В свое время засмотрел эту серию выпусков до дыр. Считаю, что это своего рода Библия кулинарии. Просто, доступно и в точку.
@Kot-eshe-tot4 ай бұрын
Рецепт супер, спасибо Вам за труд.
@samirakeln24386 жыл бұрын
Всё очень понятно и доступно . Спасибо большое за прекрасный рецепт.
@jiznjizn55065 жыл бұрын
Я восторге от рецептов Лазерсона. Рассказчик он великолепный.
@user-qm8tq8zg9i3 жыл бұрын
Необычно,вкусно и полезно.Спасибо за рецепт.
@user-gi2if9df7s2 жыл бұрын
Люблю смотреть Илью Лазерсона,он настоящий профессионал 👍
@user-hg8lj2wi6f2 жыл бұрын
Спасибо. Я научилась готовить вкусную уху. Всегда смотрю Вас с большим удовольствием. Благодарю.
@user-mj2tn7te3s6 жыл бұрын
Я до того доверяю Лазерсону..что я даже не пробую приготовить и попробовать рецепт..я просто готовлю и все..Результат великолепный..Готовлю не для себя..не для семьи .На работе ..для коллег..Спаси вас Господи..маэстро!Просто обожаю специалистов и гениев своего дела.Я учусь у вас..и горжусь этим!
@user-fn1ud2vm5f2 жыл бұрын
Ах ты хитрая ж... на коллегах тренируешься!
@usernoabuser2 жыл бұрын
Уха обалденная!Спасибо!Я обожаю рыбу но такую уху я обязательно приготовлю Мне все понравилось!УМНИЦА и ПРОФЕССИОНАЛ!ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯи БЛАГОПОЛУЧИЯ. Жду других с но сшыбательных блюд по-вашим рецептам. Я ВасО БОЖАЮ.
@user-nn4ir6ec8y3 жыл бұрын
Классно! Спасибо Вам ! Буду пробовать по новому приготовить. Хорошая уха,не должна оставаться на второй день ))) 👍
@yuriyshilov1169 Жыл бұрын
Спасибо шеф за ваш урок ,по УХЕ !.👍😊. Г.Ярославль.
@user-uv2ih3tw3y4 жыл бұрын
Очень красиво получилось и вкусно должно быть
@Evil_God3 жыл бұрын
Очень хорошо! Ничего лишнего!
@foveonyc6 жыл бұрын
Спасибо большое ☺за рецепт🖒
@user-tm8et5ml8n3 жыл бұрын
Спасибо Илья. Смотрю давно очень поучительно всегда! Мне 50 .такой парень в армии спасал от однообразия да иногда и просто от голодухи . Причем тут евреи.Узбек хлеборез корки хлеба не дал за 2 года. Да с таким человеком и стопку выпить и ухи поесть Настоящий мастер приятный и позитивный .
@user-bv3ql2lb4e7 жыл бұрын
Нада було сожрать узбека,бля.
@sergeimichalich95075 жыл бұрын
@@sergeimichalich9507 в плов его!
@user-nn5zf7fg3t3 жыл бұрын
Нехрен было в армию попадать, не будь рабом.
@namethis65821 күн бұрын
Это действительно очень вкусно! Спасибо!
@user-li3nm3lv8y3 жыл бұрын
Бульон из запчастей осетра вообще безумно вкусная штука и не понимаю зачем там томат. Лук ,морковь,петрушка,картошка можно посного масла в самом конце готовки. Но его,уха,так его.
@user-xh8qw6ot1c2 жыл бұрын
У вас шикарные рецепты!!!
@Fraukopf2 жыл бұрын
Умничка! Просто и вкусно !!
@dashoks61324 жыл бұрын
Я делал очень похоже, только бульйон использовал после отваривания осьминога. Получается очень вкусно, особенно с осетриной.
@dmytrobryushkov6 жыл бұрын
Жабры выбрасывать нужно всегда и глаза убирать. Жабры горечь дают и глаза привкус тухлого и гнилого. Очистки креветок? Там тоже что то выкинуть нужно. Для начала сварить очистки креветок отдельно- проверить вкус, потом сварить очистки креветок без глаз и жабр - если они там есть. Тонкости истинных вкусов- изыскиваются опытным путем с научным подходом. Классные принципы, Илья Исаакович. Спасибо. Вы одаренный человек и подарок для России. Желаю вам - быть по достоинству оцененным в России. Я пользовался вашими принципами и рецептами- очень вкусно и неповторимо. Спасибо большое за видео.
@user-ig4ej7jl9h2 жыл бұрын
Потрясающая уха получилась!!!!!! Это вторая уха в моей жизни. Первая была 15 лет назад, с тех пор я была уверена, что я терпеть не могу уху. Но теперь это один из моих любимых супов!!!!!
@olgamatsola69443 жыл бұрын
Илья спасибо тебе за твои основы кулинарии, всегда наидется кучка моральных бомжей оскверняющих твой труд, не понимающих что ты не просто телеведущий, а шеф повар с большой буквы, советы которого нужно впитывать.
