Как правильно темперировать шоколад без термометра. Простой способ.
Подпишись на канал, и не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставишь лайк и напишешь свое мнение в комментарии, то поможешь нашему каналу в продвижении. Приятного просмотра!
💝Наш сайт: taplink.cc/tak_vkusno96
********************************************************************
✏ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru
🚀 Наш инстаграм: @tak_vkusno96 / tak_vkusno96
📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: vk.com/tak_vkusno96
🍀 Я в ВК: vk.com/minimal2
********************************************************************
Темперирование - процесс нагревания охлаждения шоколада до определенных температур с целью перекресталлизации какао масла. В процессе темперирования какао масла принимает устойчивую кристаллическую форму. Шоколад приобретает блеск и звонкий хруст.
Это один из 4-х способов как темперировать шоколад без термометра, и различного дополнительного оборудования.
********************************************************************
#шоколад
#темперирование
#таквкусно!
#исуповевгений
Господи...один нормальный человек на всём Ютубе,который нормально объяснил,что нужно делать. 👍
Боже мой!Где же вы раньше были? Столько нервов потрачено до сих пор! Оказывается всё так просто!! Тысячу лайков!!!
Единственный человек , который донёс до меня как темперировать шоколад )))
так он его не темперировал. просто перевёл в жидкое состояние. не всякий шоколад растает при 31 град. и уж точно без термометра довести до этой температуры и держать её не выйдет. и он сразу сказал, что это шоколад для обмазки. так что это не темперированный шоколад
@@user-fq4fx5ve5f а темперированный чем будет от этого отличаться?..
Да пипец , я тоже искала долго одна с градусником другая на плитке хира&чит 😂 а главное они подписывают свое видео так .. самый ПРОСТОЙ способ темперирование шоколада .. Ага ,куда уж там
Очень спасибо вам за быструю атвет .
Ахаха))) А этот способ только полдня подготавливать и с ним мало что сделаешь, а способы с градусником и мраморной плитой самый классный, надежный и правильный. И причем за три минуты 👌🏻
Человек, спасибо огромное! И приятно, что Вы на обычной кухне, с обычной плитой и совершенно адекватно подаёте информацию!
Добрый день ! Спасибо, дружище, за очень понятный способ темперирования шоколада ! Буду украшать новогодний торт . С наступающим, 2023 Новым годом ! Желаю Вам всего самого -самого доброго ! 🎄⛄❄️🕛🎆🍾🥂🥮🎉
Вы единственный человек который объяснил , понятным языком как темперировать шоколад
Где же вы раньше были, я так намучилась, все доступно, легко, понятно объясняете!
Спасибо, получилось. Сделала декор торта темперированным шоколадом. Очень довольна результатом.
Пересмотрела множество видео по 30 мин и более где дофига информации, но по сути ничего толкового. Неожиданно приятно от такого простого и понятного объяснения, на человеческом языке, без физики,гравитации и микробиологии😁 Спасибо, реально полезное видео!
Супер! Все просто и понятно, как раз была идея с печенюшками в шоколаде) Спасибо!
Делала первый раз в жизни на первый раз испеченный своими руками торт украшение из молочного и белого шоколада! Все получилось! Спасибочко большое и без всяких термометров!))
Очень рада,что увидела Ваш канал. Теперь буду творить, спасибо огромное!
Огромное спасибо! Всё просто и доходчиво объяснил.
Спасибо! Сегодня впервые сделала шоколад, такая магия 🤩
эта тема интересовала меня давно, работа с шоколадом деликатна но даёт возможности делать красивые десерты) спасибо Вам огромное за доступный видеоурок) 👍❤️👍
Огромное спасибо за ценные знания!
Ой спасибо!!! Я сколько мучилась и не понимала что не так🤣🤣🙈🙈благодарю!)
СПАСИБО большое. Очень полезная информация.
💖💖💖БОЛЬШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ТАКУЮ ПОДСКАЗКУ
Неожиданно,Евгений спасибо большое.более подробного видео о темперировании шоколада я не нашла!
Спасибо! Наглядно и понятно дана информация!
Огромное спасибо)) решила сделать дочери клубнику в шоколаде на 8 марта, буду пробовать)
Спасибо большое! Это просто офигенно! Все получилось! Женечка - молодец!
