Мировой повар с Ильёй Лазерсоном. Рецепты на сайте tveda.ru/
Пікірлер
прикрывет огромной кастрюлей полной холодной воды, Генитально ! Шеф повар, мои глаза...
@rexer25723 ай бұрын
Так если кастрюля на кости стоит, то не важно с какой стороны. Или я чего-то не понимаю🤣
@dshmainАй бұрын
@@dshmain вообще-то, я бы кость временно вытащил, а то нехорошо стоит
@user-cd6vd8pf4uАй бұрын
какое удовольствие на Вас смотреть!!!!! Спасибо!!!!
@user-ji9gh1ju2g4 жыл бұрын
Очень вкуно. Спасибо. Готовлю часто.
@user-vi5fe6tw5x2 жыл бұрын
Обрезать пленки неэкономно и совсем не обязательно - можно просто сделать разрезы через каждые ~5 см Тогда мясо не будет деформироваться
@moussymoussy47113 жыл бұрын
Люблю это итальянское блюдо. Но готовлю его без пресса, гремолаты и с большим количеством картошки (по деревенски резанной) положенной под помидоры. Мясо беру свинину без костей (дешевле). Варить всё удобно в казане. А если нет картошки, то налейте побольше воды и засыпьте всё макаронами за 13 мин. до готовности. Чеснока не жалейте.
@user-cd6vd8pf4uАй бұрын
Поспорил бы. На мой взгляд, лучше херсонских, помидор просто не бывает. По крайней мере в массовом количестве. Пробовал и те и другие - херсонские можно есть вообще без ничего - как яблоки или сливы - и часто они будут вкуснее и тех и других.
@ViAlTre4 жыл бұрын
Абсолютно с Вами согласна!
@user-yq8qo6zm1f4 жыл бұрын
У нас тоже помидоры вкусные На Ставрополье 👍🍅😋
@user-mk8er1kz2k3 жыл бұрын
А я люблю крымские
@sergeykondratiev72812 жыл бұрын
@@user-mk8er1kz2k , придет время и ваши помидоры тоже попробуем. ))
@ViAlTre2 жыл бұрын
Вполне классический рецепт показали, спасибо шеф. Люблю это блюдо, готовлю его без помидоров ( вариант "in Bianco"), но все-таки добавляю немножко томатной пасты, для усиления вкуса. Вместо говяжьего бульона можно брать куриный, если хочется более нежный вкус. Единственное замечание по видео, если уж придираться, не поняла смысла этого трюка с прессом - тем более что кость выпирала в любом случае так, что кастрюля стояла на кости, а не на мясе. В нескольких рецептах видела, что стейки обвязывают бечевкой перед тем как готовить, чтобы не разваливались на кусочки а сохранили форму. Стала делать также, и всем советую.
@tanyajohnson145 жыл бұрын
с мяса срезали пленку чтобы оно не осталось плоским, возможно под прессом оно жарится по тем же причинам, чтобы контакт мяса со сковородой при жарке был более равномерным. может быть мясо может "пойти волнами".
@DewShick2 жыл бұрын
Класс!Просто настроение поднялось.Видно как Вы любите готовить.
@svetariskylova49794 жыл бұрын
У МЕНЯ ВОПРОС: а разве не правильней обвалять в муке голяшки перед жаркой, как делают именно в Милане ??
@gennadikostromin86695 жыл бұрын
не суть важно это как делать пиццу без манки
@sergeyivanov54425 жыл бұрын
И голяшки нужно было бы перевязать🤷🏻♀️
@tashashe6162 жыл бұрын
Рецептов много, просто у Ильи Лазерсона немного свой, и он очень вкусный - готовил не раз, в т.ч. по Лазерсону.
@naturessunshineproducts43807 жыл бұрын
Ни когда не готовят оссобуко с таким шматом жесткого мяса. Осообуко готовится довольно быстро и только из мозговой косточки, которая посередине. Что бы протушить эту часть говядины, потребуется не менее 3 часов. К тому времени весь мозг из косточки вывалится. Обычно говяжью рульку(без косточки) используют для Доба а ля провансаль, но там все 5 часов томят. Весь смысл этого блюда в мозге и соусе. Я тоже готовлю по Лазерсону многое, но это не оссобуко!
