Как закоптить сало самостоятельно,прямо в квартире.
2016 ж. 17 Ақп.
524 867 Рет қаралды
Вкусно закоптить сало в квартире очень просто.Обычный старый казан или просто кастрюля,сало,щепа и не много времени и у вас на столе вкусное сало! Да и к тому же вы прекрасно знаете,что никакими химическими добавками сало не обработано.Никакого "жидкого дыма",только натуральное копчение на древесной щепе!
Смотрите так же мои другие видео.
Десерты : • Десерты
Салаты: • Салаты.
Разное,интересное: • Интересное и полезное.
Делаем своими руками: • Hand made.
Полезные напитки: • Полезные напитки.
Супы: • Супы.
Сладости: • Сладости.
Мясо,рыба,закуски: • Мясо,рыба,закуски.
Выпечка: • Выпечка.
Всем привет, я так уже делал, вкуснятина пипец. Сало коптил и домашнюю колбасу. Опилки правда немного надо водой смочить.
Vitalij Geer Спасибо)
А заче опилки смачивать?
Дашевский Sy чтобы они тлели, а не горели
@@food.3224 Завтра собираюсь коптить сало, попробую намочить щепу, а в ткань вы сало не заворачиваете?
Дашевский Sy не заворачиваю
Молодцы 👏. Попробуйте его перед копчением обернуть в марлю или бинт, в 2 слоя. Оно так же хорошо пропитается ароматом дыма,а тёмная копоть останется на марле.😉
Спасибо за совет)
Коротко, понятно, вкусно, громко, чётко и без суеты! И ничего лишнего!
Я выбрала этот рецепт, за быстроту и простоту. Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.
Алла Заболотная пожалуйста)
Всё гениальное просто !!!!
Скопилось свежее сало, друзья дали, мы засолили.Копченое будет вкусным, обязательно закапчу, все для этого есть. Спасибо за рецепт.
Хочется попробовать сделать шпроты из кильки таким методом, всё, заразили, при первой же возможности приготовлю😊😊👍👍👍👍👍
спасибо за видео
Чтобы создать герметичность . достаточно тестом обмазать соединене между крышкой и кастрюлей.
Спасибо просто вкусно и красиво
Невероятно 👍
На крышку можно груз поставит,чтоб повысить герметичность. Спасибо за рецепт.
Супер! Все четко, коротко, как выстрел, по военному!
Молодец! Всё по делу! Чётко, понятно,без воды!Спасибо! Удачи!
Елена Кустова Спасибо.)
совершенно случайно рядом лежал слюнявчик , очень пригодился .спасибо за видео
На здоровье))
Excelent! O metoda buna.
Я так рыбу дома коптил,вкусно получилось.
Нет слов. Класс. Спасибо за идею.обязательно попробую так сделать
Пожалуйста)
Только в следующий раз, на дно казанка тоже сначала фольгу, а потом щепу (бережём казанок), а остальное делаю также. Да, и ещё, сало лучше завернуть в марлю, чтобы лишние канцерогены не оседали на сале, а утром открыть крышку и выбросить всё лишнее.
Много посмотрела видео разных про домашнее копчение и собиралась купить решетку в кастрюлю а тут на тебе" пелеменница" а у меня с древних времён лежит новая такая, какая прелесть, отпадает одна покупка. Спасибо вам за рецепт, смотрю дальше.
Пожалуйста)
Классное видео!главное быстро и понятно!Молодца-ааа!!!
***Замечательный рецепт , думаю получилось очень - очень вкусно ) Спасибо ,обязательно попробую приготовить )))
Пожалуйста объясните мне, казан надо на огонь газовой плиты ставить ?..... И СК. Времени каптить?
Ответьте, прошу вас!!!
В конце пришлось поставить на паузу, налил водочки 50 гр. Не утерпел - за Ваше здоровье.!
Спасибо)))
Я сделала в чугунной утятнице. Супер !
