Баклава по еврейски /как на свадьбах/ тот самый вкус
2021 ж. 22 Сәу.
28 212 Рет қаралды
Состав продуктов: начинка: орехи крупно-молотые 300 гр.,сухофрукты- изюм разный,клюква,курага,чернослив всех по 200гр. Хлебная крошка 1.5 стакана Варенье сухое любое 2-3 яйца,0,5 стакана масло раст. Обязательно щепотку соли,цедру 2-х лимонов и сок. Сахар по вкусу,не больше 0,5 стакана. Тесто: 1 ст.теплой воды(250),0.5 ст. р.масла,2 ст.л. уксуса,щепотка соли,мука-примерно 3 3,5 стакана (250).. Масло для смазывания.
ЗДРАВСТВУЙЕ,Я ИЗ МОЛДАВИИ ИЗ СОРОК.СЛУЧАЙНО ПОПАЛА НА ВАШИ ВИДЕО, СМОТРЮ И РАДУЮСЬ НАШИМ ЕВРЕЙСКИМ БЛЮДАМ, ЭТО ВСЕ ГОТОВИЛА НАША МИШПУХА А ТАК ЖЕ И Я .А БАКЛАВА БЫЛА НА ВСЕХ НАШИХ ЕВРЕЙСКИХ СВАДЬБАХ.СПАСИБО ВАМ ЗА РИЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ ВАМ И МИРА.❤❤❤
Это наш еврейский штрудел с Украины. Спасибо огромное, мое любимое блюдо. Спасибо! ❤️❤️
Мне так нравится, как хозяюшка говорит-"дам"!
Огромное спасибо! Я так долго искала этот рецепт из моего детства. Здоровья Вам и всех благ. ❤️
Спасибо,готовьте на здоровье,рада,что кто то помнит ещё эти уникальные рецепты❤❤❤
Спасибо,я из Винницы,пеку сама,но чуть по друго му ,все родом из детсва, мне 77 , спасибо ,Дай Бог,здоровья,долгих лет,СПАСИБО
Родители когда - то в детстве принесли гостинчик со свадьбы. И вот ,наконец( уже на пенсии, увидела это в рецепт в сети. Благодарность Вам великая, низкий поклон, что храните эти рецепты и делитесь с людьми. Всего Вам самого наилучшего!.
Спасибо,спасибо большое Цель нашей работы оставить ценные рецепты будущему поколению Удачи вам и здоровья❤
P.S.Да действительно без этого десерта,не обходилась ни одна еврейская свадьба
Я из Винницы. У нас это называлась флудн.Делали на свадьбе Такая форма как у вас это был штрудль. ОГРОМНОЕ СПАСИБО от всего ❤ за рецепт
Именно флудн, но еще пекли в гораздо большем количестве постного масла, покрыты кусочки були (как это делали?)белым сахарным сиропом, образовывалась своеобразная сахарная корочка.Забытый вкус .Как жалко!!!!
У нас в Молдавии называли или штрудл или баклева. А флудн это на Пурим,тоже есть на канале Спор на канале уже давно Не знаю кто прав,но это не важно. Зависит от сест где мы выросли Спасибо за коммент❤
Смотрела, как Вы работаете с тестом, прямо как Бабулечка моя! Будьте здоровы и благословенны!
Спасибо за добрые слова Успехов вам❤
Спасибо за напоминание!!! Рецепт шикарен!!! 👍❤❤❤❤
Дякую вам за відео! Повернулась в дитинство...такий смачний флудель пекла моя тьотя з Могилева-Подільського...це була справжня смакота.
Чтобы Вы были здоровы.Как же я Вам благодарна за объяснения, как приготовить баклаву. Спасибо огромное!
Спасибо вам большое за коммен. На канале много интересного. Пользуйтесь на здоровье.🎉
Я из Молдавии моя бабушка тоже пекла это но немного иначе в начинку ложили орехи лимон Саха подсолнечное масло крошка из чёрствого белого хлеба и обязательно вишневое варенье с соком и не каких сухофруктов
Здравствуйте,Согласна с вами,но времена меняются. Хаг самэах
Приятно вспомнить так делала моя бабушка
Действительно приятно вспомнить. Я тоже из Молдавии,и у нас дома делали так как вы написали. Я до сих пор так пеку.Хаг самеах.
