Баранья лопатка с соусом из красного вина и мяты. ОЧЕНЬ ПРОСТО
Вам понадобится:
Лопатка барашка - 1 шт
Чеснок 1/2 головки
Розмарин свежий - 7-8 веточек
Оливковое масло
Соль/перец по вкусу
Для соуса
Лук репчатый 1 головка
Чеснок печёный (оставшийся после запекания лопатки)
Мука 1 ч. ложка
Масло оливковое - 1-2 ст ложки
Вино красное сухое 200-250мл
Винный уксус -1-3 ст. ложки
Мята - 10-15 листочков
Соль/сахар/перец по вкусу
Ролик про паэлью с курицей и свиными ребрышками • Испанская паэлья. С ку...
Ролик про паэлью с морепродуктами • Паэлья с морепродуктам...
Испанская паэлья с фрикадельками - paella con albondigas - • Испанская паэлья с фри...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Баранья лопатка с соусом из красного вина и мяты. ОЧЕНЬ ПРОСТО» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Бёф бургиньон Говядина...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., музыка из фонотеки KZhead
Вчера сделал лопатку по рецепту Дмитрия, правда не в духовке, а в газовом гриле, он у меня кухню заменяет летом. Получилось великолепно, сочность, нежность и вкус мяса просто прекрасны. Дмитрий, благодарю Вас от всей души. Один из лучших каналов о реальной кулинарии на youtube.
Только в этом месяце приготовила по -вашему рецепту. Спасибо ! Чудесный рецепт. Не оставляйте нас ! Вас отличает то, что Вы обьясняете простым обывателям химические процессы приготовления пищи. Больше бы таких учителей !
Мамочка дорогая, какая прелесть! Это же не рецепт, а просто супер эффективное блюдо! Браво! Лайк!
Очень крутой рецепт! Спасибо!
выглядит очень аппетитно! ) спасибо вам)
Отличный рецепт! Спасибо!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно
Спасибо за рецепт, давно хотела узнать как готовить именно лопаточную часть.
какой вы приятный мужчина!!!!
Приготовил по Вашему,тёзка рецепту лопатку косули-сам добыл-сам и съел 😀Отличный рецеп
Величайше, моё почтение маэстро!
Большое спасибо за ваш канал, баранья нога получилась невероятно нежная и вкусная, будет чем удивить родных в ближайший праздник. Люблю смотреть ваши рецепты и советами тоже не пренебрегаю, особенно когда собиралась покупать кухонную машину, теперь у меня такая же, как у вас.
Хороший рецепт. Королевский результат при минимум усилий. Беру на вооружение. Спасибо
Сегодня, сделала баранину с соусом по этому рецепту, рекомендую, это очень вкусно.Спасибо большое
Спасибо! Пойду готовить
bomba. zavtra rvanu v magaz k marrokancam.y nih vsegda baranina super.spasibo.vseh blag v novom godu.
выглядит круто!!
Ммм... вкуснятина спасибо просто супер.Удачи!!😄😄😄👏👏👏
Респект. Дмитрий
Отлично.
Дмитрий, пилитесь на Пикабу, только со своей изюминкой. Среди российских кулинарных блогеров ваша подача материала самая лучшая!
👍👋👋👋 Спасибо за обзор !
Приготовил сегодня эту лопатку.... И нужно сказать, я бесцельно кулинарил столько лет, не пробуя баранины. Это было просто отлично. Мясо как масло. Правда соус делали из другого рецепта, (лук чеснок и красный бульон) ну не нашел я свежей мяты у нас. А сухая не очень понравилась. Но это очень вкусное мясо. Я боялся, что розмарина очень много. Он очень сильный, но нет. Все в тему.
воооот!
Готовила по данному рецепту ножку ягненка молодого - очень вкусное мясо получилось. Трудовые затраты минимальные, а блюдо праздничное! Спасибо, Дмитрий!
Супер. Лайк.
Дмитрий 👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍
Люблю баранину! Так не готовила, возьму себе на заметку!))
У меня в Казахстане есть мясные барашки , и они тоже получаются очень хорошо ,. У вас классные рацепты
Правда готовил не 4, а 3 часа, гости пришли пораньше. Но результат великолепный.