Господи, спасибо тебе добрый человек. Долго бы я промучился и не начавши бросила. Сначала сделала по одному рецепту, не вышло, потом тут же переделала по вашему и получилось, корявенько, но получилось, не испортила, благодарю и не надо никаких приспособлений, всё просто, относительно.
Евгений,вы где были,когда мне надо было это🤔На просторах интернета,много мастер- классов,но ни один не говорит так чтоб было понятно!Огромное вам Спасибо!🙏❤
супер!!! буду пробовать, а то с термометрами нервов не хватает!!!
Приятно смотреть. А слушать просто удовольствие.
Как много я узнаю от вас. Благодарю.
Лучше всех объяснил! Красавчик!
😎😎😎🤪
Спасибо!!! Я так ждала этот ролик😍😍😍
ну нет слов, как всегда вы нас выручаете. спасибо очень большое
Море благодарности🌿🌼💗
Женечка, спасибо вам огромное, всё ясно и понятно, теперь всё точно получится, вас очень приятно смотреть,здоровья и успехов вам во всём.
Благодарю и Вам.
Миллион лайков!!! Так подробно всё рассказали, объяснили.. Спасибо Вам!!!
спасибо большое!! пересмотрела очень много видео, ничего не поняла. вы очень просто всё объяснили. спасибо!!!
супер,низкий вам поклон!Вы умничка,спасибо!
Наконец то нашла то что мне нужно было 🙆🏻♀️я уже измучилась с этим шоколад 🍫 спасибо большое 🙏🏻😘🔥
Мне так нравится как вы говорите печенинка. Спасибо за работу. Спасибо за то что под зрителей вносите полезные изменения. Приятно смотреть. А слушать просто удовольствие. Откроете кондитерскую - приглашайте на открытие)))
Ахааа) спасибо. Обязательно)))
Очень доступно объясняете! 👍🏻Спасибо!❤
Самое лучшее видео 🙏🏼СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ
День, ты такой клевый! Спасибо!
Это лучшее что я видела по темперированию шоколада, только по этому способу у меня получилось. Спасибо большое
Что у Вас конкретно получилось? Автор ролика шоколад не затемперировал, а просто грамотно растопил не перегрев его. Темперирование заключается не только в том, чтобы растопить шоколад, но и понизить его температуру до положенной минимальной конкретному виду и поднять снова до определенной температуры. Темперированный шоколад подходит для конфет и плиток, а автор упомянул, что он для этого не предназначен, как раз именно потому-что он не сделал темперирование. Для темперированного шоколада ложка из морозилки не нужна, он схватывается моментально.
Божечки. Дай бог Вам здоровья
СПАСИБО большое вам за очень полезный совет. Оказывается можно сделать все без особых заморочек. Всего вам доброго;
Спасибо за рассказ о данном способе, очень помог 😅 сейчас 4:35 утра, я только закончила делать клубнику на день рождения отца молодого человека) Аленка действительно получилась «темперированная». Кстати, кому интересно, на 40 штук средних клубничек хватит 2 упаковки больших Аленок по 200 грамм которые. И хватит на поливку даже вот этими полосочками 😅
Этот отец любит клубнику в шоколаде ? 🤯
Добрый вечер! Вы написали, что работали с шоколадом Аленка. Но это глазурь. И я слышала, что, в отличие от классического кондитерского шоколада вот эти шоколадки магазинные хорошо держат форму, затвердевают. Боюсь приступаться к темперированию шоколада, но Евгений меня вдохновил 😂❤.
Спасибо огромешное🙏🙏🙏 Тот ответ, который искала давно, но сути не улавливала🤪 А тут! Агонь!!!!!! Благодарю🙏❤️
Все четко и понятно?)))
О,чудо! Видосик очень полезен!💯👍Благодарю за мастер- класс! Успехов вам! Продолжайте делиться своим опытом!
Благодарю за информацию, очень вовремя увидела Ваше видео, все понятно разъяснили!!! С наступающим Вас Новым Годом!!! Будьте здоровы и счастливы!!!
Спасибо дяде Жене, что рассказал простои понятно суть темперирования. Я только что узнала, что если перегреть шоколад при топлении, то будут проблемы. А я тут голову ломала, почему у меня он не застыл, хотя вроде подождала пока остынет до рабочей температуры :)))
Спасибо за видеоурок 👍 Давно искала такую информацию 🎁 Просто находка 🍰
Супер, спасибо большое, супер-пупер кондитеры объясняют как темперировать шоколад минимум 20 минут, с огромным количеством приспособлений, а тут всё просто и действительно получается. Кстати на пачке с шоколадом есть таблица, до какой температуры можно нагревать шоколад, ну это если есть термометр.
