SPHERE CAKE! Complicated realization of my dream
Cake from spheres - a cake from my dreams! It started my confectionery career the very moment I saw it. I immediately decided that this cake would be the first one I would make. To say it was difficult is an understatement! A lot of time, nerves and chocolate was spent) But what happened in the end ...
******************
00:00 - Introduction
00:30 - Strawberry jam
01:21 - Strawberry cream
04:35 - Form for spheres
05:05 - Chocolate tempering
07:50 - Filling molds with chocolate
08:36 - First pancake lumpy
09:07 - Second day, new forms
10:49 - Extraction of hemispheres
11:14 - Filling the hemispheres with stuffing
12:10 - A million hemispheres
13:10 - Assembly of spheres
14:26 - Assembling the cake
14:48 - Cooking velor
16:24 - Covering the cake with velor
16:30 - Finishing touches and result
*******************
Recipe:
* Jam (One and a half servings)
Berry puree (strawberry) - 750g.
Sugar - 300g.
Agar-agar - 4.5 gr.
* Strawberry cream (serving and a half)
Berry puree (strawberry) - 450g.
Cornstarch - 90g.
Vanilla sugar - 12g.
Sugar - 150g.
Condensed milk (8% fat) - 300g.
Butter - 375g.
*Biscuit
Eggs - 5 pcs.
Sugar - 150g.
Flour - 80g.
Cocoa powder - 45g.
Cornstarch - 30g.
*Velours
White chocolate - 60g.
Cocoa butter - 40g.
Fat soluble dye
*Milk chocolate - 2kg.
*******************
My name is Yulia Kovaleva. You looked at the Julie_Jinn channel, where we study and with each new video we are getting closer to the goal of becoming top confectioners. By the way, I never took any confectionery courses, but just started from scratch. Join me and let's learn together!
Ничего себе, ТОРТИК! С большОООй буквы торт! Офигенный результат!
Спасибо большое!
невероятной красоты торт! продолжайте в том же духе!
Спасибо, рада, что вам понравилось🥰
Юленька, у Вас огромное терпение и большое трудолюбие. И большая позитивная энергия. Миллион подписчиков Вам!!! И успехов в Вашем увлечения кулинарией. Пусть всё у Вас получается.!!!
Спасибо вам за такие приятные слова!☺️
Смотрела и переживала 🙏🙏🙏
Молодец. Успех. 👏👍
Спасибо большое!
Торт из полусфер, дорогое удовольствие... Ты молодец 👍
Спасибо большое😍
😭😭 я ТАК рада, что нашла это видео, что супер милая девушка рассказала и показала всееее поэтапно! Уже отчаялась найти рецепт. Спасибо!!
В свое время тоже не смогла найти рецепт😄 Готовьте с удовольствием! Только мой совет вам- заменить крем, нашла его рецепт в ютубе, а он оказался не очень 😌
@@Yuliyajinn да, посмотрела следом Ваше второе видео по этому торту с ошибками. Очень понравилась идея сначала готовить в первый раз с подписчиками и потом не просто уходить в небытие, а показывать, что получилось и что можно было бы заменить. Спасибо ещё раз!)
@@obsessed2330 Как приятно читать такие комментарии! Спасибо)
Как хорошо вы объясняете)
Очень приятно, спасибо😀
Очень красива 😊 молодец
Спасибо!
Ну , дорогая , за такой ТОРТ ( с большой буквы!!!!) , нужно брать тройную цену !!!! много натурального шоколада и СУПЕР проделанная работа !!!! ПОДПИСКА !!!!
Большое спасибо!! Буду стараться делать еще больше крутых тортов!
Молодец
Благодарю!
Прекрасный результат! Надеюсь, что когда-нибудь достигну того уровня в кондитерском деле, чтобы создать подобную работу)
Спасибо большое! Успехов вам в этом деле! Давайте учиться вместе😊
Очень красиво! Сколько труда!!! Мне заказали такой торт и я переживаю насколько крепкий Нижний ярус? Переживаю что верхние шары продавят нижние🙈
Большое спасибо! Вся конструкция достаточно крепкая, у меня ничего не сломалось☺️Единственное сейчас уже могу посоветовать сделать более лёгкий крем. Либо если переживаете за доставку сделать нижние ярусы из более плотного и тяжёлого крема, а верхние легкие😌
Желаю вам успеха! Все получится🤩
А не вижу себестоимость хотя бы... 😁 На заказ сложно представить 😬
Классный, подскажите как вы темперируйте шоколад летом когда на улице +35-40 градусов буду рада каждому ответу спасибо большое.
