KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Идеальное заварное тесто I Французские ПРОФИТРОЛИ

Шеф Вивьен
2024 ж. 23 Мам.
55 409 Рет қаралды
Жүктеу

На 8 порций профитролей вам потребуется (из расчета по 3 шу на человека):
Заварное тесто:
✔️ 250 мл вода
✔️ 100 г сливочное масло
✔️ 4 г соль
✔️ 20 г сахар
✔️ 150 г мука
✔️ 4-5 яиц (в зависимости от консистенции теста)
Шоколадный соус:
✔️ 400 г темный шоколад
✔️ 75 г сахар
✔️ 375 мл молоко
✔️ 1 л ванильное мороженое (только ванильное, для профитролей другим заменить нельзя)
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:19 что такое пирожные профитроли и что такое шу
0:42 заварное тесто
2:23 как сушить заварное тесто
5:50 формируем шу и выпекаем
7:49 шоколадный соус для профитролей
9:57 собираем профитроли
10:46 чем украшают профитроли в классическом рецепте
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Профитроли #ФранцузскийДесерт

Пікірлер

  • 🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Закуски: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Советы шефа: kzhead.info/sun/dp2maduCb4WYfJs/bejne.html Азия: kzhead.info/sun/hdyQppGjq2aqlo0/bejne.html Овощи: kzhead.info/sun/fpSTYa1wpodjbH0/bejne.html Супы: kzhead.info/sun/dcWnY9OHg3x7dok/bejne.html Рыбы и морепродукты: kzhead.info/sun/d72tnLxwfWZtko0/bejne.html Праздник: kzhead.info/sun/pNNticegmnSrqY0/bejne.html Десерты: kzhead.info/sun/iLaueqqEanmQmIU/bejne.html

    @chefvivien@chefvivien Жыл бұрын

    • 🔥🔥🔥

      @video.recepti@video.recepti Жыл бұрын

    • И правда, сделать нужно обязательно Благодарю ❤

      @nazelinazeli4883@nazelinazeli488314 күн бұрын

  • Самый лучший госконец,самый лучший шеф,без понтов,и надменности,Рецепты может повторить каждый ,,чайник,,.Процветания каналу,мильон подписчиков,процветания замечательной семье. Мира,здоровья,достатка....

    @elenanemo713@elenanemo713 Жыл бұрын

  • Рецепт мороженого от шефа Вивьена было бы отличным дополнением. Спасибо за творчество !

    @viktorkim1522@viktorkim1522 Жыл бұрын

  • Не имеет смысла спрашивать какой рецепт мы хотим. Мы хотим ВСЕ! Но для развития канала, напишем.

    @artphoton@artphoton Жыл бұрын

    • В точку!

      @user-ot3pt9ps5u@user-ot3pt9ps5u Жыл бұрын

  • С нетерпением жду рецепта мороженого. Был печальный опыт приготовления домашнего мороженого, но ваши рецепты 100% рабочие и уверена, что с вами у меня всё получится. Спасибо, что балуете нас такими вкусняшками!!!

    @svetla1204@svetla1204 Жыл бұрын

  • И рецепт мороженого и сырные шу-было бы замечательно, чтобы Вы Шеф дали рецепты, а шу я просто обожаю 🎄🌹🎄

    @user-hy4cq9tv6h@user-hy4cq9tv6h Жыл бұрын

  • Обожаю, как Вивьен объясняет: вот, все по полочкам, все обоснует, как понятно! Надпись на футболочке опять порадовала!😂 А "подсолнце маслО" уже есть или будет? Очень прикольно! Обожаю ваш канал. Так держать!🥰

    @user-hx9mu3ku7z@user-hx9mu3ku7z Жыл бұрын

  • Salut, Vivien! А без шоколада, просто внутри сыр как Филадельфия. Это ещё вкуснее! Не все любят сладкое. Я даже рыбу кладу, через блендер!! Тесто научилась у Вас!!!❤ спасибо!

