Как сварить вкусный и рассыпчатый рис не подвергая его многочисленным предварительным промывкам?
2024 ж. 7 Ақп.
72 545 Рет қаралды
В этом ролике рассказывается и показывается ряд нюансов правильной варки вкусного и рассыпчатого риса.
В этом ролике рассказывается и показывается ряд нюансов правильной варки вкусного и рассыпчатого риса.
Кандидат медицинских наук Барсуков А.М. много лет оказывает консультативную помощь по широкому спектру медицинских вопросов в онлайн формате. Кроме обычных проблем со здоровьем , с которыми обычным гражданам часто приходится сталкиваться в своей жизни, есть также два вида индивидуальных лекций, продолжительностью от полутора до двух часов, пользующихся повышенным спросом в последнее время. Первая - подробный персонифицированный обзор проблемы лишнего веса, причин, почему не удается его нормализовать и объяснение (включая ноу-хау) как это можно сделать, не напрягая свою силу воли. Вторая - составление индивидуального плана и графика обследований, позволяющих не пропустить зарождение внутри каких-либо нехороших заболеваний, что значительно повысит эффективность возможных лечебных действий. Кроме того, в тему данного общения входит подробный разбор 11 элементов активного долголетия. Иными словами - что и как нужно делать, чтобы как можно дольше сохранять ощущение внутреннего здоровья и поддерживать качество жизни на должном уровне. Для получения консультации или персональной лекции необходимо написать об этом на ватсап (+79516854501) и договориться о времени ее проведения. ПОСЛЕ ПРОВЕДЕНИЯ КОНСУЛЬТАЦИИ оплатить ее переводом на карту сбербанка для самозанятых, привязанную к налоговой, что будет означать согласие с формой, качеством и стоимостью. Номер карты - 5228 6005 5110 4302.
Дорогой доктор БАМ! С восхищением и полным доверием отношусь к Вашей информации и подаче. Но я не высказывалась, видя всеобщую признательностью и любовь подписчиков. Но после хейтерских атак , я поняла, что Вы , как любой человек, очень уязвимы и чутки ко злу. Поэтому пож. оставайтесь с нами, постарайтесь не читать замечания желчных злых и просто невоспитанных людей. Мне нравится ваше мудрое отношение к жизни, уютный , светлый мир, который Вы легко и естественно установили в Вашем чате. Будьте здоровы душой и телом, продолжайте общение с нами , транслируйте своё мироощущение , чувства, мысли и мы ответим Вам добром!
Александр Михайлович ну как вы можете утомить нас. Каждый ваш ролик учит людей чему-то новому как со стороны медицины так и со стороны кулинарной сферы. Спасибо что делитесь своим опытом и знаниями. Очень ждём следующих видео. Крепкого здоровья вам и удачи в ваших делах!
Доктор, приготовил рис по Вашему рецепту. Чисто из любопытства, поскольку являюсь поваром 6 разряда еще советского разлива (поварской стаж с 1979 года). Давно на пенсии. Нас учили рис промывать и я никогда не варил рис не промытый. Но результат превзошел все ожидания. Действительно рис получился исключительно рассыпчатый и вкусный, хотя кастрюля совсем не Zepter. Спасибо, Доктор, за дельный совет в мою копилку.
Коллега, я тоже повар 6 разряда, стаж с 2000 года. Нас тоже учили промывать. Но т.к. много где стажировался, в европе, в китае и в т.ч. в узбекистане, позволю себе несколько замечаний. Все так, промывать не надо (но на плов ОБЯЗАТЕЛЬНО надо), и соотношение воды тоже примерно правильное Доктор указал. НО! 1) варить надо в соленой воде, потому что готовый рис уже нормально не посолить. А не соленый рис, простите, это отвратительно. 2) изначально засыпать сухой рис в кастрюлю, и добавить, скажем на 300гр риса, 3-4ст/л растительного масла без запаха. перемещать рис с маслом, немного прогреть, залить горячей водой. далее как говорит Доктор. В конце конечно добавить сливочного масла. и еще китайцы и корейцы добавляют при варке глютамат натрия. очень хорошо усиливает вкус. но у нас глютамата боятся многие (на самом деле его из сои делают и он не опасен) поэтому можно не добавлять)
Спасибо ,доктор!!!!!
