Творожный ганаш 📝(обновленный рецепт) - Я - ТОРТодел!
Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - vk.com/Tortodel
➡ Моя страница в ВК - vk.com/tortodel163
➡ Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - vk.com/Tortodel
➡ Моя страница в ВК - vk.com/tortodel163
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.ru/books/722170/... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
Мой второй канал "Мама Вика" kzhead.info?su...
Не сказала в видео , что наношу его без классического ганаша. Форму держит не сомневайтесь, уже проверила. Если у Вас холодильник No Frost, перестрахуйтесь прикройте коробкой торт, творог и сливочный сыр с легкостью отдают влагу в таком холодильнике.
Рецепт:
Масло слив. 82% - 200 гр.
Белый шоколад - 200 гр.
Сгущенка - 20 гр.
Творог 9 % - 180 гр.
Сахар. пудра - 10 гр.
➡ Интернет магазин "Успешный Кондитер" - breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )
БЕЛЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГbreadbaking.ru/catalog/chocol...
💲 Поддержать канал можно по этой ссылке www.donationalerts.ru/r/tortodel
Спасибо за поддержку нашего канала!)
✔ Я в Instagram: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте vk.com/Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Я в twitter: / i_tortodel
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel
Наша кухня от мебельной фабрики ВАРДЕК - kuhni-vardek.ru/
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ 🍎Яблочный торт🍏 ( • 🍎Яблочный торт🍏 - Я - ... )
➡ ТОП 5 КРЕМОВ для покрытия тортов ( • ТОП 5 КРЕМОВ для покры... )
➡ Делаю свадебный торт ( • Делаю свадебный торт -... )
➡ Торт "ДИАНА"💖. Шоколадный бисквит/Вишня/Орех/Йогуртовый мусс ( • Торт "ДИАНА"💖. Шоколад... )
➡ Современный мужской🙍♂️ торт ( • Современный мужской🙍♂... )
Production Music courtesy of Epidemic Sound"
#тортодел #творожныйганаш #кремдляторта
Лайк, репост и коммент - Ваш вклад в развитие канала! Приятного просмотра! ;)
Здравствуйте а я могу заказать сахарный лист или картина что ли мне до 1ноября нужно у дочьа день рождения хочу её фото на тортик сделать( у вас заказать)
Здравствуйте!!!А когда мы можем посмотреть видео с тортом книга Гарри Поттер.?!
Здравствуйте! А Вы с Октябрьска или Сызрани? Просто, по почте я не отправляю((, только самовывоз
Не пробовала, но думаю подойдет))
Пока не знаю, возможно будет не именно эта книга. Но точно книга это точно, а там можно уже будет любую картинку использовать))
Виктория,спасибо Вам большое за ваш труд😘
Вы очень приятный человек, удачи в любимом деле.
Вика, вы такая умница!!! Благодарю вас за вдохновение!!!
Спасибо огромное за ваш труд🎂 для меня ,вы Виктоия , евляетесь источником вдохновения, для саморазвития.
Вика вы просто замечательная,настоящая! Спасибо вам за ваш труд! счастья,здоровья, благополучия! Обожаю ваш канал!
ВИКА ТЫ ТАКАЯ ТУТ КРАСОТКА! УМНИЧКА .БЛАГОСЛОВЕНИЙ ТЕБЕ И СЕМЬЕ !
Огромное спасибо Вам!!! Как раз перед днем рождения дочки видео смотрю, выбираю крем.
Вика доброго дня))благодарю сердечно за такой ганаш🙏🏼🙏🏼🙏🏼дай Бог вам радости,мира и конечно процветания вашего канала благодаря которому с вами учимся радовать ближних 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Спасибо за вкусный рецепт!
Спасибо за рецепт! Великолепно держится, окрашивается. И.... очень вкусный👍👍👍👍
Все по делу, ничего лишнего! Уже не раз просматриваю Ваши видео! И каждый раз, как буд-то впервые! Умница! Браво!!!!!!!!
