Общепит. Назад в СССР. Система общественного питания в Советском Союзе вызывает самые противоречивые чувства - от слёз умиления до жесткого неприятия. Ещё бы… Ненавистная манная каша в детском саду, вечная перловка в армии, в юности - разбавленное пиво. Чтобы отобедать в приличном ресторане, люди стояли в очереди часа два. Но ведь было и немало плюсов. Например, целые институты питания высчитывали необходимое количество калорий для работников умственного труда и составляли диетическое меню для санаториев.
Все выпуски "Назад в СССР": • Дружба народов. Идеоло...
#центральноетелевидение #документальноекино #назадвссср
"Центральное телевидение" - это телевидение вечных ценностей: документальные и исторические фильмы, ток-шоу, программы о науке и культуре, медицине, путешествиях, расследования той или иной сферы общественной деятельности.
Столовский гуляш к гарниру, это было нечто , подливка такая вкуснющая!
😋😋😋
О да! Гуляш это сказка про СССР! Моё любимое блюдо!
Ну так научись делать гуляш, если так его любишь, а не жди когда его тебе кто-то бесплатно даст!
@@Rr-wm4vm да бог с тобой! Я сама пеку булочки которые продавались по 9 копеек в СССР. Очень многое сама стряпаю и щи варю, за уши не отдерешь! Сегодня сделала жаркое из куриной печени с картошкой! Каши у меня царские все, гречневый кулеш обалденный готовлю! Какая халява, о чём ты?! Всё своими собственными руками! И котлеты и блины!
@@user-ti9xu4fi3f Успокойся, при чем тут "Бог с тобой" . Что прям расслюнявилась тут)?
В семидесятых годах работала поваром на круизном лайнере.Готовили вкусно,никто не воровал(потому что в открытом море работали),продукты получали в заграничных портах.Все качественное.Виноград ,арбузы зимой.Когда ушла оттуда(замужество,ребенок),не пошла работать в общепит.Предлагали в детсаду работать.Там же нужно из гнилых овощей(дословно из г..на конфетку сделать,чего я не умела.А еще и заведующей дать,и себе взять.Выучилась на швею,и до развала Союза работала на швейке.У нас столовая своя была(фабрика-миллионер),кормили очень хорошо,бесплатно.Талоны давали стоимостью 1 рубль.Некоторые умудрялись поесть дешево,а сдача оставалась на проезд.
Наши люди ! У меня было семь столовых ,кондитерский цех ,овощебаза на крупном хим комбинате. Пускали линию ЛЛКО .Отличное качество первых ,вторых блюд ,овощные ,сметана ,выпечка (.80е годы инженер по питанию )
@@user-dr4nt5fn2u (Неужели тогда была такая должность- вот тут от вас только унал) Да Дмитрий-были времена,есть что вспомнить на старости🙂...
Инженер -технолог по организации общественного питания .Особо была востребована в начале 80х на комбинатах питания при крупном производстве .Позднее была ликвидирована остались нужными по настоящее время: зам производства ,заместители заведующих ,повара ,директора столовых .
Работал при СССР на заводе,обед комплексный стоил 70коп. Первое суп или щи или борщ с мясом,второе(кроме четверга)гарнир с мясом или печенью,пол стакана сметаны,булочка и чай или какао или компот.Все натуральное вкусно.
Так бесплатно или рубль???
От прочтения воспоминаний текут слюнки...
На 1 рубль можно было шикарно пообедать! А попробуйте сейчас дешево перекусить . да вкусно но---
Когда подрабатывал в мясокомбинате , можно было шикарно пообедать за 15 копеек , хлеб сколько угодно , белый и чёрный !
До сих пор помню вкус сырников со столовской сметаной. Сколько раз пробовала готовить по разным рецептам- ну не тот вкус, и все тут. А так хочется! Я бы штук 10 сейчас съела! !!! А молоко с булочкой было натуральное! Как вкусно!
Вкусовые рецепторы с возрастом меняются и вкусы притупляются. И сссрань тут не при чем.
@@plannerdriver Были вечно голодные и поэтому любая жрачка была в кайф, так как и достать чего- то было сложно
Не было пищевых добавок, усилителей вкуса, мясо было вкусное, поэтому и вкус был другим! Сегодняшнюю колбасу вообще есть не могу, напичкано не пойми чего, полно всего кроме мяса!
@@user-pk6zf6qx8u На рашке в настоящее время колбаса действительно дерьмовая, вы правы. А насчёт добавок при совке тут можно поспорить. Глутамат натрия(усилитель вкуса) присутствовал всегда в составе концентратов, нитрит натрия(консервант) во всех мясных изделиях, готовили часто и густо на комбижире. А ссср был самым крупным потребителем пальмового масла . То что вам об этом не говорили ,не значит что этого не было. ссср подох и поделом ему.
Хочу обратиться к вам Виктор Зинченко! Комментировать _не означает, что нужно гадить на все и всех! Мы выросли в СССР! Цену хорошему и плохому тоже знаю! Если Вас кто-то обидел, то вам советую подумать :,, Что вы сделали для того чтобы было лучше?! ",
Были кулинарии там продавали варёную свеклу, морковь, картошку ,купишь и вот вам венигрет дома, и азу и гуляш покупали .
И тесто продавалось отличное на развес.
Самое лучшее - это пирожки в Пирожковой на Советской. Возле Табака. Гомель.С мясом, с повидлом,капустой.
Это все и сейчас продаётся почти в любом магазине.
@@user-qx2hg6kp1f В Гомеле на Могилёвской, 1а в магазин привозили пирожки с ливером вкусные.
а какая рыбка жареная вкусная в кулинарии была, билишики, выпечка... 😋😋😋вкуснотища...
А пельменные? Блин любимые заведения 😊
Московские пельменные!!!
А какие чебуреки с бульоном внутри!!!🤗🤗
И чебуречные и пельменные и блинные.😋А еще мы молодые, родители живые!🇮🇱
Поддерживаю
А какие были рюмочные с водкой в рюмках внутри!!!.... 😍😍😍😋🔥👍🌲⛄🌲⛄🌲⛄🤓😁😁😁😉🤗🤗🤗🙈🍄✌️🤭🤫🤘😂😂😂😂👋
Томатный сок-это божественно.особенно вкусен в граненом стакане и слегка охлажден
А если ещё и посолить немного ?!
