How are Ossetian Pierogi baked in Ossetia? Delicious pies from a small bakery in Vladikavkaz.
Everyone loves Ossetian Pierogi.
In this video you can watch how delicious Ossetian pies are baked in a small bakery in Ossetia.
My name is Marta. I was born in Georgia. Beautiful country with delicious cuisine. My husband Franco is from Italy (Sicily). Everyone love Italian food. Would you like to cook Italian and Georgian food in your kitchen?
Watch our videos and cook!
Try something new everyday!
Do you like shopping on Amazon? Support our channel by purchasing your regular items on Amazon through our link. It costs you nothing, but for us it is a little help. Thanks in advance: www.amazon.co.uk/shop/cooking...
Please subscribe on our channel if you like our videos and press the bell icon:
/ @cookingwithfrancoandm...
Instagram: / cookingwithfrancoandmarta
Facebook: / martasdeliciousbaking
Twitter: / martacooking
Cook Italian with Franco:
• Crispy potatoes and sa...
Easy to cook food:
/ watch
v=6X_JdLDBrpo&list=PLY7FACmusRgkeS_VKv5ccWMDDVFKI21b6
Pasta in 15 minutes with Franco:
• Pasta with Ricotta and...
Cooking recipes in ENGLISH:
• FACCI VECCHIA - Tradit...
Street food, fast food:
• Sicilian street food -...
Amazing Georgian Food:
• PKHALI ( ფხალი). Healt...
#cookingwithfrancoandmarta#ossetianpies#ossetianpierogi#
Никогда не ставьте на стол два пирога, один на другой, если у вас не похороны или не поминки. Даже если просто на обед, без повода, осетины на два пирога сверху кладут кусок хлеба, чтобы получилось , якобы, три. Даже при доставке из пекарен так делают. Объясню почему: осетинские пироги- это сакральная пища. Несметные числа связаны с миром живых, а четные- с миром мертвых. Поэтому ТРИ пирога на стол! Даже есть пожелание: молитесь над тремя пирогами! Пусть у всех, кто читает, буднт ТРИ пирога на столе!❤
👍🌺🥰
Спасибо! Пусть Господь благословляет обильно Вас и Ваших родных! Я - кореянка- христианка. Пеку с удовольствием осетинские пироги! Получается очень вкусно по Вашему рецепту! Будьте благословенны! Благодарю!❤❤❤
Чтобы помолиться Богу,никакие пироги не нужны. Не связывайтесь пироги с религией ибо это культура традиций ваших предков-язычников и к религии никакого отношения не имеет. Молиться надо в укромном месте, после омовения и без спиртного за столом, как это делаете вы. Поклонение Богу это не традиция отцов, а сугубо личный выбор каждого человека отдельно. Путь к Богу каждый должен выбирать осознанно, а не наследовать от предков. Традиции-это культура, а поклонение Богу-это религия. Пора бы понять это! .
Чтобы помолиться Богу,никакие пироги не нужны. Не связывайтесь пироги с религией ибо это культура традиций ваших предков-язычников и к религии никакого отношения не имеет. Молиться надо в укромном месте, после омовения и без спиртного за столом, как это делаете вы. Поклонение Богу это не традиция отцов, а сугубо личный выбор каждого человека отдельно. Путь к Богу каждый должен выбирать осознанно, а не наследовать от предков. Традиции-это культура, а поклонение Богу-это религия. Пора бы понять это! .
Чётное число или нечётное число пирогов в христианстве таких примет нет. Осетины называют себя христианами, а кроме Пасхи всё празники осетинов языческие и 3 пирога это тоже язычество. Уже надо определиться к какой религии себя относить. И больше у вас из обычаев предков всё, а не христианство, тем более мусульманство. А про то, что в Осетии мусульмане почему то язычники всегда умалчивают и считают, что Осетия христианская, хотя там живут очень много мусульман
Вот наши настоящие пироги! Ручки у вас золотые, волшебные! Люблю тебя моя Осетия, люблю тебя мой народ!
