KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Соленые огурцы в банках, как бочковые - Без хранения в холодильнике и погребе

Culinary Practices
2021 ж. 25 Шіл.
120 261 Рет қаралды
Жүктеу

Огурцы по этому рецепту получаются со вкусом бочковых квашеных огурцов, как деревенские. По сути, это и есть деревенский посол, адаптированный под городские условия. Благодаря горячему способу засола и одному из ингредиентов, эти соленые огурцы прекрасно хранятся в квартире больше года. Без погреба и без холодильника. При этом они всегда хорошо просоленные, хрустящие и остренькие.
Этот способ засола без уксуса, без сахара и без стерилизации делает огурцы вкусными, хрустящими и ядреными.
ИНГРЕДИЕНТЫ
холодная отстоянная или родниковая вода для замачивания огурцов
Для рассола
50 гр. соль каменная, неочищенная
1 литр вода
Для закладки на литровую банку:
огурцы
лист хрена
2-3 шт. соцветия и листья укропа (если небольшие или 1 шт., если большое)
2 шт. вишневый лист
1 шт. смородиновый лист
2 зубчика чеснока больших, разрезать на 1/2, 1/4
2 колечка острый горький перец примерно 0,3-0,5 см толщиной, резать вместе с семечками
15-20 шт. перец черный горошком
3-4 шт. душистый перец
Для кипячения
1 ст.л. сухой горчицы
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: kulinarnyepraktiki.ru/ogurczy...
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#огурцыназиму #соленыеогурцы #огурцырецепт #заготовкиназиму

Пікірлер

  • В том году делала,очень вкусные получились. В этом году стоят 3 суток, рассол не мутнеет, прозрачный,надо ли еще подержать или можно уже горчицу положить?

    @uliadorofeeva@uliadorofeeva10 ай бұрын

    • Надо подождать, чтобы начался процесс брожения.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki10 ай бұрын

    • ​@@kulinarnye_praktikiа если сверху пленочка ее снять? Не заплесневеет?

      @uliadorofeeva@uliadorofeeva10 ай бұрын

    • Скажите пожалуйста, а запах брожения есть? Сами огурцы изменили немного цвет?

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki10 ай бұрын

    • @@kulinarnye_praktiki да, цвет изменился и запах немного есть. Просто дома прохладно.

      @uliadorofeeva@uliadorofeeva10 ай бұрын

    • Кладите горчицу). И пусть сутки постоят с горчицей.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki10 ай бұрын

  • Какая умничка,отвечает на все вопросы,уважает своих подписчиков,процветания вашему каналу и уважуха

    @user-hr3pf8qj7t@user-hr3pf8qj7t9 ай бұрын

  • В Банку складываю Огурцы,все травки,Заливаю Холодной водой и сверху насыпаю 2,3 ложки соли.когда закиснут,снимаю Пену и кипячу Рассол и уже Горячим Заливаю,добавля Ложку Горчицы Сухой !💌

    @nataliabalckara6050@nataliabalckara6050 Жыл бұрын

    • Я тоже холодной а здесь кипятком как же будут бродить?

      @user-gh3lp3nl3u@user-gh3lp3nl3u Жыл бұрын

    • Где хранить такие огурцы?

      @uliadorofeeva@uliadorofeeva10 ай бұрын

    • Спасибо. Всё чётко, ясно, без лишних слов.

      @user-tr6zb2ye9r@user-tr6zb2ye9r10 ай бұрын

    • @uliadorofeeva При комнатной температуре хорошо хранятся.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki10 ай бұрын

    • Огурцы не будут мягкие. Это горячий способ засолки. Рассол кипятят а) для получения нейтрального от бактерий и веществ раствора соли б) для ускорения процесса брожения огурцов.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki9 ай бұрын

