Эстерхази по рецепту Ольги Богатовой
Рецепт здесь olgabogatova.ru/esterhazi/
Мой инстаграм instagram.com/olgabogatova/
Ореховые коржи 0:18
Карамельный крем (заварная база) 4:32
Добавки к базе 6:55
Абрикосовая прослойка 9:26
Сборка торта 11:13
Глазурь из белого и темного шоколада 13:12
Узор паутинка 14:46
Декор 17:23
Разрез 22:14
Эстерхази - моя версия венгерской классики☺👌
⠀
Хрустящие коржи с грецким орехом, корицей и минимальным количеством муки, заварной карамельно-сливочный крем со сметанкой😌, кисленькая абрикосовая прослойка и тот самый узнаваемый узор паутинка из белого и темного шоколада😍💫 ⠀
⠀
Никаких сложных приспособлений не понадобится🤗 ⠀
Для выпечки нужна пергаментная бумага, для сборки - разъемное кольцо, для Паутинки - шоколад, кондитерский мешок и шпажка.
От момента замешивания коржей до собранного торта уйдёт всего 2 часа и ночь на пропитку😊 ⠀ ⠀
ФОРМАТ РЕЦЕПТА ПОЛНОСТЬЮ ПЕРЕРАБОТАН ⠀
-мы дополнили рецепт наглядными изображениями всех продуктов, чтобы вам ещё проще было ориентироваться в приготовлении и при покупке ингредиентов❤🙌 ⠀
-добавили список марок продуктов, которыми можно заменить рекомендуемые ⠀
-выделили подсказки ✔️⠀
-улучшили печатную версию 😍⠀
-выделили ингредиенты на каждом этапе✍🏻 ⠀
-все новые рецепты теперь будут состоять из базовых разделов: основа, крем, начинка, покрытие, декор. ⠀
Будем смотреть на торты как на архитектурную конструкцию😻 ⠀
-добавили схему торта, чтобы вы понимали что есть что на фото с разрезом ☝🏻⠀
-добавили формулу для перерассчета ингредиентов под разные диаметры 👌🏻⠀
-сделали мобильную версию документа (будет доступна в начале апреля)📲 ⠀
Для покупки рецепта переходите на наш сайт olgabogatova.ru
Оплата возможна из любой точки мира в удобной вам валюте с автоматической конвертацией в рубли. ⠀
Рецепт в PDF формате придёт на указанную вами почту😊📩🙌
Ореховые коржи 0:18 Карамельный крем (заварная база) 4:32 Добавки к базе 6:55 Абрикосовая прослойка 9:26 Сборка торта 11:13 Глазурь из белого и темного шоколада 13:12 Узор паутинка 14:46 Декор 17:23 Разрез 22:14
А где найти количество ингредиентов которые вы используете?
hi, can I get English recipe ?
@@user-fi8xp5bd3l was
I dont mean to be off topic but does any of you know a method to log back into an Instagram account?? I was stupid lost my account password. I would appreciate any help you can offer me
@Denver Elisha instablaster =)
Благо дарю!!! Получила от Вас любовь к кондитерскому делу!
Красота!!! В предвкушении! Завта начну!! Огромная благодарность лучик света в такое непростое для всех нас время
Спасибо большое , за Ваш шикарный мастеркласс! ❤❤
Браво, Мастеру !!! Высший класс !!! Всё аккуратно и на высшем уровне !!! Большое спасибо !!!
Спасибо за то, что делитесь своим опытом! ♥️
Спасибо за рецепт, делала на прошлой недели первый раз, были недочёты, с вашими подсказками теперь все ясно стало про толщину коржей и проч. Магазинный на арахисе не понравился, а вот домашний на миндале ммм
Только что сделала этот торт не по вашему рецепту. Потом попался этот ролик. У Вас услышала очень важные тонкости и рекомендации. Спасибо! Обязательно испеку по вашему рецепту.
Сколько полезной информации!!! Вы мастер своего дела! Из вас получился бы замечательный педагог; спасибо за труд!
Прекрасно! Выглядит замечательно, уверена что будет очень вкусно, обязательно приготовлю. Спасибо за новый рецепт и Ваш труд!😊😊😊☺
А где же сам рецепт? Ах, да, надо за него заплатить...
@@user-du5nx8hv1e найдите канал "торты и кулинария".Там Вера даёт всё граммовки по всем её рецептам. И денег ни за что не просит.
Оля, спасибо большое за вашу работу! Уверена, торт чудесный, представляю как ваша команда уплетает его !
