Как приготовить идеальное жаркое? ⭐ Полная инструкция!
2024 ж. 23 Мам.
3 939 Рет қаралды
Гайд по приготовлению жаркого на примере говяжьих щечек от А до Z 😜
00:00 - Жаркое и рагу
02:07 - Часть I. Ингредиенты
02:10 - Мясо
03:12 - Овощи
05:38 - Травы, специи и приправы
07:51 - Жидкости
09:18 - Жиры
10:37 - Загустители
11:45 - Часть II. Технология
11:50 - Посуда для приготовления
12:43 - Подготовка и обжарка мяса
16:11 - Подготовка овощей - ароматизаторов. Жидкости
18:54 - Тушение
19:08 - Гарнитюр - морковь, шалот и шампиньоны
21:23 - Гарнир - молодая картошка
21:57 - Ароматизация
22:28 - Соус - загущение и доведение до вкуса
23:59 - Подача
Спасибо Вам!! Это настоящее кулинарное миссионерство! Хочу Вас уверить - плоды вашего счастливого труда попадают в благоДАРную почву!
Ну если только после смерти.. 🤣
Прекрасная подача материала! Спасибо. " Я бы не сказал, что божественно, но хотя- божественно "😂
Как раз то что надо
Вас невозможно не любить и тыщу лайков вам поставить. Обязательно будьте счастливы и здоровы.
🤗
Наверное что то можно и ещё добавить , но Мне кажется что тема раскрыта полностью и совсем понятно. Спасибо за рецепт.
нам спасибо за терпение, а вам за то, что даже такое идейно простое блюдо разложили по полочкам и показали высший пилотаж. спасибо!
🤗
Честно досмотрел до конца!😊 Поставил лайк. В принципе всё верно и так я готовлю уже полжизни. Только бы добавил жгучий перец. Как говорит один очень уважаемый мной шеф - для характера!😅
Спасибо за терпение... Согласен с вами... но невозможно объять "необъятное" полностью... конечно что то упустил... Иначе на 2 часа пришлось бы делать... 🙈
Заметил, что когда тушишь обжаренное мясо в мучной панировке, мясо не разваривается как без панировки, например кролик будет жесткий сколько не туши, а просто обжаренный отлично растушивается. Выпуски где долго, нудно - это обучающее видео на самом деле, очень полезное. Спасибо за возможность чему-то научится
Спасибо за понимание 🤗😜
Самая большая загадка для меня это количество подписчиков у кулинарных наших блогеров. Качественный контент, хороший звук, картинка, авторская подача с изюминкой. Но народ будет смотреть очередной борщ "от тети Маши или дяди Саши" Парадокс) Автору спасибо за подробный вкусный рассказ 🤝
Ну это ютуб решает... 😢
Потому что редко кто воспринимает кулинарию как искусство. Большинство относится утилитарно - живот набить "урча маянезиком". До сакральности кулинарного процесса, истории кухни, тонкостей технологии мало кому есть дело. Приятно, что есть этот канал и люди, которым не все равно.
@@marinaprotasova5766 спасибо за понимание🤗😹
специалист и главное все понятно...)))
Шикарно!
Добрый день! Прекрасно! Спасибо Вам за прекрасный фильм и прекрасный рецепт!🎉
🤗
Высокая кухня...браво.
Обычная деревенская...
Благодарю за труд.
Роскошно! Образовательно! Спасибо!
🤗
Всё предельно ясно и понятно! Разложено по полочкам.
Спасибо))
Нейрогастрорелаксация с мотивационным посылом🍷
🤣👍
@@cuisinesanspeur ✌️💪
Большое спасибо! Классная систематизация, очень полезна. Я делаю заготовки для жаркого, тушу много мяса с овощами (чем больше масса продукта для тушения, тем вкуснее). Раструшенные овощи для соуса пробиваю блендером; в необходимую часть добавляю ароматизаторы и продолжаю готовить по Вашей схеме; все остальное мясо + бульон расфасовываю по контейнерам и в заморозку. При приготовлении жаркого из замороженного полуфабриката, в зависимости от имеющегося набора овощей и гарнира, каждый раз добавляю разный набор ароматных трав. Загущаю соус ру, у меня всегда в холодильнике лежит колобок.
Отличный лайфхак!!! Вам эту идею надо обязательно у меня в телеграме написать!!
Я уже представляю какая вкуснятина нас ожидает!!! Как всегда все с начала ролика и до конца супер❤
🤗
Браво, Маэстро!!!🎉
Отлично!! Настоящий профи!!
Молодец. Спасибо за рецепт.
Шикарно
Все как всегда, интересно, вкусно, красиво. 💯
Отличная подача информации, не то что у кухарок.
🙏🤔
@@cuisinesanspeur (ивлева) :D
Обстоятельно, основательно, фундаментально. Мерси
🤗
👍👍👍👍👍👍👍👍
Как у вас всё вкусно😊. Самый лучший кулинарный канал❤
Спасибо)))
познавательно
Tolko znaiu ragoutoutou 😂)) interesno retstept kak vsegda!
Снимаю шляпу большой привет из Перми🤝
Спасибо Перми)
Браво, шеф! Большое спасибо! Очень вкусно и познавательно. Часто готовлю мясо по Вашим рецептам, и это всегда невероятно вкусно. Обязательно сделаю рагу-жаркое. Еще раз спасибо!
👍
Интересный формат
Толково. Мое почтение. Подписался
Спасибо)
Прекрасная лекция, с удовольствием послушала и подписалась, очень много полезной информации получила!
Спасибо)
Я шаслив!!!!!!!1
🤣😊
с Ивлеевым смешно
Он Ивлев, но одна ботва 😅
Почему только высшую кухню показали лицо Ивлева а где Высоцкая и Емельяненко?
Ну это трэш будет)) Нельзя так😢
Спасибо за занудство. Прбольше бы таких!
Спасибо)
ребята, я не знаю что значит "жаркое" по французски, но в русском, это от слова "жарить". И жаркое это картофель и мясо (либо другие овощи опционально) зажаренные до корочки, но не пересушенные на противне, или в горшке без капли жидкости на дне. Все что тушится в казане в подливе, жарким не является. Рагу, гуляш, все что угодно, но не жаркое. Может быть горшочек, но тоже там жикости быть минимум, и содержимое должно быть прижареным.
Как вариант...
последнее время часто встречается употребление слова "количество" не к месту. В виду того, что "чушь" не материально, говорить "большое количество чуши" неверно, достаточно сказать "много чуши". К тому же это короче. По способу приготовления...... всё же жаркое готовят только в духовке. Само название от слова Жар, вспомните русскую печь, ставят горшок в неё и он там стоит пол дня....
Спасибо за лингвистические замечания... Ну а по поводу духовки не согласен... готовят и так и так...
@@cuisinesanspeur Повторюсь, русская печь.
Отлично вышло!