Он вам не ТОРТ НАПОЛЕОН | Слоеное тесто + заварной крем патисьер = МИЛЬФЕЙ от Кирилла Голикова
В этом выпуске самое главное рецепт заварного крема патисьер и правильно отпечённое слоеное тесто. Я научу вас готовить заварной крем, который станет идеальной базой практически для любых десертов. Он подойдет для таких десертов, как: торт наполеон, меренговый рулет, торт «Анна Павлова», десерт в стакане, эклеры, трайфл, пирожное профитроли и мн.др.
Мы привыкли, что торт «Наполеон» - это пропитанные коржи, масляный крем и много тонких слоев теста. Десерт «Мильфей» похож на наполеон, но его значимая разница в том, что, во-первых, он изготавливается на заказ и не требуется время для пропитки коржей, во-вторых, слоеное тесто отпекается особым способом, в-третьих, крем должен быть стабильным.
Сочетание текстур и вкуса этого десерта не передать словами!
Смотрите внимательно видео, готовьте и делитесь ваши впечатлениями!
⭐ ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ В ОДИН КЛИК: / @kirillson77
Готовим ФРАНЦУЗСКУЮ КУХНЮ - ДЕСЕРТ МИЛЬФЕЙ с кремом патисьер
Готовим быстро и очень вкусно!
❗САМОЕ ВКУСНОЕ!
❗САМОЕ ЛУЧШЕЕ!
🥘РЕЦЕПТ:
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Молоко - 500г.
Сливки - 500г.
Крахмал - 70г.
Мука - 30г.
Сахар - 250г.
Ваниль - 1стручок.
Желток - 4 шт.
Масло сливочное - 150г.
Ром/коньяк - 50-70г.
Сок лайма - 10-50г.
Готовый крем в стык накрываем пищевой пленкой и на сутки убираем в холодильник.
ТЕСТО:
Слоеное тесто - 500г.
Слоеное тесто отпекается в заранее разогретой до 200 С духовке - 40 минут. После духовку выключаем и оставляем тесто доходить около 30 минут.
На 1 порцию:
Слоеное тесто (отпеченное) - 50г.
Крем патисьер - 70г.
Сахарная пудра - 1г.
Ягоды - 10г.
Если у вас есть инстаграм - публикуйте свой МИЛЬФЕЙ в сторис или ленте и отмечайте меня @golikov_tv
Теги: #КириллГоликов #мильфей #тортнаполеон #итальянскаякухня #итальянскаяеда #десерт #заварнойкремрецепт #заварнойкрем #французскаякухня #чтоприготовить #какприготовить #рецепты #французскийдесерт #кремдляторта #заварнойкремдлянаполеона #домашняякухня #кулианрныйканал #кулинарныйблог #какприготовитьторт #слоеноетесто #мильфейрецепт #торт #каксделатьторт #тортрецепт #патисьер
⭐ Поделись этим видео: • Он вам не ТОРТ НАПОЛЕО...
⭐ ДЕСЕРТЫ:
• Любимые десерты | Кири...
⭐ ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ:
• Итальянская кухня | Ше...
⭐ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ:
• Французская кухня | Ре...
Готовьте с удовольствием!
Отправляйте фотографии готовых блюд мне в Facebook или Instagram! Лучшие - опубликую!😉
✔️ КИРИЛЛ ГОЛИКОВ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
🔺 Facebook: facebook.com/profile.php?...
🔺 Instagram: / golikov_tv
©️ Шеф-повар Кирилл Голиков
⭐ Опять смотришь видео и не подписан на канал? СРОЧНО ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ В ОДИН КЛИК: kzhead.info/tools/pxPmkcFPzu_6OoOVjwYRgw.html
Круто
Кирилл, не слишком ли сладкий и дорогой крем Патисьер получается? У меня его рецепт немного другой - 500 мл молока (4-6% жирности), ваниль, 6 желтков, 75 г сахара, 25 г муки, 20 г кукурузного крахмала, коньяк\ром по вкусу. Молоко+ваниль довести до начала кипения и тонкой струйкой, помешивая, вливать смесь протёртых желтков с сахаром, мукой и крахмалом. На небольшом огне довести смесь до загустевания. Дальше - под плёнку и в холодильник. Крем получается нежный, *шелковистый* и не приторный. Спасибо за рецепты! С ув. Елена.
