KZhead
Ойын-сауық

Ганаш, который не крошится при нарезке! ИДЕАЛЬНЫЙ под вафельный декор

Sisters
2024 ж. 13 Мам.
60 117 Рет қаралды
Жүктеу

👇Перед вами идеальный рецепт ганаша для выравнивания тортов. На данное покрытие можно крепить вафельный декор, который точно не будет таять на таков виде покрытия торта.
Еще одним преимуществом данного ганаша является то что он не застывает в камень, легко режется и не крошится, но при этом хорошо застывает.
Также в данном ролике мы расскажем как правильно убрать трещину с ганаша в случае ее появления.
✅Рецепт ганаша на белом шоколаде
❗❗❗Содержание какао-масло в шоколаде должно быть минимум 32%
💎на торт Д 16 см и высотой 12-15 см:
Шоколад 340гр
Сливки 120 гр
Масло сливочное 150 гр
Глюкозный сироп 40 гр
💎на торт Д 18 см:
Шоколад 430гр
Сливки 150 гр
Масло сливочное 190 гр
Глюкозный сироп 50 гр
💎на торт Д 20 см:
Шоколад 530гр
Сливки 190 гр
Масло сливочное 235 гр
Глюкозный сироп 62 гр
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
✅❗Другие полезные видео:
Как выровнять торт? Крем чиз для выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
Как собрать 4х ярусный торт+ вафельный декор👇
• КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ...
Почему развалился свадебный торт при транспортировке?👇 • РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Ярусный торт с фальш-ярусами👇
• Торт с ФАЛЬШ ярусами н...
Подложка для ярусного торта👇
• ПОДЛОЖКА для ярусного ...
Как изолировать живые цветы от торта👇
• Как изолировать живые ...
😉🟢Ссылки на кондитерские магазины, где мы покупаем инвентарь и коробки для ярусных тортов
izumtut.by/
brownsugar.by/
hleb-konditera.by/
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
youtube / @sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
📍🚀Мы сделали видео более удобным для вас и можно кликнуть на временной отрезок ниже и вы попадете на нужный момент в видео, но лучше смотрите все, чтобы не пропустить нюансов.
00:00 Ганаш который не крошится при нарезке! Идеальный под вафельный декор.
1:07 Рецепт идеального ганаша
1:13 Шоколад для ганаша
1:44 Как растопить шоколад
2:14 Краситель для ганаша (можно окрашивать любым жирорастворимым)
3:12 Когда добавлять сливочное масло в ганаш
4:12 Стабилизация ганаша перед работой
5:05 Выравнивание торта ганашем
6:34 Трещина на торте
7:06 Причина трещин на ганаше
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
#cake #ганаш #студиясестры #ганашрецепт

Пікірлер

  • Огромное спасибо!

    @svetlanas7101@svetlanas71018 ай бұрын

  • Спасибо вам огромнейшее!

    @user-cz7cj8mi5j@user-cz7cj8mi5j8 ай бұрын

  • Спасибо большое!!! 👍👍👍

    @user-tz7cf1kt7s@user-tz7cf1kt7s8 ай бұрын

  • Очень полезно,спасибо.

    @user-rg9qt7yd1z@user-rg9qt7yd1z8 ай бұрын

  • Спасибо большое

    @Azizadidi83@Azizadidi838 ай бұрын

  • Спасибо ❤❤❤❤❤

    @iulianesm@iulianesm8 ай бұрын

  • Спасибо!!! ❤

    @user-ye7gc7ip7y@user-ye7gc7ip7y8 ай бұрын

  • Спасибо, что делитесь ❤

    @user-xv3wp4pv4u@user-xv3wp4pv4u8 ай бұрын

  • Благодарю надо будит попробовать 🌺🌺🌺

    @jungblut4951@jungblut49517 ай бұрын

  • Спасибо большое за МК. ❤

    @pavitalik@pavitalikАй бұрын

  • Он офигенный🔥🔥🔥

    @anisabazhenova4691@anisabazhenova46917 ай бұрын

  • Спасибо!😘😘😘

    @irinafiodorov2563@irinafiodorov25638 ай бұрын

  • Спасибо за подробный МК❤

    @user-bo6bv7gm7i@user-bo6bv7gm7i8 ай бұрын

  • Спасибо за ваш труд🌹

    @user-yo3ek2dl5s@user-yo3ek2dl5s8 ай бұрын

  • Спасибо Вам за рецепт

    @melanyasimonyan5978@melanyasimonyan59788 ай бұрын

  • Девочки огромное спасибо! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

    @user-bl4oj8pe2y@user-bl4oj8pe2y8 ай бұрын

  • Спасибо, сестрички! ❤

    @user-hd7xw4sm5i@user-hd7xw4sm5i8 ай бұрын

  • Спасибо большое за рецепт ганаша. Это то что я искала. Рецепт классс.

