Те самые кислые Щи про которые знает весь мир
Фильтр Аквафор: ya.cc/BBDEJ
За окном грустная погода и хочется чего-нибудь яркого и мощного. Думаю что настало время кислых щей из квашенной капусты.
#Суп #Щи #КвашенаяКапуста #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Ингредиенты ТУТ 👉 zen.yandex.ru/media/id/5c8b61...
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Поддержи мой канал: www.donationalerts.com/r/chef...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: vk.com/chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Обожаю ЩИ. Могу есть их утром, днём, вечером и три раза ночью!
Ох, разделяю Ваш вкус👏😃👍
Точно .Утром щи поела.В обед и на ночь .
@@user-yp6oi7qm2s я уже сварила 3 литровую кастрюлю. Начиталась, слюни потекли👍👍✋
🤣
бред в реанимации.
Редко встретишь на ютубе человека, обходящегося без слов-паразитов.....бальзам для ушей! И манера повествования очень увлекательная. Браво! +1 к числу ваших поклонников.
это не про него. когда не знаешь, какое слово подобрать, или не знаешь прилагательных - называй это всё словом "история". все вдруг отупели и стали историками
"Бальзам для ушей" - выражение паразит, старайтесь не употреблять банальности.
Ну это же борщ
@@user-hk8hs3ri1y не знаешь какой борщ,не говори. И не пиши сюда глупостей!
Мужская кухня, без лишней суеты. Спасибо, шеф! Люблю, когда мужики готовят, всё у них просто, спокойно, с чувством юмора. Но зачётно! Сам приготовил, сам съел, сам себя похвалил. Про кислые щи можно говорить много, и у каждого русского они свои. Главное, чтобы мясо было свежим, капуста квашеная по всем правилам, а картошка была разваристой, сметана густой, тогда и щи получаются ароматные, сытные. Хороший обед в холодную погоду...А ещё можно такую капусту просто полить хорошим маслом, добавить репчатый лук полукольцами и съесть под горячую, отварную картошку...
Обязательно,с солёным сальцем замороженным... Вкуснотень!!!
Масло лучше подсолнечное нерафинированное!
@@user-zu3ws4py7o этточна!
Злодеи!!!!! Так же можно слюной захлебнуться !😋😋
И сахарком посыпать.
Сначала в гусятнице тушить кислую капусту,предварительно обжарив на сливочном масле лук и морковь.. В кастрюле сварить мясо,картофель до готовности.. Потом добавить туда квашеную капусту с пережаркой,довести до кипения на медленном огне,лаврушку и черный перец горошком добавить.. И целую большую луковицу... Чтобы потом ее удалить,когда разбухает... Вот вкуснотища!! Варю большую кастрюлю Потому что больше ничего не едят ,если есть эти щи))
👍💥💥💥
спасибо ,нужно попробовать
Заморочились...
ИМЕННО!!!! И только так!!!! Ибо, картошка, должна уже быть готовой, иначе при совместной варке, или картошка будет жёсткой или капуста будет разварена до "соплей"...
Людмила Грин.. Правильно.. Капусту тоже тушу отдельно и бульон варю двойной.. Мясо и сушёные грибы.. Получается... Супер! А это.. Не настоящие щи из квашеной капусты..
Я одна, после просмотра, сварила щи?)). Благодарю Вас Василий за то, что даёте нам, не только вкусные рецепты, но и заряд положительных эмоций.
Не одна 🙂 тоже сварил 🙂
И я сварила)))
Завтра сварю.
Картошка сварилась?
Хахаааааа.. Я тоже варила!!!
Ну нельзя так вкусно готовить и есть! Я чуть слюной не захлебнулась! Какая же вкуснатища! Спасибо Вам большое!
ну зачем привираете)))
Как с вами попасть в поездки или на мероприятия вы в одном из своих рецептом говорили. Желающих. Что есть в ваших предложениях.
Я на больничном, простыл и температура замучила. Сижу в Ютюбе и смотрю всё подряд. После вашего видео жрать захотелось....
Значит выздоравливаешь.
Какой ты не культурный!
это хорошо, выздоровление началось...
Ь
@@user-jb9nj3ow4l лучше сказать жрать,чем ))кушать! И это будет правильно!!!
Я в детстве ела щи приготовленные бабушкой в печке.На плите такие щи не получатся! Я пробовала приготовить в духовке, тоже не то. У меня до сих пор в памяти запах тех щей. Конечно и мясо тогда было другое. Печка - это ВЕЩЬ!!! И согреет и накормит! Живу в деревне, может быть в бане сделать печьку, все равно теперь не топим. Спасибо, что напомнили о беззаботном детстве!
Правильно! Щи в печи это что то! Ничего вкуснее нет! Особый запах и вкус! Только нет уже того мяса , оно тоже влияет на вкус.
Я по молодости,училась в гор.Вологде.Подруга пригласила к себе на выходные в поселок.И на всю жизнь я запомнила-борщ из русской печки,томлененький.В общем пока не попробуеш-не поймеш,что значит русская печь и какие блюда она дает.
