Малосольную селедку делаю только так!!! Лучший способ
Получите скидку по промокоду EMELIANENKO на Ножи Tojiro 👉 www.tojiro.ru/?...
Реклама ИП Кодинцева Наталья Николаевна ИНН: 773000870885
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: vk.com/chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Примите совет,как легко удалить кишки.Когда срезаете голову, не дорезыйте ее до конца пузика. Затем руками (без ножа) отрывайте ее по живому и вместе с головой вытянутся все кишки,а икра и молоки останутся в брюшке.
О, надо попробовать
Так с любой небольшой рыбкой можно делать. Только с крупной неудобно:-)
@@Greyhaund Сельдь, скумбрию очень даже удобно.
спасибо
Ну когда же ты родиш ? .
Василий, а я имел возможность, когда служил в армии побывать на рыб заводе и полностью отработать весь цикл посола сельди, палтуса и нерки. Смею заметить что посол это только соль и все ни какого перца гвоздики!!! Потому , что получается не пряного посола,а маринованная сельдь. Так вот, согласно госта слабосоленую сельдь солили в чанах 10-12 М3. тузлук (готовили загодя, за 2-3 дня до посола) плотность выводили 1.21(замер делал технолог 2 раза) и если была необходимость или досаливали или разбавляли. И только после этого помещали рыбу в чан не потроша ее. В помешении поддерживается T +3 +5 градусов по цельсию. через 4 дня рыбу доставали. не промывая раскладывали в бочки и заливали тузлуком. А вот в рыбу в банках добавляли 3 горошины перца и 4-5 шт гвоздики. сельдь малосольная маринованая. а в бочках просто малосоленая (бочковая))))))) и отправляли в магазины. в день до 5-6 машин по 30 бочек. Да и еще все кто работал на заводе предпочитали селедоку соленую а не маринованную. блин как мног словей то написюкал))))
2 раза залить тузлук это как новым или просто старый (1й)?
@@_Strannic старым в котором и солилась рыба.
Бред. Рыба после первого тузлука промывается в морской воде и заливается свежим тузлуком, чистым, а не с кровью в 2м тузлуке. К нас во всяком случае так солят. Га видео рыбу Вася солит для себя, по этому и сахар и перец и лаврушка, а не для всего советского союза в бочках, так что не умничай
@@user-ys1qc3wv5u Юра не обращайте внимания, сумасшедшие бабы будут хвалить Васю, чтобы он не сказал. На рецепты им плевать) Вы правы и мы дома просто солим без всяких перцев и гвоздики, так нам нравится больше)
Юрий , много слов это нормально , если по делу , а Вы как раз по делу все написали , благодарю .
Спасибо большое.нравится мне очень как вы преподносите тот или иной рецепт.
Василий, спасибо. Опять выручаете. Искала рецепт сырников- нашла на вашем канале, готовлю только так. 👍👍👍Искала рецепт омлета- вкус детства, нашла на вашем канале- то, что надо👍👍👍. Селедка- это отдельная история. Лет 30 не едала вкусной малосольной селедки. Ну разучились солить что ли. Ведь раньше невероятно вкусная была, покупали много , одну съедали просто баз хлеба и без картошки. Попробую теперь по вашему рецепту, но найти селедку в Москве правда сложно. Спасибо ещё раз!
Сельдь 3 шт. Рассол: 970 мл вода 30 г соль 10 г сахар + в емкость 2 шт. Лавровый лист 1ст.л черный перец горошек Залить рассолом, оставить на 48ч.
Сельдь хорошая, дорогая, жирная, размером 500+, а лучше 600+. Если купить перемороженную несколько раз 300+ - на выходе будет костлявое мягкое мясо. ((
970 граммов воды
@@odinoko3824 Спасибо,посмеялся!!!А по каким критериям Вы выбираете замороженную сельдь???
@@user-zd4co9nf3g 1мл = 1 гр.
@@user-bn2br5we3x это с водой так. А с солью не получится. Соль - это камень. 30 г соли никогда не будут равны 30 мл соли. 1 л равен 10 куб. см.