Спасибо за МК 👍🤗
Евгений, Спасибо Вам огромное за ваш труд и такой прекрасный канал! 😍✨ Смотрю вас уже около года, посмотрела абсолютно все видео и приготовила по вашим рецептам не одно блюдо!❤️ Из самых любимых: восхитительный рецепт кулича, который остаётся воздушным и мягким даже на третий день; ароматнейшие вкуснейшие синнабоны и универсальный и самый лучший рецепт теста для пиццы! 🔥
Спасибо большое Анна, будем продолжать в том же духе)
@@TakVkusno Здравствуйте, подскажите пожалуста а можно с помощью такого темперирования отлить полое шоколадное яйцо?
Большое спасибо! Просто и наглядно объяснил 👍😊🍫
Абалдеть, вот это нюансы, спасибо большое🥹🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Спасибо огромное, для меня очень полезное видео! Благодарю за ваш труд!!!
Большое спасибо, все получилось, всегда боялась темперировать😆с меня подписка и лайк
Спасибо большое, наконец-то получилось темперировать шоколад 🙏❤️❤️❤️
Пыталась сделать лепестки для цветка. Было бы замечательно если бы я увидела это видео раньше. Потеряла время и нервы. Оказывается перегорела шоколад на водяной бане. Ещё и подогревала постоянно. Спасибо Вам большое. Отличное видео и объяснение. 👍👏👍
Благодарю за ценную информацию ❤всех благ 🎉
Какая вы умница!!!так всё чётко объяснили, особенно с ложками, супер!!!!!!
Какой вы умница!!!
Спасибо большое!!! Очень понятное, доступное для новичков объяснение! И да, всё получилось!
Спасибо за отзыв!
Самый лучший человек который нормально объяснить всё❤❤❤
Благодарю Вас , 💓👍👍👍 Какой Умничек Добрый Так доступно от Души , всё по делу 😇👍👍👍💓 Любви Вам семейного счастья здоровья благополучия удачи в работе 🙏🙏🙏💓💪💪💪
Это восторг!!!❤️❤️❤️Безграничное спасибо❤️ сделала клубнику в шоколаде и это было невероятно легко🙏🏽
Здравствуйте! ШОКОЛАД остался твёрдым когда вы СДЕЛАЛИ клубнику в шоколаде этом? Хорошо обнял шоколад клубнику?
@@user-tp8pj2tf6w, главное качество шоколада
Очень поучительное видео.Спасибо большое
Супер 👍 Спасибо огромное , коротко и ясно . 👍👍👍
Большое спасибо! Это самое лучшее из того ,что я видела и пробовала. Первый раз получилось так как надо ,очень рада полученному результату !
Спасибо рад) значит моя технология работает.
Спасибо большое! Все просто и доступно объяснили👍
Большое спасибо!!!!идеальный способ!!!буду пробовать
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!! С первого раза всё получилось!!!!!!
Евгений, в очередной раз убеждаюсь, что с вашей помощью можно добиться успеха! Всё получилось отлично (стволы деревьев). Благодарю сердечно! ❤ Успехов Вам и всего самого доброго!
Рад был помочь, и вы кому-нибудь тоже помогите) Чтобы баланс был))
Как хорошо, что я вас нашла. Купила молт для шоколада, чтобы сделать торт на подарок сестре мужа, пересмотрела миллион видео про темперирование и испугалась. что у меня ничего никогда не получится, но наткнулась на вас и уверовала в себя! Надеюсь и верю что все у меня получится. Очень приятно, что вы таким доступным языком рассказываете очень сложные вещи, а также, что вы на обычной кухне с минимальным домашним инвентарем показываете, что все сложное - ТАК ПРОСТО!
Дополняю свой комментарий: всё идеально получилось с 1 раза по Вашему видео! Я Вам безумно благодарна!
Отличный совет. Я тоже думал, как раньше то готовили люди без девайсов. Спасибо!
Евгений, однозначно лайкосик! Обожаю ваш канал!