@@basiaselakupchan5728еще на еврейских свадьбах делали ныселбейгалых у вас может есть рецепт
У нас тоже так делала бабушка и мама, а ещё добавляли варенье из лепестков чайной розы, которое сами и варили.
Ой как классно что нашла ваш канал! Спасибо за ваши рецепты ведь они такие драгоценные, моя бабушка тоже пекла флудн на праздники и на свадьбы, я как и многие здесь писали из Могилева - Подольского и наши десерты просто классика! Будьте здоровы и пожалуйста продолжайте делать ролики и их выставлять! Очень хочется продолжать готовить любимые блюда из детства!
Спасибо за добрые слова
Спасибочки за рецепт ! Я тоже увидела руки моей бабушки ! До слёз... низкий Вам поклон ...❤❤❤
Большое спасибо Здоровья и удачи❤
Моя бабушка с1902 года делала из черного хлеба т.е давала кислинку.Ну очень вкусно!!!!
Да,согласна.Но времена меняются
Спасибо, это рецепт моей тёти, который я потеряла, а благодаря вам всё восстановилось. Обязательно испеку!
Спасибо! Очень интересно! Вас приятно слушать и руки Ваши такие добрые и уютные.
Здорово, что нас объединяет 👍!!!❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо за комментарии. Здоровья вам удачи❤
У нас в Черновцах на свадьбы тоже пекли флудн сарварки, но без сухофруктов, а с вареньем «сухая вишня» и розовыми лепестками, протертыми с сахаром и лимонной кислотой ну и конечно орехи и сухая булка И еще неизменным горячим блюдом на свадьбах была маина и куски запеченной курицы, подавались порционно. Я пекла с сухофруктами, тоже очень вкусно. Спасибо за рецепт.
P S.кстати многие также утверждают Я не спорю,
И я из Черновиц, можете дать рецепт теста на свадебную Маину?
@@user-zr1pl2zl9j Я пользуюсь слоенным, но думаю, что вытяжное тоже подойдет . Главное, начинка
Спасибо за рецепт и видео .
На здоровье готовьте Удачи вам❤
Как же красивы умелые женские руки в работе!Не устаю восхищаться!Здоровья Вам и вашим рукам.
Спасибо большое,очень приятно читать умные слова, и понимать какой это колоссальный труд.Здоровья вам. Все рецепты проверенные годами!!!
Да, моя бабулечка пекла это чудо! И Вы правы, она добавляла ягоды из вишневого варенья для сочности. Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю!
Да,это очень вкусно Стоит попробовать❤
Я впервые на Вашем канале и приятно удивлена рецептом баклавы. Хотелось бы ещё что то новое...
Добрый день! Добро пожаловать к нам. На канале много интересного.Рецепты уникальные.и проверенные годами
Спасибо за интересный рецепт
Спасибо большое❤
,спасибо большое.Мама так делала.мне самой уже 70 а так хочется востонавить мамины рецепты нашей еврейской кухни.Еще раз спасибо
Здравствуйте,спасибо за комментарий.Мне тоже немало лет.Это уникальные рецепты и все проверены временем.Готовьте на здоровье!!!
Если Вы дорогие мои из Украины,так у нас была Сарварка,это женщина которая готовила настоящий еврейский Флудн!Не Штрудель и не Баклава,только еврейский Флудн!Начинка ,только орехи крупно порезанные,обязательно,хлебная крошка, вишневое варенье,перетертая с сахаром чайная роза,лимоны с цедрой,перетертые на тёрке,сахар,можно немного ванильки и больше ничего в фарш не добавлять.Тесто конечно,кому какое нравится,только чтобы оно легко тянулось.Кому будет интересно,как и что правильно печь или что то готовить по еврейски,пишите...поделюсь с удовольствием.А название Баклава,евреи никогда не слышали,может быть, только Штрудель,потому что мы Ашкинази и это слово немецкое.Так ,что готовьте и называйте как хотите,но этот рецепт на 50%,неправильный.Если бы моя бабушка и её соседка Сарваркат.Роза ,услышали это название,они бы просто посмеялись.Даже 100 лет тому назад ,никто не называл еврейские блюда по другому.Простите меня пожалуйста и готовьте,как Вам удобно! Всё равно будет,вкусно!😊
Добрый вечер!Действительно называли "штрудл".В те времена заготавливали чёрствый хлеб,а сейчас есть сухари крупного помола.Готовьте на здоровье!!!