Рецепт гениальный! Минимум затрат, максимум удовольствия) облизали не только пальчики но и тарелку)). В процессе переваривания возник вопрос: применим ли данный способ приготовления к другому мясу или к птице?
делал нечто подобное с предварительным суточным маринованием, но бОльшим набором специй, теперь хочется вот так "запросто". Спасибо!
супер
баран+мята+чеснок+розмарин=классика жанра! я тоже так делаю, и даже ярые противники баранины удивленно вскидывая брови причмокивают и облизывают пальцы!
Дай тебе бог много подписчиков
Теперь знаю, что на выходных будем кушать
Чуть слюнями не подавилась)Хороша баранина
Новозеландская баранина довольно ароматная, люблю ее, спасибо за рецепт как раз в Окленд собираюсь в скором времени на пару месяцев! Запомню и буду делать! Спасибо за интересный рецепт, особенно за соус, мяту в подобный не додумывался добавлять!
Кулинарный демон)))
Доброго времени суток.Прошу прощение за то,что прошу об этом,но не могли бы вы в дальнейшем сделать видео о специях.Какую и с чем,о сочетаниях,о том,как правильно выбрать.Таких видео в ютубе довольно таки мало и информативностью особой не блещут.Уверен,с вашей подачей,сочной картинкой и богатым опытом выйдет очень неплохой материал.Спасибо.
Никита Супрунов уже было такое, поищите
kzhead.info/sun/ZM2KmJtvn5pvh3A/bejne.html
Дмитрий, ну как вам удается оставаться стройным?! Готовлю по вашим рецептам, так муж жалуется что я его раскормила.))
Баранинка маринуется, побегу в подвал за красным вином. Слава Богу своё есть, виноградное. Спасибо за подсказку.
Репостнул. главное ночью не смотреть, а то сон перебивается диким желанием ПОЖРАТЬ )))) эх,когда же я начну повторять такое...
в тандыре такое делал))) ум отъесть можно.) розмарин всегда есть в метро, лента, ашан.
Павел Миллер на рынке ещё
не на Урале))
Павел Миллер еще в пятерочке, перекрестке и монетке, в дикси не видел.)
с розмарином нигде проблем нет..г.Барнул Алтайский край...уж если у нас есть то везде есть)
Как можно отъесть ум, видимо, всё-таки мозг и особенно если собственный, то явное извращение. Хаха
что то у меня в последнее время в духовке мясо подгорать начинает на противне. не знаю с чем связано - или температура не правильная или поверхность, даже обычные куриные ножки крылья горят что на середине что на верхней части духовке. может дадите какой то совет? (духовка обычная, советского плана) да и на сковороде та же беда, не получается красиво с корочкой без панировки поджарить. что на тонкой что на толстой сковороде - всё не так как хочется, хотя готовлю не первый десяток лет в последние годы началась вот такая беда
Аппетитно, за соус +++ ! Хоть и баранина не самое любимое мясо! Как у вас с пресноводной рыбой? Например карп? Интересно посмотреть какие рецепт в запасе есть! И ОГРОМНАЯ просьба, можно пару интересных рецептов тапас к праздникам, гостей с вином побаловать (просто превизли из Португалии Порто и Мушкател, а к ним хамона и сыра)!
kzhead.info/sun/jdqde8-XfWWednk/bejne.html kzhead.info/sun/nrOimJyPiWqHaqs/bejne.html
Спасибо!
По-моему любое мясо поставь в духовку на 4-6 часов при температуре 170-150 градусов и будет объедение
А можно всё тоже самое, но запекать в рукаве.
Лайк не глядя! Обожаю баранину! Дмитрий, а что делать если я терпеть не могу розмарин? У меня он так же растет на улице круглогодично ( я живу в Сочи). Но вот сколько не пробовал делать с ним баранину - на вкус как будто еловых веток наелся. Думал может наш местный розмарин какой-то не такой, ан нет. Покупал в магазинах свежий импортный - вкус такой же. Может я что-то не понимаю в розмарине, но мне он на вкус как еловая ветка. Не понимаю его вкуса в кулинарии. Это не критика рецепта, а просьба может что-то посоветовать... С уважением.
