Юлия Высоцкая - Лучший рецепт карамельного мороженого
Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
06 01 2010
Лучший рецепт карамельного мороженого
Ингредиенты: сливки - 1200 мл, сахар - 270 г, яичные желтки - 8 шт.
Способ приготовления:
1. Желтки взбить со 150 г сахара, затем, продолжая взбивать, влить 200 мл сливок.
2. Оставшиеся сливки налить в кастрюлю, довести до кипения и сразу снять с огня.
3. Горячие сливки соединить с взбитыми желтками и перемешать.
4. Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня в момент закипания.
5. В большую сковороду всыпать оставшийся сахар, смочить его водой, поставить на огонь и сварить карамель.
6. Добавить карамель в сливки, перемешать, влить в контейнер с крышкой.
7. Поставить в морозилку на 6 - 8 часов.
8. Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой. Можно использовать машинку для приготовления мороженого.
Господи!! Какие эмоции, концерт...
А на каком моменте оно взбилось?🤣
У Высоцкой всё как-то очень нервно ))..и это стократное "смотри"... пыпец и аврал , а не приготовление мороженого
Очень вкусное получилось мороженое крем - брюлле , сделала первый раз ,почитав коментарии ,что карамель подгорела и не стала доводить до темного ,получилось вкусно ,но не было насыщенного цвета ...сделала второй раз соблюдая рецепт 100% и дааа, получила тот божественный вкус ! В очередной раз убеждаюсь , что не стоит читать коментарии , люди не пробовали рецепт , и пишут, что попало от балды .....а рецепт мороженого просто ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ !
Вы его иногда перемешивали, когда оно в морозилке стояло?
Точно! То желтки советуют убрать, то просто сливки со сгущёнкой взбить))
Этот рецепт в 90 годы был очень популярен. Когда ничего не было, а детей надо было радовать. Мы с подругой прям торты мороженные делали из разных слоев пломбир, шоколад, карамель, фруктовое.
Ну и хитрая Юлия! Не показала, как она несколько раз в процессе охлаждения, перемешивала массу , что бы разбить кристаллы. А ведь в этом и есть весь секрет мороженого!
О том ,что надо мороженое перемешивать регулярно, деревянной ложкой , написано в рецепте ,под видео.😊
Да,видно,что перемешено
Здесь не то что перемешивали, здесь оно в фризере било
Делала строго по Юлиному рецепту , У меня было 500 мл сливок домашних , естественно, все ингредиенты пересчитала на это количество . Получилось очень вкусное мороженое! Многие пишут , что сожгла Юля карамель , но я также , как она довела до дыма и ещё подождала , подождала , подождала … и все отлично ! Мороженое не горькое , а прямо крем-брюлешечка! Но я люблю карамель солёную и в мороженом тоже . Поэтому , когда охладила мороженое в чаше с холодной водой, (меняла воду несколько раз), перед тем как поместить мороженое в контейнер ,то добавила щепотку крупной соли. Затем в контейнер и в морозилку! Получилось очень , очень , очень вкусненько ! Спасибо Юлечке за этот рецепт ! 🥰Смотрю ее всегда с удовольствием
Заливала было все ровное, поставила горяченное типа в морозилку и вынула уже с красивым рельефом))). Там что то явно было между.
Просто мороженное при охлаждении нужно мешать каждые 1,5 часа. Очевидно, это было где-то в середине программы, а в видео вошли только начало и конец
Спасибо вам большое за рец👌удачи вам
Просто и досупно благодарю за информацию 🙏
Супер вариант с дымящейся карамелью и нисколько не горчит в мороженке 👍
Сделала по этому рецепту! Ребята это Оочень вкусное мороженое! Однородное, сливочное, нежное, а карамельный вкус-бомба! Кто любит мороженое карамель или крем-брюле, обязательно делайте. Примечание: не переварите карамель, а то будет вкус подгоревшей карамели;сахара лучше поменьше, кто не любит приторное; чтобы не было пенки на сливках, нужно в конце помешивать сливки, я через сито не пропускала и никаких комочков в мороженом не почувствовала. И ещё, я мешала мороженое раза три через каждый час заморозки, но мне показалось, что консистенция такая классная, что оно бы получилось однородным даже без промешивания.
