Шоколадные шары без темперирования.
2020 ж. 14 Мам.
246 471 Рет қаралды
В этом видео я покажу как сделать шоколадные шары без темперирования, без пирометра и без камня.
Вам понадобится только белый шоколад и белая глазурь, немного терпения и творчества.
🔷️ Инвентарь для кондитеров и много других товаров
www.sima-land.ru/?...
🔷️ Промокод на скидку 5% ( действует до 31.07.21 на первый заказ) - sima_mart
Я, как кондитер с огромным стажем (уже на пенсии), могу сказать, что Вы УМНИЧКА !!! Всё рассказали и показали, вложившись в 9 минут ! Так и должно быть, а то как начнут по ЧАСУ рассказывать, да себя показывать, хотя нужной информации минимум ! Вам лайк !!!👍👍👍👍👍👍👍
Огромное вам спасибо за похвалу и тёплые слова. 💙 Я очень рада, что вам понравилось моё видео ☺️
Огромное Вам спасибо!!!! 🙏 появилась идея украсить торт мужу: он играет в настольный теннис и я захотела сделать шоколадные шары, чтоб были как шарики для тенниса) покупать показалось дорого, захотелось сделать самой) начала изучать вопрос и не получилось (( всё криво, непонятно как заполнять форму и какие пропорции, всё тает. И тут Ваше видео!!! Всё получилось!!!! Именно так же в три слоя и всё склеилось! Дополнительно ещё грела половинку шоколад+глазурь, на последний слой не хватило. Сделала 6 шаров, диаметром 5 см 🎉 как приятно и здорово!!! Спасибо Вам❤
Огромное спасибо за такой развернутый и невероятно приятный комментарий. Я очень рада, что видео оказалось вам полезным. Желаю вам успехов 🙂
Шикарно! Обязательно сделаю!
Спасибо большое. Желаю удачи 💙
Симпатично, аккуратно.
Благодарю 💙
Круто! Спасибо за урок!
Пожалуйста. Рада, что вам было полезно 💙
Спасибо большое за ответы,очень рада ,что подписалась!
Пожалуйста. Благодарю за подписку. Я рада, что видео вам полезны 💜
Как приятно вас слушать. Всё по делу, без "воды". Всё доступно. Подписалась не раздумывая.
Спасибо большое, это очень приятно. Добро пожаловать на мой канал 💜
Спасибо! Лучшее объяснение!
Пожалуйста. Рада, что видео понравилось 💜
Спасибо огромное за идею.
Пожалуйста. Рада быть полезной 💙
Спасибо за видеоурок 😃👍! Очень доступно и интересно 👌! Не знал, что можно и так делать шары, а то только и слышно "темперирование, темперирование"... Так тоже получается очень круто 😃👏! Вы молодец!
Вам спасибо большое за тёплые слова. Я очень рада, что вам понравилось 💜 обязательно попробуйте, точно получится 🤗
Спасибо большое! Очень красиво!!! Всё доступно и понятно)))
Большое спасибо за обратную связь. Я очень рада, что вам понравилось и было полезно 💙
Очень красивые шары)) спасибо..
Спасибо большое 💙
Классно как спасибо большое за мастер класс обязательно возьму на заметку
Пожалуйста. Очень рада, что вам понравилось 💙рада быть полезной.
очень красивые получились шарики!
Спасибо за оценку 💜
Отличная работа 👍👍👍
Благодарю за оценку 💜
Благодарю! Было полезно❤
Пожалуйста 🌸
Спасибо большое,за такое видео где всё ясно и понятно👍👍👏👏👏
Пожалуйста 💜 вам спасибо за тёплые слова 😊
Спасибо вам огромное 🌹
Пожалуйста 💜
Спасибо огромное за идею☺️
Пожалуйста 💜 рада, что понравилось 🙂
Спасибо большое! Умничка!
Благодарю 😊
Спасибо огромное
Пожалуйста. Рада быть полезной 💙
Спасибо! Очень круто))
Пожалуйста. Рада, что вам понравилось 💙
Супер!спасибо большое. У меня тоже получилось! Наконец то. Ураааа!