Женя спасибо большое, очень интересное и полезное видео 😍👍🙂
Пожалуйста! Пользуйтесь)
Евгений, доброй ночи ! Одно удовольствие вас смотреть и слушать ! Спасибо за вашу работу !
Спасибо) 🙏🏻👍🏻🔔
@@TakVkusno ТАК В ЧЕМ СМЫСЛ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ?КОГДА БЛЕСТИТ ЭТО ЖЕ КРАСИВЕЕ ЧЕМ МАТОАВЫЙ ? Я НАОБОРОТ НЕ МОГУ ДОБИТЬСЯ БЛЕСТЯЩЕГО !?
Когда блестит, значит мягкий. Если хотите для глазури использовать и глянцивости, то ещё масла растительного нужно добавить, на 100г шоколада, 30 грамм масла.
@@tanlet2574 темперированный шоколад дает хруст при разломе и не тает в руках...
@@user-hy9rt1ih7n по Вашему комменту чувствую опыт и грамотность по теме темперирования. Могу ли я попросить у Вас совета: клубнику можно глазировать шоколадом, данным в ролике способом, или лучше всё-таки глазировать темперировпнным? Буду благодарна за ответ.
Благодарю, мил человек! ❤❤❤
Побежала за шоколадом делать подарок любимому человеку. Огромная благодарность❤❤❤
Как я вас благодарю🙏🏻 так понятно и наглядно показали. У меня впервые получилось темперирование шоколада!!!!! Я раньше считала темперирование космосом после неудачных попыток. Огромное спасибо, я счастлива ❤️❤️❤️
Я очень рад, что у вас всё получилось)
Как раз этот видосик самый полезный из всех, однозначно лайк
Посмотрите ещё вот это видео kzhead.info/sun/gc9snNdvZ5aYoKs/bejne.html может ещё и подписаться захочется)))
Господи спасибо вам огромное, у меня есть опыт с шоколадом и конфетами из них но я долго не понимала как его темперировать! Спасибо вам!
Спасибо большое за метод. Как раз мой вариант когда нужно печеньку/конфетку/клубничку отфинишировать. Супер проверка с пальцем и, особенно с ложкой. Одна порция шоколада получилась то что надо (по ложке проверила и результат бил аналогичен). А вот вторую порцию перегрела, ложка сразу показала; ну финально я спасла мои конфети вивалявши конфети после шоколада в кокосовой стружке.
Спасибо огромное за это видео) на днях резко захотелось сделать темперированный шоколад, а дистанционного термометра не было, расстроилась, но потом случайно наткнулась на ваше видео. Все сделала как вы сказали и все получилось с первого раза( очень редкий случай))))
У Вас лёгкая рука) темперирование может и с термометром не получиться)
Умница,четко,ясно ,понятно.Посмотрела много видео на эту тему.Ваше лучше всех.Спасибо
УмниЦа 😂
Автор шоколад даже не темперировал, он его просто растопил не перегрев🤦🏽♀️ Что там лучшего? Ложка из морозилки для шоколада вообще смешно…
@@e_l_e_t_a Уймитесь, наконец!....
@@user-hy9rt1ih7n что у Вас за истерика от моего коммента? И что значит уймитесь наконец? Я с Вами диалог не вела.
Спасибо огромное за полезный совет🙏
Спасибо большое Вам за навык в домашних условиях!❤❤❤
Евгений , спасибо!
Получилось?
Интересно. Полезно. Понятно. Видео зачетное. Давайте в следующий раз приготовим необычные домашние трюфели...
Я вообще уже затарился для красивых, вкусных корпусных конфет. Купил аэрограф, две поликарбонатные формы, красителей, шоколада, какао масла, камень для шоколада, пирометр и сейчас изучаю вопрос темперирование развит способами) как только смогу все рассказать качественно, как только научусь сам, буду уже показывать вам, поэтому 🔔🔔🔔чтобы получать от нас уведомления, мы не флудим, а только все по сути!
ТАК ВКУСНО! Спасибо вам большое ❤️🌹очень Рада что вас нашла✨✨✨✨✨✨
Спасибо большое за видео про темперировние шоколадка,вы так просто и ясно расказываете и показываете,супер.❤❤❤🎉🎉🎉👍👍👍
Большое спасибо. Хотела попробовать в подарок сделать плитку шоколада. Теперь надеюсь получится.
Если что берите второй способ.
