ТАКИХ ВКУСНЫХ ГОЛУБЦОВ ВЫ НЕ ЕЛИ НИКОГДА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Чудо - блюдо». Голубцы.
12 порций
Цены актуальны на декабрь 2021 года
Ингредиенты
Капуста белокочанная 600 г (12 листов) (23 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 38 р.)
Фарш индейка 600 г (228 р.) («Глобус», 500 г = 190 р.)
Лук репчатый 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.)
Морковь 3 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 29 р.)
Рис круглозёрный 220 г (450 г отварного) (19 р.) («Пятёрочка», 900 г = 80 р.)
Грудинка 120 г (88 р.) («Пятёрочка», 300 г = 220 р.)
Сливочное масло 50 г (34 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Томатная паста 1 ст. ложка (10 р.) («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Мука 2 ст. ложки (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)
Подсолнечное масло 50 мл (5 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)
Сметана 300 г (65 р.) («Пятёрочка», 300 г = 65 р.)
Соль
Перец
Вам потребуется форма для выпекания 30*15 см
Итого: 12 порций = 488 р., 1 порция = 41 р.
Приготовление
1. Вырезать в кочане под углом кочерыжку и отправить капусту полностью в большую кастрюлю с кипящей водой, постоянно подливая кипяток внутрь капусты (где вырезали кочерыжку).
2. От ошпаренной капусты отделить постепенно 12 листов, как только они становятся мягкие. У остывших капустных листьев срезать часть от толстого края (которой крепится к кочерыжке) и слегка отбить молотком.
3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с 20 мл растительного масла.
5. Слегка обжарить лук и добавить морковь, обжаривать ещё около 5 минут.
6. Обжаренные овощи отправить в большую миску и переложить фарш. Добавить заранее отваренный рис, поперчить по вкусу и посолить парой щепоток, тщательно перемешать.
7. В середину капустного листа положить много начинки (в соотношении с размером листа), подогнуть верхний край и два боковых края в середину, прокрутить к нижнему краю, завернув конец под низ. Сделать ещё 11 голубцов, которые вплотную поместятся в форму.
8. На сковороду налить 20 мл растительного масла и аккуратно обжарить голубцы с двух сторон.
9. Переложить голубцы краем листа вниз в форму для выпекания.
10. Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле с 10 мл растительного масла. Добавить 2 ст. ложки муки и продолжить пассеровать около 1 минуты, затем добавить 1 ст. ложку томатной пасты и обжаривать ещё 2 минуты. Влить воду (150 -200 мл) перемешивая одновременно венчиком, посолить и поперчить по вкусу, добавить кусочек сливочного масла (50 г) и перемешать до однородности.
11. Залить голубцы заливкой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 45 минут.
Сервировка
12. Переложить голубец на порционную тарелку и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!