️
Срочно поднимайтесь! Остывает!!!
И я
Спасибо за рецепт, очень заинтересовал надо попробовать. У каждого свои предпочтения в борще. Я например люблю его готовить из тушёнки и есть холодным (кроме говяжьего, из-за жира). Также люблю чеснок и сало или сальную колбасу(не помню как её называли). Был в Германии, там попробовал и теперь дома экспериментирую. Шпик рубят с зеленью и чесноком, добавляют соль и дробленную смесь перцев. Массу прессуют или забивают в колбасные оболочки. Также можно добавить лучше вяленое мясо, так как сырое мясо даёт много воды с миоглобином и портит вид.
Нас учили в кулинарном резать картошку соломкой в щи, борщи и все продукты соответственно нарезаются одинаковой нарезкой. Сейчас всё поменялось. Не было у нас салата "Оливье", был салат под названием Зимний, который сейчас многие называют "Оливье". Свеклу нужно отдельно обжаривать. Каждая хозяйка готовит по разному и у каждого блюда свой вкус
Свеклу лучше не обжаривать, а нарезанную, на сковороде, протушить в небольшом количестве воды. Она сохранит цвет. Но можно и кислоты конечно добавить.
Вид нарезки меняет восприятие блюда. Субъективное мнение. Картофель соломкой в борще, кубик вообще не воспринимаю.
@@KostyaR1 Это если кому-то нравится рубиново-бордовый борщ. Многим нравится красно-оранжевый, с поджаренной свеклой.
Оливье повар из Франции с такой фамилией готовил с обязательным добавлением мяса рябчика. Сегодня рябчик в красной книге,поэтому его заменяют курятиной. Я пробовал нарезку и соломкой и крупными кусками.Большой разницы не заметил.
Даже смотреть не буду, просто поставлю лайк для начала, оставлю коментарий, скажу что это наилучшее блюдо которое только можно себе представить🙏🏽 Спасибо!
Я тоже варю борщ с грудинкой и сразу солю как и Вы. А вот муку добавлять это что-то новенькое для меня. Я варю борщ всегда с фасолью, и он еще вкуснее выходит. А вообщем, Вы Василий, молодец, приготовили очень вкусный борщ. Здоровья Вам и удачи!
В Грузии иногда для кислоты добавляют в борщ алычу или ткемали (в крайнем случае - сливы). Муку добавляют. Да, в Грузии тоже любят борщ.
Спасибо, Васенька, родной! Люблю борщ, всегда из свежих продуктов независимо от сезона! И со свёклой всегда! И часто - вегетарианский! 🌹🌹🌹
Так без свёклы это щи! 👆
@@Starscreamerer щи - это когда варят с квашенной капустой.
Ок Попробуйте томат бросать в буряк, под конец его тушения... И протушить их вместе
буряк не все поймут, борщ без томата "бурячиха"
А кислоту в само, если можно так сказать, тело борща, а потом буряк и заправку чеснок с зеленью))))
Василий, я в восторге от нюансов приготовления!Спасибо!
Василий, вы так аппетитно мурчите, когда едите, что сразу понятно - очень вкусно!)
И у нас сегодня борщ, украинский, в Украине, .. :) Привет.!!
Миру - мир!
@@Pet_Rusho как сейчас особенно актуально 💛💙
Василий!Доброго время суток!)Благодарю Вас за рецепты,за позитив,за отсутствие понтов,открытость,доброжелательность,профессионализм.Все здорово!От Души!
Только поужинали, сытая, но смотрю и слюнки текут, очень аппетитно кушаете)))) спасибо за рецепт и за канал🙂🤗👍👍👍
Свёклу соломкой, картошку тоже. Мука нигде и никак… Зажарка всё вместе, последовательно, протушивается в бульоне (зима - томатная паста, лето - протертые томаты). Капуста - бросил, закипела, минут 7-10 и зажарка пошла. Привет из Кременчуга!
Спасибо, Вася, за такую тонкую дипломатию 👌 ! И --- за борщ, конечно👍
Тоже оценил!
