Венский штрудель с яблоками - классика австрийской кухни, один из самых вкусных десертов. Рецепт, представленный в видео, на аутентичность не претендует. Так готовят штрудель профессионалы • Приготовление штруделя...
В начинку классического штруделя не добавляют орехи и лимонную цедру.
Муки для теста может понадобиться больше или меньше, это зависит от ее качества и влажности. Рекомендую добавлять муку постепенно. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов, нарезайте не очень крупными кусками.
Количество сахара регулируйте по вкусу яблок.
Сухари рекомендую приготовить из сдобной булки или хлеба.
Нарезать черствую булку ломтями толщиной 1 см, выложить на противень или решетку и подсушить в духовке при 140°С с конвекцией.
Сухари остудить и измельчить.
Для раскатывания теста подойдет гладкая скатерть или большое полотенце из льна или хлопка.
Другие рецепты штруделя:
С яблоками
• Штрудель с яблоками
• Яблочный штрудель в пе...
С вишней
• Быстрый вишнёвый рулет...
С капустой
• Рулет с капустой из те...
В 100 г - 226 ккал
Ингредиенты:
Выход - 1 большой штрудель или 2 маленьких
Тесто
Теплая вода 40°С - 100 г
Яйцо - 1 штука (50 г без скорлупы)
Соль - 2 г
Мука пшеничная - 250 г
Растительное масло - 20 г
Сливочное масло для смазывания теста - 100 г
Начинка:
Яблоки очищенные - 1000 г
Сухари из сдобной булки - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Корица - 10 г
Сахар - 120-180 г
Изюм - 180 г
Приготовление
Тесто
1. Теплую воду, яйцо, соль и растительное масло перемешать венчиком до однородности.
2. В просеянной муке сделать воронку, вылить массу и замесить эластичное тесто, месить 10-15 минут, чтобы тесто перестало прилипать к рукам.
3. Смазать тесто растительным маслом, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Начинка
1. Сливочное масло растопить на разогретой сковороде, добавить сухари из сдобной булки. Обжарить 7-10 минут помешивая, пока сухари не станут золотистыми и хрустящими. Снять с огня и полностью остудить.
2. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Добавить промытый и просушенный изюм, корицу, сахар и сухари. Тщательно перемешать.
Формовка и выпекание
1. Доску застелить большим гладким полотенцем или скатертью, лучше использовать льняное и хлопчатобумажное. Посыпать тонким слоем муки, распределить рукой, выложить тесто, припылить мукой и скалкой раскатать от центра радиально, чтобы в центре осталось небольшое утолщение.
2. Посыпать тыльную сторону рук мукой, подложить руки под тесто и аккуратно растянуть его во всех направлениях до размера 50×70 см.
3. Утолщенные края теста срезать ножницами. Оставить тесто на 15 минут, чтобы оно слегка подсохло и не липло к пальцам.
4. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и на более длинную сторону выложить начинку, прижать ее и приподнимая края полотенца свернуть рулет. Смазать противоположную свободную сторону теста маслом и прижать ее к заготовке.
5. Свободные края теста с противоположных сторон штруделя скрутить плотно и отделить.
6. При помощи полотенца перенести заготовку на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать сверху растопленным сливочным маслом.
7. Выпекать в разогретой до 200°С на среднем уровне без конвекции 30 минут до золотистого цвета.
8. Горячий штрудель смазать растопленным сливочным маслом, оставить на 20 минут, чтобы он слегка остыл.
9. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать. Подать с мороженым или взбитыми сливками.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #штрудель #венскийштрудель #вытяжноетесто
Композиция "Acoustic Guitar 1" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: audionautix.com/
Рецепт на аутентичность не претендует. Как готовят штрудель профессионалы kzhead.info/sun/rbxqddmroWmhi58/bejne.html Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления. Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Ирина Вы лучшая. Сколько не смотрела блогеров. Вот такую охинею несут. Мама не горюй.
