Разделываю рыбу и подготавливаю ее что бы сделать балык. За годы приготовление балыка для себя подобрал время засолки это 10 -14 часов. Для меня это идеальное время засолки.
#балык#сом#рыба
Разделываю рыбу и подготавливаю ее что бы сделать балык. За годы приготовление балыка для себя подобрал время засолки это 10 -14 часов. Для меня это идеальное время засолки.
#балык#сом#рыба
Братюня респект за рецепт, у меня бабушка балык из сома солила 2-3 часа обтирала от соли и вывешивала через пару часов ужэ кушали, малосольная идеальная!
Спасибо за рецепт
Классный рецепт...
12:20 Для тупых: Описторхоз (лат. opisthorchiasis) - заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis Описторхоз распространён на территории России, Украины, Казахстана и стран Юго-Восточной Азии. Заражению подвержен человек и рыбоядные животные, в том числе медведи. Заражение происходит при приёме в пищу сырой, слабосолёной или недостаточно термически обработанной речной рыбы, по данным 1893 года - семейства карповых. Заболевание характеризуется поражением внутрипечёночных жёлчных протоков, жёлчного пузыря и протоков поджелудочной железы. Рыбу можно употреблять в пищу, только в кусках массой не более 100 г, проваренных 30 мин после закипания воды. Или промороженную при температуре: -10 С в течение четырёх недель, -20 С - 72 ч, -28 С - 32ч, -35 С - 14ч, -40 С - 7 ч. При засоле рыбы температура рассола должна быть 16-20 °С, а рыба должна находиться в нём не менее 14 сут. Для засола на 10 кг рыбы следует использовать 2,7-2,9 кг поваренной соли.
Спасибо.
Последние кадры надо смотреть со слюнявчиком
Молодец. Спасибо!
хороший рецепт!
Спасибо за рецепт, сом помучился просто огонь 🔥🔥🔥
Спасибо за видео. Всё очень понятно. Сегодня тоже так сделала.
И тебя тоже с новым годом, парень. Удачи!
Спасибо познавательно
Прекрасный ролик и отличный комментарий! Спасибо😊
Я тоже так делаю и всё нормально спасибо за видео 👍
Спасибо! Обожаю сома в любом виде. Приготовлю балычок по вашему рецепту.
Круто, спасибо большое , хороший рецепт
Спасибо
Класс !!!👍аж слюнки потекли😄
Всё попробую приготовить так
Красота красавец !!!
Молодец по приготовлени Балыка Я обротил внимания чем ты работаеш я тоже работаю токими ножами да рыба моё любимое блюдо из рыбы готовлю любое блюдо
Тесак супер!!!
Молодец земляк всё правильно сказал завтра тоже буду делать
Молодец Земляк так держать побольше видео
Очень вкусно. Сама живу в Астрахани едим постоянно
Спасибо вам большое, я. уже три раза солила по вашему рецепту, идет на ура
Самое нормальное объяснение и всё просто и ясно)
Какая прелесть ! Люблю рыбу именно пресно водную . У нас конечно нет такого разнообразия как в Астрахани .Но сома купить можно . Надо обязательно приготовить . Я вот в автоклаве карася простого делала консерву так вкусно никто и не поверил что это простой дешманкий карась .Спасибо за рецепт сделаю обязательно .
Спасибо
Блиииииин,так балыка захотелось😍😍😍
Какая вкуснятина---ты мне нагнал оскому так что я сегодня достал сомика из морозилки и буду готовить по твоему рецепту !!!!
привет рыпянки обалденно
Спасибо. Я с Астрахани. Сегодня посолю со Мика. ❤🥰
Красавчик.
Спасибо
Столько слюны,прямо захлёбываюсь и думаю сколько же такая рыбка у нас бы стоила? Купила сегодня два кусочка на 437р.уже со скидкой пенсионной!решила как то повкуснее и ваше видео нашла! В "рыбном дне" сом стоит 1120р за кг. Не каждый себе позволит,это печально! И всё равно посолю именно так,по моему это безумно внусно ! Спасибо за рецепт !
Ассаляму алейкум из Атырау молодец
Слюни потекли уже на этапе разделки - сомятину ел год назад в последний раз. Надеюсь в этом году поймаю и покушаю хотя бы жаренной.