@user-xt8rv6pk6y7 жыл бұрын
Уха получилась отменная, пока свежая съел подряд две тарелки👌👌👌 Спасибо👍👍👍
@avitolog1774 жыл бұрын
Какой мужчина обаятельный!, и талантливый)
@user-vu5zm7ox9u5 ай бұрын
Был бы женщиной, отдался бы))) А если серьезно, очень уважаю и смотрю все видео, более на его канале (кое-что повторяю😂) ИИЛ - замечательный человек. И Вам счастливого Нового Года, всех благ, удачи, успехов!!!
@12sva4 ай бұрын
Как в том анекдоте:такой козинак я и сам съем. Блин ЛАЗЕРСОН, не успею подумать и придумать Вы тут как тут, тырите мои рецепты,Супер профи, выше только космос !!!
@user-qk6no5ec3h4 жыл бұрын
Спасибо большое за прекрасное видео!!! попробуем так приготовить!!!
@ekaterinanikolaeva53949 ай бұрын
Сварила по вашему рецепту. Действительно вкусно. Сомневалась на счет шелухи от креветок.. Но, стоит добавлять. Вкус отменный!
@lanalu44963 жыл бұрын
Только Лазерсон может рассказывать 26 минут о ухе, которая готовится 10 минут
@user-dz1nw4df5w3 жыл бұрын
В этом и цимис, и радость ;) Я бы часами говорил об ухе))) Уха полезна не только повару, но и всем, кто ее вкушает.
@user-gs4jv1sv5n3 жыл бұрын
Уха не может готовиться 10 минут.
@user-bb5on1pu3g3 жыл бұрын
но как вкусно рассказывает, очень вдохновляюще !
@user-wd4yh3ss2o2 жыл бұрын
Сильно много воды....
@user-qo4zv9xv1r2 жыл бұрын
Зато он всегда рассказывает тонкости и секреты блюдо! В том числе интересные истории
@dilyadilya15642 жыл бұрын
Очень понравилось. Спасибо
@lyubasky27263 жыл бұрын
Я бы отведал этой вкуснейшей ухи! Еще добавить к ухе чеснок, сейчас в короновирус это актуально, и будет не только вкусно, но и полезно. Благодарю повара, спасибо за отличный рецепт!
@user-gs4jv1sv5n3 жыл бұрын
супер уха получилась, спасибо за рецепт, делал из форели
@raaamil4697 жыл бұрын
На 17:13... "... водка отдельно..."! это,пожалуй все, что нужно знать об ухе! Оскара за фразу!
@alexxxx10097 жыл бұрын
я 100 грамм водки всегда наливаю в уху на рыбалке для раскрытия вкуса
@user-dv2ng4jr6m6 жыл бұрын
@Злобный орк а как же грыбное пыво?)
@alexhamster65094 жыл бұрын
Очень грамотный рыбный суп! Супер рецептик. Спасибо )
@administratorcorporate4397 жыл бұрын
Водка-отдельно! Супер! Обожаю Вас и ваш юмор! Поставлю ка водку в холодильник, пока буду варить уху по вашему рецепту.
@user-sk7me8ot4m2 жыл бұрын
Водка должна быть в холодильнике всегда!! Не зависимо от ...
@sergeydovgan92805 ай бұрын
за тему с креветками от души, зашло, остальное знал. но за очистки - респектос, реально вкусно вышло
@lorasdavaj51353 жыл бұрын
Интересный рецепт,попробую,тоже была мысль про креветки.
@user-hh5bf7yz5c4 жыл бұрын
Уха со слюнями друзей-что может быть лучше!
@user-tl4pc3kc2c2 жыл бұрын
Водка добавляется для того, чтобы убрать запах и привкус тины, когда готовят уху из таких донных видов рыб, как, например, карп, сазан, карась, сом или налим. Эти виды живут и кормятся в местах, где много ила и тины, и имеют специфический привкус и запах , а спирт нейтрализует их.
@user-xm3wd6fp8t6 жыл бұрын
Та ты знаток блять
@user-hw9qx9cx8f4 жыл бұрын
@@user-hw9qx9cx8f а ты бездарь обозленный
@kristinacolombo19873 жыл бұрын
@@user-hw9qx9cx8f 🤦♂️
@user-wm1qp4ik3i2 жыл бұрын
@@user-wm1qp4ik3i Жарая тебя отжарить???
@user-hw9qx9cx8f2 жыл бұрын
Жабры удаляют не из за эстетики, а потому что рыба с помощью них дышит путем фильтрации воды и в них накапливается грязь, которая может присутствовать в воде.
@paulsp29994 жыл бұрын
Хуйню сморозил
@daniltoropov99733 жыл бұрын
@@daniltoropov9973 Ты такой самокритичный.
@paulsp29993 жыл бұрын
Творческих Вам успехов уважаемый специалист, всех вам благ! Всё путём...!
@user-eo2dm6nl5m6 жыл бұрын
Владимир, а как Вам мой вариант рецепта ухи? Как раз вышла!)
@user-kc9lz2jm4k6 жыл бұрын
Уверен на 100 процентов. ваша уха просто зашибись...) люблю уху, особенно на природе.
@user-eo2dm6nl5m6 жыл бұрын
Благодарю!) Жду Вас в гости!) Пока накрою на стол!!))
@user-kc9lz2jm4k6 жыл бұрын
С тех пор я готовлю по вашим рецептам.