попробуйте в глиняной посуде в духовке
Попробуйте так: квашеную капусту, лук и морковку на растительном масле на очень маленьком огне на сковородке под крышкой томить не меньше двух часов, пока не покоричневеет, а потом уже в бульон, или даже просто в кипяток ( постный вариант). Конечно, у бабушки всегда вкуснее, но этот вариант приближает.
@@helen_i_prekrasno ну это же та же зажарка. Я так и делаю.
Василий, вы сейчас сильно порадовали, что мясо солите в самом начале...сейчас все вокруг твердят, что это надо делать обязательно вконеце. А я всё равно солю вначале...и думаю про себя, что всё....гублю на корне суп🙈...Я вас услышав, аж в ладоши захлопала...всё, теперь мне пофиг, совесть свою успокоила. Спасибо вам за такие комментарии👍👍👍 А печь, это да...это вещь!
И я солю. Мне кажется, что мясо без соли как-то неприятно
*пахнет
Вкус мяса улучшается,вкуснее,когда солишь в начале варки.
Мясо в суп - солится сразу.
@@user-qo5tm1un6u я слышала что есть правило при жарке солить в конце. И сама так делаю. Чтобы соль до появления корочки не вытянула влагу из мяса и оно осталось сочным. А супы солю в начале. Иначе потом мясо в супе несоленое, невкусное.
Это наше фирменное блюдо на Новый год.Моя бабушка,моя мама,а теперь и я всегда варим кислые щи на 1января.Ничего нет вкуснее после обжорной ночи
Заведу себе ещё одну традицию - новогодние щи)
Блин, только хотела написать про первое января, а вы опередили. Жила в Сибири, сама надумала готовить послезастольные щи, а оказалось это традиция. Супер!
Я правда делала без зажарки и на постной свинине, очень лёгкие и кислинькие
@@nadias7154 мне 75 лет т.ч. нашей традиции более 100 летА ещё люблю добавлять в кислые щи грибы, очень вкусно
На похмелье щи, после Новогоднего застолья.
Спасибо, Шеф! Обожаю кислые щи с детства и с детства их готовлю. Делюсь опытом. Не нарезаю картошку совсем. Просто кидаю пару картофелин в самом начале после мяса, а когда она готова, разминаю её в поварешке и оставляю в том же супе. Она как бы исчезает, но дает вкус и тумистость щам.. Для той же густоты супа использую немного ячневой крупы. Свиные рёбра это супер! А еще можно взять свиную прослоечку. Ее обычно жарят, но тут можно нарезать и использовать вместо ребер. С капустой они дружат. В тарелке, таким образом, только мясо и капуста, но на вкус сумасшедший букет вкуса.. Удачи!
С картошкой надо попробовать. Я обычно режу и тоже после мяса бросаю,варю до полуготовности,а потом капуста.
Помню у меня бабушка 🥰 так делала
@@user-nc3rk8yy6d здравствуйте э
@@user-nc3rk8yy6d А я последнее время бросаю часть порезаной карошки одновременно с капустой,а часть после,чтобы первая картошка разварилась и бульон был насыщеней,гуще.
Я режу картошку, а в самом конце добавляю в суп белую фасоль, уже сваренную или просто из банки. Рецепт моей бабушки. Великолепный вкус.
Не всегда варили щи с мясом, помню бабушка варила щи картошка, капуста, лук забелит сливками и едим аж за ушами трещит. С мясом конечно, варила курочку, домашнюю и на курином бульоне очень вкусно. Вообще щи варятся быстро и просто. Детство и выросли на щах, кашах, молоке. Всё натуральное, всё своё. Ностальгия....
Быстро варятся обыкновенные щи, а зелёные щи , что варили в старину в печке, их томят на жару в печи или газов.духовке, не менее двух часов
Корень петрушки делает щи особенно вкусные.
@@natalijanatalija7814 не о тех щах речь.
@@natalyasedova2144 Таких щей, как варила бабушка, уже никогда не попробовать. С вечера загоняла чугунок с зелеными листьями капусты в русскую печь (кислыми или свежими, не знаю. Маленькая была). И томились эти щи до утра. Мне скоро 70. Вкус и сейчас помню.
@@natalyasedova21448
Святые угодники! У меня дома аж запахло кислыми щами из этого ролика! )))
😀😀😀😀😀😀😀😀😀👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😂👍
Не могу ничего сказать!!язык приглатил!!
@@user-gp6ub6hb1o спасибо за рецепт.
@@user-gp6ub6hb1o привет скудымкара.
Я обожаю щи из квашенной капусты, и знаю, как их варить, но посмотрела ролик от начала до конца, просто потому что получаю удовольствие от просмотра рецептов Василия. Спасибо, земляк!
А скажите пожалуйста, Ирина, Вы тоже кладете картофель после квашеной капусты ? :-)
@@nataliiashumova4522 Да, у меня мама всегда так делала, просто нужно её подольше варить. Но можно попробовать сделать наоборот.) Только, я думаю, капуста не проварится, будет жёсткая, а если её долго варить, то картошка совсем разварится. А вообще, кто как привык.)
