КОТЛЕТЫ ПО ГОСТУ - рецепт от шефа Бельковича!
Рубрика «Наши традиции».
Котлеты по ГОСТу.
6 порций (12 котлет)
Цены актуальны на июнь 2022 года
Ингредиенты
Говядина тазобедренная часть (нога) 500 г (365 р.) («Ашан», 1 кг = 730 р.)
Свинина грудинка 170 г (60 р.) («Ашан», 1 кг = 355 р.)
Лук репчатый 1 шт. 60 г (3 р.) («Ашан», 1 кг = 43 р.)
Хлеб белый 170 г (13 р.) («Ашан», 400 г = 30 р.)
Вода 180 мл
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сухари панировочные 70 г (21 р.) («Ашан», 150 г = 46 р.)
Масло растительное 50 мл (7 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Соль
Перец
Итого: 6 порций (12 котлет) = 491 р., 1 порция (по 2 котлеты) = 82 р.
Приготовление
Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками.
Совет от шефа: «Соотношения мяса в котлетах - 75% говядины и 25% свинины».
Лук очистить и нарезать средними дольками.
Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить 180 мл воды.
Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и перемешать рукой до однородности.
Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки.
Совет от шефа: «Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г».
Переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Приятного аппетита!
Респект уважаемому шеф повара! Смотреть его одно удовольствие. Спасибо.
Я сама технолог и повар, мне 60 лет но вас обожаю смотреть вы очень талантливый и очень грамотный в нашей профессии. Сразу видно у вас были хорошие учителя. Респект!
Он мой кумир😊
Один вопрос?картошку в фарш для котлет добовляют?
Русский повар в столовой,это про спиздить,унести,не доложить,объебать...и т.д.
Белок стягивает и не дает такой п ышности
@@tomasbalke9318x0xл@дский, не путай кастрюлька. Ты с роду русских поваров в незалежалой не видело.
-Поторопись, у нас тут котлетки! -С макарошками? -Нет, с пюрешкой.
😂
Какой вы позитивный человек, слушать вас одно удовольствие. Удачи!
Доброе утро, Александр Хорошего дня и отличного бодрого настроения Спасибо большое за рецепт и вкуснятину
Каждый рецепт,не большое театральное представление,спасибо за хорошее настроение👏👏👏
Такой обоятельный молодой человек, сижу всё время улыбаюсь и радуюсь. Спасибо, Сашенька, за свой канал, за своё настроение, за мастерство.
Лучший комплимент молодому человеку, но не повару !))
_обаятельный_
Просто супер. В детстве Мама их часто готовила а семья многодетная и добавляли больше хлеба чтобы всем хватило . Пока смотрел ролик запахло теми самыми Мамочкиными котлетками тут и ком к горлу подкатил и слеза навернулась . Где дорога как ее найти назад в детство домой . За ролик благодарность от души . По больше рецептов из детства вспомни пожалуйста.
Георгий доброго времени суток ❤читала ваш комментарий... слезы градом😭 Большая уже девочка. дети внуки... воспоминания о родителях самые Светлые... грустные!!! Дорога домой в детство😭😭😭
Ещё бы мясо не китайское!
смотри не заплачь
Когда я готовил для себя и молодой жены, мяукала кошка. Для кошки готовил отдельно, 1×4 или 1×6 в зависимости наличия мяса (конец 90-х), это было научное открытие. Кошка схавала на ура и была довольна.
Да в общем то хлеб это обязательный продукт в котлетах по гост, моя бабушка, царство ей небесное, была поваром всю жизнь, еще пленным японцам готовила, она и говорила что котлеты без добавления хлеба это не котлеты
Молодец, парень! Отличная подача ! Спасибо! Приготовлю однозначно по этому рецепту.
31 год , котлеты ни когда не получались то сухие то не вкусные , или ещё что , бросила это дело )) решила испытать судьбу вновь !! Это что то нереально вкусное и сытное , свинину не ем . Заменила мясо (бёдра курицы и мякоть говядины ) Это бомба Вкусно быстро и муж поел с удовольствием )
Супер ! обожаю ваши рецепты
Здравствуйте, Саша!) Спасибо за рецептик!) Обязательно попробуем!
Как интересно. Я сама училась по такой книге. Слава богу мастер хороший попался. Спасибо за воспоминания Александр. 👍
Прикольный шеф,одно удовольствие смотреть ролик,один позитив.
Так и есть!
*Ꙗ КꙖТЛѢТЫ ѴЫҐЛѢДѦТ ЅТРЄМНꙌѴꙖТѠ ДЛѦ ЋЄѲꙖ, МꙌГ И ПꙌЛꙊТЋЄ ЅѲꙌРМЄРꙌѴꙖТЬ Ꙗ ТꙌ ЛꙌПНꙊТЫЄ ПѠЛꙊРꙖꙀѴꙖЛІНЫЄ ....* *ѼБІѴꙖТЬ ѲꙖРЋ ТРЄБꙖ ¡.!¡*
Спасибо за рецепт! Сделал, съели, буду делать еще раз :)
Попробую приготовить блюда по Вашим замечательным рецептам.
