I'll take cheap meat! I don't fry, I don't cook, I don't bake
A pork belly recipe that is very popular in my family. In this recipe we will not fry, boil or bake. A unique pork belly recipe. The recipe is to keep the pork belly for as long as possible. A ready-made pork snack is always ready to hand - just put it in the freezer and take it out when needed. Cook with love! Cook with joy!
Ingredients and preparation:
1.5 kg pork belly
Cut off the ribs
They can be used for other dishes
Cut the pork belly into pieces
Pour into glasses (or other suitable containers).
Do not stack too tightly so there is enough room for the brine
150 grams of salt
1 liter of water
Bring to a boil to dissolve the salt
Pour the brine over the pork belly
I use hot brine, but cold brine also works
Leave at room temperature (24°C) until completely cool
Then keep in a cool place (refrigerator) for 2 days
After 2 days, pour off the brine and rinse the jars
1 liter of water
150 grams of salt
1 teaspoon of sugar
1 tablespoon black peppercorns
2 bay leaves
½ teaspoon chilli flakes
Bring to the boil and dissolve the salt in it
5-6 cloves of garlic
Put the garlic and pork belly in the jars
Top up with brine (cold or warm).
Make sure the brine is evenly distributed
Leave to cool at room temperature
Store in a cool place (refrigerator) for 7 days
After 7 days, remove the pork belly and pat dry with a paper towel
A bunch of dill
garlic
garlic
paprika
A pinch of hot red pepper
oregano
Mix well
Use any seasoning you like
Only black pepper can be used
Rub pork belly pieces with spices
Or dill
I will also add black pepper
The pork belly is ready to serve
You can also leave the pork belly unseasoned
Better when served chilled
Wrap the pork belly pieces in foil or parchment paper
Store in the fridge or freezer (for long-term storage up to several months)
Thank you for your time and have a nice day!
🖐Friends, if you like our videos, help us grow:
🔔Subscribe to the channel: / @schnellerkoch1
👍Like this video and write a comment
🙋Share this video with your friends
Thanks for your time!
#schneller_koch
Рецепт отличный. И очень вкусный. А грудинка какая потрясающая.сделаю и даже думать не буду. Автор браво.
Проще такую грудинку сварить в луковой шелухе. Взять 1кг грудинки. Рассол; 1 литр воды + 100 гр соли. Положить в кастрюльку или казан горсть промытой луковой шелухи. Уложить на неё сало. На сало + лавр лист, перец горошком. Сверху опять луковая шелуха и залить рассолом. Варить с момента Закопане 20 минут, + -. Снять с плиты и не открывая крышку остудить в течение 10-12 часов. Потом сало из рассоле вынуть. Обсушить бумажным полотенцем. И натереть смесью чеснока и ваших любимых приправ. Каждый кусочек завернуть в плёнку или пергамент, и в морозилку. Потом достаёте его, нарезаете, пробуете и.... Это очень вкусно и полезно👍.
Я тоже только так и делаю. Очень вкусно.
Вполне можно это же сделать за 30 мин. 5 раз заложила в банку, потом вытащила и снова заложила и снова вытащила. Тягомотина на пол дня.
Обязательно попробую! Спсибо!
Для меня это много соли....
@@user-dx8gl9qf8q да и потом ее не откусишь и сьешь целиком, так как магазинная не годится для холодного соления, ее толькл варить.
Спасибо большое за рецепт, просто и вкусно, мне понравилось.
Молодцы, очень понятно и вкусно
дешевым мясо не бывает , оно бывает дорогое или очень дорогое , только если скелет от курицы
Точно,Леночка! Или дорогое,или очень дорогое! У нас такое сало,брюшина,или как ещё называют,по разному,стоит так же,как и мясо,раньше было,дешевле намного,но теперь.....
260-300 рублей это дорого?
@@user-xl8fi5ev5t Брюшина,да,дорого,может,что пенсия такая....Раньше мясо столько стоило,а теперь,нет разницы,на всё одна цена....