@@user-ym6ny7ux7r , как по мне , то недовареная капуста есть меньшее зло, чем жесткая непроваренная картошка, а это непременно произойдет, если картофель будет вариться в кислой среде :-):-):-) ... но... сколько людей столько рецептов... :-)
@@user-ym6ny7ux7r шшш
@@nataliiashumova4522 отливаю в кастрюльку бульон, когда он готов, но не заправлен. К мясу в бульон добавляю капусту.Капустаготовится с мясом. Варю в кастрюльке отдельно картофель. Рассчитываю по времени. Картофель быстро варится. Пассеровка ещё. Потом собираем в кастрюлю с мясом и капустой пассеровку и картофель в бульоне, всё горячее. Довариваю всё вместе. Не люблю твердый картофель. Для себя я так решила.
Моя свекровь всегда варила кислые щи на 1-е января, самое то после всех салатов
Читал, Пётр 1 похмелялся щами, настоянные и пару суток.....
Я тоже варю на опохмелку 😂
И не только салатов... 😀
Скупая - тёща то у тебя! Раз в год щи варит....
@@user-qy9bj8er5b не теща, а свекровь. Значит мать мужа.
Люблю щи из квашеной капусты! Спасибо,Василий! Я почти придерживаюсь Вашего рецепта.
Васенька , вы талант. Я вас обожаю. Здоровья вам и больших успехов вам в вашей работе!
Василий, вам нужно иметь большую семью, много детей.Здоровья Вам.
Василий! Что ж ты с нами делаешь? Сейчас утро, ещё не завтракала, но в планшет уже залезла на твой канал. Пойду греть вчерашние грибные щи с квашеной капустой. А каша подождёт! 🤤😋😄😍
Тоже варю щи с грибами и квашеной капустой! 😊
Пока смотрела - не выдержала, поставила вариться бульон из грудинки. Будут к вечеру щи. Василий, Вы очень аппетитно все показываете, рассказываете и главное - дегустируете собственные блюда. Желаю Вам удачи!!!
Вася! Ну, поразил в самое сердце. Стих прочитан с большим чувством. Щи тоже удались, по всей видимости. Благодарю за рецепт.
Спасибо за вкусные щи, обожаю и обязательно приготовлю🙏💕🙏💕, Вы супер шеф-повар, всегда смотрю сначала и до конца с большим удовольствием, процветания и благополучия💕😍💕😍💕😍💕😍💕😍
Как вкусно готовите и как вкусно рассказываете! И какого таланта в Вас больше- ещё вопрос! Спасибо! Ждём новых видео!
Блииин...., какая же это вкуснотища, эх, время бы вспять, да к бабушке в деревню), какие варила супы она, в чугунке натомленые! Огромное Вам спасибо, здоровья и благополучия...
Василий ! Вы - повар -песня. Как здорово, что в вас ужился талант повара и потрясающе легкого рассказчика ))).
Как правильно сказано: повар- песня,это о Василии,наш любимчик
Василий, Вас смотреть - удовольствие гастроносическое! Как Вы вкусно пробуете приготовленное блюдо!
Всё гениальное просто, а просто всё ГЕНИАЛЬНО!!!!
Мы в Беларуси всю жизнь пьём воду из под крана
Ой, как щец захотелось!!! Да и капустку, хоть кочанчик, не мешало бы заквасить. Повару Василию спасибо. Ну так аппетитно готовил щи, что и вприглядку было вкусно
Василий, ваши эмоции - 50% популярности канала и любви зрителей. Успехов вам.
Обидеть повара каждый может. "И половину темы не вытягиваешь на поварском скиле" - говорит... Это ж надо ж.
наверно +50%
Со знаком ошиблись...)) Василий строго положительный повар! Излучает позитив!
Спасибо, очень вкусненько, слюнки уже побежали😊👍
Шеф, Вы умничка! Щи получились супер!!!
Хвала создателю! Оказывается, можно не тушить кислую капусту в отдельной посуде, и, о чудо, можно положить картошку после капусты... Спасибо, Василий!
А ещё можно совершенно спокойно не класть томатную пасту, а картошку, капусту и лук заложить одновременно!
Всё же зависит от сорта картофеля-время его закладки
Перед тем, как выбросить в мусорку рёберные косточки, отделённые от мяса, их нужно ОБСОСАТЬ!!!))) Я всегда так делаю) Видос зачётный, Василий, респект!
А зачем на них ссать?
@@user-ol5tb6se9h ОБСОСАТЬ, а не ссать.
да, я все кости всегда грызу...вкусненько..
@@user-ol5tb6se9h глаза раззуйте 😁
любишь обсасывать
Крутое видео: и подача, и результат, и позитив, и хоризма! СПАСИБО. Смотрю вас с удовольствием.🙂🙂🙂
Надя, хАризма!