    @user-pr9cu7qv5z@user-pr9cu7qv5z7 ай бұрын

  • Спасибо огромные попробую какраз для очень полезно была

    @veneraakhmedova5358@veneraakhmedova53586 ай бұрын

  • Вы умнички. Удачи вам !

    @user-nx9rm6dr4d@user-nx9rm6dr4d7 ай бұрын

  • Умницы СЕСТРЫ!!!! благодарю👌👍🙏

    @nelliwolikow4759@nelliwolikow47593 ай бұрын

  • Оооочень позновательное видео 😊.

    @user-zr7df2me5s@user-zr7df2me5s8 ай бұрын

  • Thank you❤

    @rimasilgaliene1525@rimasilgaliene15258 ай бұрын

  • Молодцы девочки

    @user-kh2ei7rb3l@user-kh2ei7rb3l8 ай бұрын

  • Спасибо большое !!!!

    @user-lv7yv1zl9c@user-lv7yv1zl9c8 ай бұрын

    • Всегда пожалуйста 😊

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо вам большое за подробный рецепт ❤

    @user-fm7qc5pp8f@user-fm7qc5pp8f8 ай бұрын

    • Пожалуйста, пользуйтесь 😊

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо)приятный голос и все по полочкам❤

    @elenash1259@elenash12598 ай бұрын

    • Спасибо вам💕

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо огромное за рецепт ,все четко и доступно,умнички❤❤❤

    @user-tm4oj1wn8w@user-tm4oj1wn8w8 ай бұрын

    • Всегда пожалуйста)

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо большое и я подписалась❤приятно что есть такие как вы❤❤

    @user-cb8qk1ql6m@user-cb8qk1ql6m8 ай бұрын

    • Спасибо вам💕

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Делала уже два раза . Оба раза получился. Очень понравился в работе, До этого вообще не выравнивала ганашем. Крем чизом оказалось выравнивать сложнее.

    @user-oq8wj1hl1d@user-oq8wj1hl1d7 ай бұрын

  • Девочки спасибо вам за такие познавательные видео❤❤❤

    @user-pn7vg3yw7z@user-pn7vg3yw7z8 ай бұрын

    • Пожалуйста 💕

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо большое ♥️

    @ladywitchk854@ladywitchk8544 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт.Процветание вашему кагалу❤

    @user-hb5zf7gf5y@user-hb5zf7gf5y8 ай бұрын

    • Спасибо))

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо большое за рецепт.

    @fotini5127@fotini51278 ай бұрын

    • Пожалуйста😊

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Я очень рада, что к вам подписалась. Всё четко по делу! Я кондитер и это очень важно. Все нюансы.

    @nadyu_@nadyu_8 ай бұрын

    • А мы рады помогать другим кондитерам😊

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Вы просто супер!!!Большое спасибо за рецепты которыми вы делитесь .Попробую собрать торт с таким ганашем ,и потом отпишусь

    @user-sc2hs2yi7y@user-sc2hs2yi7y8 ай бұрын

    • Собрали торт? Как ганаш?

      @user-op6dj2bp7s@user-op6dj2bp7s3 ай бұрын

  • Добрый день, девочки огромное вам спасибо за рецепт, это сказка крем, получился с первого раза. Супер 💯💯💯💯💯💥💥💥💥💥💥🙏

    @user-by3ys8hk7x@user-by3ys8hk7x8 ай бұрын

    • Замечательно🤗. Мы рады, что у вас получился крем. Пользуйтесь с удовольствием💕

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо вам большое сёстры за МК. Видео получилось познавательное и интересное .👍👏Смотрю ваши видео с большим удовольствием. Всё понятно и доступно, ничего лишнего в объяснение приготовления крема для покрытия торта. Рекомендую всем моим знакомым и друзьям подписаться на ваш канал. 🌹🌹🌹