  • Огромное спасибо за рецепт!🌹👍

    @user-hh1ld6vt2h@user-hh1ld6vt2h Жыл бұрын

  • Только что открыли банку по вашему рецепту. Это БОМБЯО!!!🎉. Николаевич да не любил огурцы бочкового типа, а ваш рецепт это лучшее что я ел. Только что съели бутылёк. Будем делать, ждём уже лета 😂🎉

    @user-wk9qr4qh7w@user-wk9qr4qh7wАй бұрын

  • Спасибо! Класс👍👍👍

    @user-qs2xk2rb8p@user-qs2xk2rb8p Жыл бұрын

  • Какая УМНИЧКА.На ВСЕ вопросы ОТВЕЧАЕТ.МОЛОДЕЦ..Успехов,ВАМ и ЗДОРОВЬЯ..!!!🌷🌼🌹🥰🙋👍

    @user-wi6ue7nz4s@user-wi6ue7nz4s8 ай бұрын

  • Спасибо . Самый лучший рецепт .

    @user-xy4xs3co1y@user-xy4xs3co1y Жыл бұрын

  • Чудесно!

    @user-en8cn7bk9e@user-en8cn7bk9e Жыл бұрын

  • Спасибо вам

    @DinaDarlingr@DinaDarlingr Жыл бұрын

  • Впервые сделала огурцы ао вашему рецепту. Ну что сказать?! СПАСИБО за рецепт!

    @svetlanas.2081@svetlanas.2081 Жыл бұрын

  • Сделаю сегодня по вашему рецепту, очень уж просто, понятно объяснили. Лайк, подписка и большая благодврность

    @user-np8ks5dy2n@user-np8ks5dy2n9 ай бұрын

    • Если у вас в квартире прохладно, лучше поставить банки с рассолом куда-то в тёплое место.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki9 ай бұрын

  • Ну какой жеж вкусный рецепт! Спасибочки!

    @tatianajohansen1764@tatianajohansen1764 Жыл бұрын

  • Благодарю за рецепт, огурцы получились очень вкусные и хрустящие 👍🔥

    @lenaj1946@lenaj1946 Жыл бұрын

  • Спасибочки Вам большое,очень вкусненько :)))

    @user-xg6ds3lm9t@user-xg6ds3lm9t Жыл бұрын

  • Спасибо большое

    @user-lw8jc8lh3o@user-lw8jc8lh3o Жыл бұрын

  • Класс, здорово, спасибо вам большое за рецепт!!!👍✌️🌹🌹🌹💓😋

    @user-hx6nv1if8i@user-hx6nv1if8i Жыл бұрын

  • Круто!

    @user-oh6qg1dl3y@user-oh6qg1dl3y2 жыл бұрын

  • Это отличный рецепт соленых огурцов.

    @user-tx1xw6em6b@user-tx1xw6em6b5 ай бұрын

  • Спасибо вам огромное. Вы по шагово рассказали рецепт. 👍👍👍👍👍💐💐💐

    @user-gh6vy5be9h@user-gh6vy5be9h Жыл бұрын

  • Люблю бочковые огурцы! Ваш рецепт самый подходящий для наших городских условий хранения, СПАСИБО!!!

    @user-ir7dl7ho5o@user-ir7dl7ho5o2 жыл бұрын

  • Добрый день! Вчера открыла баночку огурцов, приготовленных по Вашему рецепту- ооочень рекомендую!!!

    @user-sg8gy1jy4o@user-sg8gy1jy4o Жыл бұрын

    • А огурцы в банке надо промывать?

      @user-dp6zg2if1h@user-dp6zg2if1h9 ай бұрын

    • @@user-dp6zg2if1h, нет. Делайте всё точно по рецепту!)

      @user-sg8gy1jy4o@user-sg8gy1jy4o9 ай бұрын

  • Спасибо. Я тоже люблю огурцы простого посола с набором тех же уже классических приправ, как у Вас, по- минимуму. Очень вкусно получается.