Спасибо за видео . Ваши рецепты все замечательные .
Сын в столовой не кушает котлеты.А моооои на ура,как семечки.
Супер! Очень аппетитные и красивые котлетки! Спасибо за рецепт! Буду готовить по вашему рецепту! Лайк!
Один позитив,самое главное готовим с душой, молодец
Жизнелюбие,артистичность,знание дела,все это аызывает восторг от просмотра.Красивыц молодой а как готовит,слюньки ьееут.
Классные котлетки обязательно приготовлю спасибо большое тебе Саш
Спасибо большое за полезную информацию.
Как же приятно смотреть и слушать! Сижу - рот от уха до уха.) Такая лёгкая подача материала, что просто невозможно остаться равнодушной! Теперь в планах на очереди котлеты. Спасибо, Сашенька!!!)))
наверное задержка в развитии
Благодарю вас за видио , смотреть и слушать вас , одно удовольствием!!!!! Удачи вашему каналу и спасибо за ваш труд !!!
Спасибо за Ваше творчество, маэстро!
Саша Шеф Спасибо большое смотрю твои рецепты и супер все понятно просто без изысков, но в то же время шикарные известные всем блюда) видно спец!
Здорово👍 про духовку не знала, очень хочется сделать также👌😋🖒
Спасибо, шеф за рецепт, за позитив! Будьте счастливы!)))
Одно удовольствие вас слушать и смотреть!👍👍
Сспасибо за позитив ! Умница наш и мамин ! Маме спасибо за сына !
Спасибо за рецепт
Готовила за Вами много всяких блюд и всегда получалось очень вкусно.Спасибо!!!!!
Рецепт отличный и простой
Я приготовлю котлеты по вашему гост рецепту, спасибо за ваш энтузиазм и крутые рецепты 👍🏻❤️
Саша,не часто готовлю,но смотрю рецепты.Ведущий,Вы,ЗАЧЕТНЫЙ!Уважуха 5+.
Не знаю, для кого как, но для меня самым вкусным было - бутерброд есть из хлеба и котлеты 😄. До сих пор так иногда с мужем едим 🤭
Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных. Белком, который съедают американские «говяжьи стада», можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.
ДА при союзе цена помню 11 советских копеек ,мясо совсем по вкусу другое было, поросят сухим молочком кормили .Эх все просрали.
Сделай пожалуста запеканку из риса с изюмом.
@@user-xc2bn4cq5m не хочу, спасибо)
@@user-xc2bn4cq5m рис с изюмом это кутья, у нас её только на похороны готовят.
Сделала все по рецепту и о, чудо , мне 43 года и это самые вкусные котлеты в моей жизни. Спасибо за идеальный рецепт ❤ от меня и от моих близких ☺️
Чуть не захлебнулся слюнной, вкус детства!
Спасибо большое вам!
Красота!! Большое спасибо!)
Саша, смотрю и хочу есть после Ваших рецептов!!! Умница-позитивный молодой человек!!
Шикарные домашние котлеты🙏🙏🙏
Ты супер , молодец , все понятно
Ура, новое видео! Сердечко вам! 💓
Спасибо 🙏💕
Вы самый лучший и классный!!.
Сашенька ты идеален в своей ппрофесии умничка професионал сколько у меня твоих рецептов молоде ты рожден быть повором
очень классный канал!и Шеф!одно удовольствие смотреть и повторять
Спасибо тебе что напомнил 👍👍👍
Классно!!! Очень и очень! Впрочем, как всегда!
Добрый день, Александр!Удивление и умиротворение от вашей подачи материала в видео.Просмотр оставляет теплые чувства и благодарность за вашу виртуозность, честность и радостную атмосферу в студии и улыбки причастных к вашему волшебству на кухне! Талант,трудолюбие и обояние - 3 в одном Человеке! Респект.1000 лайков!Можно вопрос?- У вас белорусские корни( фамилия? У меня тоже на ,, ...вич " РБ)😜👍👏 .
Спасибо❤️
Я думаю, если хороший домашний фарш, то трудно испортить котлеты. Я никогда не покупаю фарш, всегда делаю его сама. Спасибо за рецепт и позитив.
Молодец парень👍 приятно смотреть и слушать,с достоинством и талантом!!!
😊Помню эти котлеты вкуснятина, вы очень мне нравитесь весёлый ,зажигательный и рассказываете доступно,класс.
Ты молодец!!! Моя бабушка работала поваром в школьной столовой,меня часто оставляли с ней. Она делала именно такие котлеты!!!❤ Даже аромат представляю!СССР СИЛА!!! Спасибо огромное ❤
Классно! Молодец!
Саша! Вы умница! Всю жизнь готовлю котлеты, но все равно смотрю на ваши с восхищением!
Мне за полтинник))) Бабусечка учила готовить почти так. Схватывала все тонкости. Фарш ещё отбить надо!!! И в холодильник, пока посуда моется. Пышненькие формируем затем. Ещё можно кусочек сливочного масла или кубик льда во внутрь перед жаркой. Огонь!!!!!!