Как я рада, огромное спасибо вам за тёплые слова 💙
Офигеть,одназначно лайк❤❤❤❤❤2 минуты смотрю,а стока нового👍👍👍
Спасибо большое за такие приятные слова. Рада быть полезной 💙
Как же я люблю таких профессионалов ❤❤❤ Без лишних слов, пустых разговоров. Всё конкретно и понятно. Спасибо Вам. Успехов в Вашем сладком деле❤❤❤
Спасибо огромное за такие тёплые слова 🤗 вам тоже удачи 🤩
Спасибо огромное за такие тёплые слова 🤗 вам тоже удачи 🤩
Очень аппетитно, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю по-вашему рецепту
Спасибо за приятные слова 💙Рада, что понравилось.
@@sladosti_bez.eздравствуйте, подскажите пожалуйста, они не тают, пои комнатной температуре?
Здравствуйте. Нет, они не тают. Но я всегда до сборки торта держу в холодильнике в контейнере. Но и просто на кухне они лужей не станут
Маленькие планеты нежности )))) Блин как классно, спасибо :*
Благодарю за такие слова 💙 Рада, что вам понравилось.
Ролик очень понравился Спасибо
Пожалуйста, рада быть полезной. Спасибо за отзыв. 💙
СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС. ОЧЕНЬ ДОХОДЧИВО ВСЁ ПОКАЗАЛИ. Я СОХРАНЮ И БУДУ ТАКЖЕ ДЕЛАТЬ. 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Пожалуйста 💜 я очень рада, что вам понравилось 🤗
Супер 👋🥰❤️ спасибо
Пожалуйста 💙
Как я вам благодарна. Получились шары. Спасибо благодарю🤩
Я очень рада, спасибо за отзыв. 💙💙💙
Очень красивые шары😍все не решалась делать их с темперированием, но эти обязательно попробую сделать!спасибо большое 🥰
Спасибо за тёплые слова. Я очень рада, что видео вам понравилось. Обязательно пробуйте и у вас получится 💜
умница!!!
Благодарю❤️
Супер урок!!!
Рада, что вам понравилось 💙
Слушаю вас и чувствую, что вы улыбаетесь и говорите о своём деле с душой! Очень приятно! Аппетитно и красиво! Спасибо за рецепт!
Спасибо большое. Это действительно так. И , читая ваш комментарий, я тоже улыбаюсь. Большое спасибо за приятные слова 💜😊
Спасибо большое🤗
Пожалуйста 💜
Всё просто и доходчиво♥️ Без лишних движений и слов ❤ Умничка!!!🥰
Благодарю 😊
Супер информативное и полезное видео, спасибо.
Пожалуйста 💜
Очень полезное и простое видео!Спасибо большое!По видео понятно,что вам ооочень нравится то,чем вы занимаетесь!!!!😊😊😊
Спасибо большое. Да, вы полностью правы 😍
Очень полезное видео,сподвигло меня сделать конфеты из полусфер . уверенна они будут вкуснее магазинных👍 Спасибо что делитесь своими знаниями! Удачи вам🍀🍀🍀
Спасибо вам за приятные слова 💙Рада, что видео вам понравилось и было полезным. Вам тоже удачи в кондитерском деле 🥧
Похоже на шары для бильярда из оникса. Это 100% подписка и лайк
Интересное сравнение))) благодарю за подписку 💙
Умничка!! Спасибо..лайк и подписка
Спасибо большое 💜
Супер, спасибо
Пожалуйста 💜
Raxmat juda chiroyli va toza ishlangan❤
Пожалуйста 🌸
Ненавидела делать шары, пока не посмотрела ваше видео))) получается супер 🥰
Я очень рада, что моё видео оказалось для вас полезным ❤️ спасибо большое за тёплые слова, мне очень приятно. 🤗
@@sladosti_bez.e вам спасибо огромное ❤️
Спасибо ,за подробное объяснение, днём весны вас , удачи в творчестве.👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Пожалуйста😊 спасибо за поздравление. Вас тоже с женским днем , улыбок, солнца и цветов 💐
Очень круто!