🙏💕🙏💞🙏💓 Как же хочется Мира 🌍
А как хочетца что бы люди были добрее..а не злые......... 😥
Спасибо за рецепт! Мира и Добра в Ваш дом! ❤❤❤
Спасибо за рецепт! Сама солю и сельдь, и скумбрию разными способами. Ваш обязательно тоже попробую!!!
Ну что, посмотрела Емельяненко - придется теперь солить селёдку.
😂😂😂😄точно :)))
Ага
Василий,добрый день, меня зовут Игорь,проводите ли вы мастер классы для шеф-поваров?
Та же фигня)))
И купить ножи😂😂 как же без рекламы
Благодарю ❣️ сердечно Доброго здоровья, Василий 🍀
Очень благодарна Вам, Василий! Третий раз солю согласно Вашего рецепта и очень вкусно! А перепробовала много рецептов, но этот прост и очень вкусен
Воду какую берете , кипяченую или сырую?
Добрый вечер! Вкусный рецепт и замечательная подача! Огромное Вам спасибо💓
Очень красиво, чисто, эстетично и радостно. Спасибо, Василий. Обязательно последуют вашему речепту.
Бь
Василий, мозгокрут, балабол, дело делай, сколько можно болтать, противно смлт
Зачем усложнять? Кто будет взвешивать 30г, 10г?... Всё проще: на 2 л воды 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Те же самые специи. И будет малосольная рыбка. Резать и чистить рыбу не надо. Целиком засунуть в трëхлитровую банку 3-4 штуки мордой вниз и залить раствором. И так же через 2 дня готово.
зачем усложнять ? просто сожри сырую рыбу и запей солёной водой.
С языка сняли! Этот рецепт проверенный! Я и скумбрию солю в таком же рассоле.
Супер ! Не буду даже смотреть , все понятно . Спасибо, что экономили мое времени
@@Galinka1963 я тоже скумбрию так же солю. А вообще в рассол я кроме чëрного перца и лаврушки добавляю перец душистый чайную ложку и 3 гвоздики (не больше). За уши не одтащишь.
Рецепт классика, благодарю за напоминание,
Случайно увидела Ваш ролик и подсела на канал. Очень интересные блюда буду пробовать обязательно! Спасибо за Ваш труд!!!
Спасибо большое, Василий! Ох, как захотелось селёдочки! Непременно так сделаю! Классика 👌👌👌 Всего самого ДОБРОГО Вам и Вашим близким 🌞
Вы разве не знаете,что селёдка с глистами? У нас не покупают уже её,кто брезгует.
Спасибо,как раз вчера купила мороженую селёдку,обязательно сделаю!!Потом напишу впечатление.
Прям подошло😂👍
Спасибо за рецепт!👍🏻👍🏻👍🏻
❤спасибо за рецепт, повторила- очень вкусно!
Похоже, Вася пошутил над нами! Селёдка с таким маленьким содержанием соли вообще не просаливается! Это не рецепт, а фейк от шефа.!
Василий, спасибо за очень простой, но вкусный рецепт!!!
Василий для меня это праздник слышать твой голос! Ты классный! И кухня у тебя классная!
Спасибо ,приготовила селедку по вашему рецепту,замечательно.
Василий здравствуйте! Я вам уже писала свой засол селёдки .Но ,я солю сельдь целиком. В банку 3 х лит ,опускаю в низ головой сельдь ( хоть 3 или 5) ,да а на литр воды 6 ст.л соли (без верха )и 2 ст.л сахара,на дно банки (3лав.листа ,5шт горошек душистый) и через два дня готова малосольная селёдочка. Да Василий, думала что прилечу в Москву,не получилось. Сделала нынче чеснок (выращиваю его прямо головками),на блендере взбить туда режу базилик ,кинзу , укроп, петрушка, сельдерея (несколько веточек 2). Такая паста обалденная . Всё лето,масло растительное, соевый соус и одна ложка этой пасты ,и салат заправил с помидорами черри и огурчики -высший . Бабушка Алла
Спасибо за рецепт, который увидела точно тогда, когда решила засолить селедочку в домашних условиях!