⁶66⁶6
Спасибо за профессиональную подачу! Очень понравилось видео! Удивляет почему зрители не ставят лайки! Неужели тяжело отблагодарить? Ведь не многие знают кулинарные тонкости приготовления таких вкусностей! Люди! Будьте отзывчивыми и благодарными!
Спасибо вам большое😊
Очень все понятно , профессионально,приятно слушать и смотреть В каком заведении вы работаете? Хотелось ,попробовать ваше изделие или кто изготовлял под вашим руководством .
Кирилл, спасибо что Вы делитесь своим мастерством! Чувствуется Ваш высокий уровень профессионализма. С удовольствием смотрю....
Спасибо вам😊👍
Простые продукты в руках талантливого художника становятся шедеврами
Спасибо 🙏. Хоть и долгий просмотр, тем не менее смотреть интересно, потому что Кирилл подробно объясняет почему он делает так, а не эдак, заодно и о французских нюансах рассказывает 👍
Сердечно благодарю за тонкости приготовления,вы ответили на вопрос нас интересующий,хрустящего теста,вот и весь секрет, успехов и процветания вам и вашей компании
Красиво, солидно, информативно, крафтово. Настоящий арт. Что редко бывает! Огромное спасибо!
Очень нравится атмосфера на Вашей кухне. Уютно и профессионально. Сохранила себе уже несколько рецептиков. Подписалась на канал и буду пробовать. Спасибо!
Очень ждала. Спасибо!
Пожалуйста 😊
Благодарю шеф! Вы супер!
Здорово, никаких выравненных краев шпателем , все натурально естетвенно. Очень захотелось такое
Спасибо!! Очень красиво и интересно слушать вас! Профи!!!
Пожалуйста 😊
Волшебно!!!
Спасибо!🌹
Спасибо за такое детальное объяснение))) все очень доходчиво и красиво. Люблю смотреть ваши видео, ваша лазанья это лучшее блюдо у меня кухне)))) Удачи вам!! А нам новых рецептов!
Спасибо вам большое😊
Супер рецепт!💫Благодарю!
Очень красиво и нереально вкусно 👌👌👌😉♥️♥️♥️♥️
Кирилл, спасибо большое за рецепт! Подписалась на вас недавно. Благодаря вам я теперь знаю как правильно приготовить крем патисьер! По вашему рецепту сегодня готовила лазанью. Получилось очень вкусно, спасибо! Мне нравится ваша подача материала. Спокойная манера речи, очень подробная технология приготовления.Вы рассказываете и показываете профессиональные тонкости. Спасибо!Желаю вашему каналу роста и процветания!
Спасибо вам большое, впереди много интересного за 30 лет работы
Великолепно, Кирилл! Принимаю с благодарностью! 👍🏻🎈♥️😍🌺
Шикарная подача! Кирилл, очень здорово! Браво!👏👏👏💖❤️💖
Благодарю Кирилл, Вы для меня просто находка!
Пожалуйста 😊
Все понятно, доступно. Лидия.
Спасибо Вам за хорошие рецепты мы вам так благодарны
Слов нет...одни эмоции,высший пилотаж👍👏👏👏
Спасибо 😊
Спасибо Всё интересно!
Доброго времени суток, Кирилл!!! Благодарю вас за прекрасный рецепт, обязательно порадую своих домочадцев новыми для вкусняшками!!!
Пожалуйста😊
Спасибо большое за замечательный рецепт,смотрела и слюньки текли , обязательно попробую. ; потому как постоянно пеку т делаю это с большим удовольствие
Ждём новых видео!!!
Спасибо огромное за рецепты! Все очень доходчиво, интересно и понятно рассказываете. Лазанью делаю только по вашему рецепту. Очень хотелось бы иметь рецепт вашего Наполеона. Спасибо
Спасибо. Все великолепно
профессиональный подход к делу всегда вызывает уважение. спасибо за секретную информацию..
Класс!Спасибо. Очень понятно сразу захотелось сделать.Неси и делись с нами радостью.Доброго здравия
Спасибо😊
- Спасибо. - У вас все блюда очень аппетитные
Красота необыкновенная чтоб у вас руки никогда не болели
Благодарю за отличный рецепт. Всё подробно и понятно.