@Jul7377 жыл бұрын
Yulia Roscoe, что за ерунду вы написали. Откуда эти аксиомы про "довольно быстро" и "только из мозговой косточки"? Вы нарочно издеваетесь что-ли или просто перепутали блюдо? Я пересмотрела и перечитала много рецептов оссо буко, и они все более ли менее похожи на лазерсоновское видео. Везде используется именно та самая рулька с мозговой косточкой посредине и "большим матом мяса" вокруг. Тушение от часа до двух с половиной, в зависимости от толщины мяса.
@tanyajohnson145 жыл бұрын
а мне нравится, что бы тут не говорили. вот только "голос за кадром" ошибся, назвав цедру апельсиновой ))) ( пришлось переслушать)
@user-bx5xd5qo8f6 жыл бұрын
Еще как есть другое масло и еше как признают....))))) Сказки Ильи Исааковича
@Commentatorishe10 ай бұрын
Как считаете, товарищи ,- можно ли временно вытащить кость перед установкой кастрюли ?
@user-cd6vd8pf4uАй бұрын
Я ИЗ ОСАБУККО БОРЩ ВАВЮ)
@myagviku43515 жыл бұрын
Для борща тоже хорошо... Но я бы сделала оссо букко
@user-mk8er1kz2k3 жыл бұрын
Спасибо! А теперь в супермаркет за продуктами...Найду ли телятину?🤔
@user-hs5ld9sx9z3 жыл бұрын
помидор раве не влияет на время приготовления мяса?
@perchik38307 жыл бұрын
Быстрее готовится с помидором, мягче получается.
@tanyajohnson145 жыл бұрын
Молодец всё классно,а главное понятно.
@user-le9oo5xi6c Жыл бұрын
С хлопковым маслом бы они просто запарились,постонно перекаливать)))Вес Узбекистан до 1990 на хлопковом масле жил
@alexkho20125 жыл бұрын
Трюк с кастрюлей не поняла. Нафига ставить кастрюлю на кость? В Италии обвязывают бечёвкой для сохранения формы, обваливают в муке и на сильном огне обжаривают по паре минут на каждой стороне. Так все соки остаются внутри, кусок не разваливается при тушении. Бечевку снимают при подаче
@lafolie20392 жыл бұрын
А кость то не даёт прижать мясо…
@OlegaTor6311 ай бұрын
Самые вкусные помидоры на(в) Украине и в Астрахани и сливки, и ещё такой сорт,как воловье сердце.Там итальянцы и не стоят рядом даже)
@LLIu3A6 жыл бұрын
Где я только не ел помидоры - и в Астрахани, и в Ростове-на-Дону, и в Нижнем Новгороде, и в Волгограде, и в Полтаве, испанские ел, итальянские, греческие, израильские, узбекские, - очень вкусные попадались практически везде. Но самые вкусные помидоры, вы не поверите (во всяком случае, мне так показалось), я ел в Тарусе. Причём, там были разные - и обычные, и жёлтые, и чёрные, и фиолетовые, и розовые, и "бычье сердце", - и все они были безумно вкусные и ароматные, пальчики оближешь!
@Meschersky4 жыл бұрын
Наверное,в Тарусе был ещё кто-то -не только помидоры😊
@iammilaiammila98328 ай бұрын
Акела промахнулся.
@Viktor-gn1jp6 ай бұрын
о майн гад ! он режет всё пленку по кругу... да зсделай ты надрезы и ниткой чтоб не расползалось
@rexer25723 ай бұрын
24:39 Ещё советуют яблоки и животные жиры, как то: сметана, сало и пр.
@user-dq2yg4jl8z2 жыл бұрын
Молодец. Но зачем, тупо, ставить кастрюлю, на КОСТЬ!!! Она (кость) выше мякоти! Когда кость заподлицо - понимаю, есть смысл! А так..... Господа! Есть у Ильи Исааковича принципы, есть. Он молодец. Подбросьте ещё несколько «овощей», ШЕФ!