Спасибо!
Елена,здравствуйте!! После выливания смеси в контейнер вы охлаждали или горячее ставила в морозилку..а ведь это вредно для агрегата...если можете ответьте...спасибо
Конечно надо остужать . И перемешивать . Она , я о авторе канала ... не удосужилась, показать весь процесс. Возьмите просто пол литра сливок 33-35 процентов жирности , натуральных ( читаем состав, и срок годности , желательно и дату производства ) , банку сгущеного молока с сахаром ( тоже читаем состав). Взбиваем охлажденные сливки и добавляем сгущённое молоко, вводим струйкой , всё аккуратно перемешиваем и переливаем в контейнер . Закрываем и в морозилку . Можно не перемешивать . Взбитые сливки, прекрасно замерзают .
Это совсем другой рецепт
@@user-gy7qh6wx7j б
Благодарю за рецепт!
А часто почти кипяток в холодильник ставят? Или запасной есть?
Зачем вы ставите кипяток? Это портит холодильник
Юля МОЛОДЕЦ ❤ Всё чётко и понятно. Рецепт удачный - всем понравился !!!
Вы такая молодец. Спасибо
Очень классно, спасибо!
Большое спасибо за чудесный рецепт! Мы с детками это обязательно приготовим! Юля - ты лучшая! Благодаря тебе праздник вошел в нашу жизнь. Продолжай и дальше любить, творить и верить. Вся наша семья!
И я на целый день заряжаюсь хорошей энергией
Только советую готовить без яиц, потому что потом будет неприятный яичный привкус, и вообще зачем в мороженое яйца - они там ни к чему. Тем более, если для детей готовить мороженое, то точно без яиц: большинство детей обычно не любят яйца.
Хорошо, что волосы прибраны в этот раз, не болтаются
А ещё распустила Юля косы???отпад🤣🤣
Как всегда! Супер!
Холодильник действительно чудесный - ставишь одно, а достаешь другое
Делаю уже какой раз и всегда получается очень вкусно. Где -то, что-то поменяла под себя), как мне удобно, а принцип тот же самый. Юля, большое спасибо.
Зуния Шарапова ,а вы периодически помешивали его при застывании?
Видно , что оно было взбито.
Хотела приготовить это мороженное, вы написали, что уже много раз готовили, рецепт удачный? Просто не хочу, зря продукты переводить, у вас есть какие-то советы!
Ну Оочень интересная подача рецепта! Спасибо! Будем делать😊 ну или хотя бы пытаться😂 сделать!
А я люблю смотреть Юлины рецепты и слушать важные штучки🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹👍🏻
Я жил в Узбекистане и в нашем городе продавали мороженное с кристалами льда. Оно быстро таяло и превращалось в молочную сладкую воду. А в пеонерском лагере подавали на день рождения именинников мороженное привезенное с города Душанбе. Вот это мороженное было вкусное мы его душанбинским мороженным называли. Да и колбаса с маслом в Душанбе было на порядок выше, чем у нас
Юля Спасибо большое класс
Молодец!!! Красота и вкуснота! А больше всего нравится как вы делитесь своей энергией, хочется бежать и скорее сделать это!
Мне тоже очень понравился рецепт, выглядит очень аппетитно!
Пока досмотрела--нервный тик начался!
У меня тоже. Её психоз передался.
На 4,29 просто отключила ....такая нервная....всего лишь мороженое....
😂😂
@@user-qh8tx6kg3g Юля энергичная , она заряжает своей энергией и хочется повторить рецепт, я все что ни приготовлю по ее рецепту все очень вкусно, карамельное мороженое это вау!
@@daenerys2000 я тож оч Юлю люблю за энергию и позитив❤️👍
СПАСБО БОЛЬШОЕ ЮЛЯ!!!!!!!! КЛАСНО!!!!!! ВЫ ВСЕГДА ВКУСНО ГОТОВИТЕ!!!!!!!! 💝💖💥💝💖💥❤💝💥💥
юлечка как я вас обожаю... я с вами столько всего наготовила...