    @edak8633@edak86338 ай бұрын

    • Спасибо большое за рекомендации💕Рады, что смотрите нас

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Bellissimo, grazie

    @viterbo3630@viterbo3630Ай бұрын

  • Очень своевременный рецепт ганаша) 😁 Девочки, спасибо большое за это видео! Здорово,что у вас есть целый ряд кремов для различного декора) Скажите,пожалуйста, с чуть более плотной консистенцией данного ганаша сложнее идёт выравнивание ( тянется крем, пустоты и проч.)? Если,к примеру, оставить его для стабилизации в холоде более 1 часа. Заранее спасибо ) 😊

    @Lika_Rus@Lika_Rus8 ай бұрын

    • Всегда пожалуйста) Более плотной консистенцией тоже можно работать, но нам нравится крем помягче. Тут наверное дело прививычки)

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт. Вы молодцы. Девочки скажите какой в основном вы используете бисквит ? Я имею в виду простй, но чтоб был стабильный. Спасибо.

    @irinaspiegel9936@irinaspiegel99368 ай бұрын

    • Здравствуйте. Шоколадный на кипятке. Ванильный на кефире. Вроде они все есть на нашем канале.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Очень хороший рецепт! Спасибо большое! Можно ли оставить это покрытие завершающим?я просто хотела ещё сверху чищом на масле покрыть. Не будет ли перебор? Спасибо! ❤

    @user-il8sx1dz4i@user-il8sx1dz4i17 сағат бұрын

  • Спасибо, очень понравился рецепт! А можно ли замораживать этот ганаш?

    @relax-sleep_meditation@relax-sleep_meditation8 ай бұрын

    • Да, мы замораживали. После разморозки можно немного прогреть в микроволновке.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • @@sestry_cakes спасибо!

      @relax-sleep_meditation@relax-sleep_meditation8 ай бұрын

  • Огромное спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста такой крем можно замораживать? Спасибо.

    @cer3039@cer30398 ай бұрын

    • Пожалуйста. Не практиковали такого, но не думаем что крем останется после размораживания в правильной консистенции. Если у вас получится, отпишитесь пожалуйста, очень даже интересно)

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • Попробую обязательно и дам знать. Спасибо ещё раз.

      @cer3039@cer30398 ай бұрын

  • 👍👍👍

    @user-fq7jw4ps9t@user-fq7jw4ps9t8 ай бұрын

  • Большое спасибо, сестры. А как насчёт красителя? Можно добавить, в начале? Как диоксид титана?

    @le_9923@le_99238 ай бұрын

    • Здравствуйте. Можете добавить в начале. Или добавить только финишное покрытие. Если добавлять вначале то он быстрее растворится.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • @@sestry_cakes Благодарю ❤️

      @le_9923@le_99238 ай бұрын

  • Спасибо, вам! А если на темном шоколаде какие пропорции?

    @user-zu3ey7ym3d@user-zu3ey7ym3d8 ай бұрын

    • Делимся только проверенными рецептами. С темным шоколадом еще ни разу не делали такой крем. Но если у вас получится отпишитесь. Очень интересно что выйдет)

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт, а после холодильник торт с этим покрытием можно трогать руками, или он мягкий? Спасибо за ответ❤

    @user-dk3uc3br8w@user-dk3uc3br8w8 ай бұрын

    • Он застывает получше, чем обычный крем и если вам нужно переставлять ярусы, в случае с ярусными тортами, то быстренько в перчатках можно переставить. Но так долго держать в руках как с бетонными ганашами, точно нельзя будет.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ КРЕМ В РАБОТЕ, ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА А С МОЛОЧНЫМ ИЛИ ТЕМНЫМ ШОКОЛАДОМ МОЖНО ДЕЛАТЬ ТАКОЙ ГАНАШ?

    @user-lf4xe1gl7o@user-lf4xe1gl7o8 ай бұрын

    • Пожалуйста) Мы делимся только проверенными рецептами. С др шоколадом еще ни разу не делали такой крем. Но думаю, что выйдет. Возможно пропорции нужно будет немного скорректировать.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Здравствуйте, можно ли использовать жидкий белый краситель? Не повлияет ли он на текстуру?