@@user-rq5jf2nr6d Всё же жаль, что нормальные люди на россии вынуждены прибегать к таким уловкам. До боли напоминает то, как мы выживали при сссре, когда, открывая рот, три раза подумаешь, что сказать.
какой нахрен политики? он БОРЩ! НЕ русский и темболее НЕ украинский!! просто БОРЩ!!! зачем со своим говном лезете?
@@user-rq5jf2nr6d Ага) Заберите, шмурдяка) Шавка, обычная) Вы Донецк херачмте и Луганск) Не думаете, о оом, что и сами по подвалам будете сидеть?) Надо вашим малолетним отморозкам, это почувствовать) А то, 8 лет, ваши соседи там сидят....
@@Foma_777 .... кроме грубости сказать нечего? мы о борще, а вы о чем?
Василий я делаю также только часть свёклы добовляю в бульен вместе с лучком и морковью. И смываю зажарочку как нас науили нашы мамы
Шкварки добавлять не пробовал. У меня заправка немного другая, но исключительно обязательная :) Толку сало с чесноком. Очень уместно добавить туда дробленый черный перец, а еще - семена укропа, опционально - зелень. Толочь можно в ступке, но я и ножом прекрасно справляюсь. Тем, кто по каким-то причинам не ест сало (ну, кроме релиозных, конечно) или считает его слишком жирным, советую не беспокоиться. Сало нужно совсем немного - только чтобы связать воедино чеснок. Но именно в таком объединенном однородном виде эти два продукта дают борщу его неповторимый вкус. Без этого для меня борщ - не борщ, а красный супчик какой-то :)
Лет 25 назад была в Запорожье и очень удивилась их борщу - они варят его на свекле двух цветов (белый + светло свекольный, полосами внутри) - это у них называется "свекла", а наша свекла у них - "буряк", на корм скотине. А у нас как раз их свекла называется кормовой. Прикольно...
впервые за 33 года такое слышу) свекла и буряк это просто название одного и того же продукта на разных языках. а сорта есть разные, одни для производства сахара, кормовые и для людей
Знатный борщец, ложка стоит, я сколько не пытаюсь по-жиже сварить никак не выходит. Зачёт! 👍
Больше капусты, да и вообще ингредиентов)
Да, я тоже готовлю борщ, даже гуще, чем у Василия. Скорее, второе блюдо. Зачем мне лишняя вода, когда есть более интересные напитки, которыми можно запить "почти второе" блюдо. А жена предпочитает с бульончиком. На вкус и на цвет...
@@12sva Все женщины любят пожиже , а мужики - погуще !
@@user-hh1ob9sk7s вот и не правда. У меня супруг пожиже любит)) говорит, что первое и второе в одной тарелке не ест🤣
@@S.E.A_ Да, я с детства не любил первые блюда (как и мой отец, кстати). Поэтому и делаю только вторые или борщи, солянки, уху без бульонов, практически. Но, как выше и написал - на вкус... Никогда не говорил, что я "правильный" и не знаю статистики, сколько мужчин предпочитает погуще/пожиже. И никогда не говорю категорично - ВСЕ.
Ох, рискую быть проклятым в комментах. А я минут за пять до снятия с плиты в борщ добавляю аджику. Такая нотка остроты.
ООО, я вас в этом поддержу!
А я - в свою тарелку!
а я - стручок своего острого перца - свежего или сушёного, по сезону
- Спасибо за рецепт - Обязательно попробую сделать ❤
САЛАМ С ЧЕЧНИ! КАК Я ЛЮБЛЮ БОРЩ! ЧАСТО ГОТОВИМ!
Украинский борщ только со свининой.
Ой,Василий ,чуть со смеху не умерла,когда сказала капусту накрошить соплями. У меня муж так любит. И просит,чтобы и на зиму капусту квасила,нарезав соплями,т.е длинными дольками. Борщ получился вкусным и красивым. Я тоже так варю - ложка стоит,густенько. Дети говорили борщ-второе🤗👌👍
У меня были бабульки, они не так делали. Борщи были разные, но вкусные что у одной,что у другой. И без уксуса.