Юлия. А.вы.знаете.сколько. 1.литр.33.процентных сливок . стоит? Дороговато..получается. ..
Спасибо огромное за рецепт 🤗 Мороженое получилось очень нежным, вкусным и карамельным 🤩🤩🤩
и химическим... )))
@@netcom8764 почему? 🤔
@@mariloveinme7035 потому что ванильный сахар, который ненатуральный.
@@netcom8764 ванильный он потому, что в него кинули палочку натуральной ванили. Внимательно смотрите.
сто то тут нето. заливали жидкость горячую, а на застывшем следы перемешивания густой массы.
Sergey Golovanov потому что здесь пропустили этот момент перемешивания. Жидвость ставят на 1-1,5 часа а потом взбивают и так 2 раза, и только потом ставят на полное застывание, часа на 4.
Sergey Golovanov Дурят нашего брата... :)))((
Я тоже обратила внимания на этот киноляп... что получается взбивать нужно, как и во всех рецептах.
tochno...vo-pervih v morozilku gorjachim postavila,vo-vtorih ne vzbivala..BRED
А потом народ , ой как это у этой мастерицы всё так получается , а у меня ху. ! А вот так и получается , с 15 дублей !
Карамель сгорела и горькая 100 процентов.
Что прям горячее в холодильник. Наверное нудно остудить?
Столько кастрюль испачкала
Есть кому мыть
Домработница отмоет
Какая домработница - посудомойка на что🤦♀️
Очень эмоциональная женщина! Огонь! 😊
Ту жижу, что она поставила и то мороженное, что она вытащила-это два совершенно разных продукта.
Тоже это заметила.
Просто мороженное при охлаждении нужно мешать каждые 1,5 часа. Очевидно, это делали короткими вставками в середине программы, а в видео выбрали только важные начало и конец. В последнем таком перемешивании, по всей видимости, и нарисовали узор для красоты
Я готовила мороженое по этому рецепту. Все получилось замечательно, ровно как у нее
Это правда, полностью поддерживаю, хоть каждые пять минут перемешайте, такой консистенции не будет, разве что...., это натуральное
@@nataliyanataliya483 вы его перемешивали через интервал времени. Или поставили и "забыли"?
Супер! аж приятно смотреть. видно что с любовью готовит 😍
А я подумал - со всей пролетарской ненавистью.)))
Если лить такую горяще- черную карамель, однозначно масса будет горькой
Благодарю.
Ничего не поняла : с горячей плиты горячее Вы налили в пластиковый контейнер??? 😳😳😳 И в холодильник тоже горячий пластик?
Ужас, я тоже в шоке
То не полный рецепт
Причем, не просто в холодильник, а сразу в морозилку...Где она училась так готовить???
А она видимо прочитала.а додуматься каков будет итог-а зачем?жесть таким кулинарам
Если вы не поняли, то вам лучше не готовить вообще. Не ваше это
Юличка умничка совсем молоденькая
Как то странно. Мороженное наливается в форму, ставится в холодильник, А когда вынимается, то в форме верх не гладкий, а как будто густую массу выкладывали. Так что же готовили, а какое пробовали? Не стыковочка))))
Наебалово😂
С такого горелого сахара , закрасить можно 50 литров яблочного компота, хороший цвет получится, а с мороженом перебор
Юленька спасибо за рецепт. Очень вкусное мороженое. В приготовлении проблем не было.
Нее.....ну карамель, явно сгорела И что то, застывшая масса мороженого, похоже на застывший шторм, а не штиль который и заливали в контейнер
я тоже уверена.что сгорела.летом делаю квас на карамелизованном сахаре и лимонной к-те,знаю,какого цвета должна быть карамель на выходе-приятного кофейного,и жечь его нужно на среднем огне-быстро подгорает и приобретает неприятную горечь.у Юли видно,что карамель подгоревшая,почти черная,и лицо ее,кстати,когда она снимает с печи сковороду,говорит о том,что она облажалась.уверена,что мороженое она переделывала
@@annaannuchka3101 у вас ведь квас невкусный получается, чего советуете. А класть кислоту в квас -это извращение вредное для желудка
Здоровья и скорейшего выздоровления вашей дочурке👍😃
Юля! прелесть!!!