    @user-ye4kt8uf1g@user-ye4kt8uf1g7 ай бұрын

    • Здравствуйте. Не использовали такой. Не можем вам ответить корректно.

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

  • Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/

    @sestry_cakes@sestry_cakes15 күн бұрын

  • Добрый день. Спасибо за рецепт 🤗 скажите пожалуйста, можно его замораживать, и если да, то как потом подготовить к работе?

    @lenamarcenko@lenamarcenko3 ай бұрын

    • Здравствуйте. Замораживать можно. Размораживать в холодильнике, чтобы температура опускалась плавно.

      @sestry_cakes@sestry_cakes3 ай бұрын

  • Здравствуйте,подскажите пожалуйста каким красителем окрашивать уже готовый ганаш?Жирорастворимым?И лучше брать сухой или гелевый?

    @alexasuhonosenko5508@alexasuhonosenko55087 ай бұрын

    • Здравствуйте. Если нужно выбелить крем, то сухой диоксид титана. А если в цвет закрасить то только жирорастворимыми.

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

  • Здравствуйте, можно ли крепить вафельную бумагу просто на растопленный шоколад на этот крем?

    @user-ye4kt8uf1g@user-ye4kt8uf1g7 ай бұрын

    • Здравствуйте, можно

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

  • Спасибо вам за рецепт! Подскажите, а по какой причине на нижнем ярусе ганаш отходит от основной подложки, это произошло, когда переносила торт с поворотного столика в холодильник, т.е. при давлении на подложку. Критично ли это и как этого избежать в дальнейшем.

    @user-xb9yn6sv7v@user-xb9yn6sv7v7 ай бұрын

    • Для Ганеша рекомендуем брать плотные подложки. Лучше ДВП 6 мм

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

    • @@sestry_cakes подложку использовала пенопластовую 3 см.

      @user-xb9yn6sv7v@user-xb9yn6sv7v7 ай бұрын

  • ❤❤❤

    @user-ll8ii3hs3g@user-ll8ii3hs3g2 ай бұрын

  • Здравствуйте уважаемый сёстра😍 какие диаметры тортов в видео?

    @Elinor_nails@Elinor_nails8 ай бұрын

    • Здравствуйте. 12 и 18 см (диаметры бисквитов)

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Здравствуйте)Подскажите пожалуйста можно ли сделать этот крем вечером(оставить в холодильнике) и покрыть торт утром?

    @user-di3jw5im8l@user-di3jw5im8l8 ай бұрын

    • Здравствуйте. Не можно, а нужно! Ганаш должен стабилизироваться 8 часов.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • ​@@sestry_cakesМне не понятно, в видео вы говорите , что час в хол- ке и можно работать, а отвечаете на вопрос , что надо 8 часов в холод. для стабилизации, как все таки правильно?

      @user-lo3dj6hb4g@user-lo3dj6hb4g6 ай бұрын

  • Спасибо большое, девочки, подскажите пожалуйста можно ли на такой ганаш крепить сахарную бумагу без изоляции?Спасибо

    @user-lm9oh8ym8k@user-lm9oh8ym8k8 ай бұрын

    • Да, можно крепить.💕

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Подскажите, какую функцию выполняет в ганаше глюкозный сироп?

    @mammamia_cakes@mammamia_cakes2 ай бұрын

  • Подскажите, пожалуйста, при комнатной температуре оставляем на 6-8 часов, затем с холодильник на 1 час, верно ?

    @user-fs1ru5wh1m@user-fs1ru5wh1m8 ай бұрын

    • Нет) Либо в холодильник на 1 час, либо при комнатной температуре 6-8 часов

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Здравствуйте. Спасиюо за рецепт На чём можно рисовать?

    @user-sm6pq2yy7o@user-sm6pq2yy7o3 ай бұрын

    • Думаю что да, но мы никогда не рисовали. Нужно пробовать.

      @sestry_cakes@sestry_cakes3 ай бұрын

    • @@sestry_cakes Ну,он сухой получается после холодильника? Я когда-то делада ганаш и не могла рисовать потомучто сильно влажный был и краска скатывалась(((

      @user-sm6pq2yy7o@user-sm6pq2yy7o3 ай бұрын

  • Добрый день ❤, спасибо большое за видео подскажите, пожалуйста, как рассчитать ганаш на 24 диаметра на 26 , на 10 ? Как правильно посчитать ?)0❤

    @user-wv8je6qt4z@user-wv8je6qt4z7 ай бұрын

    • Составить процентное соотношение и высчитать. Математика 4 класс советской школы. Неужели сейчас не учат?))