@@user-tw6sp9xn2w, вообще- то , есть мнение, не менее уважаемых людей, которые утверждают, что промывать рис НЕОБХОДИМО, чтобы убрать хоть какое-то количество ненужного крахмала …
А доктор знает что рис с Кубани. Со свалки......
@@elenazyuzina4631 Азбучные истины преподносятся словно "открытие мирового масштаба". Однако, сколько восторгов! Не далёко то время, когда будут аплодировать за прочтение таблицы умножения с выражением.
Доктор, снимите, пожалуйста, ещё ролики о том, как сварить пшённую и перловую каши. Буду благодарен.
Что мне нравится в советах доктора, так это простота. Браво!
Благодарю, доктор. Всегда рада вас видеть и слушать. Очень понравилось. Интересная информация.
Спасибо огромное. Живите долго. Удачи вам во всем.
Промываю, даже не из- за крахмала, а из- за брезгливости: удаляю пыль и т.п. При всем уважении к Вам и Похлебкину, сорта риса бывают разные и количество воды, технология тоже отличаются. Басмати, жасмин, да, сложно испортить)) Я люблю рис, варю его часто, очень хорошо чувствую и редко - " мимо". Повторюсь, Ваш метод подойдёт не к любому сорту.Вме методом проб и ошибок. Удачи Вам и спасибо, что делитесь!)
верно, грязи в упаковке и пыли полно.
А также возможный контакт с грызунами и насекомыми видимо добавляет "особый неповторимый" привкус грязной крупе....😂
Тоже считаю, что любую крупу нужно обязательно мыть.
По вашему совету, гречку варю только так!!! Спасибо.
Рисовую молочную кашу готовлю так: В кастрюле с двойным дном порцию дроблёного риса заливаю тремя порциями горячей воды, довожу до кипения, газ выключаю, Через 10-15 минут вливаю две порции молока, довожу до кипения, сыплю горсть промытого изюма без косточек, выключаю газ и укутываю полотенцем. Через 15 минут щепотку соли, столовую ложку сахара и сливочное масло. Большой силой воли надо обладать, чтоб не съесть две тарелки этой каши 😁.
❤❤❤
@@nadiaysimonova8304 Ну, не ешь, в чем проблема-то? Или хочется вставить свои пять копеек...
Спасибо большое Александр Михайлович Вы просто кудесник очень. Рады вас видеть всегда
Дело даже не в рисе, хотя он получится великолепным👍💯💯💯. А просто человек такая душа, доброта и Интеллигентность! ❤❤❤
Случайно на ленте появился хозяин данного ролика, подписалась сразу через 3 минуты просмотра. 👏👏👏 Как мало таких умных и интеллигентных людей в интернете. Благодарю.
Очень приятно на любую тему слушать редко мудрого, высокоинтеллигентного человека, наверное это творчество, хорошо что Вы есть, спасибо Вам
За гречку спасибо! Рис еще не пробовал! Ждем еще рецептов! Всего Вам наилучшего!
Гречку варю по Вашему рецепту.Класс!
Выражаю вам благодарность за ваш вклад в наше развитие. Спасибо вам за то, что делитесь методологическим подходом к самым, казалось бы, элементарным вещам. Буду невероятно рад снова и снова лицезреть полезные советы от вас.
Благодарю за новый рецепт !
разный рис (даже одного сорта, но разных партий) по разному "пьет" воду. Поэтому идеальное соотношение воды и риса нужно каждый раз подбирать экспериментальным образом. Либо варите рис в изначально бОльшем количестве воды, тогда он будет всегда рассыпчатым. Либо сухую крупу нужно прокалить с небольшим количеством растительного масла, а потом сварить - рис также будет рассыпчатым.
Спасибо, Александр Михайлович! Простые блюда, а так вкусно готовите! У нас теперь поздний вечер, хочется утра дождаться и приготовить рис, как Вы научили. Доброго Вам здоровья!