Да, уксус противопоказан при многих болезнях, начиная с 1 стола(желудочно-кишечные заболевания),охватывая 5(печень, желчный пузырь), до 9 стола(сахарный диабет).
Уксус класть в любое блюдо - нонсенс и полный непрофессионализм) Даже заготовки стараются делать без всякого уксуса!
@@user-td3tg7kw1y С уксусом вкуснее, тот же лук как закуску к селедке в уксусе обязательно вымачивать
@@Visotsk Вкусы разные - это точно) Я стараюсь уксус не употреблять.
@@Visotsk Уксусом окна хорошо мыть. А в кулинарии всегда можно заменить лимонным соком.
Включаю Василия, если лень готовить, всегда мотивирует)) спасибо вам за кулинарные рецепты)
Спасибо большое за рицепт беру на вооружение,, Жылаю Вам крепкого здоровья, счастья, любви и мира вашему дому
Ну нельзя же такое утром перед работой показывать. Теперь весь день на смарку и только одни мысли о борще с салом
В Украине у каждой хозяйки свой рецепт. Мы с женой всегда варим борщ именно на говяжей грудине! Самый вкусный так выходит)))
У всех народов свой рецепт борща.
У меня бабушка с Украины, и она всегда говорила, что борщ надо варить на говяжьей грудинке, она называла ее челушко.
Борщ только на говяжьей грудинке
@@user-hz2zo8sn7i на расие. Но в Украине
@@user-bv9cw7wy7w в жопе мира, так правильней будет
Ну тоже поделюсь своими борщами:))) 1. Или на говядине, или вообще без мяса. 2. Луковицу кидаю целиком, потом вылавливаю, моркоь режу соломкой и закладываю вместе с капустой (зимние сорта капусты варятся дольше картошки). 3. Свеклу тру на крупной тёрке, немного солю, добавляю бульон, сливочное масло, томатную пасту, сок 1/2 лимона и сам отжатый лимон, сладость регулирую сорбитом, тушу до готовности. Вместо сорбита и лимона можно взять чернослив, мелко порезать и тушить со свеклой, тут главное не переборщить. 4. Когда сварились капуста, морковь и картошка, а свекла протушилась, перекладываю её в кастрюлю (лимон выбрасываю), добавляю натёртый чеснок и лавровый лист. Черный перец уже в тарелку посыпаю. И сметанка, куда ж без неё! Конечно, тема - хлебушек обжарить, да с зеленью, да с салом! ...А бабушка и мама готовили на уксусе с сахаром и пережаривали лук с морковкой:)
Почти мой борщ.Только я муку не добавляю,а картошку разминаю немного.И зажарку делаю отдельно,а потом смешиваю и добавляю томат или помидоры перетертые.Получается очеь вкусно.Спасибо за ваши рецепты.
Не понимаю этой грызни из-за того чей борщ?! Какое-то помешательство с этой делёжкой - это твоё, а это моё... Вкусная еда - это прекрасно! А всё прекрасное должно объединять!
Золотые слова. С пловом такая же "кулинарная рознь" )))
Секрет-то прост: борщ - он не украинский, и не русский, и даже не польский, что бы ни кричали поляки. Борщ - славянский! Он появился у славян ещё до разделения на украинцев, русских и так далее! И не о чём тут спорить.
@@IrisDen да ладно... До 14го прям любили? При Ющенко? Мы в те годы с мужем хотели поехать в Киев, так нам в турагентстве знакомая прямым текстом сказала - Не стоит. Вы не представляете, как там сейчас относятся к русским. Так что, есть ощущение, что это Украина сначала свернула не туда в наших двусторонних отношениях. А все остальное - уже последствия
@@Marina_Kozlovskaya Не врите , не брешите! Это Вас не украшает! Зачем врёте! И хватит о том, что не имеет отношение к кулинарии! Вам, наверное, платят за такие лживые комменты! Украина гостеприимная страна! Приезжайте- сами увидите!