@marchellomarchello56364 жыл бұрын
Сто раз не прав насчет чеснока и лука на северных горизонтах! Именно в сибири это едят и любят, знаю о чем говорю. А южнее любят острый перец
@ludmilacernih29995 жыл бұрын
А это потому, что туда переселялись с юга украинцы) принудительно по первах. ..после на заработки.
@user-nj2dm1zu1b3 жыл бұрын
Оссобуко лучше всего получается в таджине...
@zmejgorynych.3 жыл бұрын
тушеное мясо с овощами ...если отбросить все эти итальянские манцы
@user-wq4dn1sr5v4 жыл бұрын
Самые лучшие помидоры Херсонские!!! Все сорта, там почва такая.
@abdpower28784 жыл бұрын
Ti vidno tam jivesh ! Po etomu oni luhshie da ))
@levankartvelskii76202 жыл бұрын
@@levankartvelskii7620 нет я живу в стране туманов
@abdpower28782 жыл бұрын
Povezlo vam jit v takoi strane
@levankartvelskii76202 жыл бұрын
Мясо от косточки отходить должно при прикосновении....И зелень убить при кипении...
@user-ss5nw6sz3x7 жыл бұрын
Оссобуко в Вашем приготовлении как МИРОВОГО ПОВАРА-это ПОЗОРНЫЙ ПРОВАЛ,готовили Вы,а стыдно мне.ОГРОМНЫЙ ПАЛЕЦ ВНИЗ ВАМ шеф......
@user-ml3rc2rp8u3 жыл бұрын
Почему?
@maxwellok4148 Жыл бұрын
Шалосон! где мука ! даже по милански панируют в муке
@rexer25723 ай бұрын
Первый раз поставила "не нравится" Соус может быть разный, но ни когда не готовят оссобуко с таким шматом жесткого мяса. Оссобуко готовится довольно быстро и только из мозговой косточки, которая посередине. Что бы протушить эту часть говядины, потребуется не менее 3 часов. К тому времени весь мозг из косточки вывалится. Обычно говяжью рульку(без косточки) используют для Доба а ля провансаль, но там все 5 часов томят. Весь смысл этого блюда в мозге и соусе. Я тоже готовлю по Лазерсону многое, но это не оссобуко!
@Jul7377 жыл бұрын
Зай,ты в курсе,что в студии это мясо не тушилось и часа? Но ,если ты от "избытка ума" можешь только Ctrl C,Ctrl V-прости,тут медицина бессильна.
@LLIu3A6 жыл бұрын
Yulia Roscoe чучело, посмотри итальянские каналы по оссобуко! Там мясо с соусом запечатывают в фольгу и ставят на 2,5 часа в духовку! Не умеешь готовить- не высказыаайся, показывая свою глупость!
@user-zo4qe7bp9i5 жыл бұрын
Тушенная говядина с овощами.
@user-nv3qr8ux1h3 жыл бұрын
Здравствуйте ув.Илья Лазерсон, я в каких то моментах ваших видео с вашими действиями или словами не совсем согласен или не согласен вовсе. Вот Osso buko, будет вашим экзаменом!!! Скажу что опыт у меня есть и не малый,работал с итальянскими,фрнцузскими Шеф-поварами. Начинаю просмотр, комментарий дополню)))) Ну вот Ув.Илья Лазерсон, ну вот, вы Шеф-повар же, но некоторые ваши действия, такие как кастрюлю на кость,или ножом мясо переворачивать, ну это же непрофессионально ну...И это только в этом видео такое наблюдается, в других видео, похожие фортили исполняете, пипец, я в колледже так не исполнял...Может я просто придираюсь, но сказал что видел и это я ещё многого не видел наверное))) А ВОТ ТО ЧТО ВЫ ДЛЯ НАС ВИДЕО СНИМАЕТЕ,СПАСИБО ВАМ КОНЕЧНО...НО ВОТ ПЛАСТЫРЬ НАКЛЕЕНЫЙ И ПОСЛЕДУЮЩАЯ РАБОТА БЕЗ ПЕРЧАТКИ,НУ НИ КАК НЕ ВЫЗЫВАЕТ ЖЕЛАНИЕ СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ!!! И ПО ИТОГУ ВАШЕЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ ОССО БУКО СКАЗАТЬ НИ ЧЕГО НЕ СМОГУ, ТАК КАК И СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ ПРОСТО НЕТ ЖЕЛАНИЯ!!! шеф диванный вы,так и быть,шучу))!!!Ну просто в Википедии там про вас,ШЕФ,АВТОР КНИГ,ТУДА СЮДА...эх
@user-wq5wk7cj3v4 жыл бұрын
Мудак ты, Паша)))
@user-xt6op4yw8q4 жыл бұрын
@@user-xt6op4yw8q по чему?