Василий не перестаю удивляться вашему таланту и особенно юмору.Все поговорки из моей юности.Спасибо вам .Смотришь с наслаждением.
Люди добрые как говорят щи да каша пища наша это правда чем покупать искусственные сосиски или дурацкие сардельки лучше кушать щи борщи и кашки будите здоровее
Какая разница между борщем и щами?
Спасибо! Я варю такие щи почти так же, но 2 картошины кладу целиком. Когда щи будут готовы картофан вынимаю и разминаю в пюре, и возвращаю в щи. Две мин.кипит, и на ночь заворачиваю в одеяло с прокладкой в несколько слоев. Утром горячие еще щи просто супер!!! Запах как из русской печи 👍👍
Спасибо за совет с одеялом) А картошку я тоже целиком кладу в щи
Правильно с картошкой целой моя мама и я варю так-же и вкуснее это правда девочки 👍👍👍
Не могу не добавить. Моя мама так же с картошкой поступала 👍
Ух ты ... Запишу себе Ваш вариант
ЩИ ВАРЯТСЯ СОВЕРШЕННО БЕЗ КАРТОШКИ , А С НЕЙ УЖЕ БОРЩ !
Я добавляю немного перловки. Вообще красота!
Сейчас почитала комменты , пошла быстренько сварила щи , косточки с утра уже сварила, кисленькие получились , вкусные ! Теперь спокойно дочитываю комментарии , щи уже есть!
Пора, батенька, на большую сцену, талант и обаяние прямо хлещет круче кислых щей!
Он и так на большой сцене. Больше сцены не придумали еще
там ориентацию нужно соответствующую иметь, а Василий - из традиционных!))) p.s. щи вообще не воспринимаю, кто бы и как бы ни уговаривал, что это збись!))) БОРЩ - это ДААА!!! а щи - полощи...))
Странное мнение.... Вы из леса что ли?) Человек на ютубе!
На дворе ночь..., а я пошла варить щи))) хочу -сил нет никаких! 😄 Очень вкусно у Вас,Василий, на кухне!
Смотрю на ночь. Давлюсь слюнями. С утра примусь за готовку щей. Спасибо большое
Только об этом подумала и я)) капуста квашеная есть и все остальное тоже 😊
Василий, Ваши видео великолепны! Вкусные, ароматные, манящие "заглянуть на огонёк"! И Ваши коментарии, простые, народные, душевные, вместе с поварскими " хлопотами" - просто "ядерная смесь"!!! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ВСЕХ ЗЕМНЫХ БЛАГи КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ!!!
ЭТО ПЕСНЯ!!!!СЛЮНИ ДАЖЕ ИЗ УШЕЙ!!!!СПАСИБО,ВАСИЛИЙ,ЗА ТАКУЮ ПОЭЗИЮ.👏👏
Завтра пойду куплю ребра и сварю щи покуда не забыла рецепт.А пока смотрела чуть слюной не захлебнулась.Давно хотела узнать как сварить щи.
Сто лет не варила, Василий спасибо, напомнил, слюнки текут! А раньше зимой Варили все время, а на Павелецком рынке, где сейчас скверик построили был хороший Павелецкий рынок и там продавали все свое, натуральное с деревень, настоящая деревенская капуска хрустящая просоленная , сейчас такой нет! купишь кг 4, и ешь все неделю, . А рядом был какой превосходный рыбный магазин, вспомнишь и зависть икра настоящая чёрная и красная в. Стеклянных баночка небольших или из деревянных бочек, на развес, бери и люди брали немного, , бери хоть сумку и рыбы любой, все натуральное и что то дорого, а было и пролетарская треска жирная свежая, копчёная для салата,, как правильно и хорошо питались.! Спасибо Всем, счастья, здоровья, еште еду. Из нашей. Русской кухни! , не ленитесь готовьте, на долголетия Вашей жизни, пробабушка с Павелецкой ул, , пока! Москвичка,!
Приготовьте осенью на зиму квашенную капусту. И в борщи, в щи, бигус приготовить, рросто поесть с лучком и пахучим маслицем заправить. Очень вкусно! Мою капусту все любят, я ее квашу, как квасили мои родители и бабушка. Конечно же храним в погребе. С закваски 40 дней надо выдержать тогда она готова.
@Aнтон Ким Не прав ты, дядя. В деревне, да, своя капуста. В городе в магазине нет давно этого сорта, только овальной формы. Сок она не даёт, твёрдая и не квасится, как надо. И не ори на людей, тем более на женщин.
А я помню магазин,, Грибы, ягоды"на Сретенке. Мы туда часто заходили в перерыв. Там бочки стояли с соленьями.Капуста,, Провансаль" продавалась. А грибочки были, и солёные, и сушёные, и маринованные.
Мой совет, подписчикам, сначала варить картошку, а затем только добавлять капусту иначе, если сделать наоборот, то картошка в кислой среде будет долго вариться и будет дубленая, т. е. Твёрдая.
Спасибочки Вам большое. Будьте Здоровы.