That’s my grandma strudel ❤️🙏👍
Спасибо
Спасибо большое молодец понятно и доступно объяснили ❤
Спасибо вам большое ❤❤❤❤❤
Пожалуйста на здоровье Это не так сложно. Только надо настроиться Удачи и здоровья
Роскошный рецепт, спасибо.❤
Спасибо вам!!!
УРА!Наконец нашла этот рецепт.Все мои родствнники, жившие а Винницкой области,пекли это чудо,только называли "штрудель".К сожалению,уже никого нет.Я очень жалела,что не записала этот рецепт.Там,кажется, было больше черствых крошек,про сухофрукты не помню.Большое спасибо!!!
Я тоже из Винницких,в прошлом.бабушка делала с изюмом и вишней из варения
Я из Молдавии, у нас точно так готовили! Огромное Вам спасибо!!!
Я такую вкусноту впервые попробовала, выйдя замуж:бабушка мужа на Песах присылала мацу и штрудель(они так называли) из Крыжополя. Я влюбилась в еврейскую кухню. Никого уже нет, мне самой 67. Спасибо!
@@larisakravets7134 моя мама из Шаргорода Винницкой области. Моя бабушка делала этот необыкновенный штрудель для свадеб. Я это готовила в Америке. Но этот рецепт лучше. Точно как делала моя бабушка! Спасибо огромное. Это еврейский штрудель с Украины.😍
@@user-py4vu2kc8h Вы возможна моя родственница. Это фамилия моей мамы из Шаргорода.
Так было,я из Винницкой обл.
❤❤❤
Большое спасибо вам
Готовьте на здоровье
Мельхиоровая вилка на столе ,у всего союза были такие ,видимо пересекла океан😂, спасибо за рецепт очень вкусно
Здравствуйте.Какая вы внимательная!!!Действительно так,она много мест пересекала,ей уж точно лет 75-80. Спасибо за комментарий,рецепт проверен сотней лет ❤
@@raisatoyber3545 у нас такие же были оставили новым владельцам ,не стали пожитки все забирать при продаже жилья
Thank you 🙏
Идалых! Это свадебный флудн. В начинку ложили в Бессарабии вишнёвое и розовое варенье. Вкус детства, всё ушло безвозвратно с тем поколением войлер идн.
Здравствуйте.Не все забыто,кое что помним,а вкус невозможно забыть.Здоровья вам и нам и мира
Доброго всем Вам дня или вечера,дорогие хозяйки!Я как и многие здесь писали, тоже из Могилев-подольского,.Я готовлю Флуден,как готовила моя бабушка,а рецепт от нашей главной Сарварки,которая готовила на еврейские свадьбы,т.Розы,фамилию не говорю,потому мои земляки её хорошо знали.Так вот,тесто очень правильное и хорошо подходит под любой флуден,студень,штрудель,по-немецки и наверное Баклаву!Но я,как и моя бабушка, на тесто делаю фарш....из такого состава:-6 стаканов хлебный крошки,6 ст.молотых илирезаных орехов1стакан только вишнёвого варенья,потом добавить в массу ещё жидкостость из варенья.Варенье варю сама.Дальше сама собираю розу чайную переживаю с сахаром и лим.кислотой.в за ес идёт тоже 1 стакан варенья из розы,2 лимона перетертого на терке,2стакана сахара,все замечать,можно добавить 4орицу и ванильный сахар.Всё,дорогие мои, перемешать и как рассказывает наша хозяйка ролика и положить поверх теста.А ещё,бабушка заливали эти трубочки подсолнечное маслом и пекла при 180°1,5-2 часа,медленно подливая масла сверху.Приятного Вам всем аппетита !