    @jekaterinaandersone3422@jekaterinaandersone3422 Жыл бұрын

  • Спасибо за показ!Рецепт великолепен,подача м-м-м!Теперь в ожидании мороженого(его приготовления)😊.

    @user-ly6ob4dq1b@user-ly6ob4dq1b Жыл бұрын

  • О!!! Профитроли!!! Шеф, смотрю с огромным интересом! Хорошее дело! Семье - привет и наилучшие пожелания!

    @Marina_Travova@Marina_Travova Жыл бұрын

  • В очередном восторге! Только поставила в холодильник тесто на бриошь по Вашему рецепту, и вот уже образовался десерт на следующие выходные! Надеюсь, что будет ролик с рецептом мороженого. И, конечно, гужеры!!! Каждые выходные жду с огромным нетерпением Ваши ролики! ❤

    @Kseniy_Kseniy@Kseniy_Kseniy Жыл бұрын

  • ❤С любовью к вам ! Спасибо огромное за ваши рецепты! Все рецепты превосходные! Пеку каждую неделю ваш кекс 4,лучшего рецепта и легкого не знаю. Всегда мне говорят что это шедевр! А как просто сделать,рекомендую всем ваши рецепты. Вашим близким поклон и всех благ!

    @TheBrysin@TheBrysin Жыл бұрын

  • Уважаемый шеф Вивьен и семейная группа поддержки, спасибо большое за шикарный рецепт! ❤ Пожалуйста, покажите, как печь макароны 😊

    @pininfarinarossa8112@pininfarinarossa8112 Жыл бұрын

  • Супер))) я первая! Футболка классная!!!

    @user-yu8ri5ok4z@user-yu8ri5ok4z Жыл бұрын

  • Это просто невозможно смотреть, так вкусно, что немедленно хочется приготовить.

    @yurynicolaevitch1220@yurynicolaevitch1220 Жыл бұрын

  • Это самый лучший канал! В каждом видео столько нюансов. Бесконечно вам благодарна !!!

    @user-fj5gw3ke2l@user-fj5gw3ke2lАй бұрын

  • Обожаю, когда шоколад течёт рекой. Вкусняшка. 😊

    @user-pe4so6cr9p@user-pe4so6cr9p Жыл бұрын

  • ☀️ О, Мороженное! Празнично 🎉 Спасибо за рецепт. 👌

    @user-rq4oi1lj9k@user-rq4oi1lj9k Жыл бұрын

    • _Мороженое_ _Празднично_

      @universum9876@universum9876 Жыл бұрын

  • Боже, как это божественно выглядит, должно быть нереально вкусно! У вас, французов, калорийные блюда, но вы все почему-то худыми остаетесь?!

    @lidiabychkova9555@lidiabychkova95553 ай бұрын

  • 👍🏻👍🏻👍🏻❤❤❤🇫🇷🇫🇷🇫🇷БРАВО,МАЭСТРО!!!!

    @user-fw6gf2xh7x@user-fw6gf2xh7x Жыл бұрын

  • сначала лайк, потом просмотр. Сегодня сделал шоколадный мусс, 9-ти летняя дочь в восторге. Спасибо, Вивьен! P.S. Чуть не забыл, еще делал пиццу, семья в восторге.

    @user-kp4xl9yf9z@user-kp4xl9yf9z Жыл бұрын

    • Напрасно, медвежья услуга шефу! Лайки перед просмотром алгоритмом Ютуба считаются накруткой и не учитываются. Ставьте после половины просмотра.

      @user-yl2vh5zp9d@user-yl2vh5zp9d Жыл бұрын

    • @@user-yl2vh5zp9d Спасибо за совет! Я в этом ничего не понимаю, в следующий раз обязательно учту.