@@user-jt5gw9sr2z и чуть сахара добавить. Хорошо со свежим чёрным хлебом натертым чесноком.
🤮Блевотина
При цене в смешные 10коп.❤
@@user-jt5gw9sr2zложку сметаны и желток в стакан сока😋
Обожаю столовские котлеты с пюрешкой и печень с макарошками! Салатик из капусты с морковкой и маслицем ароматным! Ммм... Мама, царство небесное, всю жизнь удивлялась, как я могу ЭТО есть)))
Я тоже любил столовские котлеты хлебные😀
В ублюдочном совке было весьма проблематично макарошки сварить, чтобы не превратился в клейстер, жить и хорошо есть стали только после девяносто первого
@@Andrej522 да нет он не был ублюдочным, при Брежневе мы хорошо жили, были, вещи югославские, польские, чехословацкие, вина венгерские, болгарские, много чего было, я 64 года рождения помню это и рожки у нас в столовке варили вкусные, отец был охотник, мяса было много, но я любил столовские хлебные котлеты😀
А какой гуляш был, помните?
@@user-ti9xu4fi3f У вечно голодного совка любая жрачка была на ура
Спасибо большое Сергею Медведеву за эти передачи, у него такая харизма! Так интересно рассказывает всегда, обожаю смотреть.
Хорошо что я смотрю это видео сытая ,после ужина . Действительно было очень вкусно . Потому что продукты были натуральные.
А вам, конечно, докладывали!
Счас, два раза. Всё, что проходило заводскую обработку, было уже с подмесом.
Меня прямо умиляет эта вера из разряда "Нит, ну если натуральное, то точно пулезное!" и "В СССР всё было натуральное".
в котлеты обязательно добавляется хлеб ,поскольку гастрономичесская рецептура котлеты подразумевает мясо смешанное с хлебом. без хлеба это не котлеты а бифштекс. это два совершенно разных блюда.
Всё дело в проценте этого хлеба в фарше,который всегда зашкаливал!
@@user-pe1id5hv4pвсе дело во вкусе - если котлеты вкусные, то пусть там хоть 90% хлеба. А котлеты были вкусными. В нашу студенческую столовую котлеты привозили с мясокомбината. Как и зачем на мясокомбинате класть в котлету много хлеба.
Я с детства помню пельменные, они были офигенными- со сметаной, с маслом сливочным( вкуснющее),с уксусом, пельмени были такие вкуснющиииии, а в столовых- рассольник- ааааа, мечта!!!, пирожки жарили, тефтели, не знаю, что пишут про сметану разбавленную, стакан сметаны был тоже неотъемлемой частью в столовых, кстати, сметана была густой😊, яйцо отварное под майонезом😊, может и таскали, а может и не таскали- всё равно....было очень вкусно😊😊😊школьные сосиски- аааааа😊😊😊😊😊, пряники мятные на полдник😅, оооох, как мы их не любили, а сейчас с удовольствием ем😅
Ага,и деревья были выше,и трава зеленее,и йух до земли доставал...
Пельмени казенные были - гaвнo. С маслом есть вообще невозможно. Со сметаной съедо6но c голoдухи, она перебивала вoнь начuнки. Рассольник это вообще какая то по вкусу и запаху 6левoтина, рвoтная масса. Сметана столовская, которая как правило, успевала постоять и подвoнять, и покпыться налетом, дpянь та еще. Яйцо переварное под майонезом провансаль пpoсто мepзость. Школьные сосuски, у меня от них была аллергия, я их не ел. Пряники мятные? Это которые как кuрпич? Да деликатес тот еще.
Можно представить. какой мясной фарш был в пельменях в общепитовских столовых, если в то время воровство среди персонала на предприятиях общепита цвело махровым цветом, так называемые "несуны".... плюс дефицит всего, что касалось мяса и продуктов из него.
@@sergiy01, а их в общепите и не лепили никогда, там использовались обычные магазинные. Какая разница, дома сварить и съесть магазинные пельмени или в кафе? 🤔🤔🤔 А была разница... Часто наблюдал, как это делалось в кафе-пельменной на Покровских воротах: в две тридцатилитровые алюминиевые кастрюли, стоявшие на большой электроплите, закидывались замороженные пельмени целыми пачками (те, на которых была изображена деревянная ложка, расписанная под "Хохлому"). Место было очень проходное, очередь длиннющая, двигалась медленно, а пельмени не успевали даже нормально провариться - их вытаскивали шумовкой, как только они начинали всплывать. В этот момент вторая повариха уже закидывала следующую партию пельменей в соседнюю кастрюлю, держа в каждой руке по пачке и опрокидывая их в кипяток с шумным "плюхом". Вода в них не менялась, "бульон" густым тоже не становился, потому как пельмени не проходили полного цикла проварки. В основном все их ели с бесплатным уксусом, расставленным по столам в стеклянных графинчиках (для дополнительной "стерилизации", потому как фарш был плохо проварен). Ели, скрипели зубами и недовольно посматривали в сторону бойких поварих, "перевыполнявших план", но все молчали... В кафешках с меньшей проходимостью такого безобразия конечно не было, пельмени там варились нормально.
Да были пельменные и блинные. Все там было вкусно.
Как мне повезло, ни разу не отравилась, и в столовке в институте ели, все нормально было
У нас в лагере один отравился - так там такое было, СЭС приехало, там в какую щель только не заглянули, на уши поставили всех. Там все женщины в слезах ходили, а мы то ещё дети не понимаем чем это для них обернется. Подходим к ней 8 детей (а она такая женщина... большая) и так её - ну не плачьте. Прямо на глазах у инспекторов. Она нас всех могла обнять разом, как своих детей... Инспектора поняли что перегнули палку, ей ничего не было. Оказалось отравился паренек ВЕТОЧКОЙ ОТ ЯБЛОКА.
А мы в универе в буфете покупали булочку за 9 копеек, в нее вложен кружок докторской колбасы, и эта сладко-соленая прелесть запивалась в меру разбавленным яблочным соком. Ох, вкуснотища!!! Повторить это на современных продуктах никак не выходит...
@@user-jo1pf7zc5e зато ты пипец, какой воспитанный.