Один из самых любимых десертов 💖💖💖💖💖💖👍👍👍👍
Понравился этап оформления. Спасибо.
Оленька спасибо за подробную информацию в приготовлении торта.
Оленька, это видео получилось особенно удачным. Все лаконично, по делу. Умница!
Благодарю 🤗❤️
Жлобина,ни чего нового!
Я купила этот рецепт, мне очень понравился крем, более легкий, чем в классическом варианте и не менее вкусный. И глазурь с Олиными секретиками получается идеально. Спасибо
Я бы купила и этот рецепт, и рецепты "Наполеона", "Медовика", "Праги", но всё выходит дороговато :( Подожду, может будут скидочки :) А пока испеку по рецепту Ирины Хлебниковой. У неё рецепт от известного венгерского кондитера Фаркаша Вилмоша. Надеюсь, что тоже вкусно будет :)
Пекла , вкусно!!!
Пекла вкусно, но слишком сладко. Я бы сахар уменьшила
Пекла .Ооочень вкусно.
Где можно купить рецепты
Спасибо!🙌🥰🕊️
Оля ,а можно этой глазурью делать подтёки?
Здравствуйте сколько по времени торт можно держать в холодильнике?
Ольга, здорово! Видио👍🏻
В этот раз покороче получилось 😊🙌
Вы очень грамотно все объясняете, без лишних слов, очень все красиво и эстетично, смотреть одно удовольствие😍👍 единственное, что немного режет слух, это ваше обращение-котятки😛а в остальном все отлично👍
Ляззат Ибраимханова неееееет , я наоборот, обожаю это обращение , котятки ван лав 🥰🥰🥰
Щ
Котятки - это ведь мило!!!
До сих пор поражаюсь, почему так мало просмотров на таких видео? Просто интересно наблюдать, не говоря уже про сам рецепт. Очень круто!
Платный потому что!))) Когда у именитых кулинаров рецепты задаром!))) И потом за 990 рублей я куплю готовый торт!!!
Совершенно верно сказано. И нюансы приготовления у других блогеров раскрыты более детально.
Делала по рецепту Лизы Глинской, супер вкусно и бесплатно!
У Лизы Глинской очень вкусный рецепт. С первого раза отличный результат.
Шедеврально
Спасибо,Ольга за ваш труд! Рецепты все рабочие,пекла не один раз Все понятно,доступно, круто! Давно ждала этот рецепт Спасибо!)
Пробовал в Австрии - необычайный вкус.
Добрый вечер! Ольга, подскажите пож, какой режим выпекания коржей в духовке, с конвекцией или без?
не нашла в рецепте и на видео тож не проговаривали это
Браво вы супер професинал , скажите пожалуйста почему когда вводу орехи меренге опадает
Либо перевзбиваете меренгу, либо в ней мало сахара, либо неаккуратно вводите орехи
Prekrasno👍Spasibo vam🙂🥞
Ольга, добрый день! Сгущенка в момент перечисления продуктов для крема «должна быть холодной», а в конце приготовления , при добавлении последней порции сгущёнки «должна быть комнатной температуры». Я 2 раза пересмотрела . Так все-таки , сгущенка холодная или комнатной температуры?)) спасибо
Не холодная
Мастеркласс ❤
Здравствуйте Мне больше нравится когда кожи остаются хрустящими. Скажите пожалуйста какой крем тогда лучше использовать? Спасибо ❤
Масляный
спасибо
а от сметанно-творожного крема коржи не размокают??
Купила рецепт. Он сейчас на распродаже. Я восхищена качеством Вашего продукта. Настолько подробно и точно и очень красиво оформлен рецепт. На просторах интернета много других рецептов этого торта . Но это самый лучший и вкусный. Лучше просто не пробовала.
Очень классный торт. Приготовила по вашему рецепту. Это класс !!! Очень понравился. Даже моя капризная свекровь одобрила)) а это достижение )) Успехов Вам!!!!!!
Да неужели? Вы все, какие есть на Ютубе, рецепты перепробовали?
@@ZanoZa38 Вы даже не представляете какое количество рецептов! Да, есть очень достойные. Но у нее и не дорого и отлично все продумано и расчитано. Каждый волен выбирать, что ему по душе.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, желатин какой силы Вы используете?
Здравствуйте! 200-220 Блум
Очень жду распродажу😭. Очень много рецептов присмотрела, хочется сразу все купить
1 августа будет распродажа на 48 часов, заглядывайте на сайт olgabogatova.ru☺️
Зачем покупать? Можно в интернете бесплатно скачать.
@@user-ui5db8mb2c такой рецепт бесплатно не скачаешь.