@user-wq5wk7cj3v4 жыл бұрын
@@user-xt6op4yw8q Я не оскорблял ни кого,тебя тем более,так по чему же я мудак то?
@user-wq5wk7cj3v4 жыл бұрын
@@user-wq5wk7cj3v ты ж пол часа назад Павлом Хлусовым был?
@user-xt6op4yw8q4 жыл бұрын
@@user-wq5wk7cj3v да и имя Филипп пишется с двумя П. А не с двумя Л. Помимо того что ты мудак ты ещё и неграмотен)))
@user-xt6op4yw8q4 жыл бұрын
че к чему: на кой хер ложил кастрюлю сверху - у тебя кость с обоих сторон выпирает - че ты там прижать собрался?! да и в мукичку бы не помешало до этого запанировать... диз
@user-je2pf6es5t3 жыл бұрын
Сложно
@michaelkorshikov26988 ай бұрын
Или это дурацкая импровизация или он хреновый повар. Зачем мясо придавливать? Почему срезал пленку, а не НАДрезал? Почему не обвалял в муке? Хрень. Недосмотрел.
@Welderargon3 жыл бұрын
ААА металлической ложкой по антипригарному покрытию((( Мясо не обвязал, в муке не запанировал. Такой продукт испоганил. Рукожоп голимый
@user-ww4zr4be5f3 жыл бұрын
Шарлатан ! 5 минут а он еще не начал работать
@rexer25723 ай бұрын
оссобуко так не готовят, со всем уважением...
@user-kk2uu7wb9u10 жыл бұрын
Согласен, бред полный, начиная с ингредиентов. В классическом нет ничего кроме лука. Да ладно бы это (есть разные версии) Повеселило про пресс на мясе. Шеф не знает как надрезать мясо, чтобы оно было плоским при жарке. Это уже не смешно.
@Eeppoonn9 жыл бұрын
не правильно готовит
@user-sn9ks7uu3e7 жыл бұрын
Eeppoonn Да ты что? А-ну расскажи нам истинный рецепт,а ещё лучше сними и выложи на KZhead, а мы посмотрим и покритикуем.Просто поймите-надоели горе-критики,которые не понимают зачем и как снимают передачи в данном формате.Но за ингредиенты-ЗРЯ...Не правы в корне.
@LLIu3A6 жыл бұрын
Именно так и готовят, лазерсоновский вариант вполне похож на остальные классические рецепты этого блюда. Есть какие-то свои мелочи, может и не совсем обязательные, но отнюдь не нарушающие суть рецепта.
@tanyajohnson145 жыл бұрын
@@Eeppoonn Бред- это то, что пишете вы. Бред и понты на пустом месте. Хоть бы посмотрели и почитали бы соответствующие источники прежде чем с таким апломбом демонстрировать свою ограниченность, ни при этом указывать шеф повару, что он мясо не так надрезал. Лук, морковка, сельдерей - это и есть классическая троица для оссо букко. Насчет чеснока в рагу варианты расходятся, тем более если подают с гремолатой. Добавлять помидоры или готовить "Бьянко" это уже тоже решение повара - оба варианта широко распространены.
прикрывет огромной кастрюлей полной холодной воды, Генитально ! Шеф повар, мои глаза...
Так если кастрюля на кости стоит, то не важно с какой стороны. Или я чего-то не понимаю🤣
@@dshmain вообще-то, я бы кость временно вытащил, а то нехорошо стоит
какое удовольствие на Вас смотреть!!!!! Спасибо!!!!
