Как сделать идеальную клубнику в шоколаде | 7 способов

Заказать букет: / eat.me.moscow
Друзья, когда я записывала этот ролик несколько лет назад, я и подумать не могла, что он станет таким популярным.
За время работы с клубникой и шоколадом я набралась уже большОго опыта и совершенно изменила технику приготовления.
С моими, не побоюсь этого слова «замечательными» работами вы можете ознакомится в инстаграм, ссылка в закрепленном комментарии.
Если у вас есть какие то дополнительные вопросы, или же вы просто хотите вдохновения, переходите по ссылке, пишите, знакомьтесь - я не кусаюсь☺️
Вижу все ваши комментарии (по поводу темперирования шоколада, его фирмы и тд).
Ребята (а так же уважаемые знатоки) , посмотрите на год выпуска видео))
На дворе 2024 год. К чему же я пришла?
-Шоколад! Сейчас я использую исключительно профессиональный бельгийский шоколад! У меня это callebaut. Но можно использовать и бюджетный sicao (Бельгия).
Даже для домашнего приготовления! Купить можно в любом кондитерском или заказать на вайлдбериз/озон.
Почему профессиональный?
Вкус, текучесть, покрытие, удобство - те факторы, которые не сравнятся с магазинным покупным!
-Темперирование! Еще одна важная вещь и неотъемлемая в моей работе!
Существует несколько способов (можно ознакомится в интернете), ничего сложного!
НО не будем забывать, что это видео снято для «домашнего» приготовления, а не для продажи.
Чтобы абсолютно каждый человек мог порадовать своих близких. Жену/друга/родителей и тд.
Поэтому существует самый лёгкий (не очень) способ темперирования.
Все делаем так же, как и в видео, но при моменте нагрева шоколада на водяной бане, разогреваем его до 34-35 градусов. Не больше!
По ощущениям шоколад будет еле теплым.
И остужаем до 32. Можно приступать к работе. В данном случае консистенция будет слегка густая)
Тогда он точно застынет на клубничке☺️
(Конечно не забываем о соблюдении температуры в помещении).
Ну и после приготовления убираем изделия в холодильник.
ВАЖНО во всем этом - не перегреть шоколад. Иначе он будет течь/стекать/не застынет и тд.
Всем спасибо за просмотры ❤️
Так же подписывайтесь на мой Инстаграмм / eat.me.moscow .
И не забывайте за лайки! Это мотивирует меня на создание роликов для вас!