@user-sc8gz5xo7p3 жыл бұрын
Чо-та так ухи захотелось! )) Три куска осетрины в одну тарелку - это, конечно, только для себя!
@user-cf1zg5wo4n6 жыл бұрын
Христофор, а как Вам мой вариант рецепта ухи? Как раз вышла!)
@user-kc9lz2jm4k6 жыл бұрын
Ага. а для гостей мусор из очистков раков и жабры которые "не горчат" -по Лазерсоновски))))))))
@olol74276 жыл бұрын
@@olol7427 Хпхахпхпха
@ImImpulse223 жыл бұрын
Вы, безусловно , прекрасный повар!❤️И у Вас это блюдо получилось , наверняка, за уши не оттянешь!Но… это - не уха, а рыбный суп. 🥣 на мой взгляд… В настоящей ухе ничего не обжаривается и томат 🍅 паста не добавляется. 👍
@user-jn5qf1eu6b5 ай бұрын
Исключаешь томатную пасту, овощи не зажариваешь (а как бы греешь) - и суп превращается в уху!)) я так и сделала - очень вкусно получилось (уха из дикой горбуши)
@user-ut6fo4bx3xАй бұрын
Приготовил! Специально для этого заказал и прикупил настоящего естественного сибирского (ленского) осетрового брата ( кстати,босс, у вас не осётр, а стерлядь, но эта рыба той же темы....). Уха на 100 баллов!!!!! Чем-то напоминает рецепт ухи по-ростовски, но это за счёт томата, и тоже мощь!!!! Огромное Спасибо!!!
@user-sr2qd7xb9u4 жыл бұрын
Уважаемый Илья, спасибо большое за проделанную работу. Именно Ваши Принципы приготовления я использую на кухне. И привычные блюда стали еще вкусней. Уха застыла!)
@anzhelika37306 жыл бұрын
Анжелика, а как Вам мой вариант рецепта ухи? Как раз вышла!)
@user-kc9lz2jm4k6 жыл бұрын
НА 2 ОЙ ДЕНЬ -БУЛЬОН -КЛАСС!!!! ГЛАВНОЕ, ЧТОБ У ВАС СТОЯЛ И НЕ ТОЛЬКО БУЛЬОН!!!!!!!1 ВСЕХ ВАМ БЛАГ.
@user-sg9fl3rs2t3 жыл бұрын
Супер буду знать 🖒🖒🖒🖒🖒
@user-pn7vt2ug9z4 жыл бұрын
а я люблю уху из форели, с картохой и морковкой, немного зелени и всё.
@awesomestuff40956 жыл бұрын
И правильно, бульйон из креветок портит вкус.
@namethis65821 күн бұрын
Из такой рыбы любая уха будет вкусной!!! Мы такую готовили, вечером юшка а утром холодец!!!
@Koncord3 жыл бұрын
Спасибо огромное. На сколько важен томат?
@user-wj6rv7nl7r3 жыл бұрын
Как вариант - неплохо !!! Спасибо !!!
@user-fh1tt4ks8g5 жыл бұрын
Ваще кайфую от видосов
@jungo43824 жыл бұрын
Илья,всю жизнь готовлю,люблю это делать,,был в амии поваром,учился на повара,мне 53 года.но когда стал смотреть ваши передачи ,то понял-я ноль в правильном приготовлении еды!!! Именно в ПРАВИЛЬНОМ!!!!Явосхищяюсь что есть интернет!!!!
@cetcet39093 жыл бұрын
Случайно наткнулась на ваш канал , и подсела ))))
@user-fd2mr7uk8c2 жыл бұрын
А самый главный принцип любой ухи - это наваристый бульон из рыбы!!вот и весь рецепт, или как говорит Лазерсон -ПРИНЦИП ......... а уж сколько ты туда картошки или лука или каких приправ и зелени - это как ваши вкусы и фантазия позволят.. Так что -просто не жадничайте на количестве рыбы для бульона и у вас уха будет не хуже чем у любых "советчиков" как готовить уху))
@olol42677 жыл бұрын
Осталось только добыть осетра!
@elenasalnikova39725 жыл бұрын
Вы профи!!! большое Вам спасибо за ваши видео. Удачи Вам и всех благ. Ваш подписчиков.
@user-xf5ml3qs7j5 жыл бұрын
Как только я нечаянно познакомилась в интернете с шеф- поваром И. Лазерсоном
@user-sc8gz5xo7p3 жыл бұрын
Мужик красавчик!!!
@Sermoiseev8 жыл бұрын
Потрясающе! Спасибо
@kovalevvv855 жыл бұрын
Белиссимо!!!
@lajalanadjadufraera3 жыл бұрын
Мы тоже так делаем!) Мы после того как ели креветок или раков из панцирей делаем навар !) Безумно вкусно, в топе моих блюд!)
@user-kf8ps7jw6v3 жыл бұрын
Буээээээ
@AlexAlex-rd2go3 жыл бұрын
Водку ( холодную) добавляли только с одной практической ( помимо эстетической)целью: убрать на дно взвесь и сделать бульон прозрачным.