к баранине хорошо подходит смесь прованских трав - в эту смесь правда тоже розмарин входит, но его там немного. набор такой: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран.
спасибо! отличный рецепт! хотел только поинтересоваться-Вы какой нагрев использовали: верхний, нижний или конвекцию? (духовка у меня примерно такая же)
верхний/нижний
COOLинарная ПРОпаганда спасибо! обязательно попробую
это по умолчанию такой режим в рецептах, если не оговорено иное
Здравствуйте Дмитрий, Вы постоянно говорите в наших краях, что за край?
Валенсия
Отличный рецепт , а если так приготовить баранью ногу ? Быстро и просто ) к новогоднему столу задумался такое блюдо приготовить .
я бы попробовал
Дмитрий, все зависит от породы овец.
Некоторое отступление от самого блюда. Все ж таки, что там ни говори - а тяжелая торцевая доска-шахматка из оливы - это просто... просто...... НАПРОСТО! А уж подавать кус готового мяса на уменьшенной копии подобного - вообще идеально! Да и оливу люблю - древесина шикарная: твердючая, промасленная до невозможности самой природой, да и красива, само собой. Один недостаток - в России не растет, а потому все изделия/бруски из нее вполне таки недешевы...
Дмитрий, на каком режиме духовки вы работаете? гриль, конвекция. конвекция+гриль, скажите, пожалуйста!
kzhead.info/sun/ktWcisp7h5GIiqM/bejne.html
Добрый день, а можно ли заменить фольгу рукавом? спасибо
Можно попробовать.
Дмитрий, сделайте, пожалуйста обзор местной доставки еды. Не ресторанной, а что-то вроде пиццы/роллов. Очень интересно узнать чем от Российских отличаться будет
Дима, нужен совет. Купила впервые лопатку совсем молодого ягненка. Сделать в духовке или сувид и закончить в духовке под грилем? Не знаю как лучше.
сделать так, как в ролике
@@coolpropaganda Спасибо
Можно ли в соус добавить сухую мяту или предпочтение отдается свежей?
нужна свежая
Дмитрий, а данный рецепт к задней ноге подойдет?
думаю да
Дмитрий здравствуйте. У вас на канале было видео, где вы готовили мясо в духовке с карамелизированными овощами. Подскажите название - не могу никак найти. Спасибо заранее.
на канале 70% - мясо. Не могли бы вы более детально описать рецепт, который ищете?
Дмитрий, детально не вспомню, но скажу точно, что овощи вы карамелизировали примерно так же, как в рецепте "Стейк оссобуко особым манеромЪ" и далее так же запекали в духовке при 160 градусах.
По такой скудной информации я вам ничего не смогу подсказать. Вы даже не сказали что это было за мясо. Ищите в плейлисте "мясо" - kzhead.info/channel/PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt.html
температура в духовке может упасть сама по себе?
kzhead.info/sun/qMuglJiQqKKbq2w/bejne.htmlm20s
Интересно,что из себя представляют 4 удода, которые на эту няху дизы воткнули?
Дмитрий! Можно такое мясо в пакете для запекания сделать?
предполагаю, что да
не Люблю баранину.. но вкусно ведь)))))))
Дмитрий, а скажи пожалуйста, чем розмарин замачивать и как вообще это хитро и правильно сделать? Ну если сухой... Я в Бурятии живу, тут на вопрос про свежий розмарин только пальцем у виска покрутят...
я не представляю себе процесс замачивания розмарина. А петрушка свежая у вас есть? Если есть, можно было бы попробовать натереть кашицей из оливкового масла и сухого розмарина мяса, а перекладывать его под фольгой свежей петрушкой
Дмитрий, окей, спасибо, попробую так сделать)
Добрый день, Дмитрий. Пишу Вам впервые. Баранину любим и готовить, и кушать, но с розмарином пробовали впервые. Он должен отдавать можжевельником? Мне кажется, что мы убили вкус молодого барашка.
Спасибо за рецепт! Именно по нему приготовила баранью ножку. Остался вопрос: зависит ли вес баранины от количества времени приготовления? К примеру 2 кг мяса также требует 4 часа приготовления в духовке?