      @user-op6dj2bp7s@user-op6dj2bp7s3 ай бұрын

  • Добрый вечер!Подскажите этот ганаш подойдёт под мастику?

    @user-yj3el9vg2s@user-yj3el9vg2s7 ай бұрын

    • Здравствуйте, да

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

    • @@sestry_cakes спасибо!

      @user-yj3el9vg2s@user-yj3el9vg2s7 ай бұрын

  • Можно ли делать таким кремом ажурные узоры на торте?

    @user-ql8zy1uy9n@user-ql8zy1uy9n8 ай бұрын

    • Если его хорошо охладить.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • Спасибо

      @user-ql8zy1uy9n@user-ql8zy1uy9n8 ай бұрын

  • Здравствуйте! Сколько он хранится? Спасибо

    @user-mo1dg4bt8p@user-mo1dg4bt8p7 ай бұрын

    • Здравствуйте. Не готовим его впрок. Зачем его хранить. Делайте сразу нужную порцию на торт. А если так случилось, что крем остался, то мы его хранить в морозилке. Но обычно долго он у нас не хранится и используем его сразу же через несколько дней .

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

  • Скажите пожалуйста,а можно магазинный белый шоколад например,, Воздушный,,?

    @milanashow7566@milanashow75668 ай бұрын

    • Не пробовали. Думаю, можно испытать, но главное, чтобы содержание какая-масло в том шоколаде было не менее 32%

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Девушки здравствуйте. Подскажите пожалуйста что даёт глюкозный сироп в ганаше, и что если его не добавлять?

    @user-xz4pz6ky9e@user-xz4pz6ky9e8 ай бұрын

    • Здравствуйте. Для создания более однородной и пластичной структуры структуры.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • С ним ганаш меньше крошится во время нарезки. И в работе ганаш более податливый.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • Спасибо вам большое успехов вам!!!) Очень приятно смотреть и слушать ваш канал!)))

      @user-xz4pz6ky9e@user-xz4pz6ky9e8 ай бұрын

  • Прекрасное покрытие, очень понравилось. Только хотела спросить, а на молочном шоколаде, не белом, пропорции такие же? Нужен ганаш из обычного шоколада

    @fair-lady9128@fair-lady91282 ай бұрын

    • На других видах шоколада пропорции будут другие. На данный момент проработан рецепт только на белом шоколаде. Как будем уверены в др пропорциях, сделаем видео.

      @sestry_cakes@sestry_cakes2 ай бұрын

    • @@sestry_cakes спасибо, очень жду рецепт, на белом шоколаде просто бесподобен!

      @fair-lady9128@fair-lady91282 ай бұрын

  • А вместо шоколада подойдёт кондитерская глазурь?

    @user-gf9wj1wl7b@user-gf9wj1wl7b8 ай бұрын

    • Нет

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Добрий день! Подскажите,даний крем подойдёт под велюр ?

    @user-vv9ye9zm5y@user-vv9ye9zm5y5 ай бұрын

    • Добрый день. Подойдет.

      @sestry_cakes@sestry_cakes5 ай бұрын

  • Скажите пожалуйста до какой температуры нагревать сливки ?

    @NadiaNADIA-xk5it@NadiaNADIA-xk5it8 ай бұрын

    • Температуру не измеряли. Греем почти до кипения. Чтобы были хорошо горячими.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Чем можно заменить глюкозный сироп?😊

    @user-zr7df2me5s@user-zr7df2me5s8 ай бұрын

    • Ничем)

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Добрый день,а скажите пожалуйста можно ли этот крем ганаш использовать под форму Орегано(рельефную), будет он держать форму?😊

    @user-xq8of2kt3g@user-xq8of2kt3g3 ай бұрын

    • Добрый день. Не понимаем о чем речь😊. Данный ганаш используем только для выравнивания тортов.

      @sestry_cakes@sestry_cakes3 ай бұрын

  • Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно использовать этот ганаш под мастикой, будет ли устойчивый??