Очень крутой рецепт. Наконец-то, именно тот рецепт. С кремом легко работать, хорошо застывает и при этом очень вкусный. Однозначно +
Вика, вы Умничка! Вот у кого не хватает времени или фантазии, легко можно пользоваться вашими рецептами. Что я и делаю регулярно.😆 Вы кладесь!😍🤗
Виктория, вы волшебница! Ганаш получится замечательный. Получилось идеально выровнять им торт, что не всегда получалось даже крем чизом. Я вам безмерно благодарна, за все уроки что вы нам всем даете
Викуля Вы большая молодец, умница и красавица! Я восхищаюсь Вашими роботами и Вами. Продолжайте в том же духе. Удачи Вам ,и здоровья побольше.Обожаю Ваш канал!!!
Вика, большое вам спасибо за ваш чудный творожный ганаш! С этим кремом работать,просто наслаждение 🤩👌!!!!! Теперь это мой самый любим крем для покрытия тортиков😍 .🌺🌺🌺🌺🌺
Обязательно попробую 😊 спасибо
Крем идеальный, огромное спасибо, я редко пишу комментарии тут просто не удержалась, все получилось с первого раза ,обожаю вас ,вы спасли день рождения моей дочки 😍😘
ганаш выходит отличный и рисовать хорошо, без комочков и трещин.Огромное Вам спасибо
БлагоДарю за рецепты и МК, здравия вам в ваши мысли и все органы🤗
Виктория, какая вы молодец! Все понятно показали, бесплатно, доступно! Столько нам времени сэкономили. Берём и делаем все готовые и отработанные рецепты👍👍👍спасибо!
Сегодня впервые в жизни делала этот крем, и наконец-то была довольна выравниванием! Также рисовала на нем впервые, очень понравилось! Спасибо большое!!!
Вика,больше спасибо за ваш труд!!!🤗 Шикарный ганаш,но и первый был неплох👌👌👌
Спасибо большое вам за ваш труд!Все получается без обмана!) Ещё раз спасибо!))
Вы такой приятный и красивый человек!!! С вами хочется дружить) спасибо за секреты и вашу доброту!! Мира Вам, счастья и добра!!!!!:)
Можно ли заменить творог на такие как Филадельфия креметта альметта?
Виктория! Спасибо за рецепт, в этот раз все получилось))) Сколько этот крем можно хранить в холодильнике?
Вика, вы лучшая!!! Какой крем классный! Слава богу что есть вы❤️❤️❤️
Спасибо большое за Ваш труд! Удачи Вам! 😋👍🌹
Делала без сгущенки, но 15 гр пудры, все замечательно вышло)
Огонь крем просто!!!!! Сделала всё по рецепту, выравнивать с ним одно удовольствие!!! Огромное Викуля спасибо за это чудо😍😍😍😍
Подскажите пожалуйста можно этим кремом выравнивать свадебный торт в жару?
У меня не получилось на нем рисовать ,не могу понять причину
Сейчас буду пробовать приготовить!Уверенна, будет очень вкусно)👏👍🍰🎂 Много пробовала готовить ваши рецепты , всегда получалось изумительно )😘Вы молодец)
Я сегодня по вашему рецепту делала крем. Все отлично получилось. Точно такой же как я хотела. Спасибо вам!
Красавица ! Смотрю ваш канал очень давно , приятно видеть как вы быстро развиваетесь да и сами хорошеете ☺️👍🏻👋🏻
Вика,спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Мне этого крема хватило на выравнивание торта,испечённого в форме 26 см,высота торта была 14 см. Получилось идеально! Ещё раз спасибо.
Спасибо за такой подробный рецепт 👍👍👍У вас замечательный канал и Вы умничка и красавица !😍😍😍
Спасибо за рецепт, все получилось👍
Спасибо! Отличный рецепт! И готовится просто и безумно вкусный и стоит просто железобетонно! 😊 За ночь в холодильнике ни чего не произошло 😊очень довольна! Огромное спасибо вам Вика!!!!! 💐💐💐💐
Евгения, как переносит транспортировку? Особенно сейчас в жару? Трещин не даёт?