@Konyukhov5005 жыл бұрын
я бы никогда не додумался, что перец можно так легко ножом "помолоть". Спасибо автору
@user-pb3zg1jp6p3 жыл бұрын
А смысл? Мы в 21 веке живём! У любого хозяина и хозяйки на кухне должна быть дробилка для перца!
@user-up2vm8jw3y3 жыл бұрын
Я не говорю уже за бывалого повара...
@user-up2vm8jw3y3 жыл бұрын
Такой суп нарезать на второй день можно будет. Хочу , аж пахнет.)))
@user-dd1ee6pp7x4 жыл бұрын
На Дальнем Востоке (служил там 5 лет) первичный бульон для УХИ часто делают из куры. Варят её до появления первой накипи, после чего вытаскивают и доваривают отдельно. Отсюда - "Уха из петуха!" Но я никогда не видел, чтобы в янтарно-прозрачную уху добавляли томатную пасту. Ради чего? Кислинки придать, расплатившись за это буровато-коричневым цветом блюда? Не готов обсуждать целесообразность присутствия моркови в ухе из белой рыбы, но вот в ухе из красной, мне кажется, она недопустима, поскольку юшка из лососевых и так слишком сладкая (на мой вкус). Впрочем, как известно, "на вкус и цвет ...... " К творчеству Ильи Исааковича отношусь с восторгом, и одно время, специально наведывался в его ресторан "Флора", дабы насладиться стейком от Лазерсона. Низкий поклон :-))
@user-mj2rt9oi6g5 жыл бұрын
"Уха из петуха" осталась от другого. Раньше "ухой" называли ЛЮБОЙ крепкий бульон: из рыбы, птицы, мяса. Задача блюда была в быстром и несложном приготовлении легкой пищи для быстрого насыщения. Потом "ухой" стал называться только бульон из рыбы. Я, например, кроме пряностей, лука и, конечно, самой рыбы ничего не добавляю.
@PapaIgor4 жыл бұрын
Молодец!
@user-ll3xn3ky7j4 жыл бұрын
Всё как надо 🎆🙂
@kuevuhana17213 жыл бұрын
Обожаю этого мужчину!Моя мечта,красивый,умный,принципиальный,с таким не страшно нигде!
@user-te5xn3qq8b5 жыл бұрын
И не голодно!!!!!
@borisneufeld62974 жыл бұрын
Если есть сто грамм - это уха. Нет - рыбный суп.
@peace_door_ball_4 жыл бұрын
ахахх, крутой мужик xD свое дело знает)
@kirillmorenetc69766 жыл бұрын
Рецепт и подача ..впечатлили,, о бкльоне думала тока вчера, когда выбрасывала коробочки креветок..а сегодня ради нового года сподобилась до осетра, посмотрела нет и,, вспомнила всерашнюю оплошность, хотя слушать самолюбование - устала
@leninakartasheva81252 жыл бұрын
Лазерсон , Станиславский кулинарии!!!! Гений , при чём, как в Одессе у нас говорят , без понтов и по теме !!!!!!!
@gakvagakva39484 жыл бұрын
Спасибо. И отдельное спасибо за ,,водка- отдельно,, : так никому и не объяснил, что водку в кипяток лить бессмысленно. И расточительно..
@artemstepanov51453 жыл бұрын
КЛАСС!!!
@user-hi1vr1xc9m4 жыл бұрын
Да., не стоит спорить, осетра кушать со шкорками от креветок, зто прото "ИЗИ"! Особенно в ресторане где он готовит, а креветки в меню на первой позиции!!!
@user-ys5pb6ge5e5 жыл бұрын
А я на самом отваре от креветок одним похмельным утром сварила солянку рыбную. ..вкусно было и вовремя
@user-hk3rm7rz2j3 жыл бұрын
*ВКУСНО!*
@prostiere7 жыл бұрын
Простые Рецепты крутой
@akgoogle32716 жыл бұрын
Лазерсон вы лучший повар!
@user-tz1ir3pi3w9 жыл бұрын
Обожаю
@user-ro4ij4lc4i2 жыл бұрын
Недавно в Севастополе в ресторане кушала такую уху.Вкус специфический но трескала на славу
@user-uh8ws2et7o5 жыл бұрын
Главное,что бы стоял на следующий день
@user-hi1mi2rx9x6 жыл бұрын
ИЛЬЯ- ВЫ - ЛУЧШИЙ!!!!!!! МЫ НА ВАС -ПОДСЕЛИ--ВЫ- НАШ НАРКОТИК!!!!!!
@user-sg9fl3rs2t3 жыл бұрын
Какая разница между ухой и рыбным супом , дорогой Илюша , если Вас не затруднит , дайте пожалуйста ответ . С уважением ...