Покупай в деревне
А у нас в Донецке в цирке " Космос" такое в буфете продавали- сдобная булка с любительской колбасой. Я этот натюрморт в упор не понимала, ещё и сало в колбасе дома то выковыривала, а в цирке неудобно, очень мне этот бутер не зашел тогда
@@milamil9297 Я тоже мало выковыривал, и старался ту, что без сала ,😁😄🍷
А я пеку булочки которые продавались по 9 копеек в СССР, строго по ГОСТу! Не вкусная сейчас выпечка, вот и пристрастилась печь кондитерку, спасибо украинке Гале с канала Выпечка и кулинария, у неё сохранились все производственные рецепты из СССР, кондитером была.
Около работы моей бабушки была столовая. Мы всей семьей там обедали часто. До сих пор помню запахи этой столовой, очень вкусно готовили. Причем, это уже закат был СССР, год 90-91. Сейчас в столовой так не накормят.
Вы знаете и сейчас такие есть столовые. На конечных автобусов например. И не поверите, вкусно и дешево кормят в халяльных кафе столовках. Причем не только восточную а нашу еду
👍👍👍👍 CCCP 👍👍💞💞💞🌹
А мы только дома питались!!! Мама прекрасно готовит, никогда по этим тошниловкам не ходили.
Сказки не рассказывай, в совке ЗНАЛИ все - хочешь быть здоровым, питайся домашней пищей. А в этих тошниловках ели только от безысходности, гастрит был гарантирован. И это еще в лучшем случае.
@@user-jo1pf7zc5e Хорошая мама у вас.
Еще много значило, что готовили в больших котлах, все вкусно напаривалось, особенно каша.
В мультиварке не хуже будет каша, я гречневую кашу с курицей так делаю, только надо предварительно гречку прокалить в духовке чтобы не горчила каша! Увидите, каша будет царская!
Кашка была - бомба
Да уж, треска 0.70 коп. Было время! Сейчас у нас треска стоит 15 евро за кг!😱😢
Треска стоила 56 коп.
Океаны СССР это просто сказка наяву, любая рыба, кроме осетрины.❤
А сколько стоила НАВАГА и МИНТАЙ ? А ещё ХЕК !
До сих пор помню диетстоловую в Бобруйске. Мы могли пообедать в перерыве на обед. Вкуснотищаааа была! Так готовить не могу, хотя окончила поварское
галлюцинации это.. Путник без воды в пустыне,оказавшись у болота,в своих мемуарах потом обязательно напишет-это была самая вкусная вода в моей жизни.
Смотрю с удовольствием... Спасибо!!!
Я была очень не аппетитным ребенком , насчет еды. Ну не любила я есть, меня заставить что- то поесть считалось подвигом, но в столовой я ела все подряд , без каких либо уговоров и с огромным аппетитом.
Прямо про меня рассказали.
Значит дома готовить не умели, вот и любили столовку😂
Обожала столовские котлеты!Домашние не любила,именно эти мягкие где хлеба больше чем мяса!
Ну так и сейчас так можно делать! Купите 400 гр. фарша и булку хлеба в 600 гр., луку. И будет вам счастье!
@@peterk1067 согласна, не то! Делала,не то!!!
Мясо?сейчас?простите где вы его нашли сейчас;соя,туалетная бумага, а для жарки пальмовое масло
о да это самые божественные котлетки
@@user-cz4dk9ev4oтогда тоже было пальмовое масло . Они с начала 60 применялось. А в вареной колбасе были и Е тоже и бумага. С мясом был напряг.
Как интересно было, а главное, ценились блюда одинаковые в разных общепитах одинаково!
Ну Вы даёте! Цены были государством установленные, как и на все.
Да хрен тебе!В столовой на предприятии,если был доступ,можно было в 2-3 раза дешевле поесть,чем городской тошниловке!И качество еды повыше,ибо хоть как-то профсоюз,но следил!А в колхозных и совхозных столовых вообще дёшево стоило.И это при огромных порциях!По крайней мере,в УССР так было...
СССР - Эра Милосердия! Общепит - от пирожка с капустой за 5коп. до шашлыка из баранины за 1р. Особенно вкусны были чебуреки по 16коп., а дети были в восторге от кафе- мороженых. Диетические столовые на любой вкус!. Все вкусно, полезно, доступно!❤
По 10 коп.чебуреки были в 70-80тых,Донбасс.
У нас в 80 ых в Чечне чебуреки были по 25 к а шашлык 70 к
😂
@@vitalys3423 👿 чё ржёш
Чебурек мяукал и гавкал , зато по 16 коп. )
В Питере пышечная на улице Желябова-Супер!!!! Работает до сих пор !!!! Пышки вкуснейшие!!!
Пышки делали тогда великолепно и масло не доводили до коричневого состояния... А сосисочные в Москве (я ела, когда была проездом) какие были! Сосиски вкуснющие, потому что с мясом...
Елена да там до сих пор эта пышечная работает,я недавно там была ,пышки супер,и всё там как было ничего не изменилось,даже столики тебе,так классно
Теже столики
@@user-ly1wk5nu1o Блинные в Москве тоже хороши были..
У нас ещё пирожковая 70-летие отметила на Московском проспекте, тоже старинная, как Пышечная, но только в отличии от пышечной, в пирожковой тётеньки (уже бабушки) работают, которые там работали с 80х годов. Некоторых лет 20-30 видели на работе бессменно Вот там пирожки и беляши!!! Это неповторимо! Достояние И до сих пор в ассортименте, кроме потрясающих пирожков, есть стакан сметаны )) и кофе с молоком из титана. Это супер пирожковая у нас. Храни её Господи!
Если в котлету не добавить немного хлеба -- она получится жесткой и суховатой. Вопрос только в том, что принято понимать под словом "немного"...
Без хлеба не будет жёсткой и суховатой, всю жизнь котлеты без хлеба делаю
@@natamel76 пробовал и так и так -- с хлебом лучше.можно ещё и молочка...только молочка,а не субстанции из пакета. Главное,с хлебом не переборщить -- его нужно совсем немного...
@@natamel76 кстати -- яйца добааляете? Или только мясо,лук и чеснок
Фарш, лук, чёрный перец. Яйца, кефир, сода по желанию
@@natamel76 хорошо, спасибо
Мы с отцом могли себе позволить сходить в ресторан днём. Дневные наценки были значительно меньше вечерних. Можно было за монетку включить пластинку с Высоцким, например. Мясо было вкуснющим. Никогда не забуду тех дней.