@@sofiakvashuk1165 Можете сообщить рецепт теста от Сарварки? Их бэй дых 😊
И пекли его в печи
Точно!!!👍👍👍
Моя мама так готовила.Большое спасибо.
Очень приятно.Спасибо
Spaskbo. Interesno
Спасибо,всё замечательно
❤❤❤
Спасибо,приятно читать.На канале есть много старинных рецептов и ещё будет.Если интересно посмотрите "книшики" по бабушкино у рецепту или ,например,"камишбройт",или "плэцалых".Мацу не пеку,живу в Израиле,где можно купить,но есть рецепты из мацы очень вкусные.Хорошего вам дня
Спасибо,готовьте на здоровье
Спасибо-спасибо! Безусловно, вкусно. Приятно и информативно -- увидеть процесс и слышать комментарии при приготовлении баклавы. Ваш спокойный голос, никаких лишних слов и движений -- заслушалась! Конечно, появилось желание самой приготовить. Помнится, в детстве в гостях чем-то похожим угощали -- называли "штрудель". В начинке были вишни из варенья, орехи и крошка. Но потом, вспоминая то угощение, не смогла найти такой рецепт. Ваш -- именно то, что нужно! Спасибо Вам. Доброго здоровья! Удачи!
Спасибо за комментарий,рада буду если у вас все получится Действительно называли "штрудл".Этот рецепт переходит из поколения в поколение.Это тесто и есть вытяжное.Еще есть видео "Вертута",первое видео на канале,посмотрите.Все рецепты уникальны и проверены
Спасибо огромное за этот рецепт! Я так давно искала этот рецепт, у нас пекли также ( на Украине). Всего доброго Вам из Германии.
Добрый день Анечка!Спасибо,гарантирую удачу,эти рецепты уникальные,готовьте на здоровье.На канале все рецепты проверены годами.Удачи вам
А если тесто получается твёрдым( не очень тянучим) , что нужно туда добавить?..
Добрый день Анечка.Внимательно посмотрите ещё раз видео,повторяйте за мной.Видимо переборщили с мукой или же не дали тесту достаточно отдохнуть.Еще мука должна быть высшего сорта есть мелочи на которые надо обратить аниманиеУдачи вам@@annamuller1190
Моя Мама тоже так делала спасибо Вам большое!!❤
На здоровье готовьте.Удачм
Да интересно. Рецепт пожалуйста покажите. Спасибо.
Боже мой!!!! Как хорошо что нашла твой канал!!!!!сколько воспоминаний!!!!!!! Кол хакавот!!!!!!!. Рецепты есть. А тут видео!!!!!!😀💋
Спасибо большое!!!!!!!
Спасибо,очень рада.Стараемся выкладывать рецепты наших мам и бабушек.Если что то желаете напишите,
Спасибо дорогая за рецепт штруделя.
שנה טובה ,הרבה בריאות
@@zinasharf5960 на здоровье готовьте,хаг самэах.
Спасибо
Готовьте на здоровье,рецепты уникальные
Свадебный флудн- а у нас его тоже называли - штрудль, пекли иногда , когда было время; он трудоемкий и еще, пирожки с вишней из творожного теста. Приятного аппетита и спасибо за подробную технологию.
Здравствуйте,спасибо.Буду рада если у вас получится.Стоит попробовать приготовить!❤
Почему баклава. Это еврейский штрудель. Моя бабушка варила специальное сухое варенье из вишни. Это необыкновенно вкусное лакомство могло храниться довольно долго. Ещё я помню другое похожее на штрудель печенье. Оно называлось флуден. Спасибо
Здравствуйте,Рита.Называйте как хотите.Дело в том,что на самом деле мои предки называли это лакомство иштрудель и баклива.Главное,что это очень вкусно.Удачи вам здоровья
И ещё насчёт флудн,есть рецепт у меня,но их у нас готовили на Пурим.Если будет интересно,дам рецепт.
@@raisatoyber3545 У меня тоже есть рецепт Флудн. Баклава и Флудн это абсолютно разные лакомства.