      @user-kp4xl9yf9z@user-kp4xl9yf9z Жыл бұрын

  • Очень люблю делать заварное тесто, яйца всегда вмешиваю вручную, оно так забавно чавкает)) После ваших видео завела себе такую же деревянную ложку, очень удобно. И спасибо большое за советы. Всегда узнаю что-то новое. Ну и вперёд, к профитролям под шоколадным соусом 👌❤️ А рецепт ванильного мороженого хотим, и все остальное тоже хотим! Спасибо за ваш труд, шеф 👍

    @mmarussia1@mmarussia1 Жыл бұрын

  • Спасибо, Вивьен, что мы теперь знаем что такое настоящие профитроли. А не тот ужас, что у нас продается в масс маркете

    @vuoletta@vuoletta Жыл бұрын

  • У этого шефа реально вкусные рабочие рецепты, готовила шоколадные фонтаны, куриные рулеты и эклеры по его рецепту, все получилось с первого раза очень вкусно, а шоколадные фонтаны вообще дети просто обожают. Всем рекомендую эти рецепты, готовится просто, но съедается быстро, поэтому замешиваю сразу двойную порцию, потому что на одну порцию мало получается, дольше готовишь чем потом кушаешь.

    @user-uz9od4gz7i@user-uz9od4gz7i Жыл бұрын

  • Ура,в пятёрке лидеров !!! Сладкоежкам привет!!!🥞🥞🥞🥞🥞🥞🥧🥧🥧🍰🍰🍰🍰

    @alenkmel6925@alenkmel6925 Жыл бұрын

  • Скоро лето и мороженое (не только ванильное) будет отличным десертом. Просим и ждём!

    @irinasuursild148@irinasuursild148 Жыл бұрын

  • Вивьен,срываете мою диету! )): хочу мороженое.

    @galinaustinovich1202@galinaustinovich1202 Жыл бұрын

  • Браво Вивьен! Спасибо за рецепт! Как всегда подача - художественный шедевр! 👍

    @user-kf5rp6ku2s@user-kf5rp6ku2s Жыл бұрын

  • как же мне нравиться ваша подача рецептов, один голос завораживает

    @ms.lyu.6661@ms.lyu.6661 Жыл бұрын

  • Царская еда! Одним словом. Изысканно, вкусно, красиво выглядит, чтоб так жить всегда!

    @angelalotos@angelalotos Жыл бұрын

  • Лучший кулинарный канал! Невероятное удовольствие от просмотра. На радостях купил стальную сковородку de Buyer как у шефа.

    @Dmitrij1@Dmitrij1 Жыл бұрын

  • Видео отличное .Хочу ванильное мороженое )))

    @anastasiyadanilenko1649@anastasiyadanilenko1649 Жыл бұрын

  • Спасибо, шеф!)))

    @Iren.Ishunina.@Iren.Ishunina. Жыл бұрын

  • Спасибо шеф!👍

    @user-ml2ts9oo8s@user-ml2ts9oo8s Жыл бұрын

  • 👍👍👍Класс!!! С нетерпением ждем окончания поста, когда можно снова будет есть яйца 😂😂😂, заранее истекаем слюнями 🤤🤤🤤

    @Cloud-gt9cj@Cloud-gt9cj Жыл бұрын

    • Да вы мазахисты господа))))

      @angeleast2388@angeleast2388 Жыл бұрын

    • Верующий никогда не скажет, что он с нетерпением ждёт окончания поста. С другой стороны, если человек не верующий, то зачем он соблюдает пост? Странный комментарий.

      @ScarSerpent@ScarSerpent2 ай бұрын

  • Самый лучший шеф! С Новым Годом! Спасибо за вашу работу! Профессионал! Француз с большой буквы!

    @TheBrysin@TheBrysin4 ай бұрын

  • Шеф пожалуйста рецепт макарон на меренге с фруктовой начинкой не на шоколаде. СПАСИБО

    @artphoton@artphoton Жыл бұрын

  • Странно, что в этот раз без вставки из Д'артаньяна. Как-то, даже, непривычно. А видео, как всегда, отличное.