...общение с отцом бесценно.... не только в ресторанах....
@@user-md4fp3pg6i Он умер перед новым годом
@@user-ly1wk5nu1o соболезную... если судить по эпизоду, который Вы рассказали, он прожил насыщенную жизнь и был счастлив в ней...
@@user-md4fp3pg6i У него была трудная жизнь, но он прожил её достойно и всем помогал. Спасибо.
Почему же вы не защитили СССР, раз вам так хорошо было?
Обычно из столовской еды был вкусным гороховый суп. Вероятно, там ничего не изымали из первоначального рецепта.
Гороховый суп даже в тюрьме самый вкусный из ,,меню,,. Уникальное блюдо.!
Суп для пердіння.
@@Greyhaund Прессованный кирпич горохового супа на зоне являлся оружием бунтарей.
Каждому своё
@@user-ns9fi8qe9i незнаю, почему бытует мнение, что, после горохового супа появляется побочное явление 🤣. У нас в семье никто " не стрелял🤣".
Прочитала,улыбнулась:в каждом городе,районе все было РАЗНОЕ,...люди,столовки,магазины..Снабжение отличалось по регионам...Сижу и вспоминаю ПОВАРИХУ С БАЗЫ ОТДЫХА НА ЧЕРНОМ МОРЕ...КАК ОНА ГОТОВИЛА...ШЕФ-ПОВАР...С ОГРОМНОЙ БУКВЫ....КАКИЕ ОНА ГОТОВИЛА КОТЛЕТКИ,БЛИНЧИКИ....ОЛАДУШКИ....МММММ... АБАЛДЕННО!!!Оладухи ПЫШНЕЙШИЕ,С ПОВИДЛОМ,КОТЛЕТКИ ПУХЛЫЕ,АРОМАТНЫЕ,ПЮРЕ ГУСТОЕ,ПОДЛИВКА НА МЯСЕ,КОТЛЕТКИ НА МЯСЕ с небольшим колличеством хлеба,все по ГОСТу,!!!!!!!
молодец Наталья ! Инженер по питанию (выпуск Ленинградского института 80года )Довелось вживую увидеть этих Супер Шефов .Включая тестя которого приглашали работать в Кремль...
по ГОСТу в котлеты добавляли 40% хлебного мякиша.
Где теперь этот ГОСТ
Есть повара от бога,а есть от технологической карты.
вас бы совков в армейскую столовку.Когда вы совки уже угомонитесь ? В гастрономах шаром покати,продуктпакет 1 раз в неделю на з/п где из сьедобного варёнка из которой жидкость подтекает.
Я тоже в советское время работала поваром.Были на практике в обкомовской столовой так там блины замешивали ,как надо.На молоке ,яйца ,все по рецепту.А работала в рабочей столовой совсем по другому.Яиц на котел надо целую ячейку.Кто стоял на блинах ложили только лесять штук.Блины делали на воде.Так как я была молодая ,семьи не было ,поэтому ложила ,как положено.Покупатели постояно спрашивали ,кто на блинах.Видимо чуствовали разницу.
не лгите..Никаких привилегий партийная номенклатура над гегемоном не имела и обкомовских магазинов и баз не существовало.Это провокации госдепа.
Все животные равны, но некоторые равнее (с)
Нет глагола ЛОЖИТЬ!Нет и не будет!
Прекрасная передача. Большое спасибо!
Будучи детьми, имея в кармане 10 копеек на одного, бегали с друзьями в столовую. Брали двойную порцию картофельного пюре за 8 коп, стакан чая за 2 коп., а хлеб лежал в волю за 1 коп. кусок. Поели и, до поздего вечера можно было бегать по улице без особого чувства годода.Ничего вкуснее той пюрешки казалось и не было.
Вы можете так жить и сейчас. Навар те пюра, хлеба и так целый день.
Извините уже 11 копеек. Это в городе. В деревне ещё лучше если на юге. На севере похуже ягоды и грибы только осенью в деревне. В городе пюре с чяем. Ведь это было детство. У взрослых проблем выше крыши. Я помню отца только на работе и спящего. Маму чаще видели. И этот круговорот один. Но мы использовали своё время летом и после уроков весело. Дружно. Делились на стайки девочки и мальчики. Иногда вместе. Детство было золотым. В городе квас и мороженое по 7 копеек фруктовое. В деревне катаниее на лошадях и в лесу или на речке раков ловить и рыбу садком. На юге в деревне кукурузу на полях брали. И варили на улице на печке вместе с рамками и укропом. Хрущёвские времена были. Я потом узнал что лучшие времена были. Да а так для детей очень хорошие времена. Окунулись в взрослую жизнь потом. А до этого особенно летом не загнать нас с улицы домой. Есть что вспомнить.
Чего то взялись говорить о ресторанах. Ну естественно богема тех лет и этих. В ресторане я некогда не ел и не жалею не капельки. В столовую за вкусным не гнались это враньё багемы. В вонючую столовую не кто не ходил. Вокзал опбигали стороной. В поезде нет холодильника потому съедали домашние с самого начала пути. Как всегда народ выкручивался как мог. Ездил часто в командировки. Повидал всякое.
Я с 75го..вы правы, так тоже бегала за пюре с котлеткой и подливой... Воспоминания что то неповторимое👍
@@user-tv2wj3gi6b гшзд
Обожаю пельмешки в пельменной!!
Щас дорого стало,тупо сваренные магазинные 350р 15штук...и не вкусно сваренны,чисто соль и вода
Брр, гадость, серое тесто и колбасный фарш внутри. Свои домашние пельмени, которые лепили всей семьёй даже сравнить нельзя
С детства обожаю столовские котлеты, сейчас таких уже нет, везде одно мясо😂
И колбаса с "туалетной бумагой "в составе была вкуснее.
Это придумали в перестройку, журнал Огонёк, редактор коротич, сейчас живёт на Америке, Майями-Бич, Калифорния, кто, пилят, в колбасы будет добавлять туалетную бумагу, которая дефицит или почти не было, лучше бы промокашки добавлять, помните, море тетради и в каждом промокашка, чернил ручек уже не было
Да, вкусные были
@@user-sh7zt1li5z 😅🤣😂 откуда Туалетная бумага в колбассе, если туалетная бумага при Союзе была в дефиците
@@user-xw7sc5yr5b Поэтому и в ковычках написала
Училась когда-то в Ростове на Дону в РИСИ. Ходили на Энгельса ( кажется) в кафе " Дружба. Там готовили обалденную солянку на первое, на второе гуляш или котлета с пюрешкой. Хлеб всегда на столе и горчица. Божественно вкусно!!!. До сих пор помню этот вкус еды.