Доктор, благодарю Вас за гречку, готовлю её почти каждый день и с удовольствием ем(раньше вообще не ела грешку). Теперь нашла Ваше видео про рис, ОбажаюВас. ❤😂
Уважаемый доктор, здравствуйте! Рада Вас видеть в добром здравии! Спасибо за рецепт правильного приготовления риса.
Здраствуйте. Гречка просто космос. Варю только так теперь.
Надо попробовать так в термосе заварить.
А я мою гречку и заливаю холодной водой. И где - то на 3-4 часа она стоит на столе. И потом варить мин 10 - 15...
@@elenazyuzina4631 Это правильно. Ядами ведь обрабатывают от вредителей...
@@elenazyuzina4631... Потом только до кипения довести, соль, масло, жареный лук.
Спасибо за кулинарный ликбез!
С большим уважением, хочу сказать. Знаю как хранится рис,гречка пока они не попали в пакет...(( Мыть ,хотя бы раз, другой, надо! А так, спасибо за рецепт..👍😊
Здравствуйте доктор! С удовольствием слушаю Вас! Спасибо! Вам здоровья!
Спасибо добрый Доктор...
Фартук просто класс!!
Спасибо, наш добрый доктор.
Уважаемый доктор в разные времена варила рассыпчатый рис разными способами. О варке риса вашим способом слышу впервые. Спасибо.
Господи, как я рад, как я рад🎉 Спасибо Вам. Непременно так сделаю. Ну и поделюсь ощущениями и гастрономическими впечтлениями.🎉
По вашему совету готовлю гречку, а теперь и рис буду готовить также. Спасибо большое!
Проблема в том свойстве, какое имеет рис. Важно, где и как рис выращен... Басмати, надеюсь, выращен чисто экологически🤔 Благодарю Вас 🙏 за труд 🐝 и науку 😊
Постоянно готовим дома каши, гречка по вашему рецепту очень вкусна, теперь попробую рис готовить как вы предложили. Спасибо!
Большое спасибо за гречку, теперь готовлю только по Вашему рецепту! Пропаренвй рис люблю, готовлю точно также и тоже получается рассыпчатым. Вот только солила всегда в начале, попробую в конце. Благодарю за рецепт!!!
Здравствуйте уважаемый доктор. Кашу гречневую теперь варю только так по вашему способу . Рис тоже так приготовлю 🌾🌾🌾🕊🕊🕊
Только что приготовил рис по вашему рецепту это просто бомба!!!! Всем советую. Спасибо aвтору
Спасибо огромное! Гречка по вашему рецепту теперь готовиться через день! И не надоедает. Теперь попробую рис.
С огромным удовольствием посмотрела Ваше видео. Спасибо за гармонию). Подписалась и пошла варить рис)🎉
Благодарю вас за прекрасную работу. Знание нам об этом очень помогают. Узнаю много нового. Хорошего вечера. Всех благ и успехов во всех делах. Здоровья.
Надо будет обязательно попробовать, спасибо Вам огромное за рецепт!
Здравствуйте. Гречку готовлю только так, как вы научили, теперь буду рис так готовить. Надо же, а ведь хозяюшки всей страны готовят рис не правельно 😊 Спасибо, что вы есть.
А некоторые хозяюшки пишут слово «неправильно» неправильно!
Боже ж ты мой, люди готовы сделать себе кумира из любого... В этом рецепте приготовления риса нет ничего особенного и сверхъестественного. Эти принципы варки риса применяются тысячелетиями в Азии, а вы тут в комментариях устроили какое-то лизоблюдство. Более того, я почти на 100% уверен, что у большинства хозяюшек все равно получится клейстер тупо потому, что им больше нравится харизма доктора, но они не понимают физики процесса, о котором он рассказывает. Маленькая подсказка, чтобы получилось: нужна толстодонная кастрюля и очень плотная крышка, которую нельзя приоткрывать во время бурного кипения риса. В кастрюле у вас должен образоваться пар, в котором и должен сварится рис.