Вкусняшка! 😋 Шеф Василий, благодарю за рецепт! 👍 пошла за сельдью на рынок, у нас она всегда есть в продаже... потом отпишусь о результате ☺
Приятно слушать красивую грамотную РУССКУЮ РЕЧЬ. Все так аккуратно, чисто - МОЛОДЕЦ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО С ЛЮБОВЬЮ ❤❤❤❤❤ К ВАМ КАЗАХСТАН.
ммммм, как вкусно ). Спасобо Василий. Обязательно надо попробовать ))
Спасибо за рецепт, обязательно попробую
Вот ведь, сегодня солить не буду, но буду смотреть до конца. Приятно посмотреть на Василия и конечно рецепт на заметку, спасибо!
Василий, пробую селёдочку по вашему рецепту. Очень вкусная. Вот выдержала как раз двое суток. На соль отличная. Всем рекомендую.
Нагнали аппетита. Непременно хочется испробовать этот рецепт, хотя пока предпочитаю сухой пряный посол. Спасибо, Василий!
Это именно то что я искала!!! Получилось очень вкусно!!! Действительно малосоленая селедка😊 спасибо, Василий!!!
Воздушной, яркой, улыбчивой, лучезарной, да, как же вы красиво подаёте рецепт🌞🌞🌞. Вы повар от Бога. Здоровья вам и удачи в вашем нелёгком деле. Процветания и благодарных клиентов в бизнесе. Вы пишите, что любите размышлять о еде. Это великолепно. Спасибо.
Здорово, Василий!!! Всё как я люблю - чисто, аккуратно, красиво!!! Всегда солила только сухим способом. Может, когда и так сделаю. Спасибо огромное за труд!!! 👍👏💐🥰
Здесь присутствует один нюанс-при посоле сухим способом велика вероятность ошибки при расчёте!Ведь при разной степени размороженности сельди меняется степень проникновения соли,сахара и специй...
@@user-jg4oi5eg2y Уж всегда получается
Тоже предпочитаю сухую засолку, но....хочу точно сделать один к одному как Василий
@@valentinakowki4276 👍💐
Василий, ты великолепен! Не только прекрасный шеф-повар, но и столь же прекрасный артист!... Браво!..
Да ну его! Я слюной подавилась, а утро будет только через 10 часов, я до магазина не доживу.
Помучил рыбу, будущую сельдь
Что артист, это да! Много говорит и жестикулирует! 🤗
Вкусно!!! Надеюсь!!! Хотя у меня по рецепту соотношение соли к сахару 2:1. Спасибо за рецепт. Ну почему Вы не выкладываете рецепт под видео? Всегда смотрю видео до конца- это как кино,а затем смотрю описание сколько,чего. У Вас надо или записывать или просматривать каждый раз заново. Большая просьба к Вам писать рецепт под видео. Я думаю,что не я одна обращаюсь с этим ,многие меня поддерживают.
Лидия . 3 ложки соли , одна ложка сахара , на 1 литр воды . Залить селдь и на 3 дня в холодильник . Вспомните добрым словом .
@@user-wg1tv2ev8n спасибо,буду пробовать. А то рекомендаций,рецептов много ( на вкус и цвет как говорится...),а под себя подобрать оптимальный вариант удается не сразу. Один вопрос ,это на 1 литр воды не мало будет или она настоится,просолится и будет норм? Я по своему рецепту 2:1 натираю рыбу,без воды.
Они, блогеры, многие так делать стали-не пишут рецепт. Надо, что бы их слушали . Я зашла чтобы глянуть рецепт в описании, а его нет. Но Васю слушать я не буду-выделывается просто по-страшному. Повар всея Руси.
Ну вот что? Завтра поеду за селедкой! Прям слюнки потекли! Василий, Вы СУПЕР!
Благодарю за совет!
Спасибо вам за ваши рецепты с уважением.готовила ваши сырники и жареная картошка пошла на ура!хотелось бы рецепт копчёной скумбрии .с уважением и наилучшими пожеланиями!
Как всегда аппетитно, просто, доходчиво. Спасибо большое, Василий👌👌👌Делаю не первый раз паштет из куриной печени, по вашему рецепту, всегда на 5 +. Недавно сделала из утиной печени. просто Обалденно. Ещё раз спасибо большое за рецепты!!!