Все так вкусно описывают! Прямо зависть берет, я-то почти ничего не помню, разве что заварные пирожные, реально очень вкусные были и коктейли молочные.
Оболденные котлеты по киевски,я практику проходила в этом кафе.
Ха, точно
Это ж как вы оroлодали, что у вас пюре с котлетой "божественно вкусно". Из noмойки поди кyшаете?
Да было такое кафе и всегда очередь туда была но дорогое,нам студентам не по карману
Рожденные в СССР ! Мы вас привет - ствуем ! Здоровья и успехов вам, тер- пения и Мира в доме !
Жили не богато, но зато счастливо ! Была мораль, духовность была какая то ....
@@ramidost5639 а кто вам сейчас мешает соблюдать мораль и духовность?
@@lunaluna3541Сами догадайтесь.
@@lunaluna3541нам то не мешает никто, но многим бессовестность позволяет
В столовой нашей организации,где я работала Столовая была отличная! Разнообразие - первых блюд обязательно наименований до 10- Ти, также гарниров, мясных: котлета, шницель,гуляш,бефстрогановватеники, пельмени,сырники,запеканки,омлеты!А салаты?!!!А выпечка! Все свежее и вкусно - натуральное!
В нашу организацию еду в термосах привозили из райкома ... 😁😁😁... Мало того что вкусно но ещё недорого... Но в советское время не хочу. В выходной вечером не билетов в кино взять, не в ресторан без блата не попасть .
@@yurijneudachin8198 Во Франции (в Париже) такая же ситуация с билетами в кино была в 70х-80х. Это везде в Европе так было в то время. И очереди у них тоже были, а мы думали, что только у нас :-( В ресторан можно без блата (у нас в Ленинграде), не знаю, где Вы жили
Хлеб в котлетах должен быть по рецепту.
Белый. И в нужной пропорции. А не отходы от нарезки и в количестве, превышающем мясо.
@@prizrachek Какие отходы бывают от нарезки? Только крошки с доски. А пропорция по ГОСТу практически 40% мокрого хлеба от массы мяса.
хлеб обязательно...без хлеба в котлетной массе это будет уже совсем другое блюдо.
Но там так же должно быть мясо.
@@klimtschugunkin4565 есть рецепты (лучше посмотреть советские)там всё расписано. В видео если мне память не изменяет возмущались наличием хлеба а не мяса.
Мне всегда нравилась столовая еда. Особенно любил сырники, творожную запеканку со сметаной
Сейчас еда какая-то ненастоящая,если дома не готовить ,будешь голодным ходить и с изжогой,это как минимум.
С детства люблю минтай. И говядину)))
А я мойву жареную и булочки по 9 копеек пеку сама, уже не встретить такие булочки!
А я куриные пупки с Жигулевским. Мммм😋
Мне 76, помню столовые расценки: борщ 17коп, биточект 36-коп, сметана 100гр 17 коп, компот- 4 коп,хлеб 2 коп. Вот такой получался сытый обед за рубль.Но такую роскошь могли себе позволить только рабочие с высокими зароботками.
Я помню на лето уезжал в детский лагерь, там каждое утро на завтрак каша. Так меня женщины повара просто обожали, я для них был золотым ребёнком. Я кашу ел как не в себя. Они уже потом мне говорили: давай мы тебе взрослую тарелку наложим - и её до краев. да ещё два шматка масла туда. На обед мне на стол ставили небольшую кастрюльку с супом, там тарелкой было не обойтись. готовили: мама дорогая, язык проглотить. Про школьную такого не скажу, готовили вполне съедобно, но без огонька, а вот в пионер лагере и в детском - там каждый день праздник живота
Я извиняюсь, пионерский лагерь понятно, а детский что за лагерь?
может глисты
Закончив Донецкий техникум общественного питания , на деле знаю , что и с чем ели граждане СССР. В заводской столовой , можно было так покушать в обед , сейчас в лучшем ресторане так не накормят . Были ГОСТы , а про цены так вообще .....
Донецк...
Сейчас так покушать можно только на собственной кухне, предварительно изрядно попотев перед плитой! Или духовкой...
@@user-ti9xu4fi3f Единственный нынче плюс , это всякие современности , типа покрытий и всяких там силиконовых и композитных примочек для удобства . Но всё это стоит неслабых средств . Про плиты и тестомесы с духовыми шкафами и речи нет .
@@user-rt6bq4fp1s да, частенько думаю о том что бы я делала на кухне без миксера, блендера, чоппера и различных форм. Не получилось бы сделать бисквит и крем к торту. У меня есть ещё советский ручной миксер, как им можно было что-то взбить? Он на юлу похож...
А помните диетическую столовую на площади Ленина в Донецке?))там даже свекольные и морковные котлеты были объедение!)) И можно было ,,полечиться,,отварами за копейку!!
Как я люблю Бориса Щербакова
А он любит тебя 😘
Постарел Боря ...Здорово постарел...Годы- годы...
в детстве ходили в домовую кухню с бидончиками и кастрюльками. брали первое и второе на дом. нравилось!
А что такое домовая кухня?
@@Khon_Alexandr обычная столовая, где можно брать еду на дом.
@@Khon_Alexandr Это были такие магазинчик, где готовили и полуфабрикаты и готовую еду и выпечку, но это не столовая. Хотя, при, желании и там можно было поесть, стоя, высокие столы с мраморными крышками.
Это а Москве и Питере было? Не знаю такого в Ростове на Дон у
@@user-ou4se4bb6r нет, Крайний Север
Берёзовый сок и ситро из колб,самое самое!А запеканки в столовках это шедевр!
Я в Бердичеве на швейной фабрике во время армии бывал,так там в столовой еда была умопомрачительно вкусная.Был в 38 странах,в сотнях ресторанах,но вкус бердичевской столовки до сих пор на первом месте.
Голодный был просто.
ты был пьян как сапог.
Я рядом жил, возле вечного огня,а фабрика до сих пор работает, деловые костюмы, англичанами шьют
Это Беларусь ?