Даа именно такие готовила мама ...спасибо тебе Сань ,с меня лайк и подписался ...
Очень харизматичный блогер. Лёгкая подача материала.
Саша какой ты молодец всё просто быстро и вкусно ядаже чувствую все запахи ...🔥🌹❤️👍👍👍💋💕
Белькович Супер! Обожаю ваши рецепты! Все ясно и понятно, даже для особо одарённых 😂. Спасибо за позитив и положительную энергетику !
Замечательный человек! Браво!
Саша ,класс!!! Обожаю домашние котлеты ,когда жаришь в доме запах ,кайф!!!!!
Добрый деньСашенька! Любю твои встречи. ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЕДЕТ ПЕРЕДАЧИ. Спасибо. Готовлю по твоим рецептам. Дай Бог Здоровья. Хороших встреч. С БОГОМ! ❤🎉🎉
Подписалась, обаятельный юноша. Поднял настроение.
Спасибо шеф повору. Супер😊
Шеф....учился по похожему....только он в размерах был раза в полтора побольше!!! Лайк однозначно!!! обожаю вашу кухню!!!
Спасибо!
Котлетки супер! Очень , очень вкусные, сочные, нежные! Приготовила строго по рецепту Александра.
Спасибо, готовлю вместе с Вами.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Вкусные котлетки, я еще злени положила, сама выростила уже в грунте растет. Красота благодарю Вас и посылаю южный, теплый привет из Новороссийска, из побережья Черного моря.Жарю на террасе, и веет морч морской ветерок слегка🖐🖐🖐🖐Вкуснооооо!!! Приезжате на море купаться к нам в город👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Саша, спасибо ! Котлеты , родной вкус детства.
Только что приготовил. Первый раз получились котлеты, которые я хочу повторять! Пропорции прям супер! Я очень доволен и хочу сказать СПАСИБО!
Огонь, не поспоришь. 🔥👍
Александр, добрый день! Большое спасибо Вам за ваш канал, за "Просто кухню", за то, что делитесь такими замечательными рецептами! С большим удовольствием смотрю и повышаю свой кулинарный и кондитерский уровень! Хотел бы Вам предложить (и даже очень прошу) показать приготовление котлет по-киевски. Думаю, что за такой рецепт длительные аплодисменты благодарных зрителей будут Вам обеспечены! С уважением, Андрей
А раз, котлеточка пошла... Так душевно
Саша,спасибо большое за рецепт,❤ностальгия накрыла.👍👏👏 Только на днях объедались Пожарскими котлетами по Вашему рецепту.❤😉 Теперь классику моего детства попробуем👌😘
Слов нет! Молодец!
Спасибо, тезка, я подписался.
Спасибо большое за рецепт, котлеты очень вкусные получаются.
Сделал. Попробовал. Почти те-же, что и были в школе. Но чего то не хватает. А так респект. Молодец.
Ну просто молодец парень.!
Супер катлети Обезательно Зделаю Дякую За Рецепт
Спасибо большое
Саша красавчик!!! Котлеты из моего детства...
Вот это да! Класс!
Всегда готовлю котлеты по этому рецепту! Бомба!
Вы, очень замечательный повар, знаете кухню СССР. Респект!!!
По книге кто ж не знает
Спасибо , Саша!
Спасибо вам Саша за рецепт котлет из детства. Очень любила именно эти столовские котлеты. Даже беременная хотела именно этих котлет и специальео ходила за ними в столовую. Моя свекровь не понимала почему мне хочется таких простых котлет где много хлеба. ... думала она ,что яl экономлю. Сегодня приготовила котлеты по вашему рецепту. Сыну очень понравилось, спросил почему я их раньше не делала. Теперь есть Гостовский рецепт!!
Спасибо😊
спасибо вам шеф Белькович!
Спасибо!!!!! Тоже люблю Советские котлетки!!!! Мама всегда говорила, что в них один хлеб. Но, я очень именно эти котлетки в школе любила ! Обязательно приготовлю. Спасибо Вам!!! Удачи Вам и каналу!!!!! Всегда много лайков!
Котлеты делали не круглые, а продолговатые, я сама в столовой работала, а круглые делали, это биштетекс и перед подачей на него положить жареный лук полить маслом и положить на биштетекс глазунью ( 1 яйцо на порцию)
И без чесночка?
Правильно вам мама говорила.
Дети - будущее планеты, и им нужно учиться уважать чувства и интересы других живых существ. Будущее за веганством.
@@user-dw4uh6oo1q идите в по пу
Книга класс! У меня тоже есть такая! Училась, заставляли нас покупать эти книги!
Супер спасибо Александру за мастер класс здоровья тебе и процветания каналу 💯👍
Не знаю, какие котлеты, но рассказывает вкусно. Подписка.
Сухаровочных панирей не было. Заменил на сто грамм водочки. Отлично получилось. Благодарю за рецепт!
Шикарно! Родной Советский Союз! Какие мы были счастливые и беззаботные!!!
Прямо ностальгия нахлынула! Котлетки из детства. Спасибо Саша, обязательно приготовлю.