Благодарю 💙
Спасибо за видео урок. Хотела на новый год сделать торт и украсить его шарами, но боялась, справлюсь ли с темперированием. А после Вашего видео, загорелась прям. Теперь обязательно попробую😊
Пожалуйста)) я всегда пользуюсь этим способом, когда делаю шарики для торта. У вас точно получится 😊
Просто супер
Благодарю. Рада, что понравилось 💙
Супер ❤👍💯💯🙏🌹
Спасибо большое 💙
Відео урок супер. Буду пробувати
Спасибо большое за обратную связь 💙
Спасибо Вам огромное!!!💐💐💐У меня получились прекрасные шары!!🤗🤗🤗Наконец-то!!С темперированием не получалось,измучилась😔....А тут вуаля!💥💥💥
Урааа, как я рада, что мои видео полезны. Это здорово, что у вас получилось. Спасибо вам большое, что написали. Такие отзывы окрыляют 💜💜💜
Подскажите пожалуйста, а из молочного шоколада и шоколадной глазури молочной такие же шары получатся?🙏
Да, конечно 🤗
Очень здорово! Спасибо большое за рецепт, очень доступно и понятно!
Спасибо большое за приятные слова. Рада быть полезной 💙
Спасибо Вам огромное!Сколько видео не смотрели, всё про темперирование на мраморе🙈 Такой способ просто находка!)
Пожалуйста, я очень рада, что упростила вам этот процесс)))💜
@@sladosti_bez.e здравствуйте! Как делается глазурь для этого рецепта? Или покупается?
Здравствуйте. Глазурь самостоятельно не сделаете. Она продаётся в магазине для кондитеров.
@@sladosti_bez.e благодарю за ответ! Процветания вашему делу и каналу! 👍
Спасибо за тёплые слова 😊
Шикарный урок, спасибо. Я делала таким способом шары. Все получается. У вас палант учителя.
Огромное спасибо за такие тёплые слова. Это главная мотивация для меня 💜💙🙏я рада, что видео оказалось полезным.
Вы супер .
Большое спасибо за тёплые слова 💙
Спасибо ! 🌺🌻🌺🌿🌿
Пожалуйста 💜
все получилось, потратила 20 минут, спасибо!
Большое спасибо за обратную связь. Я очень рада, что у вас все получилось 🧡
Очень красиво, вы молодчина!
Спасибо большое за такие тёплые слова 💜
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!! Я давно хотела сделать шары,но все рецепты сложны в исполнении для любителя. Каменные доски, темперирование шоколада и т.д. И тут ваше видео!!
Пожалуйста. 😊 Я очень рада, что видео оказалось для вас полезным. Спасибо за тёплые слова 💜 желаю вам удачи в нашем сладком деле 🍰🧁🍭
Я полулюбитель, т.к. пеку за деньги знакомым и друзьям😂. Когда немного поработаешь с растопленным шоколадом и глазурью, само собой приходит желание затемперировать шоколад. Я вам больше скажу, я даже мармит купила. Для меня проще всего оказалось темперирование порошком Микрио. И термометр у меня обыкновенный китайский щуп. Зато качество изделий увеличилось в разы. Готовая глазурь жуть сдадкая, а шоколад вы сможете сделать любой сладости. А если у вас есть возможность приобретать за нормальную цену какао-масло, вы станете настоящим шокогурманом. Даже имея сейчас СД2, я ем шоколад, вкусный настоящий. Чего и вам желаю.😊
Здравствуйте. Я тоже темперирую микрио. Просто в этом видео захотела рассказать про такой способ. 😊
@@sladosti_bez.e конечно!!! Так проще, если делаешь пару раз в году. Просто желание сделать нетающий, красивый шоколад приходит со временем.😊
@user-eh4mu6jt3z согласна с вами 🤗
Спасибо большое!!! Делала несколько раз и из белого, и из тёмного шоколада. Всё прекрасно получается. Оставляла на ночь на столе (у меня тепло), прекрасно держит форму, ничего не подтаяло👍
Спасибо, что написали. Я очень рада, что видео вам полезно и что все получилось 💜
@@sladosti_bez.e 🌷🌷🌷😄
Подскажите пожалуйста пропорции для темного шоколада такие же брали?