Не жарю, не пеку, не варю и не ем😁
@@user-kz2gz8vc5s а теперь стало дороже самого мяса
Das ist heiß Pökeln ... lasst den ersten Durchgang mit dem Salzwasser weg und fangt mit dem zweiten ( mit Gewürzen , etc. ) an ... ihr spart Zeit , Arbeit und Material mit dem selben Ergebnis ... ;-)
Che schifo
I'm sure it has a purpose.
I think so too, but it adds more work that you could potentially endure ... ? !
Cleans the meat at cellular level. Kills all sorts of things and draws out chemicals. Doing a first pass, tossing used effluent, keeps these things out of final product. Similar to purging marine life before continuing with cooking prep.
Frage: kein pökelsalz? Um clostridien zu verhindern?
Спасибо большое за ваш рецепт!!!
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепты
Очень вам благодарна👍❤️
Thank you sharing this way to preserve meat. Hello from North Carolina USA. Thank you again.
Огромное спасибо! Обязательно попробую так приготовить.
Название ролика я бы назвал,, возьму обычное сало с прожилками мяса и засолю его в тузлуке,, а так вроде многие и делают, странно что многие люди этому рецепту удивились .
Да они слаще морковки в жизни ничего не ели ! Это для нас, русских, привычный рецепт, а иноземцам всё в диковинку !😀😀😀
@@user-kw2uh1bx4o 😂😂😂
На Украине это не мясо а сало. Мама помню приходя с базара говорила, купила почеревину сейчас засолю а потом есть будем. Особенно вкусно было когда свежие кусочки ещё не соленые на сковородку а потом туда яйца в бить. Ни чего вкуснее не было да ещё с лучком зелёным с чёрным хлебом.
Таким образом на Урале грудинку солят с незапамятных времен, точно.
Я такое сало с прожилками солю в холодной, не кипячёной воде, соли сыплю на глаз, чтобы яйцо плавало, режу мелко чеснок и пол чайной ложки чёрный молотый перец, всё хорошо перемешаю, и складываю сало шкуркой вниз, сверху небольшой гнёт, чтобы сало не всплывало, стоит в прохладном месте 3 дня, в течение этого времени, верхние куски сала можно переместить вниз по истечении 3х суток, вынимаем, складываем в пэ пакет и в морозилку. На следующий день можно кушать, вкусно, сало душистое, шкурка мягкая. И никаких заморочек.
Excelente !!! Me encantó voy a preparar está genial felicitaciones desde Uruguay 🇺🇾 ❤️
Спасибо. Солю вкусно теперь и ваш рецепт на заметку возьму.
Super wykonanie. Mmmmm. Szmekt. Danke.
Не в первый раз попадаются Ваши видео с отличными рецептами.Подписываюсь и лайк..Замечательный рецепт
Їїїїїї
Великолепная подача рецепта. Благодарю!
Danke. Unglaublich appetitlich! Du hast goldene Hände!
Шикарно, очень шикарно. Спасибо вам. Вкусно. Я сама хохлушка, муж татарин, но вкусы у нас одинаковые, сало это всё для нас, дети тоже очень любят. Спасибо. Мы из Башкортостана РФ
Wow, Pork belly and Ris are the most expensive in the Philippines. I will try this out. thank you for the video
Выглядит аппетитно,молодец хозяюшка,обязательно повторим ваш рецепт
To
Дуже гарний рецепт. Дякую, сподіваюсь, що смачно 👍😊
Восторг! Назад готовила сало в рассоле, но тут новое прочтение - ьуду готовить! Обожаю грудинку в любом виде - иду покупать! Благодарю вас!🎉
Спасибо,видно,что вкусно...но очень долго ждать результат,слюной захлебнешься..😂🤣😋😋😘
Спасибо 🙏 большое вам
Adorei, pois gosto de simples e pratico, com criatividade
Ukrainians call this salo. When we want to enjoy fun food we have it with beer, raw whole garlic cloves, raw white onion and bite size dark rye bread. The pork goes on the bread for a bite and then bites of the garlic or onion. I’m not Ukrainian but I’ve learned to love it.
Спасибо большое за рецепт
В чем дело? Сколько вам лет?
Ну наконец то вкусный рецепт дали ! Спасибо за информацию ! Щастья вам и процветания !