Постоянно небрежная,тяп-ляп и готово.
Не могло из того что она поставила в морозилку получиться такая консистенции. Сколько бы не пыталась повторить её рецепты не получалось и все выбрасывала. Она как вредитель
Она,дело в том ничего и не смыслит.горячий сироп влила,а потом помешала.срамота
Почему Юля, не ответила ни на один комментарий? Потому что, знает, что рецепт, обман
Юля,обожаю твои рецепты !!!!!!!!!!!!- Лялька
Да Юленька спасибо что пользуетесь плитой за несколько миллионов рублей, мы тоже так могем)
Это не оператор это юли нужно успокоительное попить, оператор пытается уловить её движения:)
И почему люди лицемерят?сдесь основная роль у оператора а не у стрекозы.смотреть противно
оператору нужно было просто снимать общий вид. не надо бегать за ней ,ловить движение каждого пальца!!!!
Они а же не показала, что мороженное ещё взбивать надо было!(. Массу явно взбили! И она была темнее когда ее ставили в холодильник!( Это два разных продукта причем последний этап она просто не показала!( Да и эти несоразмерные кастрюли! Мне кажется Юля под чем то находится! Я давно не смотрю ее передачи, всегда не нравилось как она делает всё суетливо, небрежно и не аккуратно!( А теперь ещё и посуду наверное всю растеряла!)))
Мой муж однажды сказал,бедный ее супруг,он ей поэтому передачу сделал,чтоб ее импульсивное состояние там и вы выплескивалось.
😂😂😂Ему 80 .У него уже нет стол ко энергии, как у Юли.
Может что-нибудь успокоительного ?
Включайте себе Арину Родионовну, варящую варенье на кухне у Лариных 🤣😂
Natalia Inglis дайте ссылочку для релакса😂👍
Сложный рецепт....я делаю проще и быстрее 10минути в морозилку. Охлажденные сливки более 33% жирности очень холодные ,основное холод! Миксером взбиваю с сахарной пудрой 3-4мин до устойчиво пены..тру 50 грам шоколада тёмного на терке и все.перемешиваю и в форму 10 мин делать 6-8часов замораживать
Так это как масло высходит. Хм, интересно. Попробую.
Сливки нужно жидкие брать иначе будет масло.
@@mashaegorova8680 там есть грань до масла не взбивать..можно ийогурт добавить.. Жидкие не взбиваются требуется сгущение крахмалом ,или сливочным маслом. 10%-20% что усложняет процесс
@@mashaegorova8680 Какое масло, вы бредите? Что, никогда в жизни не видели и не ели взбитых сливок??
Ощущение что она под чем то😅 через чур суматошная 😂
Она всегда такая быстрая, камера за ней не успевает.😄
Да это просто крем
33 процента просто взбиваем и добавляем ванилин гущенку и в холодильник и все супер получается.
Точно, без заморочек, на 500 гр сливок 33%, 200 гр. сгущенки
Да без желтков совсем другой вкус!!! Просто, видимо, Вы никогда не ели настоящий пломбир! А ваш рецепт - самое обычное сливочное мороженое.
@@user-ng6gl7db9o Я делаю и с желтками и со сгущенкой. Под настроение. Вот только сливки надо взбивать. У меня мрроженница и я это делаю через день. Что за бред с этой жижой и зачем она кипятила ультрапастерилизовпнные сливки
@@OlenaKistritsa она довела сливки до кипения, чтоб заварить желтки (заварной крем), именно так и делается сливочный пломбир. У меня тоже есть мороженица, уже больше 10 лет, и, когда возиться лень, то бодяжу сливки, сгущёнку и йогурт, ничего не взбиваю, прямо так закидываю в мороженицу и за 40 минут литр мороженого накрутит)
@@user-ng6gl7db9o это то понятно. Но зачем она доводила до кипения основную массу сливок? Я тоже , как и вы, делаю и так и со сгущенкой. Только йогурт не добавляю. А зачем?
Подписчиков много. Неужели нравится эта нервная.я первый раз на этом канале и последний.
Мороженое может и вкусное,но поведение ведущей утомляет.