Спасибо, очень интересно!
Пожалуйста.
Спасибо все понравилось! Осталось сделать,всех вам благ.
Благодарю)
Бесподобно
За полезный урок ставлю Вам 5+!!!
Спасибо 😊
ну всё сделал спасибо за рецептик)
на здоровье!)
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ТАКОИ МОЛОДЧИНА ПОКА
Спасибо за идею
пожалуйста)
Привет!!! Вариант коптилки хорошый👍но щепы многовато положили. А газ включили только пошол дымок прекратили на минимум и мин. 20 копчения и все супер. Удачи вам. Захочешь заходи на мой канал, если понравиться не забудь подписаться. Мне видео понравилось держи Лайк и Подписался.
Когда в гости можно на пробу сала?
Мне очень понравилось..пока видео. Сделаю обязательно! Спасибо!
Пожалуйста)
Скажите пожалуйста,щепа я поняла сухая?
Wygląda apetycznie
Доброе всем утро,и вот что делать сейчас,когда с самого утра насмотришься на такую красоту🤔, ехать за салом или за коптилкой?🤪
надо сделать будет сало) спасибо огромное)
На здоровье!
Вы просто умничка!!!лайк лайк лайк.!!!всего вам доброго побольше подписчиков.
нету представления о том как коптить.сало.. не позорься.
ммм.. класс!
Класс
Все клас,только надо брать сало с прослойкой мяса
Уважаемая дама! Спасибо большое за это видео! Отдельное спасибо за фразу: "Солёное сало помыла перед копчением" - я пару лет назад коптил сало - посолил со специями, закоптил вместе с солью, как было. Слой, прилегающий к соли оказался не очень. Остальное получилось вкусно. У меня возник к Вам вопрос. Скажите пожалуйста, на видео, когда Вы вынули сало из котелка, оно по цвету почти чёрное. У меня была та же история. Честно говоря, "не товарный вид". Есть ли способ избежать такого цвета? Может знаете... Поясню. Лет мне было 12-13. Я катался тогда с батей к дедушке в деревню. Сейчес нет в живых ни его ни дедушки. У деда была коптильня. Дед нам домой специально коптил сало и оно было светлокоричневое. У Вас цвет коричневый, но тёмный. Я умею хорошо засолить, ВКУСНО! но я не умею хорошо закоптить. Может не Вы, может кто-то из читающих эти строки подскажет, как сделать сало копчёным так, чтоб цвет был аппетитно-румяный, но не жжёно-коричневый? На Ваш канал подписался, лайк поставил. Спасибо за Ваш труд!
намочите щепу, хотя некоторые и говорят, что мочить не надо, я мочу. так как она бывает начинает гореть. И из-за этого получается черный продукт. Далее про щепу. время, которое вы коптите и количество щепы. когда от цепы остануться угли, а вы еще коптите, то продукты тоже будут чёрные и коптить лучше в коптильне с гидрозатвором. крышка коптильни обязательно должна быть полусферой, чтоб конденсат стекал в гидрозатвор, а не капал на продукты. От этого получается горечь. Далее, впродукты лучше заворачивать в марлю. достаточно в два слоя.. как-то так
Заверните в марлю и получите красивыи цвет и здоровыи продукт
Гидрозатвор- это хорошо ,но сало солится должно в рассоле мин. 3 дня. Сухой засол это херня.
Молодец, Спасибо Вам!!👏👏👍А соли нигде не услышала и не нашла в описание под видео. Соль В вашем рецепте есть..? Спасибо!👏👏👍
Сало уже соленое.
Так и слюной можно захлебнуться, опасное видео! Ой пасибочкиииии!
Пожалуйста)
А как вы его замачивали
Подписалась,спасибо вкусно
Лариса Федорова M
Лайк 👍
Спасибо за рецепт! Очень понравилась простота приготовления! Возьму на заметку! Сальцо, да копчёное это здорово! Вот только вопрос, где взять щепу?👍
Людмила Васильева взять деревяшку и настрогать ножом)
@@food.3224 Спасибо!