Счастья
Благодарю. Мой папа так солил сало. А теперь и я так делаю, только кусочки помельче режу. 👍🙏💖🔥🌞✨💥
Спасибо! Очень интересный рецепт!👏👍🌞
Надо попробовать 😊 спасибо за рецепт
Молодец
Спасибо! Очень интересный рецепт обязательно попробую сделать.👍🌹
Vou fazer, obrigada por ensinar à receita!
Совершенно верно! 👍👍👍😁😁😁
Что там верного, Иван??? Зачем салу сахар?Идиотизм👎👎👎
Дуже гарний рецепт смакує дякую!
Это правда очень хороший рецепт, а ещё долго храниться 👍
Помои любишь. Я ем все только свежее.
@@SemenBolivar сам понял,что написал?
@@SemenBolivar Если ты не образован в плане кулинарии, то посиди тихо в сторонке и поучись. Или иди ешь сежее и не мельтеши тут
That's great, I'm in the USA, North Carolina
velmi zajímavé, jeste nic podobného jsem neviděl. uirčitě vyzkoušíme
Я делаю без этой канители с двухразовым использованием банок! Вот делать - то нечего. Просто в пакет кладу мясо, соль, перец, чеснок, укроп: пару- тройку раз встряхну и через день блюдо готово! 😂приятного аппетита!
Точно я так же делаю
Если мясо не варить,не будет никаких микробов?Всегда думаю нужно варить мясо
А можно ещё проще: взять кусок сырой грудинки, посолить, поперчить и сразу отрезать и есть. Чукчи так и делают! Ведь так быстрее и проще?!?
Ваше право, но это не умоляет рецепт, который смотрим и имеет смысл. А ваш записала и приготовлю. Спасибо.
@@user-le7es4zm4nТа для них навірно свиню обпалити ,присрлити і можна відгризати...фу!сире сало ,бе 🤮з глистами
Рассол оставляйте в холодильнике, добавляйте в борщи и супы. лучше любых кубиков.
Fantastisch ,Super😋👍
А мне рецепт понравился. Это вкусно. И то что первый рассол убрали, а с ним ушли и запахи и если что то плохое было в сале! Спасибо. Обязательно воспользуюсь...
А я уже сделал, стоит второй день, первый этап просола.
@@GuyverOne еще не пробовал.
Особо наивной-в сале ничего плохого не бывает. Оно даже радиацию не берет.
@@user-lm2eo7jn1k ну как оно?))
@@user-kq5pg4bl5k Даже сказать ничего не могу. Сделал, попробовал маленький кусочек, не распробовал и убрал в холодильник. Лежит ждет своего часа.
That's such a great vegetarian recipe.
Прекрасный рецепт!
Рецепт, Офигенный.
Ой,какая.красота!!! Аж прямо сейчас грудинки захотелось!!! Подписалась!!! Спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт мне понравилось.
Wonderful advice.I appreciate a well thought out recipe. I plan to try it next week .Thank You from Eve Green San Rafael California
Хорошее мясо,свежее..👌🥓🥓🥓🥩🥩🥩
Спасибо!👏👏👏💥
Sie hat keine goldenen Hände. Sie lebt und kocht das weiter was ihr Oma und Mama bei gebracht haben. Und sie macht es wunderbar❤
Отличная грудинка,автору 10из 10,обязательно сделаю,тоже делаю грудинку, но по другому
So good recipe shared ❤
Суперский рецепт спасибо большое огромный привет с Краснодара
А ПРОСЛОЙКИ МЯСА РАЗВЕ НЕ СИЛЬНО СОЛЁНЫЕ?
Одного не понимаю - почему ОБЯЗАТЕЛЬНО в стеклянные банки, а не просто в одной кастрюле ? Что, вкус улучшает стекло ?
В банки надо ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Моя жена сказала для того, чтобы я не лазил ни за какими огурцами, ни тем более за мясом в банки своими руками! У неё рука свободно пролазит, а я если с грехом пополам в банку засуну руку, то вытащить с огурцом невозможно, еле еле пустую вытягиваю! Наверно и у неё так, чтобы муж не мог достать без неё мясо! 😉
@@_-SANEK-_ улыбнуло
@@_-SANEK-_ Секрет использования вилки мужем утрачен?