🌺🥰💐
@@CookingwithFrancoandMarta удачи вам!
Спасибо Вам большое, у меня такое же отношение к моему Иристону и к моим землякам !!!
Особенно с маникюром и без перчаток
@@user-tb3tf2yn6r где Вы видите маникюр в данном видео? И пироги всегда делались чистыми руками , покрытой головой и чистыми мыслями. У неё всё прекрасно получается, значить, что она добрый человек!! Ей почёт и уважение!!🙏🙏👍👍
Были на фестивале осетинских пирогов во Владикавказе:угощали от души, по дороге домой в Алагире купили пироги, наблюдали, как их делают,но... очень сложно сделать так же, надо практиковаться ежедневно, чтобы достичь уровня осетинских хозяек. Лучше,будем приезжать к Вам. Мира и процветания чудесной Осетии!
Спасибо за добрые слова и пожелания, Надежда. 🌺
Ой, как приятно. Делайте не бойтесь и всё получится🙏🙏🙏привет из Осетии🥰🥰🥰
Согласна - всё получится 👍🏻! Когда , совсем молоденькой девочкой , вышла замуж за осетина , тоже так думала . А потом научилась всему и уже давно их пеку !
Большое Вам спасибо !!!
Глаза боятся, руки делают, не бойтесь, раза три попрактикуетесь, потом как по маслу, все пойдёт, запах пирогов в доме, ни чего нет лучше ❤
Хочу похвалить хозяйку,волосы закрыты,белое платье без всяких длинных руков Спасибо УСПЕХОВ ВАМ и вашему делу.
Владикавказ😍Обожаю этот город, в котором живут мои друзья осетины!😍😍😍
Ну любимые мои Осетины! Никто с вами не сравнится, это не пироги, это чудо! Люблю тебя моя Осетия, люблю тебя мой народ! Мира и добра! Мой Иристон живи и процветай!
🙏🥰🌺
Нереально в ее руках как пух 😊 так приятно смотреть .
Да, я сама очень люблю печь. 2 года работала на пекарне, тестомесом и тд...но с таким тестом надо подучиться работать. Выглядит всё супер. Тоже пеку осетинские пироги. Но прямо так ещё не получается. Надо больше практики. Но мои мужчины, муж и 5 сыновей, едят только мясо 😊
Это очень вкусно,удачи и мира вам девочки,осетини.лайк привет из грузии.не видать вам воини.мои родние.размножаетесь.
Осетинские пироги - это чудо из чудес ничего в мире не может сравниться с ними а вроде всё просто Благодарю вас пожеланием благополучия
Абсолютно согласна с вами. Спасибо за хорошие пожелания 🙏🥰
Как же я вас люблю осетинские пироги !! Особенно со свекольным листьями !!!
Я бы их ел каждый день . Какие вкусные .
Привет, друзья! Очень приятно наблюдать за профессионалами! Великолепные пироги! Спасибо за видео!
Очень рада, что вам понравилось, Михаил. 💐
Какие женщины замечательные! 🌺 Не говоря уже о пирогах)
Да это точно 🌺
В южном регионе а особенно в кавказе люди до сих пор используют старые рецепты, пусть они не для здорового питания. Но когда нужно праздник живота нет нечего лучше.
Как же это вкусно. Очень люблю. Спасибо за видео
Это просто сказка, спасибо, лайк ❤
Ммммм…как же это вкусноооо! Волшебные ручки!🤩
в Москве Попробуйте- Цахараджын-сочетание свежего, сычужного сыра Ирон Цыхт с листьями свеклы и зеленого лука на тонком, искусном тесте. источник- пекарня с доставкой-Пирогомания.
Мадина очень замечательная молодая и красивая женщина, и характер у неё сдержанный, воспитанный, иначе говоря пирог бы у нее не получился такой супер. Всех благ, крепкого здоровья и долголетия.