Добрый день, Ольга, подскажите, пожалуйста , что делать, если нет микроволновки? Покупать не вариант …;) дополню отзыв: торт великолепен! Всё получилось прекрасно! ( придумала растопить шоколад без микроволновки и водяной бани). Благодарю Ольгу!
Не можешь купить, укради.
Здравствуйте. Всё отлично как всегда, но мне опять не хватает обзора, что происходит в кастрюльках, видим только Олю
Большое спасибо за рецепт! Особенно впечатлил крем, он просто обалденный. В рецепте важно четко соблюдать все рекомендации и разграмовки!!! Хотела отменить важные нюансы. 1. Решетка духовки у всех разная, если положить пергамент прямиком на решётку со стандартным расстоянием между прутьями, корж получается волнистым и из-за этого совсем даже не круглым, а например овальным. Я пожалела, что не положила коржи на противень. 2. После нанесения белой глазури и тёмной паутинки должны пройти секунды, белая глазури из-за загустителей схватывается мометально и если чуть промедлить при нанесении рисунка не получается характерная размазанность линий, зубочистка просто прорезает белую желатиновую глазурь. Для себя я решила использовать рецепт глазури без желатина и крахмала, т. к. змораживать торты не планирую. 3. Рецепт хлопотный, я как минимум трижды мыла всю имеющуюся посуду и инвентарь 😆 Но оно того стоит, рецепт просто бомба , спасибо Вам большое, Ольга!!!!!
Согласен, коржи лучше выпекать на противне. Я делаю вначале темную глазурь, а потом только белую, тогда все получается. Орехи беру фундук обжаренные, потому что грецкие горчат. И белки использую пастеризованные, очень удобно ими пользоваться. Вместо абрикосового джема использую конфи из черной смородины.
как я люблю такой тортик мммммммм.......
Все замечательно...только как быть,если у меня одна духовка и поместится всего 2 коржа?Ведь белки ждать не будут своей очереди...
Вы вероятно не услышали мои комментарии на видео) готовое тесто можно распределить на листах пергаментной бумаги и оставить при комнатной температуре и выпекать друг за другом. В обычную бытовую духовку на решетку помещается лист пергамента с 3мя коржами. Если печь в противне - поместятся только 2.
@@OlgaBogatova Я извиняюсь,значит не услышала💐
Я тоже люблю этот торт, но его редко кто вкусно готовит. Я бы с удовольствием приготовила и съела его на мукбанге. Чтобы точно понять вкусно это или нет😋
А я не понимаю, как вообще такое сочетание продуктов может быть не вкусным.
Живу в Австрии, обожаю этот торт!!
Здорово! В Австрии сейчас Эстерхази можно купить в магазинах или вы сами готовите?😊
@@OlgaBogatova , в магазине, сама ещё не готовила, но классно делаю Захер.
Julia Grem , вау! Добрый день, рецептом Захера поделитесь?
А скажите тортик называется эстерхази или остерхази в Австрии?
@@elvirapodolska7560 , Эстерхази
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как ведет себя торт после разморозки? Не станут ли коржи и миндаль отсыревшими...если замораживался торт в пленке?С
Пленка никак не влияет на коржи, если они внутри торта) Заморозку переносит хорошо, никаких нареканий👌
Скажите Олечка, а Волгодонске масло можно использовать. У вас такое жёлтое масло у нас таких даже нет.
Я не пробовала Волгодонское масло, однозначно сказать не могу. Но в этом торте главное чтобы масло было вкусное и вам нравилось, цвет не имеет значения😉
@@OlgaBogatova благодарю за ответ. У вас просто чудесные торты. Эстерхази меня просто покорил. Я кстати его никогда не делала. Очень хочу попробовать.
ماشاء الله رائعة ومجهودك رائع ياريت تنزلي المقادير أسفل الفديو مباشره وتكون باللغة العربية او الانجليزية ولو تكون فيه ترجمة مباشره مع الفديو يكون مجهود اكثر من رائع وإن شاء الله الى العالمية 👍🏽🌹💐👏🏼😍😋💐💐💐💐🇸🇦🇸🇦
А я вот послала на счёт банка, который она указала, сумму 21 евро и ответа не получила. Она просто мошеница.
Скажите , а если орехи будут только грецкие или вообще арахис, будет ли похожий вкус?
Арахис это не орех, а Боб😉 И его лучше не использовать в этом торте, он упростит вкус и перетянет на себя. Тут нужны именно орехи - фундук, миндаль, кешью, грецкие - любые подойдут.