Hola soy de Costa Rica y no es común este tipo de gastronomía, habrá que hacer este manjar. Gracias
It's just like making your own pastrami or something like that awesome 👍
Ну это просто что то невообразимо вкусное,попробую приготовить,если получится.пока все получалось,может не совсем как у вас,но тоже вкусно.вы моя прекрасная находка,большое вам спасибо,что вы радуете нас своими вкусными шедеврами
Б
ну смешно грудинка дешовое мясо0
This looks scrumptious. Am surely giving it a try. It's a must.
Yah, sure you will 😂 That meat look as RAW as the day it was placed in the jars - What does the salt do and how SALTY is the taste? What about the blood pressure that all of the salt will do to the body? No thank you! But do let me know how it turns out ----- if you can!
In many parts of Europe they eat bacon just cured, not “cooked”. Like any other cured meat. The salt/water prevents any bad bacteria growth. In America we fry our bacon. Mainly for the texture. But this is not needed to eat it. You can eat bacon right from the package. It’s not “raw” at all. It’s cured. Just like they do here in Switzerland.
Огромное спасибо за такой прекрасный рецепт
I bet it is very delicious, but my concern is that the process won't kill the potential parasite or virus in the pork.
It would not be safe for consumption, but if you just cook the end result you'll still get the flavor added in by the brine.
The salt kills everything
@@lughfiregod16 No!! Cooking means losing lot of the taste ...
Salt does not kill everything.
The pork was put in boiling water twice.
👍gledam iz Srbije,pozdrav.
В рассоле мясо мягкое получается,вкусно!
Все правильно на видео! Это только ленивые варят мясо! И лучше стекла еще не придумали материал. Только вот баночки я взял бы как минимум 3х литровые. Еще раз благодарность этой женщине!!!
Обычный "мокрый посол" для сала, меня ему парань из Сибири когда-то научил. А потом он самые крупные куски подвешивал в дымоходе и коптил на мокрой соломе - это божественно! Но можно и из рассола на бутерброд!
Я тоже копчу но не на соломе конечно на опилках...у нас свое мясо и сало и грудинка....
👍👍👍👍👍
BRILLIANT...Natural, clean, healthy!!!..👏👏
Моя мамочка,Царствие ей Небесное,делала сало так в банках-именно такое.А вкусненное было,невероятно.😋😋😋👍
Прекрасное создание , я так и сделаю ! Если не выйдет - приеду ваше пробовать ! ( Спасибо за рецепт ! ) Удачи вам !!!
Hola soy Juan de Argentina Hora 11.50 Muy bueno Muchas gracias
Děkuji za skvělý recept 👍♥️🇨🇿
Спасибо за рецепт
This is what we call "salt pork" here. You can buy it by the pound at certain gourmet shops. Looks simple to prepare but time may be a problem. It takes quite awhile to brine the cubed pork properly. Nice to see how it's done, though. Thank you.
In these trying times, do believe we need more of these videos from around the world. Is how we will survive.
@@williamclark9624 Possibly so. I can recommend something fun from Japan: KOTSUMET , a channel created by dedicated otter-keepers. In Japan specially permitted animal experts may raise domesticated river otters. It's quite the labor of love. Otters are a handful! And a tub full, and a pool full...they are magnificently animated little water-critters. Their humans are extraordinarily disciplined and attentive to their needs. The videos are fun and educational for all ages. A million + humans from all over the world follow the adventures of Kotaro and Hana. Watch for 5 minutes and you'll fall in love with them, too. Peace
Мы здесь называем «соленой свининой» ,а жители СССР просто "САЛО" ! -вкусное🤣
I think you going to have stomach troubles with this. Thank you. God Bless and stay safe.
What makes you say that about stomach troubles? Please explain further?