@user-fv3kb8zo3o2 жыл бұрын
А у нас еще чесночек в конце добавляют)
@irinabrodeckaja35404 жыл бұрын
Здравствуйте. Многие ваши выпуски программы взял для себя на заметку, спасибо. Сам вырос на побережье, где каждый первый рыбак и ухой меня удивить сложно, но...вам это удалось! Всегда основным принципом качества приготовленной ухи считалось прозрачность бульона. И, уж извините, не совсем понял, зачем оттенять благородный вкус осетровых креветочным отваром? Ещё раз извините, но ваш рецепт никак не может претендовать на звание Принципа приготовления ухи - это просто рыбно-креветочный томатный супчик. Про водку, мне кажется, что это просто красивая традиция. Подумайте, что может изменить рюмка водки в пяти-семи литрах кипящего бульона?! Про макание головешки, ещё как-то можно понять, так-как уголь - это лучший абсорбент, который убирает с поверхности лишний навар-рыбий жЫр, который, собственно, и придаёт ухе неприятный запах и привкус
@MrListwin3 жыл бұрын
а мне нравится!
@user-xg3hc1lx5i6 жыл бұрын
А я не люблю томат в ухе. Конечно можно. Но, только за 3-4минуты до готовность добавить в уху тонко нарезанный помидор.водку лить надо. Не знаю почему , уха становится вкуснее вкуснее от 25тграммов водки. И, палки кидать в уху не надо , но , окунуть уголке, уже после добавки зелени, тоже улучшает вкус. Насчёт панцирей от креветок может иметь место, но только панцири. Все
@user-qp6be6lm2j3 ай бұрын
Бывает не стоит....)))
@user-gktbiufriihrtu5 жыл бұрын
когда-нибудь обязательно досмотрю приготовление рыбного супа из очисток креветок, но уха это несколько другое, имхо
@nikolanikola5778 Жыл бұрын
Жабры убирают из-за того, что они грязные, это фильтр самой рыбы, через них фильтруется вся вода.
@user-ou1pk6rb7j6 жыл бұрын
Только потому, что они портятся первыми.
@BlagJager4 жыл бұрын
Жабры дают горечь..) еще
@user-bj6ve7ws8d3 жыл бұрын
@@user-bj6ve7ws8d Это у карповых рыб.
@user-sw7br1cx6s3 жыл бұрын
блять как же это прекрасно!!
@TheSho0ta4 жыл бұрын
Варю часто мужу уху с кефали пеленгаса и толстолобика ..варится быстро просто ... на утро это холодец🤣😅😆
@user-dv3zm6dj3o5 жыл бұрын
Дайте пожалуйста свой рецепт! 😊
@vitaliy161rus22 жыл бұрын
Я прям Орнул от осетра!
@MrIPSTR4 жыл бұрын
Шеф,спасибо за рецепт, водка, единственный продукт,как и спирт,который не оставляет послевкусие, добавляется для быстрейшего приготовления, на костре не так то и быстро.
@user-wg1le3du9x3 жыл бұрын
Каким образом это происходит?
@user-nl8iv6ef6u3 жыл бұрын
Водку добавляют в уху из речной рыбы типа карася. Уходит запах тины. Даёт сладковатый вкус.
@sashagreen87604 жыл бұрын
Водку и поленья пихать придумали при Совдепии. Молоховец бы охренела от таких рецептов.
@thoth9354 жыл бұрын
Мне понравился ваш рецепт но я еще добавляю копченые щупальца осьминога и нижний левый плавник не старой акулы и да согласен это немного заморочено но вкус стоит того
@user-eo1qv5jb8y2 жыл бұрын
Простите, а можно возраст акулы уточнить?
@user-wj9uu6qu1g7 ай бұрын
так что я готовлю отныне только так как готовлю всегда !!!
@user-pl8dl7uf1e7 жыл бұрын
Попробуйте жабры у сома не удалить...У меня пришлось всё выкинуть
@kashiri62284 жыл бұрын
Барская уха однако , таки деревянного рубля на полтора за порцайку , для простого люда потешать сусала можно год через год на пасху , но обыденно и килька в томате с горстью риса всласть !
В свое время засмотрел эту серию выпусков до дыр. Считаю, что это своего рода Библия кулинарии. Просто, доступно и в точку.
Рецепт супер, спасибо Вам за труд.
Всё очень понятно и доступно . Спасибо большое за прекрасный рецепт.
Я восторге от рецептов Лазерсона. Рассказчик он великолепный.
Необычно,вкусно и полезно.Спасибо за рецепт.
Люблю смотреть Илью Лазерсона,он настоящий профессионал 👍
Спасибо. Я научилась готовить вкусную уху. Всегда смотрю Вас с большим удовольствием. Благодарю.
Я до того доверяю Лазерсону..что я даже не пробую приготовить и попробовать рецепт..я просто готовлю и все..Результат великолепный..Готовлю не для себя..не для семьи .На работе ..для коллег..Спаси вас Господи..маэстро!Просто обожаю специалистов и гениев своего дела.Я учусь у вас..и горжусь этим!
Ах ты хитрая ж... на коллегах тренируешься!
Уха обалденная!Спасибо!Я обожаю рыбу но такую уху я обязательно приготовлю Мне все понравилось!УМНИЦА и ПРОФЕССИОНАЛ!ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯи БЛАГОПОЛУЧИЯ. Жду других с но сшыбательных блюд по-вашим рецептам. Я ВасО БОЖАЮ.
Классно! Спасибо Вам ! Буду пробовать по новому приготовить. Хорошая уха,не должна оставаться на второй день ))) 👍
Спасибо шеф за ваш урок ,по УХЕ !.👍😊. Г.Ярославль.
