KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Французский яблочный пирог или тарт-о-пом I Tartre aux pommes

Шеф Вивьен
2024 ж. 6 Мам.
165 855 Рет қаралды
Жүктеу

Яблочных пирогов во французской кухне есть несколько видов. Например, на канале можно найти рецепт Тарт Татан / Tarte Tatin. Сегодня приготовим традиционный яблочный пирог Tarte aux pommes. Сделаем несладкое песочное тесто (pâte brisée), яблочное пюре (compote de pommes), сверху выложим дольки яблок и смажем яблочным желе из кожуры
Для яблочного тарта на 8 порций / формы 26-28 см вам потребуется:
⠀
Для теста 🥧
⁃ мука 250 г
⁃ сливочное масло 125 г
⁃ соль 5 г
⁃ желток + вода 75 г в сумме
⠀
Для пюре 🍏
⁃ яблоки 600 г
⁃ сахар 40 г
⠀
Для начинки 🍎
⁃ яблоки 800 г
⁃ сахар 60 г
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
instagram.com/chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:10 вам потребуется
1:34 песочное тесто
6:22 яблочное пюре
7:44 начинка и сборка
10:54 желе
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ЯблочныйПирог #ФранцузскийТарт

Пікірлер

  • 🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Закуски: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Советы шефа: kzhead.info/sun/dp2maduCb4WYfJs/bejne.html Азия: kzhead.info/sun/hdyQppGjq2aqlo0/bejne.html Овощи: kzhead.info/sun/fpSTYa1wpodjbH0/bejne.html Супы: kzhead.info/sun/dcWnY9OHg3x7dok/bejne.html Рыбы и морепродукты: kzhead.info/sun/d72tnLxwfWZtko0/bejne.html Праздник: kzhead.info/sun/pNNticegmnSrqY0/bejne.html Десерты: kzhead.info/sun/iLaueqqEanmQmIU/bejne.html

    @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

  • На часах час ночи, на улице мороз -30, я пошел за яблоками. Рецепт - огонь. Шеф Вивьен - крутой.

    @dmitryrus1037@dmitryrus10372 жыл бұрын

    • Я нашла в интернете такую же яблокорезку, заказала. Вчера пришла. Пересматриваю рецепт.

      @annabogdanova@annabogdanova Жыл бұрын

    • До чего же замечательный шеф! Подписалась!

      @valentinazaiteva2838@valentinazaiteva2838 Жыл бұрын

    • @@annabogdanova Вы довольны покупкой этой машинки-яблокорезки?

      @kexbrsun@kexbrsun11 ай бұрын

    • 😂это так после каждого рецепта, куда-то несёт 😅хорошо есть круглосуточные магазины😂пойду тоже за яблоками🎉

      @m.v.m.6915@m.v.m.69155 ай бұрын

    • 😂😂😂

      @natalya5206@natalya52063 ай бұрын

  • Я живу во Франции и сколько я посмотрела рецептов пирогов, никто не рассказывает всего, чем делится шеф Вивьен!! Спасибо, у меня как раз яблоки поспели.

    @katerina8895@katerina88957 ай бұрын

    • Только трудно понимать

      @veravera6058@veravera60583 ай бұрын

    • А какой диаметр обруча, неизвестно?

      @veravera6058@veravera60583 ай бұрын

    • @@veravera6058я уже не помню в какой форме я делала думаю 22-23 см

      @katerina8895@katerina88953 ай бұрын

  • Настолько позитивный и классный шеф Вивьен!,что посмотрела один раз и попала-что ни видео-хит! Особая благодарность жене за работу оператора 👍💗Вы прекрасные люди и у вас замечательная семья-счастья и здоровья вам!!!🌺👍👍👍💗

    @alenawuscher3275@alenawuscher327518 күн бұрын

  • Аааааа!.. Обожаю шефа Вивьена! В это ужасное время он как отдушина. Мира и добра всем и Вивьену и его семье!

    @user-mnogo3093bjoh@user-mnogo3093bjoh Жыл бұрын

  • Ел такой в ресторане chez maman в центре Москвы. Очень сильно отличается от традиционной шарлотки тем, что это яблоки и немного теста, а не сладкий хлеб с яблоками. Очень вкусная штука.