Пожалуйста 😊
Спасибо большое !!! Все получилось !!! Большое спасибо за разъяснения !!!!
Вы просто влюбили в этот торт,заразили на подвиг...сложно даётся кондитерка,спасибо за красоту и желание приготовить торт👌
Пожалуйста, попробуйте , крем получиться 100%😊
Кирилл, очень интересен рецепт вашего наполеона Ждём ваших рецептов
Спасибо, будут много новых👍😊
Сегодня в день св. Валентина вдохновилась и сделала этот торт . Крем с французским бренди.... просто восторг !!!! Спасибо вас ,что даёте нам ,любителям прикоснуться к великому искусству!!!
Пожалуйста 😊
Супер, ⭐⭐⭐⭐⭐💕
Работаете очень красиво, профессионально, смотреть - одно удовольствие!!!
Спасибо 😊
Хотелось видеть в Вашем исполнении торт "Наполеон"!
Сделаю обязательно😊
@@Kirillson77 обещанного три года ждут? Два года прошло 😄.
Видео вышло в рекомендациях. После слов: рецепт спёр во Франции,- подписка. Смеялась . Все класс.👍👍👍 Буду дальше листать ленту и знакомиться с вами. 💐💐💐Уже ваша Анна Викторовна. Если что- мне 60 лет. Люблю учиться у молодых и талантливых.👌
благодарю за рецепт.
Пожалуйста 😊
Спасибо 💯🔥👍🙏💯🔥👍🙏💯🔥👍🙏
Пожалуйста 😊
Спасибо! Интересен Наполеон по Вашему рецепту
Пожалуйста 😊, Наполеон сделаю обязательно
случайно попала на канал и со второго ролика подписалась, ибо показаны тонкости приготовления! однозначно автору лайк на каждый! благодарю за работу!👍
Ну ,супер ,великолепно 👍
Спасибо 😊
Отлично! Вкус отменный! Я так пеку уже 44 года! А научили меня так печь в Тбилиси, где я жила 9 лет. А вернувшись в Россию, пеку до сих пор. Слоеное тесто пекла фрау Ольга, тетя моего мужа. А у меня свой рецепт, из 3х рецептов я сделала свой. Пеку слоеные трубочки с таким же кремом. Я называла проще, не зная, кусковой наполеон. В 1986 году так еще не пекли. Все были в восторге! Пекла детям, а теперь внукам. Спасибо Вам, за небольшие интересные моменты, крем башенками и сок лайма для меня- это новое.
Мерси боку, шеф! 👏
Набрела на ваш канал. Спасибо, очень интересно. Часто готовлю наполеон, но не знала многих подробностей. Изумительно у вас все получилось. Поделитесь рецептом слоенного теста
Пожалуйста, слойку сделаем😊
Всё что рассказали о добавке алкоголя в кондитерские изделия,знали и использовали именно в Советском союзе!Да и готовое слоёное тесто сюда не подойдёт,самому надо испечь!
Великолепный кондитер Кирил! Прекрасно все объяснил, человек с тонким вкусом. Спасибо!!!
Пожалуйста 😊
Интересно. Благодарю.
Классно! Случайно попалось это видео. Рецепт крема и подробное объяснение его приготовления замечательное! Оставлю себе в копилочку. А можно в этот крем добавить какао? Не будет ли он тогда слишком густым? Очень люблю торт из орехового бисквита с заварным кремом с какао. Еще раз спасибо за этот крем. И таки да, с меня подписка. С Вас - новые рецептики.
Очень приятно вас смотреть, всегда все подробно расскажите. Спасибо вам. Вопрос, как долго можно хранить крем и коржи как заготовку?
Спасибо вам, коржи можно хранить дней 5, а крем с алкоголем дня 4
@@Kirillson77 Приветствую вас. Спасибо огромное за ваш ответ. Это приятно когда простым поварам отвечает такой Шеф повар как вы Кирилл 👍 Успеха вам. Буду дальше наблюдать за вашими рецептами✌️
Кирилл! Спасибо, за вкусную и красивую подачу рецепта, остался вопрос, сливки какой жирности?
.Рецепт замечательный ,буду творить.Очень хотелось бы увидеть приготовление чизкейк в Вашем исполнение.СПАСИБО.