@@ssszzzwww Увы, каждый, кто умеет приготовить яичницу, считает себя кулинарным блогером)
Это один из самых стильных и качественных каналов о приготовлении блюд. Мы видим просто сплав мастерства, элегантности, красоты и "небанальности". Не понимаю, почему так мало подписчиков? Спасибо Вам за КАЖДЫЙ ролик!
Вы прав, мало подписчиков потому что люди разные и безвкусные.Для меня Ирина на первом месте.Она вообше не похожа на других!!!!!
Тому що тих, хто прагне досконалості, значно менше ніж тих, кому і тяп-ляп в самий раз.
@@user-lt6wz6rn2x Это - да, но стремиться то надо к лучшему!
можно описать причину малого количества подписчиков: лень.
Как точно сказано. Полностью с Вами согласна. Без лишних слов, без суеты😂совсем без слов, точнее. Для меня самое то).
Боже Вы его рассказали как тесто фило ....... Как всё виртуозно , уверенно , спокойно...... Вот это стиль --- красота , аккуратность и бесподобный результат ......
Виртуозная работа!!! Повторить такое навряд ли смогу, хоть и далеко не новичок на кухне
Тесто очень легко тянется, только что сделала :)
xlinax150186 150186 вселили уверенность
@@user-gl3ej1lc9m @kashapova.lina вот результат в инстаграмме в сторис у меня, правда сахарной пудры не оказалось, но не беда, она на вкус не очень влияет
Готовое тесто положите в растительное масло на 30 мин в холодильник и у вас будет растягиваться тесто, но в этом рецепте просто смазали маслом. Растительное масло такой эффект дает.
@@user-sj1wd4zr3j простите, уточнение. А масло должно прямо покрывать тесто? Оно не испортится от этого? Спасибо.
Я его вместе с вами переворачивала - не дышала аж!
Ну это высший пилотаж! Ну а мы, перекрестясь, приготовим штрудель из слоеного теста, тоже неплохо)
🤣🤣🤣🤣👍
😂😂😂👏👏👏
А вам слабо ). Слоёное тесто - это читерство)
@@andrejeis5560 Бедную Таточку каждый обидеть может)
@@andrejeis5560 слоеное тесто это что???🤣
Как изящно! Завораживает!!! Благодарю!
Как красиво! Качественно!Супер!Вы настоящий мастер своего дела!👍
Ну как вами не восхищаться!? В очередной раз убеждаюсь в вашем профессионализме, золотые ручки. Спасибо, Ирина!
Спасибо за рецепт! Думал с тестом будет больше проблем, но оно получается достаточно эластичным и легко вытягивается. В изюм добавил немного рома, а для крошки размолол ванильные сухарики.
Ирина у Вас золотые ручки, благодарю 👍👍👏👏💝
Завораживающее зрелище! Уверена - вкус восхитительный!
Штрудель просто Шикарный!!! Вы Лучшая из Лучших!!!👍👍👍👏👏👏👏👏🤗
Мое восхищение мастерством с тестом безгранисное спасибо.
Ирина-волшебница! Это же надо так играючи работать с тестом!
Спасибо за очередной шедевр, выглядит изумительно! Восхищаюсь вами, как же тонко раскатано тесто, без единой дырочки! Невероятно!
такое волшебство когда вы тесто растягиваете 👍
Как же я ждала этот рецепт! Respect! 👍🌹🥰
Восхитительно,благодарю,что дали возможность узнать ,как это делают профессионалы!!!!
Это ж не кулинария . , а медитация.....))) и слюнки еще выделяются )))))
Ну точно, медитация. Я уже на первых минутах зависла))))
Высшее искусство,браво мастеру!!!