Да, пропорции не меняла для тёмного 💜
Здравствуйте, а у меня сацеируется с осенью. Листья всяких цветов. Красиво.
Здравствуйте. Спасибо за ваш ответ, да похоже, согласна. 💙
Класс👍🌹
Спасибо 💙
Давно хочу сделать шоколадные шары, а пирометром не обзаведусь...все никак))) буду пробовать по вашему рецепту!)) спасибо))
Отлично, пробуйте и все получится 💙
Вот та же история,всё никак не могу приобрести пирометр,теперь буду делать👍
С пирометром, конечно, легче и быстрее 😉
@@sladosti_bez.e а ещё знаете я не беру шпатэль. Я беру тарелку от микроволновой печи нагреваю её (я над чайником прям грею) и прям на ней расплавляю полусферы и соединяю их,очень удобно👍
Да, можно и так. Кто как приловчился 👌😉
супер ,акуратно не тре лити як деякі показують корпус робити ,лиють потом остатки виливаютью А тут акуратно кісточкою корпус зробила,оце клас мені подобається
Большое спасибо 💙
Блин. афигенная тема. Киндор-самопал! ))
Это самый оригинальный комментарий 😅💜 я рада , что вам понравилось 💜
Какая умничка спасибо видео много но я остановилась на вашем спасибо большое за информацию
Спасибо большое за обратную связь. Мне очень приятно 💙рада быть полезной 💙
Спасибо! у меня все получилось, но шарики получились на много мягче шоколада, не хрустящие, но эффектные
Пожалуйста. Я очень рада. Чтобы шарики были твёрдые, их надо хранить в холодильнике. А характерного хруста у них не будет.
Смотрятся шары очень дизайнерские! Молодец ! А вот как приготовить саму смесь шоколада и глазури ? Можно рецепт
Спасибо большое 💙 в видео я озвучиваю пропорции. Это 60 грамм глазури и 40 грамм шоколада💙
Здорово
Спасибо 😊
молодец
Благодарю 💙
Спасибо большое за МК❤..подскажите пожалуйста где вы купили эти формы?..хочу такие же🌹🌹🌹💕
Пожалуйста. Конкретно эти я уже не помню где я купила. Их можно приобрести на озоне, вайлберис и в магазинах для кондитеров.
Доброго времени суток! Очень понравилось Ваше видео! Но к сожалению, при склеивании шаров, они у меня развалились. Делала все по видео. Буду пробовать еще.
Здравствуйте. Спасибо. А развалились в месте шва или сами полусферы?
Здорово,вы сразу подали идею у меня есть силиконовые розы можно их также зделать.
Я очень рада, спасибо за приятные слова 💙
Круто!!! То есть эти сферы не будут таять при комнатной температуре? И как они ведут себя на торте ? Жду ответа,спасибо
Хранить их надо в контейнере в холодильнике. При комнатной температуре они полностью не растают, как нетемперированный белый шоколад, но могут стать немного липкими, поэтому при комнатной хранить не надо. На торте ведут себя прекрасно. Делала неоднократно. Шары не теряют форму.
Ух ты, я первый раз делала и все получилось )))
Жаль что нельзя фото добавить )
Правда я шоколад белый развела на паровой бане с какао маслом
Я очень рада, спасибо, что написали 💜
Под видео ссылка на мой инстаграм. Если не сложно, пришлите фото, я с удовольствием посмотрю 💜
Давно хочу сделать шары, но одно слово,, темперирование,, отбивает все желание! Спасибо за урок! Все чётко и по делу! От меня подписка)
Пожалуйста. Я очень рада ❤️
Здравствуйте,а можно ли таким образом делать бомбочки с какао и маршмелоу? Спасибо за ранее !