У нас все сорта картошки рассыпчатые ,поэтому картошка никогда не бывает дубовая,если я добавлю ее до капусты,я потом ее не найду
А я варю квашеную капусту отдельно. сначало мясо как сварится убираю.заправляю бульен овощами . каккартошка готова кладу капусту. и порезаное мясо . и да бульен с мясом всамом начале солю.
@@Galina_Kalina так в капустняке, разваренная картошка, это то что надо.
Картошку варить до полуготовности , только потом добавить кислую капусту . Только так !
Форевер, Браво! Смотрел и точно так делал. Съели за один присест, пальцы облизали аж ногти чуть не посгрызалию Еще раз спасибо! Вы Молодец.
Канал очень хороший, единственный недостаток, нет прописанного рецепта, каждый раз нужно пересматривать, что-нибудь забудешь:)
Специально, чтобы просмотры увеличивать.
Это искусство, в нем не может быть прописанных рецептов.
Я добавляю в свежую капусту половина квашеной, кладу картофелины три а то и четыре крупных, когда сварятся вынимаю и толку. Мясо кусочками режу и они остаются в щах. Пережарка само собой. Томат, лук, морковь, перец болгарский. Пережарка тушится долго, пока не осядет на дно сковородки, а жир сверху, вот тогда готова. Под конец укропчик и лаврушка.
Мой рецепт свинина, кв. Капуста. Картофель, за жарить лук, морковь укроп л. Лист добавить рассол по вкусу
Это настоящие деревенские щи, с правильной закладкой продуктов! Спасибо , вспомнила детство и маму, которая готовила такие щи на плите Зимой! 🙏
Только капуста была боковая в то время...
Щи, мое любимое блюдо. Только я капусту тушу отдельно на сливочном масле, на медленном огне. Бульон процеживаю, добавляю картошку, поджарку и когда картошка готова - добавляю капусту.
Я ТОЖЕ ТУШУ НА СЛИВ. МАСЛЕ, КАРТОФЕЛЬ ОТВАРИВАЮ И МНУ, У МЕНЯ МУЖЧИНЫ НЕ ЕДЯТ КАРТОФЕЛЬ В ПЕРВОМ БЛЮДЕ, КАРТОФЕЛЬ ИДЕТ ДЛЯ НАСЫЩЕНИЯ
А водочка, имеется ?
ЕСЛИ ЕСТЬ ЖЕЛАНИЕ, МОЖНО И ВОДОЧКИ.
А не пробовали протушить капусту со шкварками? Просто объедение такие щи!
Блюдо номер 1!!! Шикарный вкус ! Каждый день хочется кушать и не надоедает !!! 👍✌️👍✌️😋😋😋😋😋
У нас бабушка варила с бараниной.....это очень вкусно....
С бараниной это лучшее❤
И моя бабушка варила только с бараниной
Я люблю кислые щи, готовлю их зимой постоянно. Благодарю вас за ваш рецепт! Вкуснота!
Слюнки потекли! А мой дед (1893 г.р.) брал еще черные сухари, натирал их чесноком и клал в щи. Вкуснотища))) Спасибо за отличное видео!
У нас они почему-то назывались потапками, если сухарей не было, натиралась чесноком горбушка.
Бомбезно
Хорошая идея
Дорогой советт, спасибо , применю
@@GalinaVasilcova это в каком регионе?
Василий, уважаю вас за аккуратность и продуманность. Надо же, не разрезанная капустка попалась! Как это мило! У нас 2 часа ночи, но, похоже, я иду варить кислые щи....
Наливайте в кастрюлю холодной воды, сразу одновременно закладывайте сырое мясо, сырую картошку, квашеную капусту, зажарку , соль, лаврушка и ставьте на медленный огонь крышку накройте наполовину и идите спать. Вас разбудит аромат сногсшибающих 7-часовых щей.
@@user-rc6he2hn8x так это прямо капустный холодец!
@@user-rc6he2hn8x а пену кто будет снимать???
На Украине это капустняк и еще добавляют пшено.
Самые вкусные и реальные в приготовлении рецепты! Спасибо!
Спасибо! Вы лучший повар-блогер!!! Творческих Вам успехов!!!
Здравствуйте Василий! Обожаю Ваши кулинарные способности и то как Вы это преподносите ! Я жила 10 лет в Красноярске и все рецепты -это как готовила моя мама !и кислые щи это вкус детства проведенного в Сибири! слушаю и ощущаю запахи детства !Папа сало так коптил! Респект Вашему кулинарному творчеству!
Как душевно! Мой папа варил именно такие щи, самые тёплые воспоминания! У меня так не получается) Спасибо Вам за эти эмоции!
Я посмотрела и вспомнила, как мой отец готовил тоже. Зажарку на сале делал. Я не любила и вылавливала сало. Но самые тёплые воспоминания сейчас.
Добвьте еще семена уропа.
