Уха по-Фински
2017 ж. 7 Жел.
208 023 Рет қаралды
Официальный интернет-магазин посуды TalleR - posudataller.ru/, скидка 15% по промокоду «Грильков»
в рецепте использовалась посуда:
- сковорода TalleR TR- 4174, 26 см - posudataller.ru/catalog/skovo...
- крышка TalleR TR- 8004, 26 см - posudataller.ru/catalog/krysh...
- КАСТРЮЛЯ TALLER TR-1075, 5,4Л
posudataller.ru/catalog/kastr...
- разделочная доска c лопаткой TalleR TR- 2204 - posudataller.ru/catalog/kukho...
Production Music courtesy of Epidemic Sound!
vk.com/grillkov
goo.gl/nIoljT Live!
/ grillkov
Ингредиенты:
Лосось
Вода - 2,5 л.
Перец - 0,5 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 4 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Сливки(10%) - 250 мл.
Гренки:
Багет - 1/3 шт.
Сл. Масло - 50 гр.
Укроп
Чеснок - 2 зуб.
Соль, перец - по вкусу
Работал года 3 поваром в том числе почти год на северной кухне. Была у нас норвежская уха, вот как ее делали: Бульон как у лехи, вся требуха идет туда,можно несколько разных видов рыбы,главное не речную, жабры не доставали. Вместо картошки использовали запеченую репу, зажарку делали на очень сильно разогретой сковородке, на максимальном огне быстро обжаривали, как в азиатке короч, добавляли чутка бурова риса. Рыбу в самом конце,когда суп сварился. (никаких сливок и т.д) добавляли ароматизированое тимьяном оливковое масло а перед подачей украшали кислыми лесными ягодами. P.S поваром уже не работаю, но до сих пор в уху репу вместо картошки кладу. Кстати для будьона вместо воды можно брать куриный бульон(да да не удивляйтесь!) куриного вкуса не будет, он придаст насыщенность, вкус у супа будет более яркий
Алексей, добрый день, в Выборжских ресторанах этот суп называется "Скандинавским рырным", а "Уха по царски", она же "Тройная" готовится из трех видов рыбы, одной из которых является осетрина.
Начало
Это первое видео по которому я решил приготовить и не прогадал)) Делал все в точности как сказано. Правда вместо часа готовил ее 3 часа, но куда деваться, оно того стоило))) Респект автору!
Алексей, спасибо за ваши рецепты. Это просто прекрасно :)
"Спустя столько лет?
Алексей, спасибо Вам огромное за рецепт. Приготовила. Получилось ну очень вкусно, хотя я готовить в принципе не умею. Просто делала все так, как и Вы и, наверное, Ваша офигенская энергетика помогла. В общем, все круто получилось. И греночки хороши.
3-4 минуты это тоже много. Температура приготовления лосося 70° то есть можно закинуть рыбу, закрыть крышкой и выключить плиту
И в бульон интересно добавить корень сельдерея. Понятно что порезать почистить. Дает интересные нотки.
Коммент не реклама! Вот за что обожаю таллер, так это, за гениальные, просто феноменальные, удивительные, прекрасные метки литража! Реально, как профан в кулинарии это очень помогает.
В финке никогда не пробовала суп из красной рыбы с луком и морковью. Самый огонь это 4 ингредиента - красная рыба, (+её кости и ошметки), картофель, сливки и укроп. Варим бульон, отвариваем в нем картофель, заливам сливки. Доводим почти до кипения - закидываем кусочки рыбы, греем минутку и выключаем. Подавать с укропом. Вкуснее - не пробовала ни разу, очень крутой вкус сливочной рыбы, и не перебивается ни луком, ни морковью, ни перцем. Но, конечно, это все вкусовщина ))
Рецепт супер! Сижу перевариваю сейчас готовый суп! )) Спасибо Алексей! На бульон пустил тушки хека, т.к. голов лососиных чё-то по близости не нашёл, а также по заветам дяди Дениса :) обжарил также и картоху! ))) Ну просто бомба получилось! Советую всем! )) Алексей, ещё раз спасибо за рецепт! ))
Отличный рецепт! Спасибо огромное!!!
Спасибо, четвёртый раз пересматриваю. С памятью тяжко ибо моного рецептов и много хотелок что приготовить)))
Блин!Да что вы его учите???Все рецепты делает он очень хорошо и суперски аппетитно!И пусть называет он это так как хочет сам!Алксей все супер!!!Чуть телефон не съел пока смотрел видос!)))
Лёха, чё ты затираешь про качество сковородки от Таллера, когда у тебя во всех роликах Тефаль инженио?
Спасибо ,действительно у вас самый правильный и вкусный рецепт
Как раз искал рецепт ухи и тут Леха)))
Вся рыба в одной тарелке что ли)
Алексей, попробуй всё то же самое, только когда картоха сварится и закинешь лук с морковкой, несколько раз ткни толкушкой, часть картохи превратится в пюреху и даст офигительную густоту. И не лишним будет разобрать голову и накрошить мясцо с неё и костей в бульон.