    @Dmitrij1@Dmitrij1 Жыл бұрын

  • , Спасибо,наслаждаюсь профитроли с семьёй

    @user-mo1we5tg7q@user-mo1we5tg7q Жыл бұрын

  • это круто. но все еще ждем про апельсиновые корки в виде цукатов. и рецепт ванильного мороженого тоже надо! а ещп рецепт шоколадного молочного коктейля как в мишлен ресторане подают... гужер тоже хотим рецепт

    @nonameemanon9097@nonameemanon9097 Жыл бұрын

  • Если можно, покажите приготовление гужеров. Хотя в принципе, вы сказали сколько добавить сыра.

    @LUIZASERGACHEVA@LUIZASERGACHEVA Жыл бұрын

  • Замечательно! И гужеры! Пожааалуйста 🙂

    @irinaalexanyan8918@irinaalexanyan8918 Жыл бұрын

  • Классный рецепт ! Спасибо шеф Вивьен . Если можно рецепт мороженного .👍👍👍👍👍

    @eleniel8441@eleniel8441 Жыл бұрын

  • О боже!!! Это даже выглядит вкусно!!! Вивьен, что же Вы с нами делаете!?🤪

    @sashakorneva6135@sashakorneva6135 Жыл бұрын

  • Шеф, десерт восхитительный🔥. Ждём новые вкусняшки в виде мороженого и сырных профитролей😋.

    @user-jw5qh6dl6j@user-jw5qh6dl6j Жыл бұрын

  • Уважаемый шеф! У вас же есть два прелестных тестировщика! Зачем же так рисковать своим здоровьем, есть прекрасные шу (шутка). Спасибо за рецепт! Ждем рецепт мороженого.

    @nadezdabezglasnaya4931@nadezdabezglasnaya4931 Жыл бұрын

  • Большое спасибо, Вивьен! Обязательно приготовлю. Люблю и ценю Ваш канал.

    @user-ve4ym6qh9b@user-ve4ym6qh9b11 ай бұрын

  • С ваших рук хотим всё . Браво браво браво

    @rozaliyavilimas8801@rozaliyavilimas8801 Жыл бұрын

  • Благодарю сердечно! Много деталей, о которых не знала! Очень люблю пирожные из заварного теста😋😇. Жду рецепт ванильного мороженного! ❤

    @Kiryusha999@Kiryusha999 Жыл бұрын

    • _мороженого_

      @universum9876@universum9876 Жыл бұрын

    • Да,рецептик мороженого будет очень хорошо,ждём!

      @user-yu8ri5ok4z@user-yu8ri5ok4z Жыл бұрын

  • Какие аккуратненькие, нарядные и очень вкусные ❤

    @liudmilatsvetkova4333@liudmilatsvetkova4333 Жыл бұрын

  • Супер. Спасибо за рецепт, шеф.

    @larissayaroslavskaya854@larissayaroslavskaya854 Жыл бұрын

  • Пожалуйста,рецепт мороженого!! Я делала,оно почему то оседает в процессе заморозки

    @romekka2010@romekka2010 Жыл бұрын

    • _почему-то_

      @universum9876@universum9876 Жыл бұрын

  • Спасибо Вивьен! Очень надеялась, что когда-нибудь Вы покажете и этот рецепт. С шу есть одна БОЛЬШАЯ проблема - когда они уже готовы, делаешь первый укус и .......невозможно остановиться. 🍰🧁🥧☕

    @user-nb3up5jt5f@user-nb3up5jt5f Жыл бұрын

  • Самое сложное в приготовлении тесто, много нюансов:пропорции, качество масла (если фальсифицированное ,то тесто не получится), температура выпечки, во время выпечки нельзя открывать духовку. Но я с этим справляюсь и очень часто пеку, чаще с сыром, очень вкусно. Первый раз вижу, чтобы заварное тесто смазывали яйцом.

    @tatyanamuravyova6734@tatyanamuravyova6734 Жыл бұрын

  • Профитроли вкуснятина нереальная, покупные импортные ел, обалденная вещь

    @user-ve5ks2do6d@user-ve5ks2do6d Жыл бұрын

  • Шеф, дайте пожалуйста рецепт ванильного мороженного

    @MihMih-bs8ki@MihMih-bs8ki Жыл бұрын

  • Вивьен, спасибо за рецепты огромное. Сделайте с сыром пожалуйста.