Поразительно, насколько эластичное получается тесто. Вы настоящая волшебница! 🤗👏 Спасибо за вашу тонкую, трудоемкую работу! Прекрасный рецепт! 😍
Покажите мне этих людей, которые ставят дизлайки! Как вообще рука поднимается?! Ирина вы волшебница ❤️
Пересмотрела 20 рецептов и даже испекла по одному из рецептов , тому штруделю далекооооо до Вашего. Спасибо за прекрасный рецепт и красивую подачу . В следующий раз буду готовить только так! Тесто у всех сухое, а вы смазываете маслом, поэтому он у вас мягкий, воздушный и много начинки, а как вы тонко его растягивание, это вообще выше всех похвал! Благодарю❤
Спасибо,Ирочка Вам за рецепты!!! Вы такая умница!!🤗🤗🤗❤❤❤
Ирина , Вы, просто волшебница. Смотришь ваши видео и не можешь оторваться. Без лишних слов, без суеты такая офигенная выпечка
Круто!Волшебно! Без слов и только дело!
Браво! Красивая работа, так ловко не каждрму дано повторить! Можно только любоваться. Спасибо.
Вчера испекла штрудель по этому рецепту - идеальный!! Я даже не ожидала, что у меня с первого раза получится😉 Хорошая подача, все быстро и понятно, а то как начнут комментировать каждый тык пальцем, нет сил до конца видео смотреть. Спасибо Вам!
Какой шедевр. Вы огромная умница. Браво
Это безусловно ШЕДЕВР 👏👏👏
Идеально!Шедеврально!Браво!
Просто шедевр!!!!!Хорош!!!Спасибо.Ирина!!!
Гениально у Вас получилось!👏👏👏
Здравствуйте!!!!! Это уже не штрудель, а Произведение искусства! Кто-то решится повторить!? ИРИНА, ВЫ-Волшебница!
Ирочка, Браво! Браво! Браво!!!👏👏👏👏👏 Я в восхищении, вот это мастерство!!!👍👍👍👍😍😍😍
ОТЛИЧНАЯ РАБОТА, ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО ОПЕРАТОРУ. ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ.УСПЕХОВ ВАМ.
ШЕДЕВРАЛЬНО!!!!!И главное что без болтовни лишней....
Такая работа приятно смотреть .великолепно!!!
Какое чудесное видео-рецепт ..😊 Спасибочки 💐
Безупречно! Браво! 👍🏻❤️
С какой любовью вы это сделали. Видео необыкновенной красоты! Браво!
Работа с тестом потрясающая!
Высший пилотаж. Спасибо.
Ирочка вы такая умничка ,а ручки просто золотые.
ББлагодарю Вас🙏❤️
Вот это я понимаю, штрудель так штрудель👍👍👍. Раскатка 🤔😮🙂теста завараживает. Ирина, классссссс🥰🤩
Ваш канал вдохновляет меня🌸
Волшебно!
Спасибо! Очень интересный рецепт! 👍 ❤️
Формат видео очень классный!!! Смотреть одно удовольствие! Нет лишней болтовни.Все четко и грамотно! Только что приготовила. Безумнооооо вкусно!!! Советую всем!
Какой прекрасный канал! Просто удовольствие смотреть и учиться! Спасибо! Привет из Израиля! ❤️
Обязательно испеку штрудель по Вашему рецепту. Очень красиво и аппетитно.
Вот как можно, не слова не говоря,создавать кулинарные шедевры из несложного списка продуктов.Мой лайк.
Спасибо Вам за такое волшебство, это наверно очень трудно, но попробывать можно!
Бомбический шикардос особенно когда положили под тесто тетрадь (письмо) буквы видно было супер. Именно про истории Штуделя
А как красиво снято- сверху и титры так аккуратно. Приятно смотреть! Браво👏
Как всегда красиво и вкусно! спасибо)
Вкуснота и красота 😘👌
просто гениально 👍👍👌👌❤️
Смотрю видео как произведение искусства: не могу оторвать взгляд! Буду готовить ваш штрудель! Спасибо за рецепт
Даже пытаться не буду делать такое тесто, не получится боюсь у меня:(. А вы просто умница! Красота и вкуснота получилась, я не сомневаюсь!