@@user-ih2ux2mr7n Добрый день!.Да,вы правы,это разные вещи.Я из Молдавии.У нас называли эту сладость и "штрудл" и "Баклева".Это точное произношение.А "флудн" готовили на Пурим.Это совсем другое.Это заваривали массу медовую с орехами со.масло,печенье,лимон и выкладывали между коржами или печеньями.Очень вкусно.Здоровья вам
@@raisatoyber3545 Я тоже из Молдавии и что касается флудн Вы совершенно правы.
А если тесто не очень тянется, что можно туда добавить? Спасибо
Здравствуйте! Спасибо Вам большое, давно ищу именно такой рецепт, но не знала его название. В молодости, когда училась в универе, жила на квартире у бабушки-еврейки и она пекла такие же рулетики. Это было божественно вкусно!!! Но разве тогда был ум спросить что да как, просто ели и наслаждались. А еще, я у этой бабушки впервые попробовала мацу. Мне очень понравилось. Скажите, пожалуйста, не печете ли Вы её? Спасибо, если дочитали. Процветания Вам и каналу!💐💐💐
у нас называли "Флудн"
Спасибо Вам за великолепный рецепт 👍🏻!!!! Можете ли Вы показать традиционный рецепт Rugelach Спасибо Шалом с Аляски ❄️✡️
Здравствуйте,спасибо за комментарий.Я не поняла вашу просьбу,попробуйте обьснить
@@raisatoyber3545 Rugelach , по-русски это наверно рулетики, очень похож на ваш рецепт, но там тесто полупленное и полупесочное и начинка орехи и сухофрукты
Добрый вечер Ольга.Попробуйте рецепт "ленивый штрудель".Видео находится где среди первых.Тесто безумно вкусное,а начинку можете по вашему усмотрению.Не пожалеете.Удачи вам
Спасибо Вам Обязательно посмотрю ❄️👍🏻✡️
ругелах - это рогалики
Подскажите,уксус сколько процентов ? Всем здравствуйте из Казахстана г. Актобе.
Да это он, то что бабушка делала, она из Пирятина )) Спасибо что поделились.
Здравствуйте Фаина.Очень хочется продолжить готовить наши фирменные еврейские рецепты,поэтому и делюсь На здоровье готовьте,удачи вам
Супер, ))
Сплошные витамины)))А вот тесто-то вполне можно замесить на рассоле от засоленных огурчиков,помидорчиков...Беру,Подписка,у Вас очень вкусно )))
Спасибо за коммент.А рассолом можно все испортить.Удачи вам
@@raisatoyber3545
Простите, пожалуйста, вопрос не совсем по теме: возможно у Вас есть рецепт приготовления пирога из "тянутого" теста (вытяжного!) с прослойкой из варенья -- тертая с сахаром роза? Мама пекла, помню, я видела этот рецепт. Но за бегом жизни забыла о нем. Сейчас, глядя, как Вы готовите баклаву, вспомнила. Возможно, кто-то знает/вспомнит такой рецепт?
На канале Лозовские есть подобный рецепт.
Слишком много подсолнечного масла это не есть хорошо , но очень приятно слушать и смотреть
Этот рецепт того требует На самом деле по старинному рецепту надо налить масла до середины и печется эта вкуснятина в масле.
А если вместо вашего теста сделать из магазинного теста фило?
Добрый вечер Светлана.Конечно,можно приготовить и с покупного теста.Лично я категорически против любого покупного теста Попробуйте один раз,настройте себя вы поймёте,что не потратили время без пользы.Удачи вам
Добрый день! Подскажите,какой процент уксуса брать для вашего рецепта?
Обычный,5%
спасибо
👍
На здоровье готовьте
Рецепт описание
А можно из готового слоенного теста или из теста фило приготовить?
Добрый день! Это ваше право! Я не признаю никакого магазинного теста Удачи вам
@@raisatoyber3545 это понятно.домашнен всегда лучше.Я имею ввиду.в принципе.да.можно?
Да,можно.Но фило надо смазывать растопл.слив.маслом. А слоёное надо раскатать тонко
@@raisatoyber3545 ✌️👍🇮🇱🙏
Интересно где жили ваши предки и откуда они знали слово баклава. Спасибо. Мне понравился ваш рецепт но к сожалению моя семья не хочет кушать такую жирную выпечка. А я обожаю штрудель и флуден. Я видела пачку муки и смогла прочитать на иврите. Ещё раз спасибо.