Спасибо! Только с кондиционером😀
@@Yuliyajinn спасибо большое.
а как вы водорастворимым чёрным красителем окрасили смесь для велюра?
Велюр можно окрашивать и водорастворимыми красителями, единственное цвета выходят не насыщенными, но именно черный получился достаточно плотным с хорошим покрытием.
Оно то на вид здорово, только столько шоколада не съесть))) Бомбу делала, потом не знали, куда этот шоколад девать...
Это точно! Но такой торт хорошо подойдёт на свадьбу или день рождения, когда по одному шарику каждому гостю😊
Декор - точная копия Полины Кейк) Вы большая молодец, это правда очень сложная, скрупулёзная работа) для первого раза суметь затемперировать шоколад, всё это дело собрать - это невероятно хороший результат) но давайте без фраз «мне кажется, чего-то не хватает» и добавлять злотые брызги с умным видом, что Вы соригинальничали) это авторская работа Полины)
Да, я и вдохновлялась работой Полины, не претендую на авторство, спасибо за комментарий☺☺
Может и авторская работа.. Но так делают многие, не только полина.
Красиво! А какой вес торта получился?
Спасибо! 3кг. 700гр.😌
Достаточно необычно, что у вас есть плита для темперирования, но нет формы для большого числа полусфер)) Или дело в том, что тут нужны именно поликарбонатные формы, а не силиконовые?) Изменено: А, всё, я досмотрела до момента покупки форм)
😂😂
А фризёр безопасен?
Да, он применяется лишь для ускорения процесса и очень тем самым его облегчает, можно конечно обойтись и без него😄
А какой диаметр шариков?
Диаметр 5 см😊
А полусферы какого размера?
Диаметр 5 см.
Котека пришёл
Не подскажите у какую цену такой тортик
На то время, когда готовила себестоимость была 12 тысяч тенге, сейчас в 2-3 раза дороже будет думаю🤣
@@Yuliyajinn это в рублях 1618 руб? Кааак дёшево 😮😮😮. 2 кг шоколада только сколько стоит? А можно ли использовать шоко глазурь? Я понимаю, что это не чистый шоколад, но всё же? 😊Буду рада ответу🙏🙏🙏 Ps: или шоколад дёшево стоил тогда, когда вы готовили. У нас, например где то 780 рублей за кг Просто видела на просторах инета, что при изготовлении торта ввиде Бомбы, шоко глазурь использовали
@@user-iv9zr1tz7x Даа, на тот момент цены были такими, при этом это был очень качественный шоколад. Потом все резко подорожало в 2-3 раза. Можно использовать глазурь, в приготовлении будет гораздо легче и быстрее, но конечно же качество и вкус уже не те. Но почему бы и нет)
@@Yuliyajinn спасибо большое за ответ 😊
А сколько такой торт по весу вышел
3 кг 700грамм🙈
Привет а почему вы в конце закричали?
Здравствуйте! Просто это был уже какой-то там дубль и постоянно что-то шумело и на видео тоже слышно как на улице что-то упало и опять меня сбило🤣
А понятно
Прошу прощения, но в рецепте под видео написано, что на полторы порции нужно 45 грамм агара. А, судя по видео, его нужно 4,5 грамма. Но ведь кто-нибудь неопытный добавит 45 !
Спасибо большое, что заметили, опечатка☺️
Когда уже звук станет нормальным?
зачем этот вопль за кадром? я ночью просматриваю, чтобы никто не мешал, а выходит всех бужу...дурость просто.
Разве можно формы протирать этиловым спиртом? Это опасно же!
Спирт испаряется за 30 секунд☺️
@@Yuliyajinn да, я понимаю, что он испаряется, но это же этиловый спирт!
@@BoxCake_tlt так если он испаряется, то какой вред?
@@Yuliyajinn в том то и мой вопрос, не опасно ли это?
Кремом конечно это не назовёшь! Выглядит не аппетитно и структура какая та как желе😬
Ну учитывая, что это мой первый торт, считаю эту ошибку не за ошибку, а за опыт. Я уже поняла, что этот крем использовать не стоит, о чем и говорю в своем видео, чтобы люди не повторили моих ошибок😄
Подскажите, что не так? Заварная основа плюс масло. Я думала, что таким образом много кремов делается.
Швы не аккуратные. Жалкая попытка скопировать работу Полины Филимоновой. Результат не очень.
Я только рада любым комментариям😉 Пишите ещё больше!
Полина тоже так же начинала готовить. Не кто не рождается идеалом а становится. Через 5-10лет она тоже станет лучшим кондитером🎂