Не то слово! Я сама задёргалась. Что это?...
Все просто : не смотрите
Нервозная, набегу, все бросает, камера резко переводится. Пусть успокоится для начала.
@@user-my5ou4qx1k А мне нравиться😂👍быстро и без всякой воды!!!!
Не смотрите )))
Просто прелесть!
Интересно смотреть и большое спасибо за рецепт вкусный ❤ .. Расщрабрбсь попробовать!( Хорошо бы камерой снимали не так резко, а то и грловк кружится от скорости 🎉)
Умничка
Литр заварного крема в 5-ти литровой кастрюле-это,блин,ЭПИЧНО!!!А про згоревший,нахрен(ванильный)сахар-я вообще молчу...В мусорку!А лучше,извините, сразу в унитаз!😨😨😨👎👎👎А ещё-в процессе все засраное вокруг:плита,посуда,стол,удивительно,что ещё видеокамеру не заляпала и не залила копотью из сахара-5 Звёзд Мишлена-в студию!!!😢😢😢
Согласна
надо информировать что надо мешать несколько раз. а не але оп! и всё получилось
Как много сложностей, и перебор эмоций. Заварить желтки можно отдельно, потом ввести в сливки, совершенно не обязательно всё нагревать в большой кастрюле, сливки же не из-под коровы, термическая обработка не нужна. ))
Прекрасная, милая и харизматичная женщина.. Хозяюшка,замечательная мать и жена, здоровья, счастья всех благ вам Юлия.
Достала из морозилки уже перемешанное мороженное.... его нужно раз в пол часа периодически доставать и вымешивать .
Все сделала по рецепту, единственное, что я карамель не довела до черноты) в контейнер и в морозилку. Я не мешала переодически, кристалликов не было. Очень нежное мороженое получилось.
Прима! Видно,что вкусно.молодец
Где же вы увидели это вкусно?сам процесс уже не приятен
Зачем она так суетится? Все разливается, течет по столу. Сам процесс весьма неаккуратен. Сразу видно, что Юлии эту кухню и посуду потом не мыть.Хорошо, что за нее это делают другие.
Так у нее посудомойка стоит
У Юли в гороскопе Солнце с Луной в знаке Лев это огонь она горит и татва сквозняк или ветер это ее психотип а вы всех под себя мериете все мы разные , изучайте астрологию и не осуждайте других
@@dianaevdokimova5567 ахахахаха, выглядит это примерно так: "здравствуйте, я из компании Орифлейм 🤣"
Ну не вам же за неё убирать, чего вы так волнуетесь?
Она так везде неаккуратно работает
Всегда обажала Юлечку
Было бы хорошо, если б вы делились, сливки какого производителя вы используете? Что вы покупаете в Москве, например?
Неврастеником станешь после такого видео. Чур-чур!
Точно
Горелая карамель. А мороженное как покупное, видно же что фризером вымешанное 😂
Дешевле мороженное купить, чем после этой горячей массы в пластиковом!!! контейнере чинить холодильник, как минимум, или покупать новый
Юлия ничего нового не изобрела это повторение старого,сколько идёт передача работая ножем пальцы держит не правильно,это её фишка,ну и продукты покупает не всем по карману,вернее не покупает а в рекламу что она нам советует покупать бесплатная поставка,УДИВЛЯТЬСЯ нечему готовит еду ей нравится,раньше много она выбрасывала в мусор ,потом люди это подметили сделав замечание,стала говорить как все повора все до самой капельки Не всем дано вести такие программы,хотя и лучше на много готовят и по интереснее
😆😆😆😆
А миксером нельзя? Обязательно венчиком вручную взбивать всё?
Люди, вы почему такие злые? Не нравится, не смотрите. Вас кто заставляет? Зачем же писать всякую хрень. Юля мастер в своём деле. Умеете лучше, покажите. Будем рады. Все свои гадости на себя вылейте и кушайте на здоровье.
От зависти это.😁😁😁
@@ussserok правильно, надо в Ютюб написать, чтоб подчистили его от всякого быдла и алкашни.
Тот Самый . А Вы что, ей наркотики поставляете?
Ольга С . Это Вы о себе?