Здравствуйте. На моем канале как раз есть такое видео, чуть выше этого. Там все подробно рассказываю и показываю 💜
А можно ли из таких полусфер собрать торт? В плане внутрь сфер начинки и потом ставить одна на другую или такой шоколад не выдержит?
Честно, не могу однозначно ответить. Я так не экспериментировала. Я даже не видела таких торты, не знала , что так можно сделать.
Скажите, пожалуйста, а подойдёт этот рецепт для поликарбонатных форм? Уже раз 4 делаю, не выходит шоколад. Думаю, попробовать с глазурью. Спасибо заранее.
Я лично в поликарбонатных работала только с темперированным шоколадом. Попробуйте побольше глазури, 70х30. И в холодильнике подержите подольше. Но сама я не пробовала.
Здравствуйте.Я уже не молода,но стараюсь делать подарки своими руками-пеку торт.Мне очень Понравилось Ваш видео-урок.У сына скоро День Рождения.Хочу испечь торт и украсить шарами.Подскажите пожалуйста,у меня есть водорастворимые красители.Они подойдут для окраски?Спасибо.
Здравствуйте. Очень приятно познакомиться. Обязательно сделайте, у вас точно получится. Надо использовать жирорастворимые красители. Я иногда использую гелевые, но они хуже растворяются и могут свернуть шоколад. Если надо окрасить немного, как на этом видео, то гелевые подойдут, но их надо добавлять мало, чтобы не испортить шоколад.
спасибо за видео!скажите,а этот шоколад потом ведет себя как темперированный? то есть хрустит, не тает от рук и дает усадку при застывании?
Пожалуйста. Нет, этот шоколад так себя не ведёт, так как мы не темперировали его по всем правилам. Я храню такие шары в холодильнике, но можно и при комнатной температуре. От рук он будет немного таять. Про усадку не могу точно сказать, так как по силиконовым формам этого особо не видно. Но для декора тортов такие шарики идеальны. Не таят.
Здравствуйте, а если нет микроволновой печи, до какой температуры растопить массу на водяной бане???
Здравствуйте. Там не надо до определённой температуры. Главное не перегреть. Немного подержать и снимать, чтобы перемешать.
@@sladosti_bez.e спасибо вам большое 😊 Сегодня буду пробовать по вашему рецепту готовить🤗
Пожалуйста 😊
@@sladosti_bez.e У меня получилось😘😘😘 Жаль не отправить вам результат 😍 Здоровья вашим золотым ручкам👐🏻
Спасибо большое за такой прекрасный отзыв. Это лучшая мотивация для меня ❤
Очень красиво! Но глазурь же с пальмовым маслом? А просто из шоколада натурального нельзя?
Спасибо. Можно конечно, но тогда шоколад надо темперировать.
Добрый вечер. Спасибо за МК. Подойдут ли такие пропорции для поликарбонатных форм (для конфет)?
Здравствуйте. Пожалуйста. Я сама не пробовала, но, думаю, подойдут. Вроди мои зрители делали в таких. Попробуйте сначала сделать на маленькую порцию и посмотрите.
@@sladosti_bez.e , спасибо!
Пожалуйста 💜
Skazhite pozhaluista, a posle xolodil'nika kondensat ne isportit ix vid? Oni ne poplivut? Spasibo! Ochen' kruto!
Я храню в холодильнике в закрытом контейнере. Конденсата ни разу не было. Когда устанавливаю на торт, торт храню в холодильнике в коробке и тоже всегда все в порядке.
Здравствуйте. Подскажите какие прапорции шоколада и глазури вы делали. Спасибо.
Здравствуйте. 60 грамм глазури и 40 грамм белого шоколада.
Вау очень здорово 👍))) можно вопрос , а если только шоколадом сделать будет ли держать форму ,когда я буду вытаскивать. Если будет плавится это не страшно ,главное чтоб не ломались
Спасибо большое. Просто шоколадом можно, но его обязательно надо темперировать. Так как не темперированный шоколад после того, как попадает в комнату после холодильника, тает очень быстро и совершенно не держит форму.
@@sladosti_bez.e тоисть если я сделаю эти шары и вытащу из формы они не разломаются ?