вряд ли вы найдете ОДНУ лопатку барашка весом в 4 кг ))). Но если и найдете - то и ей хватит 4х часов. - мясо крестообразно надрезается в самых толстых местах именно для равномерного приготовления
@@coolpropaganda я исправила ошибку, не 4, а 2 кг. У меня тоже была Ново-Зеландская баранья ножка в 2 кг без кости. Запекала также под фольгой 4 часа и оставляла остывать в духовке. Также сделала надрезы в местах жировых прослоек. По вкусу все великолепно, по мягкости никаких замечаний. Но мне не хватило сочности (передержала или нужен дополнительный соус), не знаю. Поэтому интересуюсь.
ножка задняя была? Или лопатка? ОЧЕНЬ важно ОЧЕНЬ ПЛОТНО укутывать форму фольгой - чтобы вся влага оставалась под фольгой.
@@coolpropaganda определенно это была ножка, не лопатка. Да, фольгой укутала как следует, тут никаких сомнений. Жира вытекло достаточно, вся форма см на 1,5-2 была им покрыта. Просто мне не с чем сравнивать, быть может, на самом деле все получилось как надо.
в лопатке в разы больше коллагена - поэтому она получается гораздо более сочной, чем задняя ножка
a y menya rozmarin na balkone a myaty mozhno naturit v parke. plan sozrel.a vino v holodilnikeescho ostalos.zavtra budu ocharovuvat muzha.
Всем привет! С Вами я - Дмитрий Фреско, Вы смотрите Кулинарную Хлеборезку.
будет малость сложно с свежим розмарином.... ну да попробуем проявить смекалочку
Сушёный не хуже.
наверно при использовании сушеного лучше смазать мясо маслом...
Два часа при 160°С, больше не нужно, иначе весь вкус теряется - тушенка получится.
ничего не теряется
Очень просто ага... Если б были деньги...
сознайся на что совесть поменял, до рынка точно не добегу
Добрый день, Дмитрий. Пишу Вам впервые. Баранину любим и готовить, и кушать, но с розмарином пробовали впервые. Он должен отдавать можжевельником? Мне кажется, что мы убили вкус молодого барашка.
розмарин должен отдавать розмарином, а не можевельником
Ну ведь толченка(мятый или пюре кому как нравится называйте)ведь идеален со сливочным маслом)))или я ошибаюсь?
возможно вы не пробовали *действительно* вкусного оливкового масла холодного отжима
пробовал..дома куча масла из Греции и Италии в алюминиевых тубах(EXTRA VIRGIN)могу фото выслать.но как то не то..уж простите..ну может быть как то по советски но еще добавляю молоко или сливки...
а лопатка конечно безумная вкуснятина..а еще я бы хотел Вас попросить сделать Пастуший пирог как делал Джейме Оливер....именно без фарша..но там он не очень доходчиво показал..хотелось бы увидеть от Вас.
во его рецепт jaymi-oliver.ru/pie/525-pastushij-pirog
Реально вкусное начинается с 15 евро за литр в Испании, а какие деньги за него сдерут в России я и представить боюсь.
С бараниной в ншей глуши полная труба , а вот можно рецепт русской колбасы В Америке с колбасой тоже очень плохо, может сам сделаю
kzhead.info/channel/PLV5WF2_SpMvZwGcyn3FixwuMf_czxUEVJ.html
А жир вы с соуса намеренно не стали снимать? ;) А рецепт как всегда шикарный, спасибо!
каюсь, схалявил
ЛИМФОУЗЛЫ , НЕ УДАЛИЛИ !?? ВКУСНЯТИНЫ НЕ ПОЛУЧИТСЯ .
не надо нести xy#ню
Баранина - не свинина. Сочнее будет ) У нас в Удмуртии, кг баранины 600+ руб. в 1,6 раза дороже свинины. Когда уже сыровялка начнется ? )) vk.com/aimfika?z=photo49580207_439447538%2Fphotos49580207
не вкусно
У меня в Казахстане есть мясные барашки , и они тоже получаются очень хорошо ,. У вас классные рацепты