    @nerminferzeliyeva3@nerminferzeliyeva36 ай бұрын

    • Здравствуйте. Можно.

      @sestry_cakes@sestry_cakes6 ай бұрын

  • Подходит от для вафельной картинки без мастики? Например обернуть листом вафельной бумаги

    @bozhenapiurko7620@bozhenapiurko76206 ай бұрын

    • Да, можно использовать вафельную бумагу.

      @sestry_cakes@sestry_cakes6 ай бұрын

  • Жара принесёт?

    @MenuaPoghosyan@MenuaPoghosyan14 күн бұрын

  • Здравствуйте Сестры! У меня вопрос, мне нужен чёрный торт, можно ли окрасить этот крем бамбуковым углем?

    @user-zl2th9lk6t@user-zl2th9lk6t3 ай бұрын

    • Здравствуйте. Не пробовали ни разу, но знаем что окрашивают крема.

      @sestry_cakes@sestry_cakes3 ай бұрын

  • Добрый день, под велюр подойдет этот ганаш?

    @user-wz8yg6kj5z@user-wz8yg6kj5z8 ай бұрын

    • Добрый! Да.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • @@sestry_cakes спасибо

      @user-wz8yg6kj5z@user-wz8yg6kj5z8 ай бұрын

  • Подскажите, пожалуйста как крепить изомалт на фальш яярус НА жтом ганаге удержиться

    @viterbo3630@viterbo3630Ай бұрын

    • Можете на растопленную глазурь

      @sestry_cakes@sestry_cakesАй бұрын

    • Спасибо

      @viterbo3630@viterbo3630Ай бұрын

  • А его можно покрывать велюром? Спасибо за информацию.

    @user-sh5jn3mo3m@user-sh5jn3mo3m4 күн бұрын

    • Можно

      @sestry_cakes@sestry_cakes3 күн бұрын

  • добрый вечер скажите при покрытии холодного торта ганаш очень быстро застывает. Я не успеваю покрыть торт . он уже застыл ,что делаю не так

    @user-qf1pk7fd6c@user-qf1pk7fd6c7 ай бұрын

    • Все правильно. Ганаш очень быстро схватывается. Нужно приноровится с ним работать. Нужно очень быстро выравнивать.

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

  • Здравствуйте скажите под велюровое покрыие подходит

    @user-qi8hl1zk6j@user-qi8hl1zk6j6 ай бұрын

    • Здравствуйте, да

      @sestry_cakes@sestry_cakes6 ай бұрын

  • Девочки, скажите, пожалуйста, можно ли собрать ярусник в пятницу который заберут в воскресенье? Или нужно собирать в тот же день? Или хоть на день можно оставить?

    @gutrova@gutrova7 ай бұрын

    • Можете собирать. Мы обычно собираем в пятницу. А отдаём в субботу.

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

  • Здравствуйте! Можно ли крепить на него сахарную бумагу без мастики?

    @user-ye4kt8uf1g@user-ye4kt8uf1g2 ай бұрын

    • Здравствуйте. Можно.

      @sestry_cakes@sestry_cakes2 ай бұрын

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста на этом ганаше можно рисовать?

    @tort_irinka_@tort_irinka_3 ай бұрын

    • Мы не пробовали, но думаю можно.

      @sestry_cakes@sestry_cakes3 ай бұрын

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста. Какой жирности сливки и можно сливки заменить молоком. И сколько нужно диоксида. На черном шоколаде тоже можно делать?

    @user-bp5pg7py3k@user-bp5pg7py3kАй бұрын

    • Добрый день. Сливки от 30%. Заменить молоком нельзя. Данный рецепт рассчитан только на белый шоколад, на темном иные пропорции. Диоксид кладете до нужного вам белого оттенка. Мы никогда не отмеряем, кладем на глаз, тем более что разные производители могут давать иной результат выбеливания.

      @sestry_cakes@sestry_cakesАй бұрын

  • Какая должна быть толщина ганаша? Спасибо.

    @user-nl1mr1eo1v@user-nl1mr1eo1v8 ай бұрын

    • Как и у любого другого крема. 0,8-1 см

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Какого процента у вас сливки и масло?