🙏❤️
мне кажется самый вкусный паштет получается из печени индейки.
Какое удовольствие слушать шефа, который свободно говорит о тонкостях приготовления блюд без всякого суфлера в отличие от политиков горе.и они шефы все такие. Обожаю слушать и смотреть видео Василия
Василий! Ну, до чего ж Вы хороши, юмор, ирония, такт, чудный голос, подробные советы. Настроение повышаете, спасибо!
Я от души похохотала над ножами в стиральной машине🤣🤣🤣
Василий великолепен! Очень приятно на него смотреть, давно смотрю его видео, он самый лучший, с ним и рецепт интересный узнаёшь и отдохнёшь.
Так с хорошим настроением - и рыбка получится вкуснее.
Сразу разгулялся аппетит. Так вкусно выглядит!
Шикарная рыбка, что Вы ей не довольны?😁 По размеру (600+), по срезу - у нас в городе такую можно купить только в нескольких магазинах под 500р/кг. А в ларях на рынках и сетевых магазинах за 200-250 рублей несколько раз перемороженные, размерами 300+, 400+ и после засолки становящиеся ... слишком мягкими (мягко говоря) и костлявыми. Рецепт старый, добрый, "бабушкин". Только мы раньше наливали просто литровую банку воды, добавляли 3 чайные ложки соли (с горкой) и одну сахара - сходил, проверил: 3 чайные ложки соли = 29 грамм.😁 Спасибо, что не даёте забыть "старым" и обучаете "молодых".
Точно, всегда в литровых банках делали и мерили ложками
Много болтовни. Не резать , не чистить , целиком с жабрами уложить в 3х литровую банку.Затем 1 литр воды вскипятить. Всыпать 5 горошин душистого перца и 10 горошин черного перца .3-4 лавр. листа ,2 ложки с горкой соли и 1 ложку сахара.Кипятить 3-5 мин. Остудить ,залить и в холодное место на 3 е суток.ВСЁ!
Получилось просто замечательно. В магазине такую не купить. Уже несколько раз засолил по вашему рецепту. Большущее спасибо!!!
Всякую купишь. Порой даже вкуснее, если рыба качественная, а у вас не очень
повар от Бога- спасибо за рецептики, за коментарии, и за юмор
Спасибо, Василий! Всегда делала сухой посол, предварительно разделав на филе без кожи. У вас так чисто, эстетично, что попробую сделать так же.
Ох, Василий, какой же Вы романтик - селёдка становится лучезарной!😃
😀
Василий спасибо большое,обьязательно посолим по вашему рецепту
Как всегда красивенько и аккуратненько)))
Случайно увидела в магазине мороженную селедку.Принесла домой и засолила.1ст.ложка соли,1чайная ложка сахара на одну селёдку. Перец, лаврушка, семена кинзы( это важно,запах обалденный) Всё это закипятила со специями в литре воды,дала остыть, сельдь,не размороженную а просто помытую, залила холодным раствором и при комнатной температуре оставила на ночь,потом в холодильник. Вечером уже ели и .... пальчики облизывали👍😀
Класс
Я хочу попробовать. Купила одну свежую селёдку, вымочила в воде 2 часа. Приготовила раствор на 1 литр воды 1ст.ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца. Всё за кипятить, остудить и залить сельдь. Спасибо за простой рецепт.
Василий, как хочется поднять настроение - смотри ваши ролики! Как вы говорите - БОМБИЧЕСКИ, все просто, доступно и слюнки текут...
Вася , спасибо очень аппетитно и уверенна будет вкусно.🦈🐟
Когда и повар , и поэт. Лучезарная селёдка )👍
Вася, благодарю. Супер рецепт!! 🦈🦈🦈
Василий, спешу сказать сердечное вам мерси (с)🤗. Селедку обожаю, но возиться с ней нет. Постоянно ищу новые способы засолки и разделки, облегчающие этот не очень приятный процесс. Раньше солила на глаз, аа тут решила все взвесить. Честно говоря боялась, что слишком слабая концентрация. Нет, идеально! И поскольку процесс разведен на этапы, то нет такого негатива: и селёдки хочется и разводить эту грязную историю отбивает всю охоту. Я раньше делала всё одномоментно: почистить, разделать на филе, засыпать посолочной смесью. А тут быстро почистила подмороженную сельдь, через два дня быстро филировала уже готовую селедку (а солёная селёдка к тому же гораздо легче отделяется от костей и кожи, чем свежая). Красота! Спасибо большое!
