Родоначальник стритфуда в Астане. Арман Шуманах. (ButerBro, Salawat, Кафе Мамыр) Общепит №5

Приветствую! Мы подготовили уже 5 выпуск нашего подкаста. И гости становятся все интереснее и интереснее.
Сегодня у нас в гостях Арман Шуманах. В узких кругах довольно известная личность, но к сожалению не очень публичная. Сегодня мы это исправим.
Если хотите узнать:
Кто первый зародил стритфуд (не путать с фастфудом) в Астане?
После кого на Иманова появилась целая плеяда мест общественного питания?
Как открыть убыточный ресторан и потерять 300 000 $? Перевернуть эту ситуацию в свою пользу и кормить половину населения Астаны самым лучшим пловом.
То заваривайте чай, кофе, пельмени и получайте полезную и интересную информацию.
00:00 Тизер
01:00 Знакомство с гостем
04:08 Как вы пришли в общепит? С чего начинался бутербро и казбиф
09:29 Про то как Арман первый открыл свою точку на Иманова, которая сейчас является точкой притяжения стритфуда в Астане
10:57 Родоначальник стритфуда в Астане
12:15 «Я до сих пор противник донеров»
13:41 Попытка открыть ресторан
15:38 Как зарождался Салават. Мансур-акя и узбекская кухня.
18:39 Про дарк китчен и Салават
21:40 Про эксперименты и Мамыр. «Я не работаю больше с импортными продуктами».
33:10 Где вкусно покушать в Астане?
34:09 Про открытие новых точек и выбор локации
36:00 Важен продукт, все остальное вторично
38:07 Возвращаемся к Салавату и моно продукту
40:59 Про маркетинг и продукт
41:52 Про локальный и импортный закуп
45:12 Мамыр это только начало. Про точку роста и зону комфорта
48:01 «Я не верю во франшизы»
50:22 Про оптимизацию и повара из Узбекистана
56:25 1,5 тонны плова за один день
/ shumanakh
/ rusbayda
/ zhas17_a
/ obshepit.podcast