Прямо через экран почувствовала запах поджарки🤗👌
Одно удовольствие смотреть и слушать и готовить с Василием Емельяненко👍💪
Ох и вкуснятина, аж в ушках защекотало, давайте нам сюда мы тоже хотим щей!
Обалдеть ! Падаю в обморок от ощущения вкуса и воспоминаний детства...мой дед варил такие щи на свинине и говяжьей голёнке, картофель не клал. Отдельно варил картофель в мундире, в блюдце наливал пахучего подсолнечного масла, подсаливал, и очищенный картофель макал в этот "Олей", кислые щи с этим картофелем, вместо хлебаааа...аааа !
Спасибо
Вы знаете, несколько лет ищу переодически рецепт простых кислых щей. Столько "перелопатила"рецептов, но не по одному не приготовила. Не уверена, что на Руси добавляли оригано или помидоры.🙂 Вот прочла ваше воспоминание как готовил ваш дедушка, и картофель отдельно, раньше возможно была репа. Ивам огромная благодарность за это. Вот это мне по душе. По - простому, по - крестьянски. Вам удачи и здоровья❤💐
@@user-hh2ep3wv5r Есть книга Елены Малоховец, два тома. Гений Вильям Похлёбкин, большая энциклопедия кулинарного искусства. У него более 50 книг.Многие маститые современные кулинары пользуются его трудами
@@ankukinglova3852 господа кулинары , кислые щи это напиток.
@@user-gj7wb5zk6s Горячее суровое блюдо.
Давно это было, я городской житель, поезала к свекрови в деревню, вот она вечером в большой казан сложила в основном свиные ребра, картошку, морковку, квашенную капусту- залила водой и отправила в " русскую печь" , а я еще думаю, как же все вместе, без зажарки, что же это будет, но когда утром я начала есть , ВКУСНЕЕ, мне казалось ничего быть не может !!!!
Я никогда зажарку не делаю. Плита и духовой шкаф.
Как теперь в мультиварке ?
Это только в печи русской возможно..
Большое Вам спасибо Василий за такую вкусную подачу кислых щей,которые я очень люблю,хотя русской печи у меня нет,но на плите тоже вкусно,но из печи я тоже пробовала конечно это вкуснее.текут слюнки гляди на Вас так хочется кислых щей.
Жалко, что нельзя два раза лайкнуть!! Супер щи! И Вася молодец!!!
Васенька,ты так полезно и вкусно кушаешь и не поправляешься...респект тебе!
Василий вертится на кухне интенсивно )))
Нет Василий не худой, он странный
Очень люблю кислые щи, но с сухими белыми грибами, я не ем мяса, это тоже очень вкусно! Спасибо вам большое!
А как без мяса, без Него сказали нельзя, Надо Есть обязательно, Подскажите я тоже хочу бросить Есть мясо, много проблем со здоровьем
Да , с грибами особенно вкусно!!! Да еще с белыми!!!
Даааа! Кислые щи с сушеными грибами!!!
@@user-lz4wv9pe6d Для начала откажитесь от свинины и говядины. Оставьте курицу, рыбу. Можно сразу отказаться от всего мяса. Тогда грибы и бобовые заменяют белок.
Я не буду готовить щи,но смотреть на вас такое удовольствие! спасибо огромное, Васи лий!
Вкусно👍👍👍 Бабушка моя именно так и варила, Вкус детства в деревне . Готовила не на плите а в печи👍👍👍👍👍👍👍
У меня слюни до пола, как же вы вкусно едите. Всё, бегу покупать рёбра для щей. Здоровья вам, милый повар!!!!!!!
Здравствуйте! Важно учитывать, что в квашеной капусте и рассоле содержится ~2/3 необходимого количества соли для кислых щей. Плюс соль в зажарке. Так что мясной бульон нужно солить с осторожностью, лучше скорректировать, когда квашеная капуста будет почти готова. Спасибо за видео. Удачи.
Незабываемый вкус детства. Бочковая капуста, бочковые помидоры, прямо руками туда разминались...ммммммм
Вася, ты бесподобен, как ведущий блога, повар, ну а щи вообще супер!
Ммм... класс!!!
Василий, первый раз готовил щи, 3 литра улетели за ужин, вся семья и соседи остались очень довольны и просили добавки)
))))
3 литра? Мы обычно 10 сразу делаем!
3 литра- губы помочить :)
Вы еще и соседей кормите??)))😉
Весь холодный период варю щи и борщ со своею, квашенной капустой. Это полезно и очень вкусно. Самая вкусная- последняя порция в кастрюле, за неё нешуточные бои начинаются. Они же такие настоявшиеся!🤪😋
Согласна,а ещё раньше в советское время,,вчерашние щи назывались суточные,они были дороже и конечно вкуснее.
Щи, которые настоялись и заново разогреты, вкуснее.
Я тоже сама капусту квашу для борщей и винегрета.Вкуснее,чем магазинная.
Василию спасибо за рецепт щей, а я капусту тушу отдельно в другой кастрюле, и добавляю как последний ингредиент, теперь попробую варить как шеф-повар рекомендовал 😅😂🤣
Вы делаете по рецепту Похлёбкина !,не слушайте дилетантов.