Спасибо Вам огромное за то, что делитесь с нами своим опытом. Вы просто УМНИЧКА и КРАСАВИЦА! Вопрос - а как сделать такой крем, если термометра нет?
Класс!!! Спасибо Вас огромное за этот рецепт!!!
Здравствуйте Виктория! Целыми днями смотрю ваши видео) спасибо вам !😍😍😍
Добрый день, Вика! Делала коржи молочная девочка по вашему рецепту, очень понравилось!! И творожный ганаш использовала по прежнему рецепту, просто исключила какао масло, не смогла купить, всё получилось. Спасибо огромное за то, что делитесь своими секретиками...
*И я делала - они бесподобны))) Вика, рецепт отличный))))) Люблю творожный) заходите и ко мне на чай)*
Вика здравствуйте) спасибо за вашу помощь !!! Очень помогаете нам, новичкам ... и не только . Вот такой вопрос .... А можно творог заменить творожным сыром Cremetta?
Спасибо за рицепт. Получился очень хороший крем. Думаю буду делать такой крем всегда.
Рецепт 👍Всегда делаю крем для покрытия. Очень вкусный! Спасибо Вам большое! Вы мой учитель🔥все доступно и понятно🙂🌷
Вика трескается крем из за тонкого слоя,и не нужно менять рецептуру.Не будут экономить ,всё будет замечательно.Ты суперрррр!Всегда смотрю с удовольствием...
Огромное спасибо за рецепт, делаю торты не так давно ,но впервые с этим ганашем получила то о чём давно мечтала . Торт получился идеально ровным . Спасибо вам что делитесь своими рецептами!!! Благодаря вам узнала много нового и полезного!!!
Спасибо за вкусный и лёгкий крем
Благодарю Вас за то что вы делитесь рецептами. Тотр мокко просто очень вкусный
Спасибо,обязательно попробую и этот крем,хотя мне и раньше все нравилось и ничто ни где не трескалось,особенно понравился с какао-маслом,очень стабильный крем!!!
А подскажите пожалуйста, как он называется на канале у Вики, чтобы найти его ?(крем с какао маслом)
Называется Творожный ганаш.Крем для покрытия торта!!!
Можно ли заменить кокосовым маслом?
Спасибо большое. Это самый лучший ганаш. У меня всё получилось, и даже выровнять торт идеально. Спасибо Вам большое.
Благодарю за интересный рецепт Успехов в работе
Здравствуйте, Виктория. Спасибо за ваши видео и рецепты! Расскажите, пожалуйста, в одном из своих видео - чем кондитерская глазурь отличается от шоколада, всегда ли можно шоколад заменить глазурью.
Крем - вкуснятина :) спасибо за рецепт 🌹 Побоялась, что шоколад свернётся при добавлении сгущенки, по этому сгущёнку добавляла в пробитый блендером творог. Хоть и пробивала, крупинки творожные все равно чувствовались. Кто-то интересовался окраской крема гелевыми красителями. Я попробовала окрасить. Нужен был фон дна водоема :) Крем покрасился не однородно. Краситель как бы собирался по поверхности крема небольшими разводами. Но меня как раз это устроило, фон получился не однотонный, а градиент. И ещё нюанс. В прогретый шоколад положила масло и совсем на немножко отвлеклась. Конечно шоколад местами уже подстыл. Взбила миксером. Чтоб убрать комочки шоколада, поставила массу в микровол 45 сек импульсами по 15 сек. Шоколад разошелся.