Купить в магазине
У нас щепа продаётся в магазине Всё для рыбалки ;)
Госпади,наконецто нашол!
Сало как Сало,что его пробовать
Спасибо вам за видео. Скажите пожалуйста,а сушенное сало можно попробовать? Как вы думаете каково будет?
Ха Ар сушёное сало? Не знаю такого) Пробуйте)
Сколько минут на плите стоит ?
В казане? Гениально! Я вот на даче копчу грудинку или корейку в ведре без дна. Просто подкидую угли с костра. Я не спец,но заметил один ньюанс, сразу после копчения продукт получается очень солёный, ну прям ропа. Ложу сало в морозилку на пару суток и вуаля соль нормализуется. А голос у вас всё-таки замечательный ;-) !!!
Спасибо)))
Отличный рецепт, обязательно попробуем сделать 💕👍💕👍💕 Не забывайте заходить к нам на новинку 😉
Я побывала окорочка делать вкусно ,только дольше времени
А я окорочка сначала отвариваю в подсолёной воде со специями до готовности, не переваривая., а потом копчу минут 15. Попробуйте. Вкуснотища!
Доброго времени суток! Скажите, вы коптили в алюминиевой посуде? Я стал коптить в эмалированной кастрюле и чуть не "убил" кастрюлю, дошло не сразу, что с каждым разом эмаль отходит на дне. И кстати, коптил сало засоленное для еды, так вот оно выходит чуть солоновато, а вот мясо мариновал 4 дня для копчения и вышло супер! Причём куски были разной толщины, но всем хватило 25 минут. Жаль здесь нельзя добавить фото, а то показал бы.
Александр Биль да, казан у меня алюминевый. Эмалированную жалко на это убивать.)
@@food.3224 Жи
А вы каким рецептом сало солили? Толщина кусков играет роль в копчении? Можно ли коптить, обычное уже солёное сало, которое не было предназначено изначально для копчения?
Толщина играет роль,чем толще,тем больше коптить нужно.Солила сухим посолом.
Александр уж лучше вам на рынке купить это сало,чеи такой допрос устраивать . Как будто космический корабль собралимь строить.
Можно,осенью солят,а весной коптят излишки,на лето.
👍👍👍
👍🌹😘😍❤️ spasibo vam 👍😍
Счастливые люди-сало едят! А мне нельзя-диета. Представляю какой аромат!!!
А ночью ни кто и не увидет)))😁
Вот такое копченое сало и должно быть, сверху подчерненное от дыма, а внутри розовое, с прожилочками, во рту тает и с ароматом дымка, а которое в шелухе сделано, так это только пародия на копченое сало. Рецепт простой, но сало по этому рецепту и технологии приготовления просто обалденное.
Добрый день!!!! Спасибо за рецепт , а грудинку мясную можно так делать не мало ли будет 15 минут , если не трудно напишите сколько по времени ,заранее благодарна.
ирина оборина можно и грудинку. Но так как там прослойка мяса, то сначала проварите грудинку минут 20.
Большое спасибо в выходные попробую сделать ,будет обалденно.
Скажите, а грудинка тоже должна быть солёная или просто сварить в солёной воде ?
Римма Ламеко подсолите воду
Мы так курицу готовим, только подольше
Что бы не было дыма, промажьте шов между крышкой и казаном сырой кашицей хлебного мякиша.
А не сильно большая температура внутри. Хотелоь бы увидеть сколько вытекает жира в тарелочку из фальги
Я не знаю,какая температура внутри,но ее достаточно,чтобы начали тлеть опилки.Жира с сала вытекло очень мало.
милая девушка
Кисуня ждёт кусочек тоже
зачем так издеваться над людьми??? я чуть слюной не изошел......ЛАЙК
😇
А лучше ещё, обматать сало марлей, а крышку обматать влажной тряпкой и герметично закрыть.
