Khinkali with Etery

Сам рецепт начинается с 12й минуты, до этого - вступление от Этери
🔸ТЕСТО:
4 стакана муки (~500 г)
1 стакан ледяной воды (~200 мл)
1 ч. л. соли
Тесто должно быть очень плотным
для начинки из 1 кг мяса понадобится теста из 2 кг муки (для ~70 хинкали)
(то есть замешиваем 4 такие порции из указанных ингредиентов)
Все ингредиенты смешать, оставить отдыхать минимум на полчаса, затем заново обмять, дать отдых 15-30 минут и тесто готово к работе. Чем больше тесто отдыхает, тем лучше, так что его можно приготовить накануне дня приготовления хинкали.
🔹НАЧИНКА:
800 г перемолотого говяжьего мяса
200 г бараньего жира (не обязательно курдючьего)
500 г лука (4 средних луковицы)
половинка свежего острого перца
небольшая головка чеснока
пучок кинзы
полпучка петрушки
треть пучка укропа
2 ч.л. черного перца мелкого помола
2-3 ч.л. сухого перца чили
2-3 ч.л. черного перца грубого помола
2 ч.л. соли
5 ст. л. растительного масла
200 мл холодной воды
Смешиваем специи с зеленью и растительным маслом, а затем и с мясом
🔸DOUGH:
4 cups flour (~500 g)
1 the same cup of cold water (~200 ml)
1 tsp. salt
The dough should be very tight
for a filling made of 1 kg of meat you will need dough made from 2 kg of flour (for ~70 khinkali)
(so we mix 4 portions from the ingredients above)
Mix all the ingredients, leave to rest for at least half an hour, then knead again, rest for 15-30 minutes and the dough is ready to use. The more the dough rests, the better, so you can prepare it the day before the day of making the khinkali.
🔹FILLING:
800 g ground beef meat
200 g lamb fat
500 g onions (4 medium onions)
half a fresh hot pepper
7-10 cloves of garlic
greens: bunch of cilantro, half a bunch of parsley, a third of a bunch of dill
2 tsp. finely ground black pepper
2-3 tsp. dry chili pepper
2-3 tsp. coarse ground black pepper
2 tsp. salt
5 tbsp. vegetable oil (preferably olive)
200 ml cold water
**********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram instagram.com/oksana_levi_lev...
Facebook / oksana-levi-1021869082...
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
• СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
• ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
• БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТ...
• ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕ...
• ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
• СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
• ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
• ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
• Playlist
• ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
• ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
#оксаналеви#хинкали#нановыйгод#тесто#хинкал#напраздник#напраздничныйстол#мясное#наденьрождения#мясныеблюда#грузинскаякухня