хочу сказать спасибо ,делала этот творожный ганаш, все получилось,, соблюдала все рекомендации,, было очень вкусно,,, огромное спасибо
😋👍👍👍Крем получился отлично и вкусный, спасибо за рецепт
Здравствуйте! Подскажите, можно этим кремом сделать шапочки на капкейках?😊
Хочу поделиться опытом приготовления этого ганаша с белой кондитерской глазурью. Остудила после растопки глазурь до 32гр, добавила сгущенку, слегка помешала, как сказала Вика, далее масло комнатной температуры. И сгущенка тоже комн. темп. А глазурь то успела застыть 😱 прям кусками. Вместе с маслом слегка растопила на водяной бане, остатки кусочков глазури процедила через сито, массу остудила на подоконнике, потом взбила. Конечный результат меня устроил, слава богу)) в след остужать буду где то до 36-38гр. И ещё, жёлтые разводы на торте всё равно были, не смотря на то, что несколько раз по стенке чистила и взбивала, плюс отбеливала диоксидом титана. Но мне это не помешало)) и, кстати, ганаш на глазури застывает быстро и прям "тук-тук"😃 что очень хорошо)) при перевозке не нервничаешь)) за 2,5ч езды электричка, метро, такси доехал прекрасно))
Тоже столкнулась с этой проблемой глазурь быстро застывает. Спасибо за совет в следующий раз воспользуюсь
Вика Вы просто чудо! Приятно смотреть на Вас. Спасибо за Ваш труд. 🍰😘👍
Класс!!! Спасибо за рецепт!!! 👍
Со сливочным сыром вместо творога тоже ооочень вкусно👍
Обычный плавленный сыр? Не очень поняла
@@user-nf3dj7vj9z не плавленый, а сливочно творожный, например хохланд
Пожалуйста подскажите, мастика не ползет на этом креме?
Здравствуйте, а можно вместо белого, темный шоколад? Спасибо
Сделала и всё получилось! Мне прекрасно хватило на тортик 24см и высота 8см, вкусный и застыл прекрасно, не потрескался. Буду дальше с вами готовить!
Вика,вы СУПЕР!!!.Удачи вам .👍👍👍👍
Супер покрытие ! Спасибо вам! Единственное, заменила сгущёнку глюкозный сиропом и все, крем стал ещё эластичнее
Скажите пожалуйста если сгущонку заменить глюкозным сиропом трещины на торте не появляются?
Мне тоже интересно, потому что почти каждый раз трескаются 🙄
@@user-bz3kt5tc3d я думала у меня одной так((( Буду тоже глюкозный сироп пробовать добавлять
Вика, хочу сказать огромное спасибо за рецепт этого ганаша. Делала я его уже ни один раз. Получался всегда с первого раза. очень вкусный и стабильный. Прекрасно окрашивается. Удобно с ним работать. Никогда никаких трещин не было. И самое главное с лёгкостью перенес дальнюю поездку в идеальном состоянии. Торт 2х ярусный. 500 км в пути. Ехали вместо 4х часов восемь. Очень неудачная дорога, с кучей аварий и пробок в пути, бесконечные снежные переметы. Думала не довезу торт. А когда по приезду открыла коробку, то пол часа прыгала от счастья. Все в идеальном состоянии!!! Спасибо большое, Вика! И творческих успехов!!! Спасибо
Добрый день! А какими красителями окрашивали? Гелевыми пробовали? Если да, то вводить его в готовый ганаш?
С удовольствием смотрю Ваши видео и пытаюсь повторить
Вика вообще классная и мама и тортодел. Я всегда с вами🙏🙏🙏
Я сделала этот ганаш! Он получился бесподобный:) Нет никаких крупинок, ровный, гладкий и красивый, окрасился без проблем гелевым красителем
Здравствуйте! Подскажите как Вы избавлялись от крупинок?