Василий, ролик на половину. Мы любим смотреть как ты пробуешь))
Какая вкуснятина! Спасибо, мастер.
Спасибо! Очень душевно!!!
Василий))) селедка точно не ваше блюдо)) хотя на любителя, конечно такой посол. Но чистить легче таким способом. Надрезаем голову под углом с двух сторон, делаем насечку поперек селедки перед выходным отверстием в нижней части брюха и тихонько тянем за голову. Все кишки тянутся за головой, а икра и молоки остаются внутри. Это называется частичное потрошение. А на счёт сухого посола… То кушать ее можно уже через 4 часа (разделав на филе), а если подсушить (подвялить), то она получается плотная, прозрачная. Отлично нарезается на тоненькие, прозрачные ломтики-слайсы. Такую можно с лучком и маслицем сделать в баночке. И неделю ей ничего не будет, так как нет влаги в ней. В каждом посоле есть свои замечательные плюсики. У нас сельдь круглый год свежая почти в каждом магазине. Разных видов и цен. (Дальний Восток).Так что минимум рецептов 20 посола освоила. Даже есть посол за 7 минут. Филе выдерживается в крепком соляном растворе (пока соль в воде не перестанет растворяться) 7 минут.
Хотелось бы увидеть как это делается ( я про частичное потрошение). И как солить 7 мин.
Любопытно,но думаю - такой способ не пройдет с мороженой сельдью. Донскую селёдку тоже - вечерком просолил недолго,вывесил на ночь и с утра уже ешь нежнейшее лакомство с "пергаментом" на боках :)
@@user-qc2qs2yr5j, а мы мороженую и готовим))
? минут, конечно, очень заманчивая скорость приготовления рыбы засаливанием. Вот только солить рыбу и не только ее придумали не для вкуса, а для того, чтобы обезвредить паразитов. Соль вытягивает жидкости из них, заставляя гибнуть. Это та же история с обезвоживанием, как и человека. А потому всем приверженцам есть малосольные сырые рыбу и мясо, а тем более всякие там "пятиминутки" и "семиминутки", самое время сдать анализы на "сожителей" :-) Вот и всё, вот и всё :-) Ха-ха.
Весь мир есть всевозможные блюда из сырой рыбы или мяса и только на русскоязычных просторах боятся паразитов. Может проблемы паразитные не в мясе?
Шикарный рецепт! Спасибо за доступный рецепт засолки.
Часто у метро есть магазин Красная икра, там всегда есть замороженная селёдка, последнее время в пакете три больших лежат. Беру всегда там. Солю сама.
Василий так смачно рассказал, что с ней потом делать, что придётся делать 😀
Тыщу лет не ела селедку, но теперь точно куплю и сделаю! У меня рядом с домом в Москве ее всегда продают в заморозке
Так! Я сделала это! Но не удержалась - и на 0,5 л рассола добавила 1 чайную ложку 5% яблочного уксуса, чтобы окончательно убить селёдкин дух и растворить мелкие косточки. Получилось очень вкусно, ароматно, селедка беленькая, за счёт уксуса - уплотнилась. На мой вкус - солено. Сразу потянуло на кувшин с водой. На ночь не надо ее есть - утром себя в зеркале не узнаете. А так - хорош рецепт👍
Мне нравится целую сельдь вначале вымочить в холодной воде 2 - 4 часа, а потом солить. После этой процедуры все лишние запахи уходят и сельдь не пахнет сырой рыбой. Спасибо за рецепт с точным количеством ингредиентов. Теперь обязательно буду так готовить, а не "на глаз".
Спасибо за подсказку,что надо вымочить сначала. А то иногда такой сильный рыбный запах ( не обязательно от сельди). А прижарке тоже так можно,помогает?