А какой был томатный сок! Густой, сладкий, с запахом помидоров... 10 копеек стакан, в конусообразных емкостях. Сейчас и помидоров таких нет- все жесткие, кислые и без запаха...
Зато круглый год. И, главное, без разницы: что зимой, что летом.
Есть, если самим их выращивать
Это да...!!! Вкусняшка..!!!Такого сока( помидорового) я, более в жизни не пробовал...
В конусных емкостях продавали и томатный сок, и сливовый, и березовый. Только он стоил не 10 копеек, 13. (Или забыла ) А лимонад в автоматах! 3 копейки без сиропа, а 5 копеек с сиропом! Эх, ребята, осталась нам от тех прекрасных, дешёвых времен только вкусовая память. Жаль..... мы тогда были уверены, что так будет всегда, и даже лучше. Увы.....😢😩
@@user-nn9of7ow2c, 10коп том сок стоил, вода без сиропа 1коп,с сиропом 3 коп. Это вы забыли))
Моя тётя работала в сезон поваром (80-е)на море,так однажды практиканты по ошибке на мусорку выбросили хорошее мясо,вместо плохого.У бакланов, в этот день был пир))
А другие бакланы в столовой ели то, что осталось)))
Очень хорошо было сказано... По ГОСТу... ни присадок, ни усилителя вкуса... И, как сказали ниже, такого вкуса хрен найдёшь... Сам ел...
ГОСТы были засекречены, вы не знали, из чего колбаса эта.
@@prizrachek жаль, что ты не смог читать по русски про гост и т.у... Это, прискорбно призрачный брат... Удачи тебе...
А вы тот гост видали?) Чего там только не было в этом госте
ГОСТ регламентировал состав но не качество
Пюре с котлеткой - чтобы ни говорили, это было самое вкусное в советских столовых и кафе! А аромат супчиков, ням-ням!)))
Кому и г.... - варенье)))
А мне именно первое отвратительным казалось после маминого,какие у нас разные воспоминания,не помню ни одного вкусного супа из столовой)
Кормили нас очень вкусно и вкусный запах стоял вокруг. Сейчас нет такого.
Есть
Да ладно, столовский запах вкусный? Вы шутите.
был у родственника в гостях в Кузьминках. наутро пошли опохмеляться в пивную ,где то за ТЦ" Будапешт". за краном стояла живая бочка . сам кран был см- 60 над прилавком. процесс наливания следующий- живая бочка ставила кружку на прилавок и открывала кран,далее поднимала вверх кружку и взбалтывала ее. я чуть не упал от такого циркового номера. привет из АЛМА АТЫ
В алматы на жубанова ддомостроительная на углу всегда бочка с пивом стояла рядом была блиная там казеные такие вкусные были блины потом сам в парке горького пивом торговал по 4 тонны уходило за день с 1 пивзавода
В столовках было всё афигенно вкусно !
Особенно в диетстоловых: творожные запеканки, сырники со сметаной! Дети в восторге от кафе- мороженых!
А в моем доме первый этаж занимала"Блинная".Какие ж там были вкуснейшие блины с любыми добавками.У моей мамы не было хлопот,что поели после школы ее две дочери.
Ленивая ваша мама была, однако.
@@kapiton9985 Думаете?в нашей семье кроме нас с сестрой никто блины больше не ел!
Если бы знала твоя мама, какие добавки были в этих блинах))))) Бугагагагагагагагагагагага
@@user-ge4mg3wg1f А ты хоть знаешь?или тебе главное п..зднуть?
@@user-jc9qr4uv4b Что такое совковский общепит ЗНАЛИ все, кто пожил и ПОРАБОТАЛ в то время)))), ага... Восторженные комментарии сопливых обожателей совка - это сказочки, продукт детского восприятия и фантазий уже постаревших и не поумневших совкогомункулов)))))
А мне нравилась тушёная капуста с огромной котлетой!
Как мы вкусно обедали в Театральном кафе, учась в музыкальном училище, Владивосток, какое разнообразие блюд, а вкусное❤❤❤
Могу твёрдо сказать что Советская еда была куда лучше сегодняшней еды из дорогих ресторанов!
А, ещё вода советская была значительно мокрее😅
@@lva2005 Так и было! Мокрее и чище!
Сейчас сходить в столовую это как сходить в ресторан , цены космос ,а порции мизерные , все до миллиграмма подсчитано . Не знаю кому это выгодно , наверное только тем , кому обеды оплачивает работадатель . Мы как- то зашли в столовую N1 в самом центре города , выбрать нечего , салаты обветренные, супы одна жижа , хлеб кусочек как -будто дифицит , котлеты подгорелые , макароны без масла слипшиеся .... На выпечку я даже смотреть не стала. Потом зашла в гипермаркет и все купила и приготовила нормальный ужин . Больше в столовую не хожу . Лучше дома все приготовить и дешевле в разы .
Странное суждение. Москва, Химки, Чайхона Бешбармак. Порция вкуснейшей солянки или маставы 220 Р, салат шакарап 170 р, лагман по уйгурски 270 р - порции огромные сытные вкусные , мне , как ломовику хватит на день.
Ну да, ну да. Рассказывайте про большие порции в СССР. Особенно про картофельное пюре, которое так красиво умели размазать по тарелке "волной".
Блинная вот тоже запомнилось, с вареньем, повидлом, и тд.
Вот это и была забота о людях не на словах ,ана деле , как этого сейчас не хватает , боже какая ностальгия
О людях "заботились" те, кто задарма жрал икру тазиками. "Забота" на остатние копейки.
Я с Вами согласен,делали не для Обкома или Горкома,но язву не заработаешь.А сейчас каждые полгода в Какой-то школе Отравление(по стране)!
В первом классе ходил на продленке в столовую, всегда ждал сосиску с макаронами, макароны были не очень, а сосиска очень вкусная. 😋
А я сардельки толстые сочные любила!!
Ребята , дорогие друзья, товарищи ! Во первых огромное спасибо за цикл передач ! Просто великолепно ! Во вторых , конечно есть и что ужасное в той жизни , но так же и прекрасного было много ! А в третьих господа, это эпоха ! О ней надо помнить и знать ! Вот самый простой пример , бывшая ГДР , вы думаете их там кто за это ругает ? Не однократно в Германии , там музеи ГДР и пользуются ,огромнейшей популярностью ! Спасибо 🙏
Застал советские пельменные. С отцом ходили в кино, а после заходили в пельменную на обед. А летом на набережной можно было купить шашлык. Его готовили кавказцы прям на улице на мангале.