Очень вкуно. Спасибо. Готовлю часто.
Обрезать пленки неэкономно и совсем не обязательно - можно просто сделать разрезы через каждые ~5 см Тогда мясо не будет деформироваться
Люблю это итальянское блюдо. Но готовлю его без пресса, гремолаты и с большим количеством картошки (по деревенски резанной) положенной под помидоры. Мясо беру свинину без костей (дешевле). Варить всё удобно в казане. А если нет картошки, то налейте побольше воды и засыпьте всё макаронами за 13 мин. до готовности. Чеснока не жалейте.
Поспорил бы. На мой взгляд, лучше херсонских, помидор просто не бывает. По крайней мере в массовом количестве. Пробовал и те и другие - херсонские можно есть вообще без ничего - как яблоки или сливы - и часто они будут вкуснее и тех и других.
Абсолютно с Вами согласна!
У нас тоже помидоры вкусные На Ставрополье 👍🍅😋
А я люблю крымские
@@user-mk8er1kz2k , придет время и ваши помидоры тоже попробуем. ))
Вполне классический рецепт показали, спасибо шеф. Люблю это блюдо, готовлю его без помидоров ( вариант "in Bianco"), но все-таки добавляю немножко томатной пасты, для усиления вкуса. Вместо говяжьего бульона можно брать куриный, если хочется более нежный вкус. Единственное замечание по видео, если уж придираться, не поняла смысла этого трюка с прессом - тем более что кость выпирала в любом случае так, что кастрюля стояла на кости, а не на мясе. В нескольких рецептах видела, что стейки обвязывают бечевкой перед тем как готовить, чтобы не разваливались на кусочки а сохранили форму. Стала делать также, и всем советую.
с мяса срезали пленку чтобы оно не осталось плоским, возможно под прессом оно жарится по тем же причинам, чтобы контакт мяса со сковородой при жарке был более равномерным. может быть мясо может "пойти волнами".
Класс!Просто настроение поднялось.Видно как Вы любите готовить.
У МЕНЯ ВОПРОС: а разве не правильней обвалять в муке голяшки перед жаркой, как делают именно в Милане ??
не суть важно это как делать пиццу без манки
И голяшки нужно было бы перевязать🤷🏻♀️
Рецептов много, просто у Ильи Лазерсона немного свой, и он очень вкусный - готовил не раз, в т.ч. по Лазерсону.
Ни когда не готовят оссобуко с таким шматом жесткого мяса. Осообуко готовится довольно быстро и только из мозговой косточки, которая посередине. Что бы протушить эту часть говядины, потребуется не менее 3 часов. К тому времени весь мозг из косточки вывалится. Обычно говяжью рульку(без косточки) используют для Доба а ля провансаль, но там все 5 часов томят. Весь смысл этого блюда в мозге и соусе. Я тоже готовлю по Лазерсону многое, но это не оссобуко!
Yulia Roscoe, что за ерунду вы написали. Откуда эти аксиомы про "довольно быстро" и "только из мозговой косточки"? Вы нарочно издеваетесь что-ли или просто перепутали блюдо? Я пересмотрела и перечитала много рецептов оссо буко, и они все более ли менее похожи на лазерсоновское видео. Везде используется именно та самая рулька с мозговой косточкой посредине и "большим матом мяса" вокруг. Тушение от часа до двух с половиной, в зависимости от толщины мяса.
а мне нравится, что бы тут не говорили. вот только "голос за кадром" ошибся, назвав цедру апельсиновой ))) ( пришлось переслушать)
Еще как есть другое масло и еше как признают....))))) Сказки Ильи Исааковича
Как считаете, товарищи ,- можно ли временно вытащить кость перед установкой кастрюли ?
Я ИЗ ОСАБУККО БОРЩ ВАВЮ)
Для борща тоже хорошо... Но я бы сделала оссо букко
Спасибо! А теперь в супермаркет за продуктами...Найду ли телятину?🤔
помидор раве не влияет на время приготовления мяса?