Артем тебе надо учись готовить чизкейк
Пожалуйста, у меня на канале есть рецепт классного чизкейка👍😊
@@Kirillson77 О кей))
Ждём рецепт Наполеона!
Сделаем👍😊
Рецепт крема потрясающий, буду делать! Спасибо! Но хотела увидеть рецепт инвертированного слоёного теста, а вместо этого покупное(((( И одну меня покоробила скорлупа скидываемая в белки? 🤦♀️
Здравствуйте Кирилл, случайно нашла Ваш канал в рекомендациях!Помню на Первом канале часто показывали Ваши рецепты..Буду часто смотреть ваши видео..Спасибо за вкусные рецепты.❤😍👍🏼
Пожалуйста, а вы помните Контрольную закупку?😊
@@Kirillson77 Помню и даже думаю может снова будет в эфире эта программа..🙂Вы же там часто готовили? Хочу, чтоб у меня был муж-повар,пока не нашла.🤗 удачи Вашему каналу и всего самого доброго Вам Кирилл. С уважением-ГАЯНЕ из города Сочи.(армянка)
Кирилл, здравствуите! Рецепт, крема потрясаяющий. Так, хочется попросить у вас рецепт хрустящего, слоённого теста. Здесь, все наполеоны мягкие, а хочется настоящий, наполеон. Спасибо!
Благодарю Вас, Кирилл! Классно у Вас получилось 👍 Пожалуйста, сделайте «Наполеон» 😊
Пожалуйста 😊, Наполеон пока в процессе, тесто оттачиваю, к новому году будет
Буду ждать 😊
Я за Наполеон в Вашем исполнении!!!👍👍👍😊
Сделаем👍😊
Да, Наполеон обязательно)))
Сделаем 👍😊
Спасибо. Интересно и поучительно слушать. Отдельное спасибо за объяснение про алкашку, всегда добавляю, теперь знаю зачем. Даешь рецепт Наполеона!
Пожалуйста😊
Спасибо! Всех благ с Богом!
Спасибо 😊
Спасибо , Маэстро ! Да честно признаться я новичок в кулинарии и многого не знаю , наверное в силу своего возраста и тому что я всегда и всему учусь , очень много читаю . Знаете , Вы очаровали меня сразу своей свободой общения со зрителем , своей правильной речью которая нисколько меня не отталкивает , блестящим умом , славной и доброжелательной улыбкой , обратным общением с подписчиками , а это очень важно для нас , это словно прикосновение - Вы большой молодец и посмотрев Вас однажды , не так давно , сразу подписалась . Бесконечное Вам спасибо и пусть всё исполнится , ну а Ваш мильфей просто покорил меня ! Я студентка первого универа и мне особо некогда смореть yt , но кулинария меня очень увлекает - это такое творчество и полет фантазии ! Кушать и болеть люди никогда не перестанут , но не из-за того я пошла в медицину где настолько сложно что порою закрадываются мысли которых не должно быть , где боль , смерть и страдания , но по призванию своему . С уважением , Софья . Update 2. Спасибо Вам , Вы вдохновляете меня ( и не только) иногда постоять у плиты и приготовить что-то сногшибательное, Маэстро ! Update 3. У каждого свои пристрастия , или непреемлемость в той или иной пище . Например я бы хотела избитый дессерт тирамису , но мееня жутко отталкивает запах яиц и не по своей прихоти , или из-за боязни сальмонеллы , хотя было бы очень неприятно, вовсе нет , просто вот не могу я его есть , убийственный вкус и запах ! Возможно ли приготовить его без добавления яиц вообще - маскарпоне и сливки , разве не достаточно этого ? Очень прошу , если будет возможность у Вас приготовить альтернативный вариант , пожалуйста , приготовьте его , или просто довольно рецепта для таких как я , буду Вам бесконечно благодарна. Заранее спасибо Вам большое ! С уважением, Софья.
Спасибо за такой комментарий, тирамису без яиц будет жирно, но интересно будет приготовить, например с альтернативным молоком, я подумаю🤔, а если вы учитесь в универе Пирогова, то скоро я там буду помогать с питанием😊
Мне все нравится! Но спасибо за обьяснения.
Пожалуйста 😊
И приятный голос нельзя не отмечать 👍
Красивинько! Вкуснинько!