Тогда все было натуральным. И если хлеб в котлеты добавляли много, то и хлеб был вкусным. До сих пор отчетливо помню вкус манной каши в детском саду. Не могу приготовить такую манку, сколько не пыталась.
Да прекратите вы бредить про "натуральное", все столовские столько выносили, что до вашей каши молоко не доходило. Разбавьте молоко до водицы - получите вашу манку.
@@prizrachek А вы прекратите бредить и говорить, что все советское было плохим. Если вам нравится молочка, хлебобулочные и колбасные изделия с техническим пальмовым маслом, ну что ж , действительно о вкусах не спорят. Каждому свое.
@@user-hw7cs2oc3vпальмовое масло применялось с 60 годов
Ага.Именно по этой причине персонаж в детском саду дурил детей,что если не будут есть кашу не полетят в космос. (джентльмены удачи)
@@orestkrok188 И какая связь мужду тем, что я написала и то, что вы ответили???
34:40 Тэтчер и все другие удивлялись как в бедной стране налогоплательщики позволяют государственным деятелям закатывать такие банкеты
Как будто налогоплательщики знали какие банкеты закатывает советская верхушка! Да, тогда и понятия такого не было - налогоплательщики. Советский народ, массы.
Да,да,Тетчер удивлялась ! А сама пожрать всегда хотела в Кремле на приемах ! Повар кремлёвский в ролике рассказывает.
Я в молодости тоже работала официанткой в ресторане, это такой опыт у нас работала заслуженный повар, многому научилась, у меня бывшая свекровь потом на день рожденья приходила в 10 утра, всегда столы были на высшем уровне
Начало 80 ых, как радовали магазины кулинария! Котлеты полтавские помню до сих пор! Оч вкусные.
Люблю рыбу,но только ни эту сегодняшнюю химическую.Люблю человеческое время СССР!!!!!!
Вся моя жизнь связана более 25лет с общепитом Приятно было посмотреть видео. И хотелось бы чтото "новенькое" из забытого старого❤ если заморочиться хорошенько и серьезно подойти, то прекрасная идея создать что-то такое же, назад в СССР)❤
Классные фильмы у вас,ребята.👍
Что ели? Здоровую и полезную пищу!!!
В 90 е мать устроилась в больничную кухню... Кухонной рабочей.... Каждый вечер приносила кашу в бидончике полторашку молока и полторашку компота с сухофруктов... И пакет с белым хлебом уже нарезаным)))... Хоть и убого... Но натурально и без изжоги
Обожал в столовой, хлебные котлеты, и гуляш,классные были оладьи.
котлеты из земли
Вас дома, значит, не кормили.
@@prizrachek в 70годы мама готовила в основном, только суп.
@@prizrachek Что за тупая безапелляционность?? Если много нынешних детей любят Макдоналдс, это не значит, что их мамы не умеют готовить или не кормят их. Мозг иногда включайте прежде чем брякнуть что-либо.
В 60- е годы вкучнятина- голова осетрины! Стоила копейки. Суп жирнее и полезнее, чем на свинине. Разные сорта рыб холодного и горячего копчения! Вкуснятина!
Боже! Какая классная была ледяная рыбы! Всю выловили. 😢
И стоила 1руб а сейчас-900
@@samsungsm-t8055 А что, снова появилась? Или речь о разном?
Появилась на рынке , я в Москве , на Теплом Стане есть
@@irinaklebaner5699 есть, только стоит, как маленький самолёт))))
@@user-np6jx5ey4u отнеситесь к этому с пониманием))
Работаю в столовой при НИИ и ЛИИ кормим сотрудников и лётчиков , всё как раньше при СССР у нас в здании столовой ещё с тех времён сделали капитальнишей ремонт в 2018г. Завезли новое оборудование на кухне и мебель в зал , но всё же в зале на стене оставили нарисованную советскую символику ещё с тех времён СССР Ленин и Сталин серп и молот , просто как для истории память о тех временах))) И вот что я хотел сказать по секрету, с тех времён практически не чего не изменилось , как в любом общепите мы естественно экономим а без этого никуда , что-бы было прибыльнее ну и домой что-то взять ☝️😁 Тоже хлеба побольше в фарш добавляем , в пюре поменьше молока и побольше воды , в выпечку поменьше начинки побольше теста. В общем и в целом всё же готовим по-домашнему с душой. Эта столовая была закрыта почти год на ремонте и когда мы открылись в 2018г. был праздник у сотрудников , за всё время что работаем у нас проходимость 300-350 человек в день и все говорят , что всё очень вкусно как дома и конечно , никто не замечает эти наши поварские секреты , естественно даже НАЩАЛЬНИКА 😃 Всем добра✌️😉
А как с проверками тогда и теперь?
Будешь пить томатный сок - будешь строен и высок! 😊 Четверг - рыбный день! Очень круто и вкусно было. Минтай с пюре…. Тефтели с рисом…. Молочный супчик…. Запеканка творожная со сметанкой…. Ммммм…. Даже думать об этом вкусно😊
Боже...нищие и вечно голодные
@@svetlanaprikhodko4030 вы то на украине накормлены американским бигмаком и богаты
@@svetlanaprikhodko4030 Дело о вкусе, а не о голоде. Зачем же передергивать? 😜
То, что ели при СССР, нонче и рядом не стояло с тем, что едим щас
Эх, времена, когда шахтёры проходили через вип вход в кафе...
Кто-то ещё хочет вместе с Пу обратно в СССР и ходить по блату в рестики?
Я хочу обратно в СССР, но без пу.
@@banderampizda так нельзя.,, ,, Меняться нельзя,, (Дежавю) 😁😁
@@stanislavzaremba3445 я в рестораны по блату не ходил, потому что сам в кабаке работал. 🤣
с пуйлом только в северную корейку.
