Юлия Высоцкая - Лобио

Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
Лобио
Ингредиенты: фасоль лима - 500 г, сыр имеретинский - 200 г, лук-порей - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., грецкие орехи - 70 г, базилик - 1 пучок, кинза - 1 пучок, тархун - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, тимьян свежий - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, уксус винный на эстрагоне - 50 мл, оливковое масло - 3 ст. л., хмели-сунели - 1 ч. л., корица молотая - ½ ч. л., кориандр молотый - ¼ ч. л., перец черный горошком - ¼ ч. л., гвоздика - 2 шт., перец красный острый молотый - 1 щепотка, соль морская - 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности, в конце посолить. Воду слить и сохранить.
2. Имеретинский сыр замочить в воде на час.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами, светлую часть лука-порея - тонкими кольцами.
4. Листья кинзы и базилика мелко порубить.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и поджарить лук.
6. Добавить к луку готовую фасоль, перемешать и потушить пару минут на медленном огне.
7. Уксус влить в небольшую кастрюлю, добавить листья тархуна и прогреть все на небольшом огне.
8. Чеснок почистить.
9. Грецкие орехи растереть в ступке с чесноком и щепоткой соли в однородную мелкую крошку.
10. Черный перец горошком и кориандр растереть в ступке.
11. Добавить в фасоль орехи с чесноком, уксус с тархуном, кинзу и базилик, черный перец с кориандром, листья сухого тимьяна и сунели.
12. Имеретинский сыр вынуть из воды и натереть на мелкой терке.
13. Растереть в ступке гвоздику, корицу, красный острый перец.
14. Всыпать в сыр растертые специи, влить пару ложек отвара фасоли и вымешать все до консистенции густой сметаны.
15. Добавить в лобио приправленный имеретинский сыр, присыпать листьями петрушки и подавать.
Приятного аппетита!
00:00 Обжариваем лук.
03:20 Добавляем фасоль.
04:20 Добавляем приправы и орехи.
08:06 Имеретинский сыр и сунели.