@@michaelrohloff3679 Seven days is not enough pickling time. The brine could not have reached the center, much less pickled the meat. Then eating raw meat. Blessings
Я так не заморачивпюсь.Это очень долго .шпигую чесноком, натираю солью ,два,три дня ,сливаю рассол натираю специями ,даю немного пропитаться при комнатной температуре ,в пакет и на хранение в
Имеет место быть такой рецепт. Грудинка заливалась два раза кипятком. Прогрелась до 70 гр. С ( мягкое на выходе ) . Следовательно это вареный бекон , только не копченый а в оригинальной обвалке . Я делаю традиционный бекон. Но бывает подкоптить не успеваю. Съедают .
Super retete multumim 👍😘🌺
Greetings from Bucharest, Romania!
My warmest greetings to Bucharest❤️🤗
Только сейчас задумался над названием Вашего канала, немецкий не учил специально,но что то понимаю))😄 теперь мне понятна Ваша концепция и Ваши молчаливые видео. Однако мне нравится. Быстро готовим
SUPERRRRR dziekuje za filmik i przepis pozdrawiam🌞 serdecznie z Fano nad💌 Adriatykiem 👌🤤👏
Можно было кусочки ещё надрезать попалам не разрезая шкурку, толстоватые куски. А так , очень хорошая засолка . У деда постоянно стояли пара банок в х- ке, для перекуса.
Muy bueno 😊
Buenas tardes!!. Me encantó la receta. Trataré de hacerla!!. Debe tener un buen sabor...
У вас хороший муж.Острота ножа поражает
Я так всегда делаю и это очень вкусно.
Amazing presentation chef
Огромное вам спасибо дай бог здоровья
Спасибо 👏
我收藏了做一次试试
Hola buen vídeo es parecido al tocino? También se puede freír? Gracias por tu respuesta 👍🙏🙋🇲🇽
Va urmaresc din Tecuci jud Galati Romania . Mulțumesc pentru rețetă.❤
My gran always made those for gramps , when he was visiting us as back in the days the trio could be as long as 18 hours lin winter. Had to make more, because grandad knew we liked it, so he would not eat them and was hungry all day.
Do you eat the pork raw???
Nah! Gramps was smart and saved them for the grands so he could live a little longer. I guess that process is akin to pickling with vinegar but with that HIGH salt content, my blood pressure say "PASS!"
The process when meat soaked changes meat structure, using NaCl + NaNo2. The proces called cure meat is known in uk, DE, Sweden, Norway, Finland, Lithuania, Estonia, Poland, Belarus, Ukraine, Japan. There can eat not only raw pork.😊 do u know Swedish herring? Inlagd sill, polish tatar? -raw beef? What is wrong with raw pork?
What is wrong with raw pork? Other than the bacteria and parasites it carries, with the strong possibility of food poisoning, not a darned thing I guess! I’ll take my bacon cooked crispy, thanks.
@@debmorton3310 before vet / not all have got licence or regional health department check it -free from parasites and bacteria, half carcases are quality checked, what means laborant checks toxins levels. Huge farmers feed pigs toxic oils from restaurants, factories, vaccined them before sale etc. All must be checked, the same with beef and other animals.
Mulțumesc pentru rețetă e minunată. O zi plăcută îți doresc și multă sănătate. 😘😘😘😘😘
Egyre jobb receptek! Köszönöm! Magyarország, Tápiószecső
Спасибо,.Danke schon.
Привет Мастеру учитель благодарю за видео зачёт вам...,💞🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹💞.
Благодарю💖💖💖😘
@@SchnellerKoch1 благодарю за ответы
Сало, понятно, вкусно, а мясо получается пересоленное? Весь столько соли.
Спасибо за рецепт. Сало солить думаю умеют многие, но иногда можно и даже нужно, попробовать что то новое. Новое полезно для мозга.
This is your ticket off the planet.
Спасибо, что напомнили. Запасы иссякают, надо сделать)) Рецепт отличный, но первый этап явно лишний. Немножко больше соли изначально. Прекрасно просолится и будет храниться в замороженном виде. Укроп с чесноком, на наш семейный вкус, лучше свежие добавить при подаче.
Слюнки текут.. Обожаю сало...
Этим рецептам более 60 лет как я помню так делали мои родителис разными вариантами. Всё равно молодец! Спасибо не все знают.