👍💐🙏
недавно смотрела осетинские пироги у известных блогеров. так и хотелось написать посмотрите Мадину, вот настоящие осетинские пироги, которые готовили наши бабушки и мамы! сколько советников было в комментах добавить сметану, яйца, молоко и т.д.чуть ли не до ссор доходило. зачем добавлять эти излишества, если сыр жирный?
разве не достаточно жирного сыра и сливочного топлёного масла для смазки? ведь это экономно и меньше жира, а тем более их так и пекли наши родители
Как же я люблю тебя Осетия ,хотя давно живу в Сибири!
Надо же какое умение работы с тестом - начинки в 1,5 раза больше, чем теста и столько жидкости в тесте 1:1. Да, это высший класс.
👍💐
Спасибо большое за интересное и познавательное видео 👍👍👍
Очень рада, что вам понравилось.😉
Как классно она это делает.Прелесть .
Здоровья Вам Дай Бог делать пироги нам В родной Осетии по-хорошему поводу Счастья тебе Мадина Всём Мирного неба над головой
🙏🌺🌺
В нашем городе . Уфе, осетинский пирог с вишней и грацким орехом, представила очень известная фирма Пышка. Я просто обалдела от этого пирога. И торта не надо. Спасибо осетинам за такой прекрасный рецепт.
Осетинский пирог с вишней и грецким орехом должно быть очень вкусно. 👍
Осетинские пироги с вишней не бывают, это бред. Их можно назвать какими угодно, только не осетинскими.
@@4udovishcheосетинский пирог с вишней называется по осетински балджын . А есть ещё с яблоком ,тыквой , свекольными листьями , картошка с сыром , чисто сыр , с капустой , с фасолью , с мясом , есть жареные на масле с твёрдым сыром и луком . Вот чего у нас нету так это пироги с креветками и грибами .
Не мохай будут!@@AllaDzantieva-ze5qr
Супер 👍👍👍
Счастья вам и успеха
Какие ловкие руки. Молодец.
Да, Мадина молодец! 👍
Nice recipe
Привет всем из г. Моздок ❤️
Спасибо за привет! 🙏🥰🌺
5л воды 3 ст л дрожжи Соль 3,5 ст. л. Сахара 3,5 ст. л. Все ингредиенты поместить в таз , 3 минуты подождать и замесить тесто из муки 5кг +-500гр примерно не жидкое и не тугое,( но я вижу жидкое тесто вроде) месить 15 минут Растительное масло добавить 3 ладошки Тесто 400-420гр тесто на картофельный пирог и 600гр картофеля Если мясной, то тесто 600гр и фарша 600гр Выпекать 350° в приделах 5 минут
умница класс!
Спасибо, что, стали, выкладывать, нашу, кулинария, а, то, Китай, да, Вьетнам, а, чем, мы, хуже, наша, кулинария, в, 100,раз,лучше,
👍🌺🥰
Мадина молодчина!!!🤗❤️👍🥰🌹
Да, Мадина молодчина! 👍💐
Самые вкусные пироги 👍
Абсолютно согласна.👍
Я родилась в Осетии. П. В. Фиагдон. Там давно не живу. Наверно все впитала ребёнком. Пеку пироги живя на кубане на каждый праздник праздник.
🌺🥰🙏
Супер. Покажите пожалуйста поближе как готовить. Как залеплять тесто. В общем тонкости...тесто очень мягкое и нежное
посмотрите, пожалуйста, вот это видео, там все тонкости приготовления осетинских пирогов. kzhead.info/sun/otF-f6uInKV4oY0/bejne.html
@@CookingwithFrancoandMarta спасибо, да смотрела. Но забыла...время от времени тоже пеку такие пироги....но практики не хватает...когда распределяю начинку получается где-то больше, где-то меньше. Но я готовлю с фаршем...и мои потолще🤔
Самый верный рецепт❤
это я удачно посмотрел видео. переодически пеку осетинские пироги дома, но тесто не очень нравится. я обычно делал на кефире и муки по количеству больше, а теперь попробую по этому рецепту. спасибо
На кефире делают чуду , но не осетинские пироги
@@Mari-Usaeva.55 это в большом количестве не делают а для себя можно и на кефире и на сыворотке .