@@mikezador одни плюсы, теперь знаю как правильно варить рис и как правильно писать слово.
@@user-wx6ie7ty9mа что вас так тригернуло,целую петицию настрочили
@@user-wx6ie7ty9m . . . хоть один человек написал нормально ( без дифирамбов ) Браво! ( и подсказка - по делу.)
Большое спасибо, попробуем без промывки и солить после приготовления, так еще ни разу не готовили)
Здравствуйте доктор, прошу вас продолжить серию видео "едим каши с доктором",если можно рассказать о приготовлении каш пшено,перловка,кукуруза. Спасибо, буду ждать,привет из Сибири!
Мой лайк 61. 😊 Обязательно попробую сварить рис по Вашей рекомендации.
Приятно послушать и посмотреть.БРАВО👍👍👍
Благодарю, познавательно! Обязательно попробую так сделать.
Да тут дело даже не в том, что люди промывают рис от лишнего крахмала, ну и от части и от него, а промывают потому что, лежат эти кучи с рисом в ангарах, прежде чем они попадут в мешки, а в ангарах мышки и всякая живность😂
Ой !!!! Подсолила, не дослушав.... Ьуду ждать, что получится... Допишу через 15 минуточек, кастрюльку с рисом укрыла полотенечком и покрывальцем , не снимая с плиты. Жду... Ну, что ж, прошло чуть более 15 ти минут. Рис ( у меня Басмсти, выращенный в Калифорнии ) получился идеальный ! Видимо, совсем чуточку соли я добавила. Теперь только этот метод буду использовать. Благодарю, благодарю, благодарю ! PS. Гречневую кашу вот уже в течении месяца периодически, варю строго по Вашему, дорогой доктор, рецепту ! Не перестаю удивляться новообретённому вкусу и рассыпчатости гречневой каши, благодаря Вам. Это деликатес !❤❤❤❤❤
Завтра проверю! Спасибо за ролик!
Проверил, рис отлично сварился! Не бойтесь экспериментировать со временем, у всех разный рис и разная посуда.
Много чего умею готовить, а с рисом - всегда сложности! Спасибо за советы! Ага.
Если вам попался рис который пролежал на складе несколько лет, то советы доктора вам не подойдут от слова совсем. Нужна совсем другая технология
Я очень люблю рис, ваш замечательный рецепт использую . Вам большое спасибо. Здоровья, жду новых рецептов.❤
Ждëм пшëнную кашу😂
Александр Михайлович, добрый день! Спасибо за ролик.
Отлично! Обязательно попробую такой способ готовки! ❤❤
Вот правд. Пошёл пробовать. Так ещё рис не варил. Спасибо за рецепт
Обязательно попробую! Варка гречки в нашей семье уже на мне)) жена сказала теперь и рис варить будешь))
Большое Вам СПАСИБО за рецепт. Буду пробовать( всегда промывала рис), теперь без промывки приготовлю рис. 🍲🌷
Здравствyйте Доктор, СПАСИБО за все. Здоровья Вам крепкого
Класный дядька! Благодарю и Желаю ему Всего хорошего !
Для меня открытие, спасибо!
Спасибо. Очень заинтересовали, завтра сделаю рис по вашему рецепту.
И как результат?
@@DIA22322 нормально, что то и как то вкуснее
Благодарю Вас за советы.Объясняете просто и доступно! Всего Вам наилучшего!
Вот 👍 А многие говорят, что надо обязательно промывать крупы, т. к. Нужно смыть фитиновую к- ту. Но я последую вашему совету
Александр Михайлович здравствуйте, огромное спасибо за варку риса, а для меня варить рис это наказание. Рис мою, сырой жарю, и все равно получается мягко сказать так себе. Но посмотрела как вы сварили, я повторила и УРА вкусный рассыпчатый, огроменное спасибо.
Спасибо большое дорогой Доктор .Очень приятно видеть вас .