Это великолепно:) Вчера готовила Бостонский пирог по вашему рецепту, теперь вот надо штрудель печь! Спасибо за прекрасные рецепты!
Волшебство!!!!!!
Как картину рисуете, классно!
Приготовила по вашему рецепту .Тесто очень эластичное,легко растягивается,только добавила пол чайной ложки яблочного уксуса.Все получилось,штрудель очень вкусный,Спасибо за рецепт.
Очередное произведение искусства! 🌹 Лайк! Здоровья Вам и вдохновения! 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹
Сохранила именно ваш рецепт 🍀 он мне очень понравился 😍 Спасибо большое 🍀🍀🍀
Очень Красиво!!
Как это вкусно !!!! Очень !) обожаю ваши рецепты ❤️ всегда получаются !
Нет слов,супер!!!
Единственный нормальный рецепт штруделя
Оййй,даже пытаться не буду🤣Шарлотку ,как обычно,сделаю.
Заворожили!👍👍👍
Для простой домохозяйки - просто посмотреть. Завораживает до последней секунды. Ирина, Вы - вертуоз. Спасибо
Ирина спасибо большое за твой труд ,иду на кухню пробывать !Удачи тебе!
Geni Ginevra ну что, получилось?
Как у Вас все ловко получается!
Я один раз делала такой штрудель, когда нет навыков растягивать тесто, то очень трудно. Но получилось, и очень вкусно. Так красиво подан материал, что решилась повторить! Спасибо большое.
Спасибо за рецепт! Все понятно с первого раза. Получился в точности как у вас! Правда не два, а три небольших. Мои мужчины заценили, особенно самый маленький). Просят повторить!
Я.лично,не смогу, все уж так,тонко....но вкусно, браво,вам!
Спасибо за рецепт, тесто классно тянется 😍 впервые такое тесто вижу 😅
Глаза боятся, а руки делают! Спасибо за подробный рецепт, я попробовала и получилось) главное следовать рецепту. Всем рекомендую))
это очень КРУТО!!!👍👍👍
Ирина,что Вы с нами делаете😍После ваших видео хочеться бежать на кухню и готовить....❤Спасибо Вам большое💝
После этого - нет.
Здравствуйте Ирина! Спасибо Вам за рецепт, выглядит очень аппетитно,а самое главное тесто тонкое!!!)))
Высший пилотаж !!!
Шедевр!
Ирочка дорогая!!!Большое спасибо за Ваши рецепты умение их преподнести интеллегентность .Похудеть не получается.Здоровье и всех благ .ПРИВЕТ ИЗРАИЛЬ.
Очень хороший рецепт!!!
Я не дышала, смотрела с открытым ртом, виртуозная работа..🌹
Класс и без всякой болтологии 👌
Moe detstvo 🤗🤗🤗spasibo za vospominanie😊😙
это уровень БОГ, я даже не буду пробовать такое , не получится!!!! спасибо Вам за увлекательное видео!!!!👀 это просто ХДОЖЕСТВЕННЫЙ ФИЛЬМ!!!! 👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹Оскар!!!🏆
Как всегда! Восхитительно!💫 Обожаю ваши рецепты!💞💞💞 Успехов Вам!!!👍👍👍👏🤗
Приготовила этот штрудель очень вкусный, я сделала 1.5 порции и у меня получилось 3 штуки, спасибо вам за рецепт.
Мне кажется что я его сейчас ем так вкусно вы делаете
Красотища!!!!😋😋😋😋
Боже как красиво
Очень вкусный штрудель! Тесто просто идеальное. Спасибо за рецепт!(в яблочки добавила немного рома и орешек)
божественно!!
👍👍👍😘Ювелирная работа!!!!!