Рита, откуда вы знаете ФЛУДЕН.Штрудель все знают,А вот флуден Я одна
@@lllddd99 Флудн обычно готовят на праздник Пурим. Я тоже его делаю.
Скажите, пожалуйста, простите, не знаю вашего имени,это тесто подходит для плацинты?
Здравствуйте.Да,очень хорошее тесто для плацинт.
Спасибо большое. Буду печь.
Почему бы не взять тесто Фило? Оно уже тонкое как папиросная бумага. Из него турки пекут баклаву.
Чтоб печь с фило вам нет смысла смотреть этот канал а заглянуть в тикток
Раиса, здравствуйте! Надеюсь, у вас все здоровы, вы не появляетесь больше на канале. Если можно, напишите здесь рецепт вашего флудена. У нас на Украине флуден выпекали на свадьбы и большие праздники и это совершенно не тот дессерт, который назывался флуденом в Молдавии. Очень хочется узнать рецепт. Муж часто вспоминал, что на Пурим его бабушка готовила флуден, но это не тот флуден, что пекла моя бабушка и я не знаю этот рецепт. Заранее благодарю. С уважением, Римма.
Добрый деньРиммочка. Выполняю вашу просьбу по 0.5 кг меда и печенья измельчен.но не крупно.Прогреть в казанке сильно,но не кипятить,прогревать минут 10. Снять с огня,добавить 300 гр.орех,тоже крупно измельчённых,З00 гр. Слив.масла комн.темп. Ванилин,цедру и лимон 1-2 лимонов(по вкусу) и щепоточку соли(не переборщить! лучше потом ещё добавить,).Пробуем на вкус.Даем остыть,но смесь должна быть теплой(если она остынет,затвердеет,и не сможете с ней работать. Дальше,что у вас есть: если есть вафли листы для торта,выложите на лист начинку не меньше 2-3 см.высоты и накройте второй вафлей.Поставьте лёгкий пресс. Моя мама выкладывала на печенья,т.е.между ними и получались пироженки. Пусть все остынет на ночь.Потом можно разрезать ножом как вам нравится.Если тяжело нарезать,окуните нож в горячую воду.Еще когда то заворачивали это в фантики,типа конфета.Вобщем игрались.Буду рада если у вас получится,очень подробно описала,без секретов.Особенно хочу спасибо от вашего мужа.Я просто очень понимаю его Здоровья вам.
P.S.если вам надо большее количество,увеличивайте норму.
@@raisatoyber3545 Огромнейшее спасибо! Римма
Вытягивать нужно на старой скатерти и легко закатывать
Да можно Готовлю по разному
Очень понравился сам процесс приготовления - ни лишних движенийприятный голос.
Спасибо большое
Для чего в начинку кладутся яйца?
Здравствуйте , Ольга.Для того,чтобы скрепить начинку,чтобы она не рассыпалась при нарезании.Всего доброго,готовьте на здоровье
Яйца в начинку не дают,это уже не флуден и не штрудель....
Это флуден
Это называется флудн какя баклава
Это "Баклева",а "флудн" готовят на пурим
@@raisatoyber3545 у вас на свадьбе бывает только флудн
Добрый день.В моей жизни эта выпечка называлась "Баклева" на идыш,а "флудн" - это,то что готовили на пурим.
настоящий ебрейский штрудель, хорошая вы хозяюшка.
Спасибо большое!!!
Какое отношение имеет штрудель к баклаве ? Это как маца и каравай
Это не так.Почитайте комментарии. В разных местах называли по разному и штрудл и баклева. Грубить не надо!!!
@@raisatoyber3545 ну я ж и говорю :маца - это еврейский каравай
Зачем нам эта информ..,.....
Неинтересно,не смотрите!
Очень много шума с посудой а нельзя пластиковой посудой пользоваться не ножом а лопаткой пластиковой по мозгам бьет ваш скраб и т.д. Извените
Не смотрите,чтобы не раздражаться
Бахлава = пахлава.