    @user-tc2gn5hx4l@user-tc2gn5hx4l Жыл бұрын

  • Вот смотрю и слушая и слюни просто рот переполняют 😆🥹🙃

    @elegantutility368@elegantutility368 Жыл бұрын

  • Замечательный канал. Продолжайте делиться своими замечательными рецептами :))

    @ankou_pekushka@ankou_pekushka Жыл бұрын

    • Спасибо 💓

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki Жыл бұрын

  • Никогда не не заливала горячим рассолом, но попробую

    @user-bn6go8xg5p@user-bn6go8xg5p9 ай бұрын

  • Хорошо, что винтовые крышки.

    @user-ru8bb5ol7k@user-ru8bb5ol7k Жыл бұрын

  • Мировой закусон! В постсоветском пространстве, конечно! Это у нас всё любят солить, квасить и т.п.😉👆Странные у нас вкусы, хотя... О вкусах не спорят! Ну и наконец, вкусно же! Правда, этот продукт, как "закусон" с некоторых пор для меня перестал существовать и "крякнуть" под рюмочку не получится, но вот с картошечкой или просто если на солёное потянет...👆😂 С превеликим удовольствием!👌👍

    @datv1092@datv10922 жыл бұрын

    • Закусон-класс Димитрий☺☺☺☺

      @jabagogoladze4686@jabagogoladze4686 Жыл бұрын

  • Здравствуйте! Сделала огурцы по вашему рецепту. И они уже закончились - настолько было вкусно. Скажите, как вы считаете, можно ли по такому же принципу закатать в банки квашенную капусту, что бы хранить её в тепле?

    @user-xg1wz5pt2z@user-xg1wz5pt2z Жыл бұрын

    • Тоже интересует этот вопрос

      @veronicaciccarelli6237@veronicaciccarelli6237 Жыл бұрын

    • Не пробовали. Но думаю, что не получится. Квашеная капуста хорошо хранится в холодильнике, если в банку добавить водку. 1-2 столовые ложки на 3-литровую банку.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki Жыл бұрын

  • 👍👍👍

    @user-wu9go2cf6k@user-wu9go2cf6k2 жыл бұрын

  • Скажите пожалуйста, я переложила горчицу, (дважды) получились очень острые, можно 😮исправить- залить новым рассолом или чистой водой? Спасибо

    @user-ql1nm9fy1k@user-ql1nm9fy1k7 ай бұрын

    • Я бы слила старый рассол, прополоскала бы банки и содержимое кипячёной водой и залила бы новым рассолом. Чистой водой если залить - поплывут.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki7 ай бұрын

  • Что делать,если через неделю крышки вздулись и рассол стал подтекать? Крышки винтовые, банки стоят при комнатной температуре. Можно рассол ещё раз закипятить и снова залить огурцы?

    @uliadorofeeva@uliadorofeeva Жыл бұрын

    • Да, можно заново прокипятить рассол. Крышки надо простерилизовать. Вздулись из-за того, что не герметично закрыли. Такое с винтовыми крышками бывает.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki Жыл бұрын

  • Засаливала в кастрюле, перекладывала потом в литровые банки, можно ли не класть зелень в них, просто залить кипящим рассолом?

    @user-ql1nm9fy1k@user-ql1nm9fy1k8 ай бұрын

    • Не знаю, что Вам ответить). Теоретически- можно. Дело в том, что зелень, чеснок и перец и дают вкус. Но, вкусы у всех разные). Возможно, Вам нравится без зелени. В любом случае алгоритм един: сначала заливаем горячим рассолом, потом дожидаемся брожения(2-3дня), засыпаем горчицу, ждём 8 часов - сутки, сливаем рассол, кипятим 7 минут и заливаем/закручиваем банки.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki8 ай бұрын

  • Добрый день, на вторые сутки появилась плёночка, что это и что с ней делать?

    @user-hg2ld7mk5c@user-hg2ld7mk5c10 ай бұрын

    • Здравствуйте. Пленочку снять, засыпать горчицу и оставить ещё на сутки. Дальше - по рецепту. Скорее всего у вас холодно, брожение идёт медленно, поэтому и появилась небольшая плесень. Бывает).

