Такого флана вы еще не пробовали... да, что уж там, когда я приступала к приготовлению (а мы снова с вами, кстати, готовим по рецепту 1904 года из книги Le Cordon Bleu), меня одолевали смутные сомнения.
Что такое французский "Флан" - это запеченный заварной крем. Бывает, что с песочным тестом, бывает и без такового. В формочках или кольцах, большого или маленького размера. Но всегда, сколько бы я не работала с этим рецептом - это, в начале, варится заварной крем, затем запекается.
В исторической же версии - выделаем что-то типа "Крем-брюле". Да, в смеси присутствует мука, но ее небольшое количество. И, наши действия: мы нагреваем молоко с цедрой апельсина, выливаем в смесь из яиц, муки, сахарной пудры и мякоти апельсина и... все. Дальше не завариваем. Разливаем по формам с песочным тестом и выпекаем. Без водяной бани.
В общем, сами видите, рецепт необычный и мне очень интересно это приготовить вместе с вами!
Этапы приготовления:
1. Приготовление теста;
2. Апельсиновый крем;
3. Приготовление флана;
4. Покрытие глазурью и украшение.
---------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ :
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Мука 150 г
Масло 75 г
Сахар 30 г
Соль 5 г
Вода 100 г
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ:
Сахарная пудра 125 г
Мука 40 г
Яичные желтки 3 штуки
Целые яйца 2 штуки
Молоко 300 г
Мякоть 3 апельсинов и цедра 2 апельсинов
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/
Никогда не слышала про флан. Пойду в отпуск - буду готовить. Спасибо за расширение кругозора.
На три вещи можно смотреть бесконечно: как горит огонь, течет вода и Нина вдохновоенно творит ❤❤❤
Никогда фланы не пробовала и, соответственно, не готовила. Но теперь захотелось приготовить и попробовать, тем более, что выпечку с цитрусовыми люблю)). Ка всегда , интересно. Спасибо))
Ни разу флан не пробовала, но заинтересовалась, теперь обязательно попробую и обычный и по этому рецепту 😊👍👍👍
От рассказа хочется сразу воплотить спасибо большое умница
Нина , спасибо вам большое за то ,что делитесь с нами переживаниями вашей профессии! Очень жду ваших видео!
У меня с этой книгой весь ром закончился! 😂😂😂
😂 у меня тоже
Спасибо, Ниночка. Вы прелесть.
Спасибо за работу и заботушку о нас❤❤❤🥰🥰🥰👌🏻👌🏻
Спасибо за рецепт ❤
Мне так нравится ваш канал) это очень интересно) рецепты прошлого и как в то время люди обходились без электротехники и все месили руками …💪🙂 Надоели эти рецепты: на хлеб намазать авокадо и положить кусок рыбы)
Спасибо за рецепт и атмосферу❤❤❤очень интересно
Спасибо Вам за интереснуый рецепт!
Ого... шедевральный рецепт... И лёгок в исполнении 🙏❤️
как всегда - море удовольствия от Ваших видео, дорогая Нина!
Спасибо большое! Очень интересно! Попробую обязательно!
❤❤❤
Пока еще смотрю. Забегая вперед, предполагаю, что, возможно, крем получится более нежным, чем когда крем предварительно заваривают.
Флан люблю и готовлю часто, этот вариант с апельсином есть смысл попробовать, но я также как и Вы не люблю глазурь в этом блюде! Спасибо за познавательный совет!
Я никакой флан не пробовала)))
Нина, здравствуйте. Никогда не пробовала флан. Интересно попробовать. Скажите, пожалуйста, будет ли рецепт кулича от 1904 года и если будет, то когда? ❤
Будет рецепт кулича 1908 года в следующую пятницу!
@@NinaTarasova_pastrychef спасибо большое, Нина ❤️
Ниночка, дайте пожалуйста правильный рецепт сахарной помадки.❤
Покажите неистово свою знаменитую ромовую бабу с кокосовым кремом❤❤❤
Первый раз слышу слово флан
Здравствуйте Нина Скажите пожалуйста мой вопрос не по теме флана, но помогите мне пожалуйста я кондитер 🧑🍳 у меня бисквит с кардамоном очень вкусный, так вот скажите пожалуйста какой крем сочетается с кардамоном и какие фрукты. Я хочу попробовать этот бисквит с фруктами или муссом. Импровизировать немножко, спасибо больше за ваш ответ, буду ждать
с грушами
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌹💓💃
Нина, как Вы подготавливаете апельсины перед тем как снять цедру?
Тщательно мою, как и любой фрукт.
😂😂😂
Слишком много лишней информации.. Не,интересно.