ПОНЧИКИ СВІТЯЗЬКІ ШАЦЬКІ Розкрито Таємницю Легендарних Пончиків | Смачно з Костянтином Грубичем

Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Після кількох років перерви вирішили частину відпустки родиною провести на Шацьких озерах. Світязь для нас об’єкт давно вивчений, і однією з заманух сюди повернутися було бажання поласувати місцевим гастрономічним спеціалітетом - знаменитими світязькими (дехто каже шацькими) пончиками. Років 15 тому їх возили жіночки у великих кошиках, тепер перейшли на більш сучасні і зручні пластикові контейнери. Але вміст не змінився - великі смажені пампухи, що перед видачею почипають цукровою пудрою. Начинки усілякі - ожина, чорниця, персик, вишня, згущенка (хіт продажів), яблука, сир тощо. Раніше не мав ютуб-каналу, тепер маю, і як же без відеоісторії про знаменіту тутешню страву?
Але! Одкровенням для мене стало те, що ніхто із господинь категорично не хотів пускати меен із камерою до себе на кухню. Такого спротиву я щось і не пригадую. Хіба що за часів «Знаку якості» нашу знімальну групу не хотіли запускати до себе на підприємства деякі виробники. Ми вважали, що їм було що приховувати. А господиням з озер? Хто зна. Словом, питання зйомки перетворилося на принципове. Підключив фейсбук, знайомих у Світязі, і врешті здолали разом неприступну фортекцю. Любов Пилиповець, власниця кафе «Домашня кухня», показала один зі способів приготування улюблених поколіннями відпочивальників пончиків.
Наводжу декілька рецептів , які знайшов у волинській газеті «Сім»я і дім»: cutt.ly/AfrZibF. Обирайте найзручніший для Вас!
Рецепт 1. Світязькі пончики
1 л води, 1 скл. олії, 1 скл. цукру, 2 п. ваніліну, 100 г свіжих дріжджів, борошно.
До води додати олію, яка щойно закипіла. Як охолоне, до суміші додати цукор, ванілін та дріжджі. Далі, поступово вимішуючи, потрібно додати борошно. Головне - взяти якісне борошно та дуже добре вимісити тісто на столі. Воно повинно бути гладким, як пластилін, інакше пончики не вдадуться. Дати тісту зійти хоча б 30 хв і вже тоді можна приступати до ліплення. Пончики обсмажити на олії. Не варто класти на сковороду одразу багато, бо в процесі вони виростають. Із порції має вийти близько 25 пончиків. Коли пиріжки схолонуть, їх можна посипати цукровою пудрою.
Рецепт 2. Світязькі пончики за рецептом волинської майстрині Жанни Голян
0,5 л води, 6 ст. ложок цукру, 6 ст. ложок олії, 50 г дріжджів, борошно.
Воду підігріти, додати цукор і дріжджі, потім олії, поступово вимісити з борошном. Тісто потрібно замішувати не дуже круто, воно має бути середньої консистенції, не густе. Начинку можна обирати на свій смак: чорниці, полуниці, згущене молоко, домашній сир, шоколад, повидло.
Рецепт 3. Світязькі пончики (рецепт із “Волинської газети”)
1 л сироватки, 100 г дріжджів, 50 г горілки, 100 г олії, 200 г майонезу, 0,5 л цукру, 1 ч. ложка розпушувача для тіста, борошно.
Розмішати дріжджі з теплою сироваткою і цукром. Коли почнуть «шуміти», додати решту інгредієнтів. Замісити негусте тісто. Сформувати пончики.
Рецепт 4. Світязькі пончики (рецепт записав відеоблогер Олег Бондаренко під час відпочинку на Світязі)
0,5 л молока, 0,5 л води, 100 г дріжджів, 1 п. ванільного цукру, сіль, цукор, 100-150 г маргарину, 1-2 яйця.
Змішати молоко і воду, обов’язково прокип’ятити, прохолодити до теплого, додати цукор і дріжджі, розчинити. Влити розтоплений маргарин, додаючи борошно, замісити незабите тіто, не густе і не рідке. Коли виросте, сформувати пончики. Дати їм підрости. Під час смаження (у каструлі) мають плавати в олії. Олії не вбирають.
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kostyagrubych
#пончик #світязь #шацькіозера