КАНАПЕ И МИНИ - СЭНДВИЧИ К НОВОМУ ГОДУ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Бутерброд». Канапе и мини - сэндвичи к новогоднему столу.
Сет мини - сэндвичей и канапе
Цены актуальны на декабрь 2021 года
Ингредиенты
Канапе «Сырный вулкан»:
Огурец длиноплодный ½ шт. (38 р.) («Пятёрочка», 250 г = 60 р.)
Фета сыр 100 г (55 р.) («Пятёрочка», 200 г = 110 р.)
Аджика 1,5 ч. ложки (3 р.) («Пятёрочка», 260 г = 93 р.)
Красный лук 1 шт. (8 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 80 р.)
Белый кунжут щепотка (1 р.) («Пятёрочка», 15 г = 32 р.)
Чёрный кунжут щепотка (1 р.) («Пятёрочка», 20 г = 30 р.)
Укроп веточка (2 р.) («Пятёрочка», 100 г = 60 р.)
Шарики в панировке укроп и паприка «Яйца зелёного и красного дракона»:
Плавленый сыр сливочный 130 г (65 р.) («Пятёрочка», 130 г = 65 р.)
Сулугуни копчёный 130 г (87 р.) («Пятёрочка», 250 г = 167 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.) («Пятёрочка», 150 г = 50 р.)
Копчёная паприка 10 г (16 р.) («Пятёрочка», 25 г = 40 р.)
Укроп 2 веточки (4 р.) («Пятёрочка», 100 г = 60 р.)
Мини - сэндвичи «В поисках Немо»:
Шпроты 100 г (49 р.) («Пятёрочка», 160 г = 79 р.) 80 г
Лук красный ½ шт. (4 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 80 р.)
Корнишоны 2 шт. (3 р.) («Пятёрочка», 720 г = 87 р.)
Майонез 1 ст. ложка (5 р.) («Пятёрочка», 400 мл = 75 р.)
Хлеб тостовый белый 2 ломтика (6 р.) («Пятёрочка», 350 г = 41 р.)
Салат листовой 2 листа (6 р.) («Пятёрочка», 170 г = 100 р.)
Оливки 2 шт. (1 р.) («Пятёрочка», 300 г = 70 р.)
Петрушка 1 веточка (2 р.) («Пятёрочка», 100 г = 55 р.)
Канапе «Яхта»:
Ветчина в нарезке 4 слайса 50 г (70 р.) («Пятёрочка», 115 г = 154 р.)
Маслины 2 шт. (1 р.) («Пятёрочка», 300 г = 70 р.)
Черри 2 шт. (14 р.) («Пятёрочка», 200 г = 161 р.)
Сырная масса, оставшаяся от канапе «Яйца зелёного и красного дракона»
Итого: сет мини - сэндвичей и канапе к Новогоднему столу = 443 р.
Приготовление
Канапе «Сырный вулкан»
1. Фету смешать с аджикой (1,5 ч. ложки) до однородной массы.
2. Красный лук очистить, ½ нарезать мелким кубиком и добавить в массу с фетой. А вторую половину лука нарезать тонкими полукольцами для украшения.
3. Нарезать огурец на пеньки (6 шт.) и вырезать мякоть (сделать углубления) оставляя дно.
4. Фету с аджикой положить внутрь огурца, так чтобы слегка возвышалась.
5. Украсить канапе полукольцами красного лука, щепотками чёрного и белого кунжута и укропом.
Шарики в панировке укроп и паприка «Яйца зелёного и красного дракона»
6. Плавленый сыр размять вилкой до однородной консистенции. Копчёный сулугуни натереть на мелкой тёрке и добавить к плавленому сыру.
7. Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить к сыру, перемешать до однородной консистенции. Скатать шарики из полученной массы. Оставшаяся часть сырной массы понадобится в канапе «Яхта».
8. Укроп (2 веточки) мелко нарубить и обвалять со всех сторон сырные шарики (3 шт.).
9. Ещё 3 сырных шарика обвалять со всех сторон в копчёной паприке.
Мини - сэндвичи «В поисках Немо»
10. Шпроты помять вилкой до однородной массы.
11. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и отправить к шпротам.
12. Маринованный корнишон (1 шт.) нарезать мелким кубиком и отправить в шпроты, добавить майонез (1 ст. ложку) и перемешать.
13. Ломтики тостового хлеба (2 шт.) поджарить на сухой разогретой сковороде с двух сторон.
14. Намазать тосты паштетом из шпротов равномерным слоем. Положить на один тост листики салата, накрыть сверху вторым тостом и спрессовать, отрезать края и разрезать на 4 мал. треугольника.
15. Разрезать оливки (2 шт.) пополам и нарезать слайсами корнишон.
16. Украсить 4 мини - сэндвича: по листику петрушки на тост, слайсы корнишона, сверху по половинке оливки и проткнуть шпажками.
17. Канапе «Яхта»
На 4 слайса ветчины в центр положить сырную начинку (оставшаяся от «Яйца зелёного и красного дракона») и свернуть в колбаску.
18. Черри (2 шт.) и маслины (2 шт.) разрезать пополам.
19. Украсить ветчину с сырной начинкой по половинке черри и маслины и проткнуть шпажкой.
Сервировка
20. Переложить канапе и мини - сэндвичи на декоративную доску или поднос.
Приятного аппетита!