Быстрее готовится с помидором, мягче получается.
Молодец всё классно,а главное понятно.
С хлопковым маслом бы они просто запарились,постонно перекаливать)))Вес Узбекистан до 1990 на хлопковом масле жил
Трюк с кастрюлей не поняла. Нафига ставить кастрюлю на кость? В Италии обвязывают бечёвкой для сохранения формы, обваливают в муке и на сильном огне обжаривают по паре минут на каждой стороне. Так все соки остаются внутри, кусок не разваливается при тушении. Бечевку снимают при подаче
А кость то не даёт прижать мясо…
Самые вкусные помидоры на(в) Украине и в Астрахани и сливки, и ещё такой сорт,как воловье сердце.Там итальянцы и не стоят рядом даже)
Где я только не ел помидоры - и в Астрахани, и в Ростове-на-Дону, и в Нижнем Новгороде, и в Волгограде, и в Полтаве, испанские ел, итальянские, греческие, израильские, узбекские, - очень вкусные попадались практически везде. Но самые вкусные помидоры, вы не поверите (во всяком случае, мне так показалось), я ел в Тарусе. Причём, там были разные - и обычные, и жёлтые, и чёрные, и фиолетовые, и розовые, и "бычье сердце", - и все они были безумно вкусные и ароматные, пальчики оближешь!
Наверное,в Тарусе был ещё кто-то -не только помидоры😊
Акела промахнулся.
о майн гад ! он режет всё пленку по кругу... да зсделай ты надрезы и ниткой чтоб не расползалось
24:39 Ещё советуют яблоки и животные жиры, как то: сметана, сало и пр.
Молодец. Но зачем, тупо, ставить кастрюлю, на КОСТЬ!!! Она (кость) выше мякоти! Когда кость заподлицо - понимаю, есть смысл! А так..... Господа! Есть у Ильи Исааковича принципы, есть. Он молодец. Подбросьте ещё несколько «овощей», ШЕФ!
Сто раз не прав насчет чеснока и лука на северных горизонтах! Именно в сибири это едят и любят, знаю о чем говорю. А южнее любят острый перец
А это потому, что туда переселялись с юга украинцы) принудительно по первах. ..после на заработки.
Оссобуко лучше всего получается в таджине...
тушеное мясо с овощами ...если отбросить все эти итальянские манцы
Самые лучшие помидоры Херсонские!!! Все сорта, там почва такая.
Ti vidno tam jivesh ! Po etomu oni luhshie da ))
@@levankartvelskii7620 нет я живу в стране туманов
Povezlo vam jit v takoi strane
Мясо от косточки отходить должно при прикосновении....И зелень убить при кипении...
Оссобуко в Вашем приготовлении как МИРОВОГО ПОВАРА-это ПОЗОРНЫЙ ПРОВАЛ,готовили Вы,а стыдно мне.ОГРОМНЫЙ ПАЛЕЦ ВНИЗ ВАМ шеф......
Почему?
Шалосон! где мука ! даже по милански панируют в муке
Первый раз поставила "не нравится" Соус может быть разный, но ни когда не готовят оссобуко с таким шматом жесткого мяса. Оссобуко готовится довольно быстро и только из мозговой косточки, которая посередине. Что бы протушить эту часть говядины, потребуется не менее 3 часов. К тому времени весь мозг из косточки вывалится. Обычно говяжью рульку(без косточки) используют для Доба а ля провансаль, но там все 5 часов томят. Весь смысл этого блюда в мозге и соусе. Я тоже готовлю по Лазерсону многое, но это не оссобуко!
Зай,ты в курсе,что в студии это мясо не тушилось и часа? Но ,если ты от "избытка ума" можешь только Ctrl C,Ctrl V-прости,тут медицина бессильна.
Yulia Roscoe чучело, посмотри итальянские каналы по оссобуко! Там мясо с соусом запечатывают в фольгу и ставят на 2,5 часа в духовку! Не умеешь готовить- не высказыаайся, показывая свою глупость!
Тушенная говядина с овощами.