@@OlgaBogatova я и не говорила что арахис является орехом.
@@OlgaBogatovaтак фундук это тоже не орех!
Ольга, скажите, пожалуйста, где найти видео торта Не Киевский? Все видео есть, а этого нет 😢.
В личном кабинете,там где скачивали рецепт
Нет рецепта под видео не интересно смотреть
Может чуть больше про размарозке тортов сказать? Некогда не заморожеваю,боюсь что испортиться вкку и вид
А вы не бойтесь) возьмите один кусочек торта и заморозьте на неделю. Разморозьте через холодильник и посмотрите как себя поведёт крем, прослойка, мусс, покрытие, попробуйте на вкус. Я замораживаю почти все торты по нашим рецептам. Про другие - сказать не могу. Тут лучше все изучать через личный опыт😉
ممكن اعرف فين المقادير ؟
🥰🥰
👍👍👍👌
👍👍👍
Орехи для теста нужно обжаривать?
Для теста не обязательно
Конечно обязательно. Обжарить в духовке при 160 грС 15 мин, дать остыть, потом перемолоть. Вкус и аромат совсем другой будет.
Спасибо за рецепт этого тортика от вас) И ещё, я думаю, было бы лучше, если бы вы делали субтитры на английском языке для самых основных понятий. Чтобы людям разных национальностей было б проще переводить хотя бы с английского языка на свой 🙂
Благодарю. Про субтитры и перевод рецептов на английский уже думаем☺️👌
И рецепт на иврите.
Канфи это ваша фишка для этого торта?
В оригинальном рецепте Эстерхази тоже есть абрикосовая прослойка, но там повидло. А я чуть облегчила вкус и текстуру
Весь интернет в рецептуре этого торта , а тут надо купить ? Смешно просто.Но речь поставлена красиво!Слушать приятно!
Кушай его сама!
Кино! Еще рецепты покупать
А как заплатить
Здравствуйте! Купить рецепт можно по этой ссылке olgabogatova.ru/esterhazi/ Нажимайте на стикер с ценой - рецепт попадает в корзину. Корзина находится в правом верхнем углу сайта. Перед оплатой нужно будет зарегистрироваться, это нужно для личного кабинета, там будут храниться все ваши покупки. Логин и пароль вы придумываете сами, это могут быть буквы, цифры и символы без пробелов. Например Логин Natalia123321 Пароль parol123321_@ Не забудьте подтвердить регистрацию через ссылку, которая придёт вам на почту. После оплаты Рецепты автоматически попадают в личный кабинет в вашей библиотеке на сайте olgabogatova.ru Из личного кабинета рецепты можно скачать и распечатать или просто смотреть. Доступ к рецептам навсегда. Как найти библиотеку? На главной странице в левом верхнем углу 3 полосочки - это меню сайта - нажимайте и Выбирайте Моя библиотека
Не понятно, за что 500 рублей, ведь, все делятся рецептами бесплатно и с удовольствием
Не все)
А почему вы решили что всё можете взять бесплатно? Она все лайфхаки рассказывает и дорабатывает рецепт до идеальности. Лайфхаки бесплатно!!!!!!!! И этого никто бесплатно не делает. А вам 500 р. = 6€ жалко? И с чего-то она должна жить. Или как? Это такой вид заработка. Привыкайте.
@@elvirapodolska7560 ничего подобного. Вы посмотрите не только свой канал, а еще и другие. Полно каналов с бесплатными рецептами и все подробно. Вот те каналы и привили любовь к кондитерке.
@@Belka7. а вы чем, собственно питаетесь? Воздухом? Человек решил, что так будет зарабатывать. Если вам это не нравится то идите на другие каналы. А то дорвались до бесплатного и ноете из-за 400 р. Ещё никто не отменял, что труд надо оплатить. Не хотите платить, значит обесцениваете саму себя. Себя можете а других не надо!!!!!
@@elvirapodolska7560 потому что вы покупаете грамовку но не опыт
Ну, всё! Точно! Нет сливок в заварной массе! 50мл обычного и 50 кокосового, но можно 100мл коровьего! А вот то, что не указаны блюмы желатина в рецепте, плохо! Поэтому, с моим в 220блюм застыл в морозилке меньше, чем за 15 минут!
Оля, запуталась в сгущенке. 7:17 - она должна быть холодной из холодильника, а в 8:34 уже должна быть не из холодильника и теплой. Так какая она должна быть-то?...
Она НЕ должна быть холодной, иначе масло отслоится. В рецепте об этом тоже подробно написано😉
Оля - профи!. Она говорила о приготовлении сгущёнки дома, которая должна остыть после приготовления и должна быть комнатной температуры в момент приготовления крема.