    @user-js1mh5no9t@user-js1mh5no9t Жыл бұрын

  • Спасибо шеф. Очень классный рецепт. Ждем рецепта гужеров (gougères). Ура)

    @user-qe7hq2xo8m@user-qe7hq2xo8m Жыл бұрын

  • И снова ❤🎉❤любим Вас!

    @user-fz4ei2cm5o@user-fz4ei2cm5o Жыл бұрын

  • Доброго времени суток! Всё видели, но мороженое в профитроли, это👍👍👍

    @aleksaleks1112@aleksaleks1112 Жыл бұрын

  • Умопомрачительный десерт!!!!! Большое спасибо.

    @mihalevatatyana7554@mihalevatatyana7554 Жыл бұрын

  • Шеф Вивьен! Конечно рецепт мороженого нужен))) спасибо за рецептик!!

    @user-xn8rc2lc9z@user-xn8rc2lc9z Жыл бұрын

  • ❤❤❤😜незабываемый акцент у госконца -спасибо за рецепт 🙌

    @ksiuszakosolap1420@ksiuszakosolap14204 ай бұрын

  • Делали сегодня с дочкой, все у нас получилось, правда вышли оочень большие по размеру) спасибо за рецепт🤗

    @user-cl6xu9lt9v@user-cl6xu9lt9vАй бұрын

  • Спасибо вам за ваш труд ,опыт, мастерство. Мастерски раскрываете тему. С удовольствием смотрим ваши выпуски

    @irinatrihno2213@irinatrihno2213 Жыл бұрын

  • Это очень просто... Шеф - ты гений! Спасибо )

    @viknik9723@viknik97232 ай бұрын

  • Оляля кушать это тяжелиий работа 😅 спасибо за рецепт 👏🙌🏻👍🏻

    @schoolboy1904@schoolboy1904Ай бұрын

  • Вивьен, спасибо за рецепты огромное. Я практикую все, кроме очень сложных по ингредиентам и хочется все новые, о которых вы упоминали сегодня. СПАСИБО❤

    @elenaostashchenko253@elenaostashchenko253 Жыл бұрын

    • по _ингредиентам_

      @universum9876@universum9876 Жыл бұрын

    • @@universum9876 спасибо

      @elenaostashchenko253@elenaostashchenko253 Жыл бұрын

  • Дивлюсь ваші відео,, шановний шеф, з великим задоволенням! Обов'язково приготую шу за вашим рецептом, дякую щиро!

    @svitlana2503@svitlana250311 ай бұрын

  • Ванильное мороженое! Спасибо за Ваше творчество!

    @user-mi4ll3kp8c@user-mi4ll3kp8c Жыл бұрын

  • Шеф, как всегда, на высоте! Сегодня как раз делала заварное тесто и выпекала из него корж для рулета.😋 Выпечка из заварного теста - одна из любимых.

    @Ozero_Charly@Ozero_Charly Жыл бұрын

  • Всё рецепты хотим, больше рецептов, вкусных и разных!

    @tut_vkusno@tut_vkusno Жыл бұрын

  • Поделитесь пожалуйста рецептом профитроли с сыром!спасибо за Ваш интересный канал! Люблю французскую кухню, с удовольствием повторяю Ваши блюда!

    @elenamaximenko3734@elenamaximenko3734 Жыл бұрын

  • Отличный шеф.С юмором.Ваши рецепты отличные.❤

    @user-fk4cd9er5q@user-fk4cd9er5q9 ай бұрын

  • Это ошень вкусно :)) Спасибо большое, шеф ! :)

    @user-dq7fs4ek8j@user-dq7fs4ek8j Жыл бұрын

  • Как красиво звучит профитроль по французски )))

    @user-jp7cg4vv5w@user-jp7cg4vv5w Жыл бұрын

  • Шеф, Вы- волшебник! Без сомнения- вкусно очень. Ещё один рецепт от уважаемого француза!