Використовую медичний бікс для стерилізації медінструменту.
Только русские додуматься смогут,молодец!
Почему,только русские? Слова коктальница не русское. Принцып,один,только дома и вменьших размерах,сало горячего копчения. Автор ролика просто молодец,красиво и вкусно.
А курицу можно так закоптить , никто не пробовал? Мне так понравилось всё.
Ольга Ларионова можно. Но курицу нужно отварить
@@food.3224 не надо её варить )) Ну может быть с вашим вариантом и надон таком приспособлении, у меня коптильня настоящая )) курица коптится 60 минут. горячую потом сразу достаю. копчение идет при температуре 100-110 градусов
Классное видео. Спасибо. Лайк. Подписался, буду периодически заходить просматривать. Заходите и Вы к нам в гости.
Скажите пожалуйста , а где покупать этот щепу?
возьмите любой кусок дерева и настрогайте ножом
FOODожник. Спасибо
а если его перед копчением часок поварить на слабом огне
Попробуйте)))
Лучше казан из чугуна.
Установите решотку от микроволновки!!!!!!!!!! 😂😂😂
про опилки можно подробнее.
Обычные опилки,продаются в магазине.
Магазин РЫБАЛКА и ОХОТА обычно продаются специальные ЩИПЫ в упаковке из ольхи, яблони и тд и рецепт там написан как пользоваться щепками этими.
В ленте(не реклама) полно всяких видов в отделе все для отдыха
мне интересно на электро плите то будет эффект?
Будет,опилки начнут тлеть от нагрева,не важно на чем,на газу или электорплите.Попробуйте,у Вас все получится!)
уже ага 15 минут покаптил через пару часов вскрою) а сало немороженное надо пади?
MrGari74 сало комнатной температуры должно быть.
ага понял у меня вначале оно там подогрелося щас уже сделал как надо!
Деточка, неужели так просто? И всего-то 15 мин ! Никогда не занималась этим, получится ли ???
Конечно получится! Попробуйте)
Такое сало при копчении сильно плавится, лучше использовать сальце с мясной прослойкой.
а можно ли так курочку приготовить?
лена дена можно, но её нужно отварить
@@food.3224 спасибо
Дааа,так хотелось бы сделать,но у нас нет газа,электроплита, наверное нельзя так сделать...
Можно))
Не важно чем нагревать)
@@food.3224 Ну кусок сала я ещё смогу разок купить,а вот электроплита,вдруг вздуется стекло,я уже не осилю,так что не рискну.
Извините не совсем понятно: только 15 мин. на среднем огне и все? Оно так потемнело за 15 мин.?
Екатерина Кензикеева за15 минут начнет тлеть щепа, остальное время, она тлеет и своим дымом коптит сало. Да, этого достаточно!
@@food.3224 спасибо за разъяснение. Обязательно попробую и отпишусь как получилось
на 4:02 кто то кусочек дрябнул)
я даже знаю кто)))
Женюсь!!!!!
Ахаха)))
Скожите пожалуйста а деревяшки там не сгорят? их не нужно увлажнять .
Нет,не сгорят,просто начинают тлеть,увлажнять не нужно.
Увлажнять можно и пивом, замочить щепы, на пакете рецепт написан.
И какой смысл выкладывать с середины? Где рецепт засолки (пропорции, ингредиеты, время соления ?)
Купите на рынке соленое сало и не морочте голову.
Щепу намочить надо или нет
не нужно.
Да, ее нужно сухая не катит.
Это видео будет Вам очень пригодится!kzhead.info/sun/lb2kmcihjpqno2g/bejne.html
И почему не показала какой казан стал после такой процедуры??? Днище имеется ввиду
Раиса Чеботарева а зачем?? Я показываю продукт, а не посуду
Положите щепки на фольгу и получите чистым казанок