СЫР И КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА: друзья или враги? ☆ Как сделать сыр в домашних условиях
Нужно ли оставлять сыр при комнатной температуре после прессования? Как долго длится набор кислотности в сыре. Что происходит с сыром при комнатной температуре?
***********************
Советуем посмотреть:
✔️ МААСДАМ - • СЫР МААСДАМ: секреты и...
✔️МОЦАРЕЛЛА - • МОЦАРЕЛЛА, которая все...
✔️СУЛУГУНИ - • СУЛУГУНИ: рецепт сыра ...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР - • СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт...
✔️БРЫНЗА - • БРЫНЗА: рецепт сыра + ...
✔️ХАЛЛУМИ - • СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + ...
✔️КАЧОТТА - • СЫР КАЧОТТА: рецепт + ...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) - • Video
✔️ФЕТА - • СЫР ФЕТА: рецепт + сек...
✔️КАЧОКАВАЛЛО - • СЫР КАЧОКАВАЛЛО: техно...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ - • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ - • Лучший домашний ТВОРОГ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ - • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в дом...
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) - • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - р...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР - • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ин...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? - • ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как...
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра - • Закваски, ферменты, фо...
*************************
#сыр #сыроделие #каксделатьсыр
Спасибо большое! Вы, наверное, решили обрушить рынок платного обучения сыроварению)
А что там везде комнатная температура?)) Тогда сочувствую ученикам...
@@Appetissimo Там везде "купите наш премиум-курс за многотысяч и мы расскажем вам, нужна ли комнатная температура" :)
Ваши видео, как бальзам на душу!! Если нет настроения, я прокручиваю любой Ваш ролик и благодарю Всевышнего , что у меня есть 2 прекрасные козочки и Ваши прекрасные рецепты!! И жизнь становится тоже прекрасной!! Благополучия Вам и Вашим близким!!
Виктория здравствуйте! Как все интересно рассказывате пока слушаю как говорится мотаю на ус. Спасибочки вам за мк ❤️
Спасибо. Хорошо, что вы всё так подробно объяснили , очень вам благодарна за ваши труды и доброту к людям.
Виктория,спасибо вам большое! Всë понятно,хорошо объясняете,даëте нам много важной информации. А какие же красивые у вас сырочки в видео,просто загляденье!Добра,тепла,счастья и уважения вам!
Супер ,кратко ,четко ,без ненужной воды СУПЕР
Спасибо - давно хотел прояснить нюанс про комнатную температуру.
Приветствую всех и автора канала и постоянных зрителей и случайных!! У меня вопрос почему мало подписчиков, просмотров? Для такого обалденного канала, с такой ведущей)) счёт должен быть на млн. а не на тысячи.
Вся толпа в Телеграмм - канале)
@@user-sg6wn1mi6v А там толпа то норм?
@@user-to4yk4do9g как везде
Вы прелесть. Огромное спасибо. Очень интересно и полезно
Спасибо за советы.👍👍👍💕
этот вопрос меня давно интересовал
Виктория! Очень все интересно у Вас! Спасибо большое!!
Спасибо, интересное видео!
Спасибо!
Виктория, спасибо! Как всегда уникальная информация для домашних сыроделов! Очень полезная! И ещё пожалуйста вопрс: Скажите пожалуйста, почему у меня несколько раз на завакумированной якачотте через месяц созревания появился маленький очаг плесени. Точечно. В одном месте. Буквально точечка. Это нормально? Или это говорит о несоблюдении гигиенических требований. Спасибо
Это, конечно, гигиена.
Спасибо, Вика! Женщина из Италии привезла технологию на качотту и там после стуфатуры написано: 8 часов оставить сыр при комнатной температуры, а потом посол. Это как раз про то, как вы говорили про нюансы сыроварения в Европе. Мы оставляем на 3 часа и этого достаточно для набора кислотности, правильно?
Да, это как раз о разнице в качестве, составе и буферной емкости молока. Но рецепт остается рецептом. На производствах и в крафтовых сыроварнях Италии разрабатывают технологию под конкретное молоко. На 90% нашего молока, где не очень высокий белок, за 8 часов мы уроним кислотность ближе к 5.0. Небольшая кислинка во вкусе ощущается уже на 5.2, чем ниже - тем выраженнее. Плюс к этому: ниже pH - дольше созревание.
👍👍👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
Спасибо за ваши видео! Скажите, а почему сыр получается внутри мокрым? Что делается не так? Хранение не правильное? Или не досушила изначально?
Добрый день! Вот здесь все причины, которые могут вызвать такой деффект. Думаю, обязательно найдете свою kzhead.info/sun/rdRxgaeHh6GZmH0/bejne.html
@@Appetissimo спасибо
Где можно пириобрести покрытие съедобное для прилипания цветочков, леписточков?
В интернет-магазинах для сыроделия
Не могу найти вас в Телеграмме
Группа канала Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese Группа для общения и обмена опытом - t.me/appetissimo_youtube