да ладно...) "как там сейчас относятся к русским" 30% населения Украины русские, прям, вой стоит, так относятся)) Украина, именно свернула, подальше от того кто ворует и распускает руки
Именно так, в Украине свёклу (сырую) ТУШАТ отдельно в кислой среде (с помидором, томат-пастой, уксусом, можно рассолом от солений), салом или другим жиром, минут 40, чтобы свекла стала мягкой, и добавляют это дело в готовый практически борщ. Он будет рубиново красным и вкуснейшим.
На Украине
@@jolabarbaraq7267 На берёзе.
@@jolabarbaraq7267 нет, Вы не правы. Говорить нужно «в Украине»
@@nazenin7526 ты с дубу рухнула? НА УКРАИНЕ. Русский язык выучи и не позорься.
Такая горелка у мужа есть. Если я ее утащу и буду палить овощи, он сдаст меня в психушку))
У вас теж прекрасний рецепт борща 👍👍👍 я вас дуже люблю. Ви надихаете людей готовити. 🤗💛💙😘 Но у кожного регіона по різному. Прівет я з України. Ивано-Франкивск. Ви прелесть.
Франківчани суржиком не балакають.
@@olehsamoilenkoтут ботоферма розганяє про мишебратья. Жоден, хто коштував справжній борщ, в здоровому глузді не назве це хрючево борщем.
Очень интересная тема, сама варю прямо хочу))) Хочу посмотреть как это делают другие.
Это правда, украинский борщ отличается от региона. Я обязательно кладу в луково-морковную зажарку сладкий перец, потом заливаю томатом. Аромат ни с чем не сравнить, особенно летом. Муку- никогда. Правильно здесь пишут - картофелина целиком решает вопрос загустения.И да, еще из фишичек - примерно третью часть моркови и лука не поджариваю, а добавляю прямо в бульон с картошкой. Овощи одинаковые - а вкус бульону дают разный. А вместе со всем остальным - любимый борщ.
а я с луком ещё жарю чесночок, и бульон варю с луковичкой и свеклой, и в зажарку кладу свеклу, муку и уксус- никогда! получается сладенький борщ. и лука много и капусты много кладу
Я тоже люблю сладкий перец в борще.И никогда-сметану в зажарку и в кастрюлю с борщом.А здесь,в Хмельницком,многие по полбанки сметаны прямо в кастрюлю льют и думают-это вкусно.Нет,только свежую в тарелку.
вопрос загустения решается намного проще и эффективнее
@@user-ip1uf5er6r сметана - убийца борща, запомните это! её только на чёрный хлеб и есть с борщом, а в составе борща она слишком меняет его вкус
перец убивает вкус борща, но это на любителя конечно.борщ с перцем сразу отвергаю, не идет мне
Обалденно придумал, фольгу на плиту!!! Буду теперь всегда так делать! Спасибо огромное за идею!@!! А рецепты супер!!!!!
Так вкусно слюнки текут. Благодарю Мастер
Василий, может быть Вы вдохновитесь показать свое видение приготовления ЗЕЛЕНОГО БОРЩА? Заранее благодарен.
Да, да.. Василий, очень хочется посмотреть ваш вариант зеленого борща. Весна не за горами, и зеленуха в виде щавеля, крапивы и т.д. скоро попрет.
Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.
Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.
Хорошо,что у меня мясо с грибами было,а то бы всё-хана!!))))Борщ-мой любимый суп!!!! Спасибо, шеф!!!
Борщ......суп??!!!😂
@@user-gs1ed3gq9i будет суп🤣🤣🤣
@@user-gs1ed3gq9i Суп это французское название " сюп") На Руси всё что с мясом, птицей или рыбой называлось " уха", постное -" похлёбка".
Борщ нееееееее суп. Борщ это БООООРЩ!!!!!!
@@user-no8nq1ef7o Борщ это название " супа", как и рассольник, харчо, и т.д. не надо делать из этого культ.
Утром проснулась. Сварила кофе,бутербродик сделала . Завтракаю , и давлюсь слюной глядя на то как вы готовите борщ. Удачи вам .