    @user-ye4kt8uf1g@user-ye4kt8uf1g7 ай бұрын

    • Масло 82%, сливки 33%

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

  • Здравствуйте! Подскажите можно на этом ганаше рисовать красителями?

    @user-lo3dj6hb4g@user-lo3dj6hb4g6 ай бұрын

    • Можно

      @sestry_cakes@sestry_cakes6 ай бұрын

    • спасибо

      @user-lo3dj6hb4g@user-lo3dj6hb4g6 ай бұрын

  • А можно с молочным шоколадом делать крем?

    @userHelen75@userHelen758 ай бұрын

    • Нет. Этот рецепт рассчитан на белый шоколад.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Можно ли окрашивать этот ганаш водорастворимым красителем ?

    @user-vg2iv4ip5b@user-vg2iv4ip5b24 күн бұрын

    • Здравствуйте! Нет. Лучше жирорастворимый.

      @sestry_cakes@sestry_cakes24 күн бұрын

  • Скажите пожалуйста, а для тёмного шоколада такие же пропорции?

    @user-un1cg3di2p@user-un1cg3di2p4 ай бұрын

    • Вот видео крема на темном шоколаде. Пропорции другие. kzhead.info/sun/rLBtk5SCjYCPe4U/bejne.html

      @sestry_cakes@sestry_cakes4 ай бұрын

  • Здравствуйте, можно узнать, а сколько времени можно хранить готовый ганаш при комнатной температуре?

    @user-wu7fn1pm1z@user-wu7fn1pm1z6 ай бұрын

    • При комнатной температуре не храним, только в холодильнике.

      @sestry_cakes@sestry_cakes6 ай бұрын

  • Здравствуйте, подскажите можно белый шоколад заменить на молочный?

    @user-xp9lt4ue4x@user-xp9lt4ue4x6 ай бұрын

    • Здравствуйте. В данном рецепте рассчитана рецептура для белого шоколада. На молочном будут другие пропорции. Проверенного рецепта на молочном шоколаде пока нет.

      @sestry_cakes@sestry_cakes6 ай бұрын

    • Спасибо)

      @user-xp9lt4ue4x@user-xp9lt4ue4x6 ай бұрын

  • Добрый день. Почему ганаш тянется за спатулой?

    @Nata970@Nata9708 ай бұрын

    • Добрый день! Попробуйте поменять температуру ганаша. Может он слишком жидкий или наоборот густой.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

  • Здравсивуйте, девочки. Я так понимаю, что можно добавить какао -масло, если процент у шоколада меньше, чем32. Только вот сколько? И если делать на молочном или темном шоколаде, то костистенцию регулировать сливками?

    @Alica14.@Alica14.8 ай бұрын

    • Здравствуйте. Если шоколад 25%, то добавьте 9 г какао масла на 100 г шоколада.

      @sestry_cakes@sestry_cakes8 ай бұрын

    • @@sestry_cakes Спасибо огромное за ответ! Думала, нужно 7 грамм. Очень нравятся ваши видео, познавательно и полезно!

      @Alica14.@Alica14.8 ай бұрын

  • Скажите пожалуйста а ганаш быстро застывает на холодном торте? Я обв

    @user-fn2kj9rb8y@user-fn2kj9rb8y7 ай бұрын

    • Да, достаточно быстро. Если в помещении прохладно- нужно работать быстро.

      @sestry_cakes@sestry_cakes7 ай бұрын

  • здравствуйте, а как и когда окрашивать такой ганаш? едси нужен цветной крем.

    @user-xz8ho9ek2x@user-xz8ho9ek2x4 ай бұрын

    • здравствуйте, жирорастворимыми красителями

      @sestry_cakes@sestry_cakes4 ай бұрын

  • Добрый день, я этот ганаш делаю постоянно, он супер! Но вот надо его снова сделать, но в кондитерских возле мегя есть тольок 28%, мне 32 не хватает совсем не много, могу ли добавитб до нудной массы 28%? Либо можно в 28% добавить какао масло каллетами, и это все в общую массу к 32%?

    @Yulizzzya@Yulizzzya2 ай бұрын

    • Добрый день. Можете добавить немного какао-масла.

      @sestry_cakes@sestry_cakes2 ай бұрын

    • @@sestry_cakes спасибо большое за ответ 🎂💫💥

      @Yulizzzya@Yulizzzya2 ай бұрын
KZhead