@@TatyanaChernichenko творог протереть через сито и не будет крупинок
@@user-jt5wc4ww3n мне это не помогало. Нашла пастообразный творог или использую сливочный сыр - это лучшие решения
Вика,привет из Германии. Хоть и живу за кардоном))))но,я Ваша землячка)))) ! Моя мама и все родственники живут в Приволжском районе (станция Обшаровка). Слежу за Вашим творчеством уже давно.... Повторила не один Ваш рецепт! Очень полюбился ганаш на темном шоколаде... Выровнила и выравниваю им не один торт!!! Сейчас стала делать ганаш на белом шоколаде и какао масле... И тоже шикарный )))) результат! Как Вы и сказали, бетон....сиди я сам открою))))!!! Отлично держит форму торта! Что я этим хотела сказать,любимые Тортоделы! Я тоже делаю всё по рецепту( по граммам), которые даёт нам Вика.... И точно знаю,что многое(!) зависит от продуктов.... Например,наш Германский желатин сильнее,чем ваш российский хотя тоже До. Эдгар..... И мне нужно желатина например,по рецепту Вики 12 гр,а я уже беру 9-10 гр.... Поэтому не бойтесь экспериментировать))))! Домочадцев "испорченной" продукцией не испугать))))! Я у многих тортоделов подписана на их каналы... Так вот,Вы одна из немногих Тортоделов,которая очень трепетно относится к своим подписчикам...... И старается ответить на их "жалобы".... Спасибо Вам за Ваш Канал! Такой нужный КАНАЛ!!! Удачи Вам и творческих вдохновений.
Natalija Schellenberg д
Спасибо Вам большое!!!!!))
@natalija schellenberg очень любезно выразилась....а ты где в Германии живёшь?Я с хессена, может в однокласникак встретимся?с.у Саша
@@alexandradonis1760 Aachen
@@laduschki_L. скажите пожалуйста где покупаете диоксид титана в Германии
Здравствуйте ,Вика! Часто пользуюсь Вашими рецептами,за что огромное спасибо! 🤗Недавно готовила творожный ганаш по данному рецепту. Торт простоял сутки в холодильнике, ничего не потрескалось,всё замечательно. Желтых пятен нет👌
Спасибо за рецепт, Виктория, обязательно попробую, заинтересовали рисованием по крему
Вика , попробовала ваш замечательный творожный ганаш, он бесподобный как в работе так и на вкус. Только сгущёнку я добавила в творог и вместе пробила, чтобы ни дай бог шоколад не свернулся... Спасибо за ваш опыт и знания, здоровья вашей семье👋👋👋
Наталья, подскажите, пожалуйста, какой творог брали?
@@SsSs-ss4qr Творог беру кубанский молочник 5 или 9%, у него плотная консистенция.
Добрый день ! Вика спасибо за рецепт ))) У меня нет возможности купить кондитерский шоколад , а обычная шоколадка при смешивании со сливочным маслом , быстро застывает ( Вы можете пожалуйста подсказать , что делать ?
Вика спасибо за рецепт делаю уже второй раз и всё получилось супер👍
Вика доброй ночи .я новичок в кулинарии но мне очень нравиться это занятие Сегодня первый раз делала торт на заказ и ганаш творожный .это просто супер получился с первого раза я очень рада 😁 Спасибо за рецепт .буду дальше пробывать много что нравиться 😁
"Сиди, я сам открою " 🤣🤣🤣
Огромное спасибо за рецепт. Из моего опыта :- крем прекрасно окрашивается обычным гелевым красителем, а сгущёнку лучше вмешивать в масло, тогда точно шоколад не свернется.
Подскажите пожалуйста обычным гелевым это водорастворимые или жирорастворимые? Делала с водорастворимым краситель как бы свернулся в крошечки.? Теперь боюсь.
Привет! Я восторгаюсь Вами! Вы супер! Всегда смотрю с удовольствием!!!
Спасибо большое за рецепт !
Сгущёнку лучше добавлять к творогу и пробивать блендором,тогда ничего не свернётся
И я так делаю... Первый раз по ошибке добавила сгущенку в творог, а в результате все супер получилось.. делала так и так, но сгущенку в творог мне больше нравится... А вообще ганаш супер! Спасибо, Вика! 😘
Вот тоже хотела написать , почему в шоколад, можно и в масло и в творог . Я раз сделала так , свернулся весь крем 😅
Спасибо Вам большое, за Ваше творчество, скажите пожалуйста, а можно белый шоколад, заменить на молочный шоколад, заранее спасибо☺
Лучше, нет
Умничка, красавица, неземной красоты голос, Талант, все всегда Обалденно вкусно и красиво
Спасибо за рецепт!!!! Буду пробовать
Вчера делала 1 версию ганаша,застывает быстро,да чуть трескается,но я думаю,что причина: а) подложка,если делать на пеноплексе торт стоит более устойчиво б) нежный крем и большой слой. Я делала торт Диана, и там довольно большой слой крема и плюс конфи,они немного гуляют,от этого небольшие трещины,хотя торт стоял всю ночь в холодильнике,с более стабильными кремами думаю такого не будет. А так все супер!👍Торт Диана всех покорил:)и ганаш вкусный. Ровнять аравда пришлось горячим шпателем
Спасибо вам ,Вика 👍👏 а можно этот ганаш под мастику?