Ольга, здравствуйте. Есть вопрос по рецепту. В своем торте вы используете абрикосовый конфи, но в качестве загустителя вы используете желатин и крахмал. Но это не конфи, в конфи идет только пектин. У вас это абрикосовое желе. И там есть куски абрикоса, поэтому если использовать пектин, то это будет компоте. Потому что конфи это ягодное или ягодно-фруктовое пюре, без кусков ягод или фруктов. Как вы можете это объяснить? Вы не знаете отличие между желе, конфи, компоте, курдом или вы просто обманываете своих зрителей и подписчиков?
А рецептик не дадите?
В том и прикол, что рецептик нужно купить за 500 руб. В первый раз такое вижу. Пойду к другим блогерам и лайков им наставлю.....
Светлана С это нормальная практика у многих кондитеров. Другие мастера своего дела берут от 1.000 до очень больших сумм за 1 рецепт. Не всё в жизни на халяву достаётся
А у меня почему то он раскис😢
Что конкретно у вас не получилось? На каком моменте?
@@OlgaBogatova Наверное тонкие может коржи делала не по сантиметру,и мы его кушали часа через 4он был слишком мягкий,форму ни держал
Если распределить все тесто из рецепта по 5 кругам д18, коржи не могут быть тоньше 1 см, если вы взбили белок правильно. Если в белок попала вода или жир - он взбивается не в полную силу и держать форму не будет и коржи в этом случае могут быть тонкими. А если у вас был мягкий крем - тут может быть причина в том, что вы перегрели сливочное масло, когда смешивали его с заварной базой или была не вареная а обычная сгущёнка или сыр не креметте, а менее плотный
@@OlgaBogatova спасибо!
Интересный рецепт, но где пропорции,сколько чего нету.
Рецепт платный, ссылка на него есть в описании к видео
Почему не пишете рецепт торта ?
Рецепт за бабло.
Удовольствие смотреть и слушать! Все очень логично и всегда нужные акценты!!! Ацетатная пленка облегчила бы момент освобождения из формы))))
Благодарю вас, Марина🤗 Тут с пленкой мне не очень удобно работать с этим тортиком, на моменте когда я раздвигаю и сдвигаю кольцо. И к ней у меня тоже крем прилипает🙃, поэтому обычно собираю сразу в кольце🤗
Можно рецепт ?
Честно, не верю, что ушло 500 рублей, столько дорогих ингредиентов
500 рублей стоит этот рецепт, а не продукты на целый торт😉
Вы не поняли, Ольга продает рецепты, а не выкладывает к просмотру, как делают это другие кулинарные блогеры
Людмила , в любом случае он будет приготовлен Вашими руками и это будет очень вкусный торт.
Чем отличается рецепт оплаченный от этого в видио?
Без рецепта даже смотреть небуду.Какой смысл видео показывать.
Рецепт за 1 тр. , у вас что, долги? Этих рецептов валом в инете.
Жлобство какое , купить рецепт!!!
А почему в рецепте нет сливок! И сколько их добавлять?! В рецепте 50г кокосового молока и 50 обычного!😡😡 Описка?! Я еще удивилась, при чем здесь кокосовое молоко?!
И
кому нужно время? лучше б написали чего и сколько
Рецепты платные )
Tradução em inglês
Не удобно, когда всё пропорции продукты, нет в описании под видео😒👎👎👎
Здравствуйте! Купить рецепт можно из любой точки мира. Оплата на нашем сайте olgabogatova.ru Если возникли сложности при оплате на сайте, пишите пожалуйста в Директ моего инстаграма instagram.com/olgabogatova
Покупка рецепта ?! Вы шутите!? В сети сто тысяч миллионов рецептов Эстерхази. Неужели покупают ?
Еще как. Ольга на продаже рецептов зарабатывает больше денег, чем на продаже самих тортов. Она умеет себя продать.
Очень бысто говорите, неуспеваю совершенно....
Кушайте, мадам,сами.
Не быть ей Богатой
А где рецепт то?
А рецепт мадам Ольга продаёт.
@@user-yp4hm5kf9y спекулянтка:)))
Теперь буду знать не зайду сюда. Ютуб платит за работу вообще-то. На перед смотрела на другом канале...
Слишком суетно,куда она торопится,поняла,чтобы никто не догадался,что,как и зачем?Шлите деньги,и побольше.
Кожа ,мед,гавно и дрожжи. Все что угодно,но не Эстерхази
Вот это слог)
И