Живем Астраханской области в молодости это 70-80г помогали рыбакам на тонях и там селедку тогда черноспинки по 2 ,3 кг солили на 1час в лодке и промывали в воде и на солнце а она 30,40 градусов через 30 ,35 готово и ни кто не болел так-же и осетра особено хвостовую часть так старики учили и были здоровы все естественное и быстро
Как у Жванецкого: а мы ничего не замечаем, а мы ничего не замечаем........ Смешны крестьянские дети......
Мне батя рассказывал так прадед рыбак солил , часик потом на речке вешали чтоб подветрилась вкус идеальный только песок на зубах поскрипывал))))) всем рыбакам и кулинарам респект и мира!!!!
Умеешь Сом это класс.👍
Спасибо
Спасибо!Зделал всё как ты и говорил!Супер получилось,вкуснятина!!!
Без сахара и паприки делал ,по времени также из сома и сазана ,тоже нормально. Попробую теперь по вашему рецепту. Привет из г. Харабали.
Да я раньше тоже так солил.
Только засыпала солью, пустил сок. Сахар не кидала, даже не знала что нужно. Делаю в первый раз. По ходу я как сало засолила. Как получится? Что делать? Что сахар даёт?
@@user-wy2iw8xv6b сливайте сок после соли,добавьте уксус,уксус разведите 70 проц стакан на столовую ложку,сахар папреку и лук смешайте и в холодильник а утром пальчики оближите
@@user-wy2iw8xv6b и промойте от соли
СПС братан освежил память у меня бабушка так солила как ты тока без паприки !ну это уже дела вкуса а так такаяжэ технология!
Привет--приготовил по твоему рецепту ----Обьедение -жду очередного сезона чтоб к вам приехать на рыбалку -хочу приехать на судака и селедку и стать напротив твоего поселка
Привет. Где вялите рыбу по видео понял , что в котельной это как.
Сёмга форель или кижуч правда всё подорожало но очень вкусно у нас она в пивнушках всегда есть , привет с ЯМАЛА.🤝👍
Взаимно
Шикарно мастер класс 👍
😋😋😋🙏🙏🙏🙏👌👌👌Amsterdam😊
Доброго времени суток А что если не добавить сахара
Толстолобика также солить?
👍👍👍🤤🤤🤤 слюной захлебнусь...
Дружище с хряпали даже глазом не моргнули.
Срок хранения каком погоды как можно долго храниться
Спасибо большое за рецепт!!!! Сделал так оооочень вкусно получилось!!!!!👍👍👍🤝🤝🤝!!! Скажите пожалуйста а карпа таким образом тоже так можно???
Конечно можно.так любую рыбу можно делать.Я сазана тоже так делаю.Только он костлявый а так вкусно.
Здорово земляк ! С новым годом ! За видео 👍 ты говоришь хорошую паприку, это какую и где купить в городе ?
Я в Астрахани ещё не покупал. Ездил на моря отдыхать там покупал.У них там паприка копчёная супер.
Самый вкусный жёлтого цвета сом, а тёмные сомы не жирные.
Красава. Все правильно сделал и четко рассказал, думаю кто не связывался с этим все сразу поймет и сделает шедевр из рыбки следуя этому видео. А, если не секрет, откуда с Астрахани?
Да
Спасибос, за рецептик!!!! Подскажи пожалуйста, топорик сам делал??? Или покупал где???
Покупал в узбекском магазине
Такими же темпами солю и сома и жериха но я ставлю гнёт получается бомба
При таком размере тушки конечно солить не нужно долго, а вот кг от 25 там уже от 2-до 3 суток если каплей нарезать не убирая позвоночника , для филе спору нет много времени не нужно.
Я вчера так заделал. Выдержка 12 часов. Сполоснул и вывесил. Жду 😊
Какая сталь хорошая, аж звинит.
ПРИВЕЗ ИЗ АСТРАХАНИ СОМА .БУДУ ДЕЛАТЬ ПО ТВОЕМУ РЕЦЕПТУ!! КАК РАЗ К НОВОМУ ГОДУ!!!))
Зделай обалденный балык получается.Все просто и самое главное вкусно.
Маладец 👍👍👍
спасибо
Зачем малька не отпустил??
Сегодня поймал парочку на 60.вопрос:с него былые делать по вашей технологии нормально получится?
Вкуснятина будет.Только кусками большими не соли.
Скажите пожалуйста а где вы её вялите. Это как делается ? подцепить рыбку на крючки и подвесить .,а куда нужно вешать ,?помещение должно проветриваться ?в общем я об этом ни чего не знаю . Пожалуйста подскажите. Благодарю если ответите.