Я осетинка со стажем приготовлении осетинских пирогов но такое жидкое тесто не делаю я не смогу собрать тесто
@@user-lj8ir3zm6m я кстати делал по этому рецепту. масло надо побольше в конце налить. а когда формовал пироги муки на присыпание наверно грамм 900 ушло :))) но получилось вкусно
Рецепт хороший но сахара нужно меньше гораздо меньше.
Пироги отменные. Летом, во время отпуска наелись.
👍🥰🌺
Я ела с фаршем осетинские пироги в Ставрополе. Ничего не ела вкуснее!!! Тесто тонкое! Фарша много, сочно. Дома у меня тоже тесто толще получается.
🌺💐👍
Марта зделай рецепт по подробнее хачапури с сыром лобиани и как лепить правильно пожалуйста ❤
уже есть на нашем канале подробные видео лобиани и хачапури с сыром. Вот ссылки, посмотрите пожалуйста. Вам понравится. kzhead.info/sun/Z7htd9p5rJ9ommw/bejne.html kzhead.info/sun/q8uJXcepmpyfnZs/bejne.html
Вай Мадина!!!! Ну ты мастеррррр!!!!!!
👍
❤
Wow delirious subscribed u ❤❤❤❤
გემრიელად გამოიყურება🎉
Didi madloba 🥰
И сколько пирогов выходит из такой пропорции?
👍👍👍👍👍
Не нужно так писать, что самая вкусная кухня в мире,🤭🤣 это в грузии и в Италии, в каждой Стране Вкусно до одурения Национальная кухня!! Вы наверное так и про людей говорите? Воспитание на 0.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Прямо не могу, как хочу научиться печь
Очень легко, вы обязательно научитесь. 🌺
@@CookingwithFrancoandMarta скажите, пожалуйста, если духовка электрическая, включать ли конвектор при выпечке? Или, может быть в конце? И на каком режиме выпекать, верх- низ, или просто низ включать?
@@CookingwithFrancoandMarta а в фарш вы лук добавляете или чеснок?
@@veranika449 главное ставьте максимальную температуру, а расположение сковороды я обычно посередине ставлю. При температуре около 240 градусов печётся 10-12 минут. Если бы было 270-300 градусов то пеклись бы 5-7 минут, при этом меньше теряя влажность
Добавляют в фарш и лук и чеснок
Смотрите: ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ от ОСЕТИНКИ-ПРОФЕССИОНАЛА. Все секреты от А до Я. OSSETIAN Pierogi with potatoes and cheese from OSSETIAN PROFESSIONAL. kzhead.info/sun/iJ2QqrJoa5yno4k/bejne.html
И, правильно. Зачем весы на кухне, когда есть ложки...😏
👍
Здравствуйте, а какая темпер в каменной печи чтобы выпечь пироги.
Осетинские пироги пекутся на самой высокой температуре, какая у вас есть в печке. В зависимости от температуры - разное время выпечки. 💐
250-300, мин 7-+10
Какое жидкое тесто получилось
Странно что вы не задали вопрос: а почему так мало муки!? Они кладут 1:1, а вы в своих рецептах 1:2
Доброй ночи скажите пожалуйста тесто при замесе очень жидкое а когда печете оно нормальное вы професионал а у нас так не получится боюсь испортить продукты
Здравствуйте нет не испортится они более мягкие будут
Не делайте жидкое, делайте нормальное. и хорошо его месите мин 15. И тогда оно не будет рваться.
