Коптим скумбрию горячего копчения, пошаговый рецепт.
2019 ж. 22 Мау.
126 278 Рет қаралды
Подробный пошаговый рецепт, копчения скумбрии. Покупка, разморозка, чистка, промывка, посол, копчение и конечно дегустация.
Подробный пошаговый рецепт, копчения скумбрии. Покупка, разморозка, чистка, промывка, посол, копчение и конечно дегустация.
При таком копчении она у тебя будет горчить, по-любому!!!щепа ложиться на дно а не в поддон для жира!и надо минут через 10 открывать каптильню и проветрить от едкого дыма,потом закрыть и коптить дальше!!!!вот тогда будет правильно и действительно вкусно!!!! советую попробовать!!!!
Жалко ,что мало рыбы , а то хочется смотреть и смотреть, как моешь😂
Маринад хорош, но коптил не правильно, щепа ложится на дно коптильни а не в жира сборник)))
Благодарю 👌
ЖИР СТИКАЕТ ПРЯМО В ЩЕПУ???
Отличный рецептит, просто и понятно!
Джексон, норм рассказал давай корюшку и сигов закоптим!!!!!
Жендос привет! Это будет в следующей передаче)))
Подходить не буду, потому-что сам только что засолил и скоро коптить начну! Приятного аппетита!!! 😀👍🍺
Увязывать нужно и как написал Юрий Агапов , проветривать!
А с торца у коптильни что за патрубок?, для дымогенератора?, холодного копчения?
здравствуйте а зачем сушить рыбу , если щепа мокрая ?
РЫБА, МЯСО ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОДСУШЕНЫ , ЧТО БЫ ДЫМ РАВНОМЕРНО ЛЁГ. А ИНАЧЕ БУДЕТ ГОРЕЧЬ И КИСЛЯТИНА .ДЫМ НЕКОГДА не ляжет на мокрую поверхность(кожу).
В конце нехватает бутылки запотевшей водки из морозилки!)
Влага первый враг при копчении.
Надо ли замачивать опилки??
@@user-nr7zv6bp5c Не в коем случае.. влага первый враг при копчении.
В следующий раз добавьте сахар ложку для засолки
Это видео, как не надо каптить.
От разделкы до копчения вы все сделали скажем так очень просто А от копчение в такой коптильне это самоубийство ведь при горении дров и жира выделяется Бензоперен а это яд
ДУМАЮ РЫБА ПЕРЕВАРИЛАСЬ А НЕ ЗАКОПТИЛАСЬ .НУ ЧТО КАЖДЫЙ ДЕЛАЕТ КАК УМЕЕТ
Привет тебе из Марокко ! Видек супер. Всю просто, всю понятно 👍
Была у меня рыба, такая, только немного другая. Как её лучше солить?
Если по технологии, то 3% соли от веса почищеной рыбы. По простому солью обтер снаружи и внутри и на 12 часов в холодильник.
@@Boat-Drive-SPB
Сколько не делал всё равно шкурка лопается рвет почему?
Высокая температура,не достаточно просушена перед копчением
Сергей Мякишев:Сначала рыбку подсуши, подъвяль на сквознячке ,но не на солнышке.Объвежи, и попробуй коптить в два этапа.1-копти при температуре 50град.внутри коптильни.2-при температуре 60град. Не больше.
Подвязать надо
Щепа ложится под лоток сбора жира браток это неправельно
За 15 минут делается!!
Какой же ты повар если и головы и хвосты удалил. Да ещё и на сырой щепе коптить
Рыбу сушишь а щепу мочишь 😆😆. Всё неправильно.
А разве не надо шепу мочить??
Vsjo pokazal kak nenado koptitj ribu😅
Что ты её рвёшь , на доске нельзя отрезать головы ?!😂
Купи собі доску. Удобніше рибу чістити і голову отрізати.
А почему для продажи голову с жабрами не нужно отрезать, что бы вес был больше???!!! Или наплевать на покупателей😱😱😱😱😱
Для красоты ! Каждый продукт требует свой особенный ,целый вид)
Для веса
Ты можешь уложиться в 3 мин .зачем растягивать на 15 мин видео
Сурогат
По вашему совету. Оставил в холодильнике на вечер, после копчения кости было не довольны. Рыба пересланная! Есть не возможно
А сіль украінська
Испортил всю рыбу,зачем ее на сорок минут.Хватило бы и 20 мин.Чтобы не промывать ,соли в рассоле и будет норм.И ей нужно охладиться и полежать, чтобы проветриться.Горечь и не вкусно.Удачи,тренируйся
Каша из рыбы…
Хреновый блогер
щепа в жиросборник)))) все!
Сжёг всё нахрен