@@sergeypetroff9664 попутного вам обоим!🤣
Я в 1968 г приехала из деревни в город, в столовой на столе, были хлеб, соль, горчица бесплатно, и никто не брал больше 1-2 кусочка ,,, в заводской столовой обед комплексный на 1 е : суп, борщь, щи,,,, на 2 е, бифстроган, гуляшь, котлета, тнфтели, на 3 е чай, компот, какао, сок,, на десерт 1 стакан сметаны и булочка,, мы еще отказывались от сметаны, а теперь едим по праздникам, при союзе ели на убой, теперь пытаемся выжить впроголодь
Езжай обратно в деревню там час наоборот все есть даже мороженое голодных нет 😂
В многих учереждениях были отличные столовки. И цены на любой кошелек
Да не были мы голодными,крабов ели настоящих,а не палочки.
И вообще, лично у меня было сытое детство!все что угодно и семья не из богатых.И поездить могли куда хотели.А уж про праздники и говорить нечего.Вранье это все про проголодь.
@@user-ps1iw8xu4x я во всём отказываю себе сейчас то дети без работы, то травма, то болезнь, 30 лет колбасу, сметану яйца не ем, хотя я работящая, воровать не умею, всё умею косить, топором, пилой работать, шить вязать вышивать, и подрабатывала,
Да незабываемый вкус,я тефтели любил,с толченкой,и подливкой,стакан сметаны,коржик с какао,)))
За один рубль в общедоступной диет-столовой можно было прекрасно пообедать !!! А в закрытой для улицы заводской столовой для всех заводчан - за пятьдесят копеек !!!
Сейчас бы "рыбные дни" устраивали, да еще из океанической рыбы, хорошо было бы. На ту же ледяную рыбу ценник космос.
Она из китая потому что заказывается
Сколько за кило?
@@gastlyone Ледяную рыбу ловят в Антарктике на большой глубине. Удовольствие недешёвое. В СССР там работал наш рыбный флот, а сегодня нет. Поэтому ловят китайцы и нам продают. 900 р. за кило.
@@user-ix3ml1gw1nу них наверняка и Китовая колбаса есть???
Очень интересно, спасибо
Сметана в стакане....пусть даже разбавленная кефиром...ВКУСНОТВ😊
Я работала в общепите много лет и никогда сметана не разбавлялась.
А помните котлету в булке? Невероятная вкуснятина, а ведь в разных кулинариях они были одинаковы по вкусу, потому что по ГОСТу
Отвратная вещь.
Котлета в тесте,оч вкусно,было!
, котлета в тесте, вкусно, хочу по советски, делаю сама дома
В Ленинграде больше всего нравилась пирожковая Минутка, какие вкусные пирожки там были.
Родился в 84-м году. Уже тридцать с лишним лет прошло, а до сих пор помню вкус мороженого с шоколадной крошкой и в железной вазочке на длинной ножке.
Помните! Сметана, разбавленная кефиром, намного полезнее чем молоко, разбавленное водой. ( плакат в столовке).
Так кефир натуральный был и вкусный. А сейчас вся молочка химоза порошковая 😢
@@Litovskaya_Zhanna884 Не надо ля-ля. Мои друзья учились в и-тне птщевой промышленнлсти (в годы совка) и рассказывали что из чего состояло. А сейчас просто надо знать бренды. Выбор продукции огромный плюс фермерские эколавки.
Я заметила, что в советское время люди стройные были. Сейчас многие страдают ожирением.
А мне ещё интересно, если в СССР были различные кафе (не учитываем период НЭПа, а только государственные), то как они правильно пополнялись нужным количеством продуктов, чтоб их было достаточно и чтоб при этом не было избытка, который не будет использован. Ведь невозможно точно посчитать нужное количество килограммов на 5 лет, в разные периоды кафе будет обслуживать разное количество людей.
@@user-cl4xj7je4r ну как минимум лишнего не было. Продавцы в универсамах и повора в столовых худобой не отличались.😂
Пирожные вкусные были ,эклеры,корзинка,лебедь
А я не любил. Ни советских эклеров с маслом, ни корзиночек с ним же. Да и большинство масляно-жирных советских тортов с мне также были не по душе. Нравилось Ленинградское с джемом и сахарной глазурью, или картошка, только к ним нужно было взять стописят... пломбира в вазочке. А ещё нравились рожки с кремом - те были не жирные и вкусные.
Загадка: "Что такое хлеб-соль?" Ответ: "Котлета".
У нас было самое лучшее питание кто помнит пионерский лагерь кормили на убой и так вкусно эх.
Халы.Это было проиведение исскуства.Красивая плетенка,посыпанная вкуснейшей крошкой.А сам ббатон большой,продолговатый плотный вкусный.Половину я с удовольствием села,наелась и до сих пор помню.Спасибо пекарям.
Борщ, блины компот салат из моркови, кофе и стакан сметаны🥰🥰🥰🥰
Я не разу не отравилась в Советской столовой.
А я первый раз отравился в ресторане в Египте, куда ездил туристом.
Особенно это вкус не могут забыть чиновники!
3 сентября 1973 года в аэропорту Внуково попал в зал ожидания для депопуасов ВС, пальмы, ковры на полу, цветные ТВ, барная стойка с минимум 15 разновидностей пива, про остальные напитки даже боюсь вспомнить, а закусь какая, до сих пор забыть не могу, а в общем зале ожидания народ с детьми валяется на полу на газетках, вонь, шум, ор на весь аэропорт, а в зале депопусаов всего ОДИН чел. Вот и вся разница в питании простых трудящихся и партССовской номенклатуры.
@@sergeypetroff9664 отлично сказано!я о том же!
@@sergeypetroff9664 Сейчас по другому?
Соки были обалденные натуральные, а не хрен знает из чего восстановленные-томптный, сливовый, яблочный, персиковый, что интересно от Львова до Владивостока он был одного вкуса, никаких сокосодержащих и нектаров не было , это был просто СОК
ты лаборант химического анализа и состава продукта,или так побазлать выполз ?
Я про вкус говорю, а не про анализ
точно.А ещё на комбинатах работал персонал,который выковыривал гниль и червей из горы насыпанных на бетонный пол овощей и фруктов.
Покупайте фрукты и аыжимайте любой сок, дефицита фруктов как в совке нет.
@@msbull100 это уже не фрукты, а сплошная химия
А я хоть и не такая древняя ,но с детства помню пельменные со сметанойи уксус и маслечко вкуснотища,до сих пор обожаю пельмени готова их каждый день есть,и чебуреки сказка))сейчас другие вкусы ,другие нравы ,завал всего ,но не все вкусно))