После расстойки тесто становится податливым
Подсолнечное масло делает его элостичным, формируется пирог в муке, не страшно, не бойтесь, все получится!!! ❤
Просто не очень жидкое, главное масло только в конце добавляйте
На мацони можно спа
И никакого молока 🌷
Очень круто , профессионально , но пироги нужно печь швом в верх , а не перевернутые .
Аминь
Где эта пекарня? На какой улице Владикавказа?❤
На улице Гукаева, не далеко от Леваневского базара. 💐
@@CookingwithFrancoandMarta бузныг
Бывает делаю 2. 3 пироги без закон главное кушать 😂
Интересно, сколько пирогов получилось из теста на 5 литров?
около 35-40, но скорее всего еще и хлеб пекли с этого же теста
@@KyHrMTO какое 35-40😃😃😃 максимум 15 штук выходит
Если с литра выходит 5-6 пирогов, то значит около 30 пирогов
Какая температура воды должна быть?
Температуре воды чуть тёплая или комнатная температура
Где такие пироги пекут?? Адрес? Можно 😊
На улице Гукаева, посмотрите видео до конца и там есть адрес и телефон
Сковородка чугунная? Какой размер?
Сковородка может быть практически любая, можно еа протвине выпекать. А дома у нас, в основном, нетолстые чугунные сковороды размером 30 см.
Алюминий
33см
@@AegaeronFarn брат/хистаер, эти сковороды чугунные. Алюминиевые сковородки не подходят для выпекания осетинских пирогов.
Мужчины могут делать любые блюда,но только не пироги.Пироги делают только женщины!!!
Температура печи должна быть 250 - 270
Настоящее тесто для осетинских пирогов.Бе молока,яиц и лишних понтов.
Да, абсолютно согласна с вами, Рая.
А мне нравится напополам с молоком и чуть слив масла, запах вкус очень вкусно.
350Градусов температура?
Максимальная температура, которая есть в духовке. 😉
А где рецепт начинки???
Замечательние пироги я так поняла что єто бил цахараджин У меня вопрос к Марте почему в Италии такие пироги називают фокаччей?
Здравствуйте)) я пробовал делать фокаччу, там соотношение воды и муки немного другое на 500гр, муки 300-400 воды в зависимости от муки, плюс в фокаччу идёт больше масла в тесто ( оливковое только) , оно три раза поднимается и его не просто осаживают, а слоями накладывают, и выпекают 25 минут, а тут 5 ( ну дома в духовке 15, при 220) в итоге фокачча получается более высокая и более рыхлая ( пузырчатая)
Всю жизнь хотел осетинские пироги попробовать. Думаю что так моя мечта и не исполнится.
Сами испеките осетинские пироги и ваша мечта осуществиться. Вот вам самые лучшие рецепты пирогов. kzhead.info/sun/iJ2QqrJoa5yno4k/bejne.html
@@CookingwithFrancoandMarta даже не буду переводить продукты это просто нереально.
Вы на северном полюсе живёте что ли? Данную вашу мечту реально воплотить, было бы желание. Даже если поблизости нельзя купить, заплатите тому, кто сможет сделать осетинский сыр и пироги из него. Процесс достаточно простой. По большому счету в данном видео сказали пропорции для теста. Начинка - осетинский сыр, можно ещё листья свеклы добавить. И будет вам счастье
Не поняла какая температура ...
Температура должна быть очень высокая, даже до 350 градусов, если есть у вас такая. 😉
Мне кажется муки много
Были летом во Владикавказе, красивая природа, вкусная кухня, но женщины далеко негостеприимные. Может быть нам не повезло, но от поездки остался осадочек.
Очень жаль это слышать. 😞
Какое жидкое тесто!
Но всё же при какой температуре?
350 gradusov ona skazala
250 градусов!
@@user-iy8zz6gb7c v pekarne 350 gradusov, a doma 250 gradusov
Чем быстрее испечется,тем мягче будет и наоборот,чем дольше находится в духовке,тем твёрже. А на это влияет температура в духовке.