Доброго дня! Не вижу, где можно посмотреть рецепт? Подписалась.
Хороший рецепт, обязательно попробую приготовить😋👍
Маэстро 🥵
Брат🤘
Французский шик!😘
Ждем рецепт наполеона!
Скоро будет 😊
Спасибо за рецепт крема с ваниллю настоящей. Мне привезли из Доминикани ессенцию ванильную, испортила крем. Привет из Квебека. У нас сверху на торт делают глазурь (glaçage). Получаеться слишком сладкий торт. Спасибо подписалась.
Хочу попробовать ваш рецепт , то что я смотрела на ютюбе он один из лучших ! Скажите нечего с кремом не случится в холодильнике за сутки? Я хочу его приготовить за ранее так как нет времени на все !! А читала информацию , что заварной крем долго не храниться !
Спасибо за интересный рецепт. Особенно крем понравился. Обязательно приготовлю. Вот только, честно говоря, никогда не пользовалась настоящей ванилью, всегда ванильным сахаром. Постараюсь купить такие палочки.
Попробуете настоящую ваниль и на всю жизнь полюбите👍😊
У нас их в продаже не бывает
@@olhas4512 я видела в супермаркете, но не купила из-за того, что не знала, как ей пользоваться и думала, что легче ванильный сахар насыпать. Но вот теперь думаю, как локдаун закончиться, поеду обязательно куплю, попробую. Я очень люблю ваниль, наверное настоящая ещё лучше пахнет, чем химический сахар.
@@alinaalina3293 конечно лучше ,но я нигде не встречала и в нашем супермаркете тоже
Кирилл, скажите пожалуйста сливки какой жирности добавлять в крем?
Отличное видео .
В ресторане коржи заранее выпекают? И сколько они могут храниться?
Спасибо,с удовольствием послушаю про Мульфей
Масло можно сделать из свежих сливок.
Плохо слышно музыка мешает , спасибо !!! 👍🌷
Спасибо, очень нравится смотреть и слушать ваши видео..эстетическое удовольствие 🙏🍒🍰
И вам спасибо 😊
Очень ясно до тонкости обьясняете: прямо школа кондитора! Благо дарю 🙏🏻✨Привет Вам из Германии 😄🇩🇪
Спасибо 😊 и вам привет 🙋♂️
Кирилл, благодарю за рецепт крема, но я ожидала, что увижу, как Вы делаете инвертированное слоёное тесто. В Париже я ела мильфей классический, ну никак без покупного слоёного бездрожжевого теста, который в априори не готовят мильфей с таким тестом.
По Вашему видео я научилась делать заварной крем 😊
Он простой и вкусный😊
Точно 👍
Теперь мои аппетиты ростут. ХочуВаш Напалеон
Мне очень интересно как вы делаете Русский наполеон я обезательнл посмотрю
Прекрасный рецепт! В как в домашних условиях сделать самой такое слоеное тесто? Продиваю в Польше и здесь, увы нет в продаже такого теста. Спасибо.
Я скоро отработаю правильную рецептуру и запишу видео, скоро будет на канале😊
Подскажет пожалуйста,я патисер готовлю только на крахмале,,а здесь ещё и мука,для чего муку добавлять?
Спасибо за рецепт и подробное изложение приготовления десерта! Но, у меня ВОПРОС: Вы правильно написали вес крема для готового десерта? На 50 г корда 70 г крема??? Тогда куда девать остальные 100 г крема из общего количества крема? Если из 500 г теста примерно выходит 10 шт по 50 г пирожное, а крема выход - 1700 г (примерно). Спасибо за ответ
Когда собираете десерт то можно крема побольше положить, главно сам крем по раскладке сделать😊
А какой процент сливок для крема???
Скажите пожалуйста а сливки сколько процентов
Спасибо!!!! Всё очень грамотно!!! А, соль в крем? Как, же баланс....?
Пожалуйста, соль тут не идет, ваниль все выравнивает👍😊
Спасибо за рецепт!! Наполеон нужен, ждем))
Сделаем😊
Наполеон просим !
A kakoi zirnosti slivki?spasibo.
Сливки 33% минимум
Мильфей со свежей малиной 👍👍👍
Можно и с малиной👍😊