    @zinaidagrishina3795@zinaidagrishina3795 Жыл бұрын

  • Огромное спасибо за ваши рецепты! С нетерпением ждем новых, а особенно мороженого и сырных профитролей.

    @AnnikaKo-gp4rb@AnnikaKo-gp4rb Жыл бұрын

  • Шеф, очень хороший результат. Мороженое пожалуйста, в студию 🎉 И гужоны тоже👍

    @user-bd7vh3wi2j@user-bd7vh3wi2j Жыл бұрын

  • Дорогой Шеф, обязательно, просто ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно домашнее мороженое в Вашем исполнении. Спасибо за ваш труд. Желаю неиссякаемой любви!

    @intellighetto@intellighetto Жыл бұрын

  • Да! Ванильное мороженое!!! Очень Хотим! Пожалуйста!!

    @user-pn5bi1xb3w@user-pn5bi1xb3w Жыл бұрын

  • Браво Шеф🙂Чекаю на рецепт "морзива від Вів'єна"🎉❤

    @lubovhiriava4974@lubovhiriava4974 Жыл бұрын

  • Спасибо, шеф! Побежала за продуктами!

    @Game-gm5ze@Game-gm5ze Жыл бұрын

  • Обалденный шеф, супер!

    @user-dn1te8ru3x@user-dn1te8ru3x Жыл бұрын

  • Спасибо! Невозможно оторваться от просмотров! Бостон

    @svetlanabeliaeva7452@svetlanabeliaeva745211 ай бұрын

  • Офигенная красота, шедевр

    @jenyajurba8466@jenyajurba8466 Жыл бұрын

  • Шефу только лайк!!

    @evgeniiak.9389@evgeniiak.9389 Жыл бұрын

  • Будем кушать профитроль!

    @nadechda1704@nadechda1704 Жыл бұрын

  • Всегда хотела узнать как делать заварное тесто.За ваши старания и прекрасные рецепты,спасибо🌟🫒🥗🫒🌌.

    @nadezhda3517@nadezhda35176 ай бұрын

  • Очень хотим рецепт с сыром ШУ🎉

    @user-fz4ei2cm5o@user-fz4ei2cm5o Жыл бұрын

  • ждём рецепт мороженого )))

    @zincmaker@zincmaker Жыл бұрын

  • Безусловно это талант творчества процветания вашему каналу мира добра миллион подписчиков. И я всё-таки надеюсь что когда нибудь шеф сделает форе нуар ❤❤❤.

    @user-oc7yv9rg1k@user-oc7yv9rg1k Жыл бұрын

  • Очень ,очень хотим узнать как готовить ванильное мороженое .Ваши рецепты всегда великолепны

    @natalijanatalija7814@natalijanatalija7814 Жыл бұрын

  • Великолепно!!! Благодарю вас за то что вы есть!!!

    @martakatine4674@martakatine46744 ай бұрын

  • Спасибо!Десерт шикарный! Рецепт домашнего мороженого было бы интересно.

    @user-em7jq9qe5r@user-em7jq9qe5r Жыл бұрын

  • Музыка фоновая не нужна. Спасибо за все ваши видео, смотрю с удовольствием

    @user-rq1nw4rx2r@user-rq1nw4rx2r Жыл бұрын

  • Шеф, мороженое! Рецепт мороженого, хочу мороженное!!! 🎉🎉🎉

    @archi249@archi249 Жыл бұрын

  • Гасконец молодец. Сделаю, порадую домашних, мороженое рецепт жду с нетерпением.

    @user-gt1jv7vw2m@user-gt1jv7vw2m Жыл бұрын

  • Благодарю Вас Шеф🌹

    @sabrsabi@sabrsabi Жыл бұрын

  • Помимо рецептов, хожу и за настроением

    @user-km2kd4ez2v@user-km2kd4ez2v Жыл бұрын
KZhead