Я, повар 5 р-да,иногда смотрю,чтобы посмеяться.
Не приятно,как она быстро и не окуратно делает
Она возмнила себя гуру кулинарных дел😏
Это точно.хоть мужчины это оценили.это типа-давай жуй,потом разберёшься🥲🥲
А почему поверхность неровная
В такой белой да ещё и широкой рубашке (блузе) разве готовят профи? Но выглядит хорошо.
а мне понравилось. карамель не совсем дожжённая плохо ощущается в мороженом. но тут осторожно надо, лишь бы не ,,,перекарамелить"! и её пока не закристозавалась, мягкую, заливаю горячим молоком и мешаю. у Юли быстро получается, я же мучаюсь несколько часов. особенно когда увариваю яичномолочную смесь до определённой густоты. интересно, а есть ли у неё другие рецепты домашнего мороженого?!
Врушка)) так не бывает. Нужно время от времени взбивать или в мороженицу отправить.
Юля прелесть ! А мороженое куплю в магазине ... Очень много хлопот !
В магазине даже близко не то
А я люблю ❤️ Юлечку ☀️☀️☀️☀️☀️☀️и вообще очень уважаю их семью !!!!! Готовлю по ее рецепту ,что то получается, что то нет 🤣🤣🤣🙏
Любить нужно своего мужа, если он есть😂😂😂
Здравствуйте, я только не поняла, вы мороженое подвзбивали в период между отправкой в морозилку и открытием контейнера? Поверхность выглядит так, как будто массу всё-таки перемешивали во время загустения...
Лариса Чайкина Я тоже заметила.
Принесли настоящее мороженое и положили в холодильник,а то что она сделала выкинули
В рецепте написано, что пока масса стоит в холодильнике, его надо перемешать несколько раз.
Больше 7-ми минут смотреть рецепт мороженого?! Нет уж, увольте! Время - деньги...!!!
Elena Peters да ты дольше комментарий писала, язва
Юличка а можно желтку взбивать миксером? Пожалуйста ответ
это действительно гениально - намешала ерунду, а результат - взяла готовое мороженное и выдала за свое. Ага, венчиком и лопаточкой деревянной она взбивала. РАЗВОДНЯК
Интересно да...1200мл...сливок...стоимость и калории!!!! Ссссупер😂🙈
Плевать ей, она зарабатывает на канале -наши лайки и просмотры добавляют ей денежки в семейную копилочку😂😂
@@elenabond2890 чужие деньги счетать не хорошо. Но как ведущая и блогер - это не моё. Слишком ажиотажная. Да и рецепты у неё - на любителя, чаще экзотические, да и не всегда по- карману обыкновенным людям
Это красота?! Каша получилась 🙈 Попробуйте в морозильную камеру поставить 🤭🙃🙃🙃🙃
Ага.точно
Вот смотри, смотри, посмотри, смотри. И зачем так суетиться?
Blessings
Это замороженный заварной крем?
Можно без сливок?
рецепт ужасный... во-первых заварную массу нужно готовить отдельно (желтки с небольшим количеством сливок). Остальные сливки нужно холодными взбить до пышности,потом соединить с остывшей заварной массой. Далее- зачем столько ванили? это очень много. И,самое главное - зачем карамель доводить до практически угольного состояния? Вид готового мороженого говорит как раз о том,что сливки были сначала взбиты до густоты,потом только замораживались.
Скорее всего она взбивала мороженное каждый час при заморозке, но сам процесс не показали, т.к. необходимо было еще несколько часов делать съемку по несколько минут. Однако нужно было хотя бы об этом упомянуть.
Видео то не про мороженое))) Смотрите на повора! Главное тут она.
@@lumen4419 ничего не надо взбивать, я делала точно за ней, даже карамель сгорела, хотела другую делать, но влила сгоревшую, как у нее. Получается супер мороженое, покупное уже не хотим. Мне ее рецепт подходит, тем,что не надо взбивать. Так проще. Очень вкусно.
@@user-qu5nm9od9v Такое мороженное надо взбивать. А как взбивание влияет на вкус?
@@lumen4419 по моему на вкус не влияет, только на консистенцию, но и так супер!