БЕЛОРУССКИЕ КОЛДУНЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Картошка».
Белорусские колдуны.
6 порций
Цены актуальны на апрель 2023 года
Ингредиенты
Картофель 800 г (28 р.) (Ашан, 1 кг = 35 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) (Ашан, 1 кг = 41 р.)
Говядина лопатка 150 г (90 р.) (Ашан, 1 кг = 600 р.)
Свинина шея 200 г (85 р.) («Ашан», 1 кг = 426 р.)
Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Мука пшеничная 150 г (7 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Подсолнечное масло 70 мл (6 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль
Перец
Подача:
Сметана 20 % 120 г (34 р.) («Ашан», 300 г = 85 р.)
Укроп 10 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)
Итого: 6 порций = 275 р., 1 порция (2 колдуна) = 46 р.
Приготовление
1. Два вида мяса и лук (1 шт.) нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу, влить небольшое количество воды (30 - 50 мл) и хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «Налейте небольшое количество воды к фаршу, так он будет более сочным и правильной консистенции».
2. Картофель и лук (1 шт.) очистить и нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку и хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «В картофельный фарш обязательно добавьте лук, так картофель не потемнеет».
3. К картофелю добавить яйцо, щепотку соли, муку (5 ст. ложек) и перемешать.
4. На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) выложить из картофеля оладьи, в центр положить мясной фарш оставляя края и сверху покрыть средним слоем картофеля и накрыть полностью фарш. Обжарить колдуны с одной стороны под крышкой на равномерном медленном огне, затем перевернуть на вторую сторону и обжаривать до золотистого цвета. И так переворачивать по несколько раз до полной готовности.
5. Таким образом, приготовить ещё колдуны из оставшихся фаршей, подливая подсолнечное масло на сковороду.
Сервировка
6. Колдуны переложить на порционную тарелку, подавать со сметаной и укропом.
Приятного аппетита!