@@bonjour7080НАДО ВСЕХ СЛУШАТЬ !!! НАЗВАНИЕ БЛЮДО ОДНО , А КАК ПО- РАЗНОМУ ЕГО ГОТОВЯТ...МММ... СКАЗКА... А ЕЩЁ... МНЕ ТАК НРАВИТСЯ, ЧТО ПОД ТАКИМИ ВИДЕО В КОМЕНТАХ НАЧИНАЕТСЯ ТАКАЯ БЕСЕДА И ОБЩЕНИЕ... ЭТО ТАК НАС ОБЪЕДИНЯЕТ ВСЕХ 😁👍👍👍 ДАВАЙТЕ , ДАЛЬШЕ ДРУЖИТЬ... И В ОДНОЙ СТРАНЕ ТАКОЙ "ЧЕЛОВЕЧНОСТИ " И В ПОМИНЕ НЕТ...
У вас классический рецепт. Я тоже сначала тушу капусту с морковью и луком.
Я варила как Василий, но потом прочитала где то про отдельное тушение капусты, попробовала и на мой вкус так намного вкуснее ,из всех моих подруг у меня самые вкусные щи, но они с отдельным тушением капусты не заморачиваются
Я даже часа два-три на очень маленьком огне капусту томлю, пока не станет цвета ириски. Необычный, упоительные вкус получается.
Моя прабабушка чеснок с солёным салом растирала и в суп. А картофель целиком варила- реально вкуснее.
Спасибо Вам! Забыла об этом, а Вы напомнили. Так мои бабушки готовили и я тоже, но почему то забыла. Спасибочки!
А ещё в борщ, перед окончанием варки, соленое сало растертое с чесноком, добавить и через минуту отключить! Очень ароматно! Только не переборщить!
Картоху целиком или пополам отварить вместе с капустой и мясом, достать растолочь толкушкой и обратно. Всегда так делаю. Матушка научила. Щей вкуснее не едал.
@@user-ot2kk8pi7o желательно сало желтоватое.Не свежесоленое.
В щи картофель целиком не варят.
Василий, ещё раз спасибо за обалденные кислые щи👍варю их только по вашему рецепту
Вы, так аппетитно пробуете что невозможно не приготовить.Спаибо.
Ещё лучше капусту с частью лука потушить отдельно! Картошку варить целой, а потом потолочь.
Сразу захотелось сварить. Всегда с огромным удовольствием смотрю Ваши рецепты. Всех благ Вам и Вашим близким.
Василий желаю вам больших продвижение в вашем канале и больших успехов в жизни!)))
@@user-ll7hb2jw8c вы тоже Василий?
Василий вы настоящий и мужик и повар и человек
Люблю готовить, люблю щи из квашеной капусты, готовлю капусту каждый год. Спасибо всем! Спасибо Василию за труды!
В щи серые обязательно добавить надо ложечку молотой корицы , особенно если ребрышки бараньи. Если же щаницу рубить самим, то надо иметь в виду, что ее надо запаривать перед хранением. На 2 ведра сечки идет ведро крутого кипятка, не солить! Запарить на ночь, а утром набить з х литровые банки капустой, и сверху положить 100 граммовый стаканчик соли. Закрыть пластиковой неплотной крышкой, чтобы был легкий продух. Такая щаница стоит 2 годаи не портится за счет соляной пробки. Перед варкой капусту промываем, или же добавляем много свежей не кислой капусты. А вот картошку кладем исключительно кругляшами, и давим уже в тарелке вместе с чесноком. Вот так!
Не поняла, ложечку корицы в щи и баранина? Что так вкусно будет?
@@user-ve8dn2jn7p Баранина имеет специфический запах. Не всем по вкусу. Бе!
@@user-cy5sd4ro6y Это если баран старый или козлятина,а молодой барашек с нежно- розовым мясом,это очень вкусно.
@@user-cy5sd4ro6y вы не умеете её готовить.Ме.
@@user-cy5sd4ro6y баранина должна быть молодой и задняя ножка,да со специями это супер. Только один раз давным давно сын купил что-то с запахом. Больше такого он не повторял. Это его любимое мясо.
Василёчик, ну Вы -просто восторг! Спасибо за Ваш труд!Смотрю ваши шедевры и получаю настроение!!!