Очень красиво получилось и вкусно должно быть
Очень хорошо! Ничего лишнего!
Спасибо большое ☺за рецепт🖒
Спасибо Илья. Смотрю давно очень поучительно всегда! Мне 50 .такой парень в армии спасал от однообразия да иногда и просто от голодухи . Причем тут евреи.Узбек хлеборез корки хлеба не дал за 2 года. Да с таким человеком и стопку выпить и ухи поесть Настоящий мастер приятный и позитивный .
Нада було сожрать узбека,бля.
@@sergeimichalich9507 в плов его!
Нехрен было в армию попадать, не будь рабом.
Это действительно очень вкусно! Спасибо!
Бульон из запчастей осетра вообще безумно вкусная штука и не понимаю зачем там томат. Лук ,морковь,петрушка,картошка можно посного масла в самом конце готовки. Но его,уха,так его.
У вас шикарные рецепты!!!
Умничка! Просто и вкусно !!
Я делал очень похоже, только бульйон использовал после отваривания осьминога. Получается очень вкусно, особенно с осетриной.
Жабры выбрасывать нужно всегда и глаза убирать. Жабры горечь дают и глаза привкус тухлого и гнилого. Очистки креветок? Там тоже что то выкинуть нужно. Для начала сварить очистки креветок отдельно- проверить вкус, потом сварить очистки креветок без глаз и жабр - если они там есть. Тонкости истинных вкусов- изыскиваются опытным путем с научным подходом. Классные принципы, Илья Исаакович. Спасибо. Вы одаренный человек и подарок для России. Желаю вам - быть по достоинству оцененным в России. Я пользовался вашими принципами и рецептами- очень вкусно и неповторимо. Спасибо большое за видео.
Потрясающая уха получилась!!!!!! Это вторая уха в моей жизни. Первая была 15 лет назад, с тех пор я была уверена, что я терпеть не могу уху. Но теперь это один из моих любимых супов!!!!!
Илья спасибо тебе за твои основы кулинарии, всегда наидется кучка моральных бомжей оскверняющих твой труд, не понимающих что ты не просто телеведущий, а шеф повар с большой буквы, советы которого нужно впитывать.
Уха получилась отменная, пока свежая съел подряд две тарелки👌👌👌 Спасибо👍👍👍
Какой мужчина обаятельный!, и талантливый)
Был бы женщиной, отдался бы))) А если серьезно, очень уважаю и смотрю все видео, более на его канале (кое-что повторяю😂) ИИЛ - замечательный человек. И Вам счастливого Нового Года, всех благ, удачи, успехов!!!
Как в том анекдоте:такой козинак я и сам съем. Блин ЛАЗЕРСОН, не успею подумать и придумать Вы тут как тут, тырите мои рецепты,Супер профи, выше только космос !!!
Спасибо большое за прекрасное видео!!! попробуем так приготовить!!!
Сварила по вашему рецепту. Действительно вкусно. Сомневалась на счет шелухи от креветок.. Но, стоит добавлять. Вкус отменный!
Только Лазерсон может рассказывать 26 минут о ухе, которая готовится 10 минут
В этом и цимис, и радость ;) Я бы часами говорил об ухе))) Уха полезна не только повару, но и всем, кто ее вкушает.
Уха не может готовиться 10 минут.
но как вкусно рассказывает, очень вдохновляюще !
Сильно много воды....
Зато он всегда рассказывает тонкости и секреты блюдо! В том числе интересные истории
Очень понравилось. Спасибо
Я бы отведал этой вкуснейшей ухи! Еще добавить к ухе чеснок, сейчас в короновирус это актуально, и будет не только вкусно, но и полезно. Благодарю повара, спасибо за отличный рецепт!
супер уха получилась, спасибо за рецепт, делал из форели
На 17:13... "... водка отдельно..."! это,пожалуй все, что нужно знать об ухе! Оскара за фразу!
я 100 грамм водки всегда наливаю в уху на рыбалке для раскрытия вкуса
@Злобный орк а как же грыбное пыво?)
Очень грамотный рыбный суп! Супер рецептик. Спасибо )
Водка-отдельно! Супер! Обожаю Вас и ваш юмор! Поставлю ка водку в холодильник, пока буду варить уху по вашему рецепту.
Водка должна быть в холодильнике всегда!! Не зависимо от ...
за тему с креветками от души, зашло, остальное знал. но за очистки - респектос, реально вкусно вышло
Интересный рецепт,попробую,тоже была мысль про креветки.
Уха со слюнями друзей-что может быть лучше!
Водка добавляется для того, чтобы убрать запах и привкус тины, когда готовят уху из таких донных видов рыб, как, например, карп, сазан, карась, сом или налим. Эти виды живут и кормятся в местах, где много ила и тины, и имеют специфический привкус и запах , а спирт нейтрализует их.
Та ты знаток блять
@@user-hw9qx9cx8f а ты бездарь обозленный
@@user-hw9qx9cx8f 🤦♂️
@@user-wm1qp4ik3i Жарая тебя отжарить???
Жабры удаляют не из за эстетики, а потому что рыба с помощью них дышит путем фильтрации воды и в них накапливается грязь, которая может присутствовать в воде.