Дядь Саш, никого не слушайте, мы всегда рады слышать Ваши долгие видео, где Вы всё по полочкам рассказываете, это видео тоже ок, но нужно как всегда, как я говорил, ждём хорошее долгое видео, вобщем не ведитесь на всяких там
Приготовила рис по вашему рецепту. Получилось очень очень вкусно. Спасибо вам большое. Дай Бог вам здоровье. ❤
Спасибо, Маэстро!
Спасибо за хороший совет👏👏👏👍
Огромное спасибо, за совет, как варить рис.
Получился по вашему рецепту очень вкусный рис .спасибо
Да-а!!!Доктор с Вами не похудеешь при таких-то рецептах.😊😊👍👍👍🤝!
Спасибо Вам большое, уважаемый Доктор, ждем Ваши новые видео!
Спасибо Вам доктор за ценные советы и опыт которыми Вы щедро делитесь.
Спасибо. И очень полезное замечание насчет соли
Доктор, спасибо за рецепт. Действительно, этот способ работает.❤
Надо попробовать такую методику варки. Спасибо.
Спасибо большое вам доктор за ваши чудесные советы ❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо , обязательно попробую по вашему рецепту.
Благодарю Вас знания 👍
Благодарю Вас, Александр Михайлович.
Спасибо доктор, буду также вари ть!!!👏👍
спасибо большое за рецепт варки риса, все получилось, класс!!!👍👍🧡🧡❤❤
Спасибо Дядь Саш, ждём!!!!
Естественно лайк. Спасибо за ваши видио. Так держать.
Александр, спасибо большое за советы. Сам начал готовить гречку как вы советовали. С тех пор только так и готовлю. Рис тоже буду готовить. А ведь и в правду вкусно получается. Большое спасибо.
Спасибо Вам за хороший рецепт 🙏❤️❤️❤️
Гречка по вашему рецепту очень понравилась, попробую сварить рис.
Спасибо большое , обязательно попробую такой способ
Будем пробовать рис по-новому! Гречка по вашему методу просто супер!
Какой Вы молодец!!! Всё теперь готовлю по Вашим рецептам,а вот пить пока не получается,лимоны больно кислые,хотя раньше ела без проблем
Вы большой молодец, очень хорошо ведёте беседу,приятно было вас слушать!!!
Случайно попала на ваш канал, спасибо за мудрые советы, привет из Сибири!!!
Попробовал. Это шедевр! Рис реально рассыпчатый. Только надо «ловить» количество жидкости. Пришлось несколько раз добавлять воды. Это от моей неопытности. Но получается супер!👍
Те, кто смотрел и читал Сталика Ханкишиева могут объяснить физику процесса получения рассыпчатого риса, который описан в данном ролике. Фокус заключается в том, что при высокой температуре (порядка 110-115 градусов) крахмал на поверхности риса распадается на составляющие. Если рис варить просто в кипящей воде, то часть крахмала не распадется и мы получим склеевшуюся массу. Поэтому рис в плов закладывают по тому же принципу, что и в этом видео, - после закладки крупы нужно, чтобы вода (а в слуае с пловом - зирвак) очень быстро закипела, после чего крышка плотно закрывается и рису устраивается паровая баня. А температура пара выше, чем температура кипения воды и как раз под крышкой получаются эти искомые чуть выше 100 градусов. В результате крахмал разрушается и мы получаем рассыпчатый рис. Однако же при промывании риса не происходит никакого "выхолащивания" - точно также крахмал смывается с поверхности, но изнутри он никуда не девается, поэтому на самом деле во вкусе вы никакой разницы не почувствуете. В принципе, покупной рис (особенно пропаренный) действительно можно не промывать - достаточно пары-тройки смен воды. А вот замочить перед варкой вполне даже можно. Ну и варить по предлагаемой технологии - да, вполне, почему бы и нет.
Вам бы в школу сходить на физику не помешает. Температуры выше 100 в обычной посуде с крышкой достичь невозможно.
Александр Михайлович, огромное вам спасибо за совет ❤ теперь варим только так - и я, и всё моё окружение 👍 огромное спасибо 🌸
Подписался на вас, много смотрел как все варят рис, ваш один из правильных и вкусных
Прекрасно! Спасибо!
Огромно Спасибо!❤❤❤