В идеале 350.У нас духовки мастер настраивает под осетинские пироги,
Девочки, пирогу вы защипнули пупочек, а затем перевернули пупком вниз. Это очень плохо, так для мирных целей никто не делает. Харам
А почему не сказали с какими начинками пироги(((
Начинки по вашему вкусу. 😉
@@CookingwithFrancoandMartaначинки существуют традиционные, осетинские. По вкусу- это московский общепит. И кадр с двумя пирогами намеренно оставили?.. Два пирога- это на похороны. ТРИ пирога на счастливые дела.
А что шов вниз уложила, осетинскй пирог так не ложат, если ты осетинка что этого не знаешь 😅
А вы знаете для какого мероприятия она пекла?
Да не заморачивайтесь вы со швами. Пирог, чей бы он не был, остаётся пирогом. Все кладут швом вниз, и только вы подгоняете под мероприятия. 21 век, а вы ......
Дрожжи распускать вместе с солью - 🤦♂ Никогда так не делайте.
Так вы посмотрите сколько жидкости для опары,там и для дрожжей есть где разгуляться и для соли,все очень даже суппер! 😋😋
@@user-tb8ko9hb3w При чём здесь количество жидкости? Выделение углекислого газа в тесте заметно уменьшается уже при добавлении 1,5% поваренной соли. При добавлении 3% соли газовыделение уменьшается вдвое, а при добавлении 5% соли почти прекращается (Ауэрман Л.Я., Сарычев Б.Г.) Именно поэтому соль лучше вводить в тесто не в самом начале замеса.
@@nadfox5655 когда по вашему нужно добавлять соль?
@@antoniom7771 после первичного смешивания муки с водой пшеничному тесту полезно дать отдохнуть минут 30 - для набухания клейковины (глютена). За это время дрожжи успевают активироваться. Основной замес производится после этой первичной ферментации. Вот во второй фазе и добавляются соль, жиры, яйца и остальные дополнительные компоненты, входящие в конкретный рецепт теста - так при прочих равных хлеб получается пышнее и быстрее вымешивается. Для пирогов это точно так же работает.
Зачем снимать ролик, а рецепт не показывать?
Вот пожалуйста прекрасный рецепт осетинских пирогов kzhead.info/sun/otF-f6uInKV4oY0/bejne.html
Все бы ничего, самое сложное уже готовый пирог перенести на сковороду.....разрывается....
Растягивайте пирог на пергаментной бумаге и вместе с бумагой в форму. Я так делаю для подстраховки, все хорошо
А моя бабушка разравнивала уже на сковороде. Пока пирог в "узелке" его легче перенести на сковороду
Ещё можно на кругу из фанеры формировать пирог, предварительно обсыпав мукой
@@antoniom7771 точно, я смотрела другое видео с осетинским пирогом, там как раз на такой круглой досочке разминали пирог, потом перевернули аккуратно прямо на большую сковороду, еще размяли по ней и выпекать.
Почему с накрашенным и ногтями?
Такими ногтями ,хоть бы перчатки одела
А почему же не показываете как такое жидкое тесто переносите на стол для заправки и нет слово о начинках боитесь что ваш рецепт уведут да не нужен он нам у нас у дагестанцев не хуже и пироги и чуду каждой лягушке свое болото
Да чего там уводить , все просто и вкусно ! Всю жизнь так делаю
Как будет готов смезываю топлёное маслом и ложку ещё на середину , оно вписывается через дырочку внутрь , а муж любил отрывать кусочек пирога и мотать в это масло , вкусно говорил так 😊
А можете написать рецепты начинок? Я тоже готовлю иногда но с картошкой и сыром, очень вкусно получилось.
Вот вам все виды осетинских пирогов с разными начинками. Посмотрите пожалуйста kzhead.info/sun/h9CYlqV-pH9sonk/bejne.html
❤
Температура печи должна быть 250- 270
❤