Солю сухим посолом также с добавлением сахара, и добавляю немного масла растительного. Очень нравится приправа для посола красной рыбы. Селёдку беру жирную крупную, получается нисколько не сухая (слюна потекла)
Очень рада хорошему рецепту.
Василий, спасибо за рецепт, достаю сельдь и буду пробовать. Всегда смотрю именно ваши рецепты, потому что они грамотны с точки зрения профессионала и можно быть уверенными.
Ой начались эти тупие сентиментальности
Много лет солю сельдь именно так, только добавляю еще веточку укропа или щепотку семян укропа. Действительно получается очень вкусная слабосоленая селедочка. И к картошечке и в салат то, что надо! Такую в магазине не купить.
Ну раз и вы так делаете надо попробовать..вот только селёдка в Германии редкостный продукт.тут макрель ..не помню как по русски аааа скумбрия по-моему.. можно тоже так солить ее?
@@katikat6087 да. Скумбрия тоже хорошо будет
@@katikat6087 скумбрию делаю так же, но без укропа, а с душистым горошком.
Спасибо, что напомнили - в морозилке свежезамороженного до весны хватит. А про то, что в обычную, а не пряную можно чуть укропа добавлять, забыл.
Наталья, скажите двое суток хранить при комнатной темп или холодильнике?
Подача рецепта идеальная! Спасибо. А кильку тоже так солить?
Обожаю Вас смотреть и слушать)
Спасибо за рецепт, у нас всегда бывает свежая сельдь...Все гениальное просто.
Ещё после вчерашнего прямого эфира слюни не обсохли, а тут новый рецепт! Боже, что же ты делаешь, Василий 🤭😜❤️
Вы влюблены.? Посмотрите в гостях у Вани..и он просто класс☺️
@@katikat6087 Рецепты в гостях у Вани😊
Сперма у тебя на губах не обсохла? 😜
Так, тяжело слушать!
попробую. всегда солила сухим способом. надо так попробовать.
Василий, спасибо большое за рецепт! Три раза уже солила, бомбическая селёдка каждый раз! Раньше пересаливала, не понимая точных пропорций. Очень полезно всё излагаете, не просто, что надо так, а ещё и почему надо именно так. Следуя вашим рекомендациям всё получается ❤❤❤❤❤
Нет времени, смотреть каждый выпуск (пока), но когда смотрю, то получаю настоящее удовольствие. Спасибо огромное!
Вы правы, у нас в Воронеже селедки валом! На любой вкус и маленькаи и большая, а Вам спасибо за рецепт! Мы всегда солили сухим способом, и я только узнала , от чего она сухая🤔 и не вкусная😔
Я в Воронеже. Где вы берете свежемороженую? Что не возьму - растает и в руках разлазится. Или из тре рыб одна плотная, а две развалились. Отчаялась уже
@@user-pz7gv7bb5b Вот вот ..такую рыбу и наблюдаю в ютубе..Василию хорошая попалась.а у нас в Германии только скумбрия в основном😣 А зачем тогда так солить если не вкусно?
@@katikat6087 Когда покупаешь свежезамороженную рыбу,то сразу видно!Желтоватый оттенок чешую и плавников говорит о многократной заморозке-разморозке!!!А вот металлический блеск-подтверждение свежести продукта!!!
@@user-jg4oi5eg2y Спасибо Сергей за подсказку , как выбирать рыбу , никогда не знала , спасибо большое .
@@katikat6087 В Канаде также - только скумбрия и то надо знать где купить не азиатскую.
Василий, рецепт бомба-пушка. Пробовал сам, да и Маманя так делала 1000 раз. Рецепт огонь! Спасибо.🤙🤙🤙
Спасибо! Вы первый, кто сделал по рецепту и отчитался? Как В. Е. попросил? А то все бросились умничать, переводить см в кубометры и пр. 😊 Нет, чтобы сразу приготовить и сообщить, как получилось!
Спасибо' Василий огромное! Очень вкусно' настоящий русский продукт плюс картошечка! Пальцы бы не откусить!🤗🌻🙂
Сделал, попробовал - очень вкусно! Только соли сделал 3% от общей массы (с селедкой). Наконец-то нашел рецепт, благодаря которому я больше не завишу от покупной селедки, которая то сырая, то пересоленая. Спасибо!