Всё выглядит очень вкусно! Просто я захлебнулся слюной! Хочу коротко описать свой рецепт приготовления щей: варю бульон из не жирной свинины.После закипания,и снятия пены 🔥 убавить,закрыть крышку,и томить на маленьком огне,так чтобы маленькие пузырьки говорили о том,что процесс идёт.добовляю очищенную луковицу,и 🥕,продолжаю варить на минимальном огне,примерно полтора часа.На трёх литровую кастрюлю,чищу 3-5 средней величины картофелины,и опускаю их в медленно кипящий бульон.Через двадцать минут добавляю две столовых ложки овсяных хлопьев,потом примерно литровую банку квашеной капусты с соком,довожу до кипения,и вынимаю из кастрюли уже сваренный картофель,и давилкой превращаю его в пюре,и помещаю обратно в кастрюлю,и размешиваю.Соль-петрушка-чеснок,по вкусу...Себе я ещё в сваренные щи,я добавляю " мужское" варенье... К щам жарю на подсолнечном масле чёрный хлеб, натираем его зубчиком чеснока... Жена и я едим такие щи удовольствием раза два в месяц.В процессе закваски капусты,я добавляю тмин,и 🥕.Приятного аппетита!!!
А что такое мужское варенье?
Мне интересно: овсяные хлопья зачем?
Обьясните, пожалуйста, что даёт добавление овсяных хлопьев? Какой-то необычный вкус, густоту или что-то ещё? Честно, не встречала такого рецепта
😂 Супер! Я специально посмотрел каналы других поваров - всё не то! НИКТО так ВКУСНО не ест в финале ролика свою стряпню! Василий, это - безусловный талант! Ладно - приготовить! Главное - смачно съесть! Как говаривал наш дедушка - "Всяк выпьет, да не всяк крякнет!" 👍🏻
Большое спасибо за рецепт!!! Буду готовить!!!! ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
Какой же он классный, Василий вы покорили мой желудок, сердце итд❤️
Василий спасибо за позитивчик. Наржалась. Рада, что подписана на Вас
Всё умеет. И варить и говорить. Талант не спрячешь! Супер! 😊
Рецепт и фартук у Васи- зачёт!
Домашний!😁
Пошла готовить. Спасибо🥰
Василий, Вы Профессионал, своего дела!!! Супер, Щи!!! Я всегда готовлю их зимой и часто. Только картофель, отвариваю отдельно и добавляю в конце варки. Естественно, есть хорошие сорта и можно сварить в кислой среде. А так готовлю, как Вы. Спасибо большое, за некоторые нюансы, которые пригодятся..
Спасибо,что напомнили о этом блюде. Пока смотрела, слюнки текли. Обязательно приготовлю.
Покажите ролик про суточные щи. А кислые щи по вашему рецепту просто супер. Спасибо за мастер класс.
Василий ты супер! С тобой и посмеяться можно ,ты прикольный! Рецепты у тебя просто как ты говоришь,бомбические,я много чего делаю из твоих блюд,вот например щи обязательно сделаю,кушаешь аппетитно!
Мне62,и из детства помню щи в русской печи ставили варить на ночь,без всяких паст томатных и пережарок,НО с мясом. К утру щи были готовы, и по всей избе запах стоял обалденный. Репу тоже помню квашеную,запах караул,но вкусная. В детстве не ел ,а сечас бы в охотку навернул,но заменяю редечкой с маслом или сметанкой(когда один дома🙊). Привет с Поломошки.
Заквасила редьку,репу, дайкон. 👍Ну,запах,да. Зато вкусно!
Это точно. Никакой пережарки не было.
Я Вашего возраста и тоже помню как готовила щи ещё моя прабабушка, а она была 1904 года рождения. Всё как Вы написали, закладывали в чугун все ингредиенты и томили в русской печи. Никаких зажарок и томатной пасты. Некоторые комментаторы пишут, что надо добавить корицу, ну вообще уже, что такое корица тогда в средней полосе России и не знали, никакой корицы в русских щах не было.
@@user-cp2pr2ok1u да вы правы. Удачи и здоровья Вам👍.
@@user-cp2pr2ok1u Я тоже помню такие ЩИ из печи , бульон был прозрачный , а картошка разваливалась , когда бабушка разливала по тарелкам эти незабываемые ЩИ ....
Вася-Вася!, что ты с нами делаешь?!, так и хочешь, чтобы мы слюнями захлебнулись, да от зависти поумирали!!!))))))))
Зачем же умирать от зависти? Вам полностью дали рецепт, приготовьте и наслаждайтесь)
@@user-zl1us2we1q так же первый час ночи!Вот теперь думаю,как до утра без щей дожить .
Вкусняшка!!!😋👍 В Беларуси кислые щи готовят чуть иначе: на домашней свиной позвоночной кости с мяском варят бульон, куда добавляют картофель, лук и капустку квашеную без зажарки и в конце варки, для лёгкой затяжки, добавляют немного муки разведённой водой. Щи подают с отварным картофелем вместо хлеба! Ммм😋 вкусно!!!👍👍👍🙂
В Бурятии их варят так же!!!
У нас бабушка варила капусту с рёбрами, и ели вприкуску с бульбой варёной или толченой. Полоцк.
Какой же вы молодец!!! 👍👍💪💪🙏
С удовольствием смотрю ваше видео, всегда хочется готовить вместе с вами, вы лучший повар для домохозяек
Василий бомбический шеф Повар .Купила рёбрышки, и буду варить щи с кислой капустой😆
Я тоже куплю рёбрышки и сварю щи со своей квашеной капустой!