Пробовали? Тоже интересно
И мне интересно
Крем просто бомбический💥
Спасибо большое за рецепт 💕
Творожный ганаш №2 (обновленный рецепт) более мягкий Я - ТОРТодел! Рецепт: • Масло слив. 82% - 200 гр. • Белый шоколад - 100+100 гр. • Сгущенка - 20 гр. • Творог 9 %(комн.темп.) - 180 гр. • Сахар. пудра - 10 гр. 1. Половину шоколада растопить в микроволновке примерно до 42 градусов 2. Добавить оставшийся шоколад и перемешать. Температура упадет до 32-33 градусов. 3. +сгущенка=слегка перемешать лопаткой+масло 4. Взбить 5 минут на большой скорости. 5. +пробитый блендером творог=миксер на самой большой скорости. 6. Собрать всё тщательно со дна и стенок, ещё раз взбить чтоб не было желтизны. Можно выбелить диоксидом титана разбавить в теплом молоке(сливках), так же как сухие красители. Хватит на торт 18-20 см диаметр 10 см высотой. Выравнивать торт в 3 этапа. 1. Мастихином слегка для сбора крошек. В холодильник на 5-7 минут. 2. Повторяем более толстый слой. Шпателем выравниваем. В холодильник на 5-7 минут. 3. Мастихином накладываем. Выравниваем шпателем окончательно. В холодильник на 15 минут. Можно украшать. Рисовать.
шоколад нужно 2/3 плавить и только 1/3 потом добавлять в калетах, а не делить на 2 части, т.к. температура плавления БЕЛОГО шоколада ниже чем у темного и вторая половина у вас не растворится (если только вы не перегрели 1-ю порцию)! проверено на себе: калеты не успели раствориться и пришлось всё проделывать заново
Я тоже намучилась с этим. В итоги маленькие крошки шоколада так и остались в креме.
Я и с темным так поступаю, беру только треть, что бы потом добавить в растопленный шоколад.
Виктория, здравствуйте. Готовлю тортики по вашим рецептам-все супер.
Вы, вообще умница!
Здравствуйте, Виктория! Подскажите, возможно заменить творог на творожный сыр? Не всегда попадается свежий творог.
Здравствуйте! У Вас получилось на сыре? Тоже хочу попробовать
Я делала на творожном сыре президент,всё получилось ,крем очень нравится
Вика, скажите пожалуйста аэрографом его можно окрашивать?
ДА, сегодня в инстаграм фото выставлю торта как раз этот крем и окрашен аэрографом)
Спасибо большое 🌹
За творожный ганаш спасибо !
Классний крем,податковий,получится с першого раза,очень довольна🤗 Спасибо большое!👍💯💖
Виктория а можно будет вместо белого, молочный шоколад. Чтоб покрытие шоколадное было или уже не получится
Получится,конечно.
Все получится))
@@Tortodel Вика здравствуйте спасайте, может ли птичье молоко быть нижним ярусом двухъярусного тортика. Устоит как считаете? Шпажки конечно же вставлю.
Добрый день! Подскажите пожалуйста на этом креме не потечёт мастичный декор?
Не должен, там же шоколад) и Вика аппликации из мастики на этот ганаш размещает, так что всё должно быть ок)
@@user-jx9xx8se4y спасибо 🙂
Вы супер.большое спасибо за рецепты.
Большое спасибо! 🌹