Спасибо, за настоящее счастье ;)!!!
Зима близко! Время селёдки и шубы.
Шуба из скумбрии вкуснее , нежнее.
@@user-tg6ep3tc1p Прочти лучше мой коммент выше.
@@IRNAna-ey4fn зачем мне ваш комментарий ? Нехочу я читать то что вы там комментируете.
@@user-tg6ep3tc1p Пока не начнём бомбить Москву, вас не поднять с диванов. Только потом будет поздно.
Не спорьте друзья мои, ВОДКА - всему голова )).
Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.
Спасибо Вам...с Новым 2023годом
Василий, какая-то нескладушка получается с 3-мя процентами просоленности сельди. 3% солёности получается у воды по Вашему рецепту. А дальше и вот что: если этим литром трехпроцентного рассола Вы заполняете ёмкость, где умещаются 1 кг сельди и 1 литр рассола, то просто получается полуторапроцентный просол; если же в контейнер уместить 700 граммов сельди и 300 мл рассола, то концентрация соли в рыбе будет ещё меньшей. И даже если пропорция сельди к трехпроцентному рассолу будет в сторону большей доли рассола, то все равно никак трехпроцентного просола достичь не удастся. Иными словами, чтобы добиться расчетных 3% просолки, нужно отвесить 3% соли к общему весу рыбы и воды, в которую она будет погружена на время просолки. Да и полный цикл обмена жидкостей между рыбой и рассолом не так скор, как многим хотелось бы. Да и контейнер надо регулярно побултыхивать, чтобы рецептурный состав не просто так замер на месте. Как-то так... 🥴
Согласен на 1000%
Согласна с Вами!
Вы ещё формулы примените что бы все рассчитать! Это же соленая селедка…
@@asssterisssk2122 а ты думаешь на производстве не применяют?чисто по вкусу!?в таких вещах как соление рыбы,мяса, консервы,важно высчитывать все четко,чтобы не отравиться и было вкусно
@@asssterisssk2122 какие именно формулы Вы предлагаете применить? Тут простейший расчет, который я выше расписал.
Крупная селедочка вкусная без посола. Делаете филе. Режите соломкой. Добавляете маринованный лучек. Соль по вкусу. Перчик черный. Можно яблочный уксус . В морозилке подмораживаете совсем немного. И.... это просто ооочень вкусно. 👋👋👋👋 Привет с Дальнего Востока ! Попробйте и будете это делать постоянно ......
Это тем у кого свежая есть
@@GAT_ITO.. Лет 30 делаю из свежемороденной 👍 😊☺️ Не на море живу. Покупаю в магазине лютерскую селедочку
@@user-mj8ej6vo1e ну тогда и привет не с ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА ... привет Биробиджану ....
Нельму так ещё можно делать, но не селедку. С селёдкой - привет паразиты!
@@GAT_ITO со свежей можно глистов наловить. А вот заморозка решает эту проблему
Рецепт классный! Сделали, подтверждаем!
Спасибо за.рецепт!
Как раз до поездки на дачу успеет просолиться)) Вот теперь делема--сколько самогона гости выпьют под такую вкуснотень)) С печеной картошкой
дилема 👍
Дилемма.
Сделала точно так.Вкусно очень.Помнить Василия буду вечно!
Спасибо ,нужно попробовать.
Василий, спасибо за рецепт. Сделала селёдку - прекрасно, слабосолёная, то что мне надо. Правда я молила тушки без головы и хвоста и выдерживала 3 суток. Спасибо за Ваши рецепты и то, как Вы преподносить их.
Ещё один рецепт: 1. Мороженная сельдь (разморозить). Количество зависит от ёмкости контейнера в котором будет производится засолка. 2. Нарезать на кусочки, помыть. 3. Репчатый лук нарезать кольцами 4. Лавровый лист 5. Горчица в зёрнах 6. Перец чёрный молотый и горошек 7. Укладываем слой лука, затем сельдь, перчим, пересыпаем горчицей в зёрнах, солим. Солить по вкусу (именно щепоткой по вкусу, как если бы вы солили салатик). Повторить слой за слоем. По окончании все залить полсолнечным маслом. Через 10 часов можно кушать. Хранить в холодильнике.