Я живу в своём доме.Вешаю на обычные крючки,помещение обычная болерная где стоит огв для отопления дома с небольшой форточкай.Все хорошо проветриваеться и рыба хорошо провяливаеться
@@user-vo5wb5tu2g спасибо большое.
Это сделали рыбу из рыбы?
Здравствуйте!Подскажите можно без морозмлки ,просто 12 часов солить ?
Конечно
14 часов посолите и отмочите час потом попробуйте самый толстый кусок .если нужно ещё отмочите на свой вку6
Получилось отлично!!!Спасибо!
А вот, если рыба промороженная недельку, то тогда хоть малосольную, хоть сырую можно.
Здравствуйте,а если зимой на балконе вялить,то сколько по времени?
Какая температура
Братан привет! очень интересно. Я северянин, а у нас боязень опистрохоза, но я не знаю, сом подвержен такому заболеванию или нет. у нас рыбу солят 20-21 день, крупную а за тем как ты говоришь вымачивают сутками)))
У нас в астрахани все так солят, деду научили и все норм
@@user-vo5wb5tu2g я не про это, я про то что классно и не надо боятся ни какой заразы)))
Привет северянин! для наших северных рыб идет дапустим крупная рыба язь лещь и.т.п 21 день засолки. мелочь 10=12 дней. правдо потом надо вымачивать. а на счет опистрохоза так его многие везут с Вьетнама хотя там морская рыба
Лучше рыбу не мыть а протирать перед засолом , в ней и так много воды , вообще сом конечно вкуснятина вяленый)
У меня не получилось по тому что может не правильно вылила в ванной комнате больше не где было😔
СКОЛЬКО СОЛИ? НА 10 КГ РЫБЫ Я ДЕЛАЮ 1 КГ СОЛИ НУ ЭТО НА СУХОЙ ПАСОЛ.....А ЕСЛИ В СОЛЬСМЕСЬ ДОБАВИТЬ ЛОЖКУ ДВЕ КОНЬЯКА? КОНЬЯК Я ДОБОВЛЯЛ В САСОЛ СЕМГИ ММММ ПОЛУЧИЛОСЬ. А ВОБЩЕ СПАСИБО ЗА ВИДЕО, ИНТЕРЕСНО, ПОПРОБУЮ. С МЕНЯ ЛАЙК
Долго солят его из-за того чтобы не протушить , а если он просолился его можно хоть сутки вымачивать только переодически пробуя на соль.
Сегодня 21 мая 23 года .привет .по вашему рецепту пробуем.засолили .кстати мы из Астрахани
Для уверености солите сутки и отмочите 30 40 минут и будет огонь
Чуствую следущего года может и не быть.
После холодильника ктоб чтоб не говорил вкус рыбы уже не то .
сделала, но на рыбе появилась белая плесень, почему?
Плесень бывает если плохо проветривается рыба.
Может не плесень, а избыток соли проступил))
А солить надо неделю как раз из за паразитов
Супер 👍 заходи в гости.
Привет описторхам!
Думаю что кость можно было не удолять. А так, думаю что хорошо получилось 😋
Хотя я солю 6 суток, а потом вымачиваю 12 часов. Как Андрей Ростовский. Блогер.
Народ так обленился, что готов кушать с костями.зачем кости удалять? Вы в своем уме?
еслт прорезать шкуру, то 6 часов будет достаточно
Вообще-то классический балык солится в рассоле .
Как понять болык из сома
У нас в астрахани называют балык
Очень мало солите по времени 11 часов
Трое суток солят!Чтоб убить паразитов!!!
Балык на козахском языке рыба
лицо в конце было лишнее извени ... как и разборка с кровью .. можна сразу нарезка или кусочек готового и у другого продавца .
На болтовню и необязательные действия кучу время потратил, а списка инградиентов с количеством поленился дать
Конечно, вкусно! Но, очень опасно в плане гельминтов. Я таким же способом солю, но при таких кусках солить надо суток двое- трое. Лучше потом отмочить пару - тройку часов, чем угробить здоровье
А если когда просолилась посыпать, паприкой, перчиком , можно немного кориандра
Почему бы и не посыпать.
Копченая паприка только вид и дает, а вкус портит. Не для рыбы специя.
Гуглить по слову "описторхоз".