Женя , огромное спасибо вам, у меня получилось . И каждый раз когда я темпирирую шоколад этим способом не как не могу нарадоваться. И что самое главное простой способ и не нужен термометр.
Я рад! У меня этот способ уже успели захейтить))) но он работает, я знаю.
Почитайте в интернете. Мне долго писать
Очень полезен! А то все способы очень мудреные, то термометр нужно, то микроволновка... Этот точно мой вариант)
Лайфхак с ложками поможет быстро узнать о том темперировался или нет.
Спасибо! Милый человек! Вы мне очень помогли!!!❤
Вау! Спасибо большое! Респект мужчинам- кондитерам!!!
Евгений, здравствуйте! :-) Ваш канал-просто кладезь полезной информации, рецептов вкуснятины и позитива))) С детства любила готовить, спасибо бабуле, однако перед некоторыми рецептами, особенно хворостом, был определенный страх, что не получится или на каком-то моменте что-то пойдет не так, однако нет результата без практики. Благодаря вам узнала много нового и полезного))) Это замечательно. Подача, съемка (Наталья, спасибо, смотреть одно удовольствие), настрой-сижу и смотрю всегда с улыбкой :-) Конечно же подписка и колокольчик уже давно прожаты) Хотела уточнить-можно ли взять помимо молочного шоколада, белый пористый, допустим, Воздушный, он вроде как называется? Красиво бы смотрелись палочки двух цветов. И если, допустим, часть такого шоколада останется и я уберу его в холодильник, можно ли с ним будет работать, аккуратно поддопив на той же водяной бане? Спасибо за ответ заранее и за то, что вы делаете-это целое искусство!)
Здравствуйте, Яна, Спасибо большое за такой ёмкий отзыв. По этой технологии можно работать и с белым шоколадом и с теми плитками, что называют воздушными. Нельзя только брать шоколадки с начинками. У профессиональных шоколатье всегда остаются излишки шоколада. Они дают этим излишкам застыть, а потом заново пускают в работу. Вы можете поступать так же. Накрошили, растопили. Если вдруг перегрели, добавили новую порцию шоколадной крошки.
@@TakVkusno Спасибо большое за такой оперативный ответ))) Очень приятно, что вы так быстро отвечаете) Правда вот, боюсь, что с моим мужем сладкоежкой у меня не будет никаких остатков шоколада, хахах) Еще раз огромное спасибо, скоро Новогодние прадники, и я знаю чем на них буду заниматься-радовать себя и мужа вкусняшками и улучшать свои кулинарные навыки)))) Ваш канал-просто как ванильный экстракт во многих ваших сладких рецептах-просто уже никуда без него)))
Я сегодня с помощью этого видео смогла темпировать шоколад 😍 и сделала клубнику в шоколаде для сестры в качестве подарка очень классно получилось, спасибо ❤️
Я очень рад, что у вас всё получилось!👍
Не потрескался потом шоколад?
Подскажите,так же,без термометра делали? Очень хочу сделать клубнику в шоколаде 🙏🤗
боже мой а где раньше вы были .........? вы просто красавчик ! я уже думала что шоколаду со мной не по пути 😂
Вы крутой чувак! Дай Вам бог здоровья и счастья!!!!
Женечка! Спасибо!!!💋 Получилось! А сколько шоколада было перепорчено, пока не нашла Ваш канал... Вы - супер!!! Просматривая другие каналы, я тоже частенько задумывалась, зачем нагревать до большей температуры, чем температура плавления шоколада. Но решила,что кондитерам виднее. А Вы молодец, взяли и проверили эту версию! Ещё раз спасибо!!!
Пожалуйста!))))
Лариса, скажите, а чем матовый шоколад лучше глянцевого? Я вообще в этом не разбираюсь, просто очень любопытно стало ))
@@user-zc2bt1ns7t, тот, что глянцевый на ложке, он не застывший и долго не застынет. Будет продолжать мазаться, не будет легко выходить из формы и через день пойдет белыми пятнами. Здесь дело не в блеске как таковом, а в том, что по этому блеску вы можете определить, темперированный ли у вас шоколад или нет. Незатемперированный шоколад непригоден к работе с шоколадными изделиями.
@@Mardia1976 спасибо за ликбез! Поняла разницу )
Такие шикарные отзывы, я тоже хочу попробовать. Уже опыт небольшой есть. Попробую отчитаюсь.