Есть вероятность, что вы не сможете их вытащить, так как шоколад быстро станет мягким. Если только попробовать вытаскивать в холодильнике. Но от тепла рук он может растаять. Можете попробовать, но я не знаю точно какой будет результат. С не темперированныйм шоколадом для создания шаров не работают.
@@sladosti_bez.e больше спасибо, поняла)))
Thank you.❤❤❤❤❤❤
здравствуйте. а можно положить их в подарочный бокс? в коробке не расстаят? есть идейка сделать такие бомбочки для какао, сейчас очень популярны Hot Chocolate Bombs
Здравствуйте. Я поняла, о чем вы, это классная идея. Но долго хранить вне холодильника я бы не советовала. Может вам стоит сделать сначала на пробу и посмотреть как они себя поведут, либо использовать темперированный шоколад, который точно не растает. Просто я долго их не держала при комнатной температуре. Хранила в холодильнике.
@@sladosti_bez.e само собой, проверю, мне ваша техника заинтересовала. Так и сделаю. А шоколад уже темперированный разве продаётся? Самим темперировать очень трудоемко, на самом деле))
Нет, шоколад надо самостоятельно темперировать. Есть разные способы. Кто-то на камне, кто-то какао-маслом. Удобней, конечно, глазурью))))))
@@sladosti_bez.e спасибо за ответ :)
Здравствуйте, 40секунд при какой мощности?
Не могу сказать точно. Если боитесь перегреть, грейте по 20 секунд. Главное растопить
Здравствуйте 🌝 Скажите, пожалуйста, можно ли брать другие пропорции, чтобы шоколада больше было? Например, 20г глазури и 80г шоколада. Или не получится ничего? Спасибо за видео 🌹
Здравствуйте. Можете попробовать, но, боюсь, что такие сферы будут таять, из-за небольшого количества глазури 💙
А шоколад нужно подогревать после первого раза для того что бы потом ещё раз покрасить, или он не успевает застить ?
Нет, не нужно. Он так быстро не застынет 💙
Добрый день. Подскажите пожалуйста, а для кейк попсов подайдет?
Здравствуйте . Для кейк попсов я использую 30 грамм глазури и 70 грамм шоколада. 💙
А как сделать глазурь? Как на пряники, просто у вас она твёрдая , подскажите пожалуйста
Здравствуйте. Глазурь продаётся в магазинах для кондитеров, самостоятельно ее не сделать. Она так и называется шоколадная глазурь, бывает белая, тёмная и цветная.
Подскажите, а когда вы растопили шоколад и делали подготовку, наносили кандурин и т.д, у вас не застыл за это время шоколад с глазурью?
Если начинает застывать, немного подогрейте. 💜
Great 👍🤗 🌸 Like
Thank 💜
Спасибо, но у меня вопрос , Вы подогревали шоколад пока намазывали его в полусферы?
Пожалуйста. Да, конечно. Когда масса становится гуще, можно подогреть.
Здравствуйте, спасибо за урок, подскажите пожалуйста на какой крем можно положить такие шары? Кремчиз на сливках, на масле??
Здравствуйте, пожалуйста 💙 на любой крем, хоть на масле, хоть на сливках. Только лучше смазать низ растопленной глазурью или шоколадом, чтобы приклеить к торту.
@@sladosti_bez.e спасибо
Пожалуйста 💙
Подскажите, а глазурь она съедобная? Эти шары скушать можно или это только декор?
Да, глазурь можно есть. Просто вкус у неё отличается от шоеолада. А когда мы смешиваем глазурь и шоколад, вкус получается очень похожим на шоколад.
@@sladosti_bez.e спасибо большое за ответ.
Шарики отличные! Скажите, пожалуйста, производителя и тон кандурина, который использовали
Благодарю за вашу оценку 💙 ссылка на магазин и кандурин sweet-street.ru/catalog/kandurin_i_pyltsa/kandurin_super_zoloto_15_g/
@@sladosti_bez.e Спасибо большое! Желаю Вам новых успехов в творчестве!
Спасибо большое. Взаимно ❤️