Хуйню сморозил
@@daniltoropov9973 Ты такой самокритичный.
Творческих Вам успехов уважаемый специалист, всех вам благ! Всё путём...!
Владимир, а как Вам мой вариант рецепта ухи? Как раз вышла!)
Уверен на 100 процентов. ваша уха просто зашибись...) люблю уху, особенно на природе.
Благодарю!) Жду Вас в гости!) Пока накрою на стол!!))
С тех пор я готовлю по вашим рецептам.
Чо-та так ухи захотелось! )) Три куска осетрины в одну тарелку - это, конечно, только для себя!
Христофор, а как Вам мой вариант рецепта ухи? Как раз вышла!)
Ага. а для гостей мусор из очистков раков и жабры которые "не горчат" -по Лазерсоновски))))))))
@@olol7427 Хпхахпхпха
Вы, безусловно , прекрасный повар!❤️И у Вас это блюдо получилось , наверняка, за уши не оттянешь!Но… это - не уха, а рыбный суп. 🥣 на мой взгляд… В настоящей ухе ничего не обжаривается и томат 🍅 паста не добавляется. 👍
Исключаешь томатную пасту, овощи не зажариваешь (а как бы греешь) - и суп превращается в уху!)) я так и сделала - очень вкусно получилось (уха из дикой горбуши)
Приготовил! Специально для этого заказал и прикупил настоящего естественного сибирского (ленского) осетрового брата ( кстати,босс, у вас не осётр, а стерлядь, но эта рыба той же темы....). Уха на 100 баллов!!!!! Чем-то напоминает рецепт ухи по-ростовски, но это за счёт томата, и тоже мощь!!!! Огромное Спасибо!!!
Уважаемый Илья, спасибо большое за проделанную работу. Именно Ваши Принципы приготовления я использую на кухне. И привычные блюда стали еще вкусней. Уха застыла!)
Анжелика, а как Вам мой вариант рецепта ухи? Как раз вышла!)
НА 2 ОЙ ДЕНЬ -БУЛЬОН -КЛАСС!!!! ГЛАВНОЕ, ЧТОБ У ВАС СТОЯЛ И НЕ ТОЛЬКО БУЛЬОН!!!!!!!1 ВСЕХ ВАМ БЛАГ.
Супер буду знать 🖒🖒🖒🖒🖒
а я люблю уху из форели, с картохой и морковкой, немного зелени и всё.
И правильно, бульйон из креветок портит вкус.
Из такой рыбы любая уха будет вкусной!!! Мы такую готовили, вечером юшка а утром холодец!!!
Спасибо огромное. На сколько важен томат?
Как вариант - неплохо !!! Спасибо !!!
Ваще кайфую от видосов
Илья,всю жизнь готовлю,люблю это делать,,был в амии поваром,учился на повара,мне 53 года.но когда стал смотреть ваши передачи ,то понял-я ноль в правильном приготовлении еды!!! Именно в ПРАВИЛЬНОМ!!!!Явосхищяюсь что есть интернет!!!!
Случайно наткнулась на ваш канал , и подсела ))))
А самый главный принцип любой ухи - это наваристый бульон из рыбы!!вот и весь рецепт, или как говорит Лазерсон -ПРИНЦИП ......... а уж сколько ты туда картошки или лука или каких приправ и зелени - это как ваши вкусы и фантазия позволят.. Так что -просто не жадничайте на количестве рыбы для бульона и у вас уха будет не хуже чем у любых "советчиков" как готовить уху))
Осталось только добыть осетра!
Вы профи!!! большое Вам спасибо за ваши видео. Удачи Вам и всех благ. Ваш подписчиков.
Как только я нечаянно познакомилась в интернете с шеф- поваром И. Лазерсоном
Мужик красавчик!!!
Потрясающе! Спасибо
Белиссимо!!!
Мы тоже так делаем!) Мы после того как ели креветок или раков из панцирей делаем навар !) Безумно вкусно, в топе моих блюд!)
Буээээээ
Водку ( холодную) добавляли только с одной практической ( помимо эстетической)целью: убрать на дно взвесь и сделать бульон прозрачным.
я бы никогда не додумался, что перец можно так легко ножом "помолоть". Спасибо автору
А смысл? Мы в 21 веке живём! У любого хозяина и хозяйки на кухне должна быть дробилка для перца!
Я не говорю уже за бывалого повара...
Такой суп нарезать на второй день можно будет. Хочу , аж пахнет.)))
На Дальнем Востоке (служил там 5 лет) первичный бульон для УХИ часто делают из куры. Варят её до появления первой накипи, после чего вытаскивают и доваривают отдельно. Отсюда - "Уха из петуха!" Но я никогда не видел, чтобы в янтарно-прозрачную уху добавляли томатную пасту. Ради чего? Кислинки придать, расплатившись за это буровато-коричневым цветом блюда? Не готов обсуждать целесообразность присутствия моркови в ухе из белой рыбы, но вот в ухе из красной, мне кажется, она недопустима, поскольку юшка из лососевых и так слишком сладкая (на мой вкус). Впрочем, как известно, "на вкус и цвет ...... " К творчеству Ильи Исааковича отношусь с восторгом, и одно время, специально наведывался в его ресторан "Флора", дабы насладиться стейком от Лазерсона. Низкий поклон :-))
"Уха из петуха" осталась от другого. Раньше "ухой" называли ЛЮБОЙ крепкий бульон: из рыбы, птицы, мяса. Задача блюда была в быстром и несложном приготовлении легкой пищи для быстрого насыщения. Потом "ухой" стал называться только бульон из рыбы. Я, например, кроме пряностей, лука и, конечно, самой рыбы ничего не добавляю.