А вообще,как бы вы здесь не спорили,но настоящий украинский борщ - приготовлен в печи! С сушеными белыми грибами и фасолью (по желанию) вкус - не описать словами,это надо ехать в село к бабушке и варить в чугуне это блюдо.
100%
Надо оно вот это в 9 утра Пошла готовить Спасибо Вам
🤣
Василий, я готовлю фантастически вкусные борщи с запеченной свеклой , но никогда не добавляла муку🤓 Скажите пожалуйста, а для чего она нужна и что она даст борщу? Для загущения? А для чего его загущать, он же и так густой наваристый получается😃😃😃
Мука добавляет густоты и ореховый привкус в борще.
Это французская тема. Загущается бульон, становится непрозрачным.
@@viktors-h639 ну может быть французы лучше в борщах разбираются😁 спасибо, попробую. И лишний холестерин как-то не хочется добавлять😆😆😆
@@mironashi спасибо. Но там и без ореха вкусов. На мой взгляд мука это лишнее😁
@@user-vv9eq9xk3w Я люблю прозрачный борщ и никакой муки не добавляю, но если делать coq au vin или boeuf bourguignon, то там в соус добавляют муку, обжаренную в сливочном масле. У Лазерсона есть хорошие рецепты, он стажировался во Франции.
Матушка также готовит. Кстати кулинар технолог . Оканчивала Новосибирский торговый институт. ... 45 лет ОРСа . А от меня еще запотевший графин . Сало кусочками . Зеленый лук и черый хлебушек... Мое почтение . Василий ! Ну ведь вкусно ! Как так то на сухую ?! 😊
Браво-вот истинный классический рецепт борща-свеклу для цвета-отдельно с уксусом-прям бальзам на душу......И в конце-истинный цвет борща!!!!!
истинный цвет борща - ОРАНЖЕВЫЙ, а не свекольный! достигается правильными пропорциями ингредиентов
@@MD.ua17 красный получается при преобладании свеклы, а "оранжевость" ему даёт энное количество моркови (в зажарке), а также капуста "крадёт" красный цвет, уводя его ближе к оранжевому
Моя бабушка,Чемпионка Вселенной по Академическому Борщеварению говаривала,что борщ сметаной только испортить можно потому,что со сметаной и самый замечательный Борщ(с большой буквы) и свиные помои имеют один вкус.Так,как ее уже давно нет вживых,могу открыть пару ее сокровенных секретов Идеального Борща: вместе с мясом она обязательно клала в бульон большую очищенную(естественно)картофелину,которую вылавливала из бульона,после того,как мясо сварилось, перед закладыванием сырой,резанной картошки,разминала картофелину вилкой и высыпала в бульон обратно,далее,перед выключением плиты,когда борщ уже был почти готов,она брала кусочек старого сала(обязательно старого,по особому пахнущего),растирала его в ступке(или макитре) с чесноком и закладывала в почти готовый борщ.Такого борща,скажу я вам,вы даже на аудиенциях у монархов не едали!
Не сало...здор- внутренний слой жира...он в такой пленочке тонкой.На рынке в мясном отделе продается свернутым в рулет.
Ой, зря Вы про свинину и старое сало, прямо плохо мне 🤢
@@user-lz4sb1qx8y сало,сало!И при том старое,пожелтевшее слегка.Я знаю,о чем говорю:сам это сальцо с чесночком многажды перетирал,пацаном голопузым еще.
@@allalomidze9206 если Вы категорический противник свинины,а к тому же и сала,есть масса рецептов борща с курицей,уткой,гусем,телятиной и говядиной(особенно шикарен борщ с говяжьим хвостом).Помимо этого ничем не хуже "веганский" борщ с фасолью и,просто объедение,-борщ с фасолью и консервированной килькой в томате(консервы только надо брать "vip"- качества,не жмотиться и не экономить)
Да Вы дипломат, Василий.
Спасибо огромное благодаря вам холостяк вроде меня может есть не только дошираки и жареную картошку)))))
Когда Василий стал есть, я подумал в 10 ночи "**много матофф пойду тоже картафан вроде рядом был"