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki10 ай бұрын

    • Спасибо!

      @user-hg2ld7mk5c@user-hg2ld7mk5c10 ай бұрын

  • А если на банку трохлитровую сколько надо?

    @elenagiritch3146@elenagiritch3146 Жыл бұрын

    • Просто на 3 умножьте)

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki Жыл бұрын

  • Для чего кладется вишневый лист?

    @ausebio@ausebio10 ай бұрын

    • Для вкуса, аромата и хрусткости.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki10 ай бұрын

  • А сами огурцы в банке надо ополаскивать, промывать?

    @user-dp6zg2if1h@user-dp6zg2if1h9 ай бұрын

    • Нет.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki9 ай бұрын

  • Здравствуйте, а можно горчицу не класть?

    @loloka1047@loloka1047 Жыл бұрын

    • Здравствуйте, можно не класть, но огурцы тогда испортятся.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki Жыл бұрын

    • У меня не было сухой горчицы на тот момент,я хряпнула из баночки ложечку,вот недавно открыла,супер!

      @user-wk5ul4ux9y@user-wk5ul4ux9y Жыл бұрын

  • ❤😊,👍💐🎄💫✨

    @innamarchenko3369@innamarchenko33695 ай бұрын

    • С Наступающим!❤️

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki5 ай бұрын

  • Через 4 дня огурцы стали газированные.это они испортились ? Причем все 5 банок

    @user-em6qm3tp1i@user-em6qm3tp1i Жыл бұрын

    • Уточните, после какого этапа огурцы стали "газированными"? Огурцы закрываем: залили рассолом, оставили на 2-3 дня, засыпали сухую горчицу, оставили min на 5-6 часов и до суток, слили рассол, прокипятили 7 минут, закатали. Они стали газированными когда? Когда вы их закатали? Если так, то значит не герметично закатали банки. Надо вскрывать и переделывать.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki Жыл бұрын

    • @@kulinarnye_praktiki

      @user-dp6zg2if1h@user-dp6zg2if1h9 ай бұрын

  • А можно положить горчицу из тюбика?

    @user-ii1ke2fi3r@user-ii1ke2fi3r Жыл бұрын

    • Нет, надо сухую.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki Жыл бұрын

  • Без листьев вишни,смородины можно обойтись.?

    @user-ly2bb4bk2r@user-ly2bb4bk2r9 ай бұрын

    • Не пробовали. Попробуйте, расскажите).

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki9 ай бұрын

  • Здравствуйте, я делала по рецепту, они же очень соленные, есть невозможно, 1 банку открыли на пробу. Странно как то. Ещё 8 банок таких же. Без преувеличения соль галимая

    @user-wr5ul4jd2u@user-wr5ul4jd2u8 ай бұрын

    • Здравствуйте. Да, странно. Они не должны быть очень солёными. Обычные солёные огурцы. Вы не могли ошибиться и переложить соли?

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki8 ай бұрын

    • @@kulinarnye_praktiki нет, на 1 литр 2 столовые ложки. Правильно? И этим же рассолом залила

      @user-wr5ul4jd2u@user-wr5ul4jd2u8 ай бұрын

    • 2 ст.л. без верха.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki8 ай бұрын

  • А можно без перца?Не люблю острое.

    @user-vk6zk2hw6x@user-vk6zk2hw6x9 ай бұрын

    • Без острого перца, конечно же, можно. Без душистого и перца горошком не обойтись.

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki9 ай бұрын

  • 0

    @user-wu4ye7ho8j@user-wu4ye7ho8j9 ай бұрын

    • ???

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki9 ай бұрын

  • А картошку надо глазки уберать

    @user-yg8zq1vz9q@user-yg8zq1vz9q9 ай бұрын

    • Вопрос не ясен: причём тут картошка, если ролик про засолку огурцов?

      @kulinarnye_praktiki@kulinarnye_praktiki9 ай бұрын
KZhead