Молодец!
Всё как надо 🎆🙂
Обожаю этого мужчину!Моя мечта,красивый,умный,принципиальный,с таким не страшно нигде!
И не голодно!!!!!
Если есть сто грамм - это уха. Нет - рыбный суп.
ахахх, крутой мужик xD свое дело знает)
Рецепт и подача ..впечатлили,, о бкльоне думала тока вчера, когда выбрасывала коробочки креветок..а сегодня ради нового года сподобилась до осетра, посмотрела нет и,, вспомнила всерашнюю оплошность, хотя слушать самолюбование - устала
Лазерсон , Станиславский кулинарии!!!! Гений , при чём, как в Одессе у нас говорят , без понтов и по теме !!!!!!!
Спасибо. И отдельное спасибо за ,,водка- отдельно,, : так никому и не объяснил, что водку в кипяток лить бессмысленно. И расточительно..
КЛАСС!!!
Да., не стоит спорить, осетра кушать со шкорками от креветок, зто прото "ИЗИ"! Особенно в ресторане где он готовит, а креветки в меню на первой позиции!!!
А я на самом отваре от креветок одним похмельным утром сварила солянку рыбную. ..вкусно было и вовремя
*ВКУСНО!*
Простые Рецепты крутой
Лазерсон вы лучший повар!
Обожаю
Недавно в Севастополе в ресторане кушала такую уху.Вкус специфический но трескала на славу
Главное,что бы стоял на следующий день
ИЛЬЯ- ВЫ - ЛУЧШИЙ!!!!!!! МЫ НА ВАС -ПОДСЕЛИ--ВЫ- НАШ НАРКОТИК!!!!!!
Какая разница между ухой и рыбным супом , дорогой Илюша , если Вас не затруднит , дайте пожалуйста ответ . С уважением ...
А у нас еще чесночек в конце добавляют)
Здравствуйте. Многие ваши выпуски программы взял для себя на заметку, спасибо. Сам вырос на побережье, где каждый первый рыбак и ухой меня удивить сложно, но...вам это удалось! Всегда основным принципом качества приготовленной ухи считалось прозрачность бульона. И, уж извините, не совсем понял, зачем оттенять благородный вкус осетровых креветочным отваром? Ещё раз извините, но ваш рецепт никак не может претендовать на звание Принципа приготовления ухи - это просто рыбно-креветочный томатный супчик. Про водку, мне кажется, что это просто красивая традиция. Подумайте, что может изменить рюмка водки в пяти-семи литрах кипящего бульона?! Про макание головешки, ещё как-то можно понять, так-как уголь - это лучший абсорбент, который убирает с поверхности лишний навар-рыбий жЫр, который, собственно, и придаёт ухе неприятный запах и привкус
а мне нравится!
А я не люблю томат в ухе. Конечно можно. Но, только за 3-4минуты до готовность добавить в уху тонко нарезанный помидор.водку лить надо. Не знаю почему , уха становится вкуснее вкуснее от 25тграммов водки. И, палки кидать в уху не надо , но , окунуть уголке, уже после добавки зелени, тоже улучшает вкус. Насчёт панцирей от креветок может иметь место, но только панцири. Все
Бывает не стоит....)))
когда-нибудь обязательно досмотрю приготовление рыбного супа из очисток креветок, но уха это несколько другое, имхо
Жабры убирают из-за того, что они грязные, это фильтр самой рыбы, через них фильтруется вся вода.
Только потому, что они портятся первыми.
Жабры дают горечь..) еще
@@user-bj6ve7ws8d Это у карповых рыб.
блять как же это прекрасно!!
Варю часто мужу уху с кефали пеленгаса и толстолобика ..варится быстро просто ... на утро это холодец🤣😅😆
Дайте пожалуйста свой рецепт! 😊
Я прям Орнул от осетра!
Шеф,спасибо за рецепт, водка, единственный продукт,как и спирт,который не оставляет послевкусие, добавляется для быстрейшего приготовления, на костре не так то и быстро.
Каким образом это происходит?
Водку добавляют в уху из речной рыбы типа карася. Уходит запах тины. Даёт сладковатый вкус.
Водку и поленья пихать придумали при Совдепии. Молоховец бы охренела от таких рецептов.
Мне понравился ваш рецепт но я еще добавляю копченые щупальца осьминога и нижний левый плавник не старой акулы и да согласен это немного заморочено но вкус стоит того
Простите, а можно возраст акулы уточнить?
так что я готовлю отныне только так как готовлю всегда !!!
Попробуйте жабры у сома не удалить...У меня пришлось всё выкинуть
Барская уха однако , таки деревянного рубля на полтора за порцайку , для простого люда потешать сусала можно год через год на пасху , но обыденно и килька в томате с горстью риса всласть !