Эффектно и быстро - мраморная свинина (рулет из свинины в духовке)

Рулет из свиной корейки и фарша индейки. Рецепт простейший. Думаю, справится каждый.
Ингредиенты:
Корейка бескостная - 1300 г
Фарш из филе бедра индейки - 600г
Чеснок (для фарша) - 3/4 ч. л.
Петрушка сушёная (для фарша) - 1/2 ст. л.
Перец молотый (для фарша) - по вкусу
Соль (для фарша) - 9 г
Сахар-песок (для фарша) - щепотка
Соль (для корейки) - несколько щепоток
Паприка молотая (для корейки) - несколько щепоток
Перец молотый (для корейки) - по вкусу
1. Поместите в миску фарш. Добавьте соль, сахар, чесночный порошок, сушёную петрушку и молотый перец. Тщательно вымесите содержимое миски. Соль в фарш я кладу из расчёта 15 граммов на один килограмм мяса.
2. Вымытую и обсушенную корейку плотно закрутите в пищевую плёнку, оставив торцы открытыми. В центре куска длинным острым ножом сделайте сквозной крестообразный надрез (по всей длине отруба). Снимите плёнку. Образовавшееся отверстие плотно начините фаршем. Со всех сторон посыпьте мясо перцем и солью. Туго перевяжите корейку кулинарной нитью или шпагатом. Удалите лишний фарш. Уложите мясо в противень, застеленный пекарской бумагой так, чтобы прожилки сала оказались вверху и посыпьте паприкой. При работе с паприкой я забыла включить видеокамеру (приношу свои извинения).
3. Отправьте рулет в заранее разогретый до 150 градусов Цельсия духовой шкаф. Запекайте 110 минут. Ближе к концу готовки жир начнёт таять. Несколько раз смажьте им поверхность изделия.
4. Если планируете подать мясо в качестве холодной закуски, готовый рулет охладите, заверните в фольгу и отправьте в холодильник для созревания на несколько часов или на ночь.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
P. S. Чем шире лезвие ножа, тем больше фарша поместится в рулет, поэтому возьмите фарш с запасом.