Здравствуйте ув.Илья Лазерсон, я в каких то моментах ваших видео с вашими действиями или словами не совсем согласен или не согласен вовсе. Вот Osso buko, будет вашим экзаменом!!! Скажу что опыт у меня есть и не малый,работал с итальянскими,фрнцузскими Шеф-поварами. Начинаю просмотр, комментарий дополню)))) Ну вот Ув.Илья Лазерсон, ну вот, вы Шеф-повар же, но некоторые ваши действия, такие как кастрюлю на кость,или ножом мясо переворачивать, ну это же непрофессионально ну...И это только в этом видео такое наблюдается, в других видео, похожие фортили исполняете, пипец, я в колледже так не исполнял...Может я просто придираюсь, но сказал что видел и это я ещё многого не видел наверное))) А ВОТ ТО ЧТО ВЫ ДЛЯ НАС ВИДЕО СНИМАЕТЕ,СПАСИБО ВАМ КОНЕЧНО...НО ВОТ ПЛАСТЫРЬ НАКЛЕЕНЫЙ И ПОСЛЕДУЮЩАЯ РАБОТА БЕЗ ПЕРЧАТКИ,НУ НИ КАК НЕ ВЫЗЫВАЕТ ЖЕЛАНИЕ СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ!!! И ПО ИТОГУ ВАШЕЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ ОССО БУКО СКАЗАТЬ НИ ЧЕГО НЕ СМОГУ, ТАК КАК И СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ ПРОСТО НЕТ ЖЕЛАНИЯ!!! шеф диванный вы,так и быть,шучу))!!!Ну просто в Википедии там про вас,ШЕФ,АВТОР КНИГ,ТУДА СЮДА...эх
Мудак ты, Паша)))
@@user-xt6op4yw8q по чему?
@@user-xt6op4yw8q Я не оскорблял ни кого,тебя тем более,так по чему же я мудак то?
@@user-wq5wk7cj3v ты ж пол часа назад Павлом Хлусовым был?
@@user-wq5wk7cj3v да и имя Филипп пишется с двумя П. А не с двумя Л. Помимо того что ты мудак ты ещё и неграмотен)))
че к чему: на кой хер ложил кастрюлю сверху - у тебя кость с обоих сторон выпирает - че ты там прижать собрался?! да и в мукичку бы не помешало до этого запанировать... диз
Сложно
Или это дурацкая импровизация или он хреновый повар. Зачем мясо придавливать? Почему срезал пленку, а не НАДрезал? Почему не обвалял в муке? Хрень. Недосмотрел.
ААА металлической ложкой по антипригарному покрытию((( Мясо не обвязал, в муке не запанировал. Такой продукт испоганил. Рукожоп голимый
Шарлатан ! 5 минут а он еще не начал работать
оссобуко так не готовят, со всем уважением...
Согласен, бред полный, начиная с ингредиентов. В классическом нет ничего кроме лука. Да ладно бы это (есть разные версии) Повеселило про пресс на мясе. Шеф не знает как надрезать мясо, чтобы оно было плоским при жарке. Это уже не смешно.
не правильно готовит
Eeppoonn Да ты что? А-ну расскажи нам истинный рецепт,а ещё лучше сними и выложи на KZhead, а мы посмотрим и покритикуем.Просто поймите-надоели горе-критики,которые не понимают зачем и как снимают передачи в данном формате.Но за ингредиенты-ЗРЯ...Не правы в корне.
Именно так и готовят, лазерсоновский вариант вполне похож на остальные классические рецепты этого блюда. Есть какие-то свои мелочи, может и не совсем обязательные, но отнюдь не нарушающие суть рецепта.
@@Eeppoonn Бред- это то, что пишете вы. Бред и понты на пустом месте. Хоть бы посмотрели и почитали бы соответствующие источники прежде чем с таким апломбом демонстрировать свою ограниченность, ни при этом указывать шеф повару, что он мясо не так надрезал. Лук, морковка, сельдерей - это и есть классическая троица для оссо букко. Насчет чеснока в рагу варианты расходятся, тем более если подают с гремолатой. Добавлять помидоры или готовить "Бьянко" это уже тоже решение повара - оба варианта широко распространены.