ЖАРЕНАЯ ПОЛЕНТА С ГРУДИНКОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Сашина каша». Полента.
1 порция
Цены актуальны на сентябрь 2021 года
Ингредиенты
Полента 100 г (14 р.) («Утконос», 450 г = 64 р.)
Пармезан 50 г (55 р.) («Ашан», 1 кг = 1100 р.)
Варёно - копчёная грудинка 50 г (34 р.) («Ашан», 300 г = 203 р.)
Сливочное масло 60 г (44 р.) («Ашан», 200 г = 148 р.)
Розмарин 1 веточка (6 р.) («Лента», 30 г = 81 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.) («Лента», 1 кг = 220 р.)
Вода 300 мл
Соль
Вам понадобится квадратная форма 20*20
Итого: 1 порция = 155 р.
Приготовление
1. В сотейник влить горячую воду и поставить на нагрев. В кипящую воду всыпать крупу параллельно перемешивая венчиком, варить до загустения.
2. Готовую поленту посолить щепоткой, добавить кусочек сливочного масла (30 г) и натёртый на мелкой тёрке пармезан, всё хорошенько перемешать венчиком до однородности.
3. Переложить поленту в форму и равномерно распределить по поверхности, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 3 часа.
4. Застывшую поленту вытащить из формы, нарезать на крупные куски и отрезать неровные края.
5. На сковороду отправить сливочное масло (30 г) и слегка растопить.
6. Зубчики чеснока очистить и раздавить ножом, отправить к сливочному маслу и добавить веточку розмарина.
7. Отправить поленту на сковороду с чесночно - розмариновым маслом, слегка обжарить с двух сторон и переложить на тарелку.
8. Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить на чесночно - розмариновом масле.
Сервировка
9. На поленту выложить обжаренную грудинку и украсить веточкой розмарина.
Приятного аппетита!