И что там щепоткой просолится? Или каждый кусок щепотью солить? Так это гемор
@@user-ix5jl2xe9i солить каждый слой. Рыбу необходимо выкладывать слоями и солить. Речь идёт о малосольной сельди. Попробуйте сделать одну рыбку на пробу дабы в случае чего не жалеть о потраченных деньгах.
Мне так не понравилось..слоями.
@@mmai6328 значит вам нужен другой рецепт. Для меня плюс этого рецепта состоит в его быстроте, вкусе и "безотходном" производстве 😊 так как я очень люблю вприкуску к рыбе есть оставшиеся маринованный лук, а хлеб приправлять маслом с горчичными зернами.
Добавка к вашему рецепту кориандр в зернах и в масло каплю 9% уксуса и немного сахара ,и будет супер.
Рецепт зашёл на ура Делала уже два раза по кило селедки, один раз малосольную строго по рецепту, второй раз добавила 40 г на литр воды, тоже очень вкусно. Вначале способ солить половинками показался не очень, потому что разделываю селёдку пополам от хвоста. Но потом всё-таки стала разрезать тушки для компактности укладки в судок. Специи в таком количестве совсем не дают вкуса пряной селедки. Спасибо за рецепт!
Ура! Получилось! Класс!
Добрый день. Вы сделали 1,5% селёдку. Очень, очень малосольную,на любителя. Для солености 3% берётся вес рыбы+вес воды и 3%соли от их ОБЩЕГО веса. Или вес рыбы заливается 6%раствором соли один к одному, т.е литр рассола на 1кг рыбы. Так получается рыба именно 3%солености. Которая в меру солёная и, главное, безопасная.
Здравствуте. А сколько держать рыбу в таком рассоле. Если не секрет-подскажите,пожалуйста
Вадим,как у Вас с математикой???
Я чет не понял, как это рассол 6%, и залив им рыбу получим 3% солености?
@@oladblin Вадим все правильно говорит, за два дня соль распределится одинаково по всему объему, если селедки 1кг на литр 6% рассола то да получится 3%.
опять же стоить отметить что Василий немного запутал людей, нужно просто брать 1,5% соли от общего объема, этого достаточно для малосольной рыбы, а вот реальные 3% это уже хороший посол.
Да ладно,Вася! На Москворецком рынке всегда есть замороженная селёдка.И кстати очень хорошая.А скумбрия вообще🔥
Готовил, селедка правда особенная, она как бы и селедка, но нет этого грубого "рыбного" запаха и вкуса, очень нежный вкус можно сказать (и даже странно что это селедка). И жажды с нее нет. Ужасно вкусно просаливаются икра и молоки, они не солено-суховатые, как обычно, а наоборот, икра прям лопается на зубах от сочности, и молоки прямо удовольствие, это из-за рассола наверное. Пробуйте, не пожалеете! Высший класс. Я олюторскую солил, мой любимый сорт.
Всё время смотрю как онлайн благодарен тебе очень многое почерпнул Дай Бог тебе здоровья и твоей семье Я из Беларуси
Супер! Даже у полуфабриката уже красивый товарный вид, что хочется срочно попробовать. Надеялась, что у Василия рояль в кустах - готовая уже в холодильнике и он будет снимать пробу для нас))). Забрала рецепт, исполню. Раньше думала, что возни много и вони будет - крупными кусками самое оно.
Это же просто обычная тупая реклама ножей
Ахах, я тоже ждала дегустации, Василий так ест, что это доставляет дополнительное удовольствие
Как я люблю рецепты по Емельяненко. 👍Василий, вас абожаю 😂
Абсолютная ерунда, а не рецепт. У меня сразу было подозрение на пропорции соли и сахара. Сделала, солила аж три дня и ничего не просолилось. Пришлось переделать по своему рецепту. Так что не поверю, если кто- то напишит, что рецепт- восторг. Неправда!