    @VR666100@VR6661002 жыл бұрын

  • О, я сегодня это приготовила! Даже с желе! Какое же это наслаждение, ещё и с чашечкой кофе! Спасибо, Шеф!

    @user-cn5vd3pd1v@user-cn5vd3pd1v9 ай бұрын

  • Сегодня буду готовить в третий раз. Лучший яблочный пирог, который я пробовала!

    @user-nc8xk1lu9f@user-nc8xk1lu9f7 күн бұрын

  • Вивьен, благодарю за рецепт, за раскрытие секретов Французской кухни.

    @krislirey7201@krislirey72012 жыл бұрын

  • Я в восторге! Получился очень нежный, сочный! Обожаю! Моё кулинарное сердечко потрясающему мастеру!

    @user-by1mu9er8r@user-by1mu9er8r2 жыл бұрын

  • Шеф Вивьен, сказочно как всегда! Кладезь суперских рецептов и кулинарных секретов❤

    @Pekaboo275@Pekaboo2758 ай бұрын

  • Спасибо шеф. Отдельная благодарность за секрет в конце видео. Первый раз вижу подобную реализацию безотходного производства.

    @pavloshevchuk8931@pavloshevchuk89312 жыл бұрын

  • Оооо, отдельное спасибо за процесс выкладки яблок!! А я столько лет по одной дольке выкладваю!🤦‍♀ Яблочные пироги, наверное, любят все))) Спасибо за рецепт🌸

    @ludmi-k@ludmi-k2 жыл бұрын

  • Это самый красивый яблочный тарт! Вивьен, спасибо!

    @user-ey9eo5bd8x@user-ey9eo5bd8x2 жыл бұрын

  • Вы самый лучший русскоговорящий француз, спасибо Вам!!!!

    @lidakiseleva7430@lidakiseleva74309 ай бұрын

  • ❤ Вивьен супер!!! Отличный рецепт! Благодарю❤

    @mariyamariya1416@mariyamariya14164 күн бұрын

  • Вивьен это не пирог , это шедевр! Браво Маэстро!!!👍❤️

    @user-gf4dw1gq3g@user-gf4dw1gq3g6 ай бұрын

  • Такое чувство, что шеф Вивьен родился - уже с кусочком теста в руках. Настолько он чудесный мастер!

    @user-rc1ns7vc5c@user-rc1ns7vc5c Жыл бұрын

  • Вивьен, спасибо за ваш труд

    @lidalidaM@lidalidaM9 күн бұрын

  • Токарный станок для яблок) Какая прелесть))

    @pavelostrikov@pavelostrikov2 жыл бұрын

  • Это восторг!!! Ну здесь и говорить даже больше нечего)))❤❤❤

    @user-kp8lk4bk5w@user-kp8lk4bk5w9 ай бұрын

  • Приготовила! Это очень нежно, вкусно и необычно. Тает во рту, начинка и тесто невероятное сочетание. Спасибо вам за рецепты!

    @user-vl3qh3do2e@user-vl3qh3do2e Жыл бұрын

  • Очень часто в интернете попадаются рецепты о том как потратить время испортить продукты. Повторил рецепт Вивьена. Без глазури конечно. Получилось супер вкусно! Спасибо!!!

    @dr.Grigori@dr.Grigori5 ай бұрын

  • Яблоки спелые, только собранные в своем саду, вот и пирог такой вкусный, домашний. Много яблок, отличный пирог!

    @linas1754@linas17542 жыл бұрын

    • Каким -то чудесным образом вы,Вивьен,появились на этих просторах кулинарии- спасибо,здорово!! Особенно,когда присвистываете-умора😂

      @natalieorlov6244@natalieorlov62442 жыл бұрын

  • Спасибо Вивьен. Очень много полезных мелочей узнала. А пирог получился просто изумительный! Отдельное спасибо от моего мужа за такую вкусную новинку!❤❤❤❤🍕❤

    @mar.271@mar.2717 ай бұрын

  • Очень вкусно! Готовила не раз по вашим рецептам! Эт моя любовь! Благодарю ❤

    @user-ng9jj6hb5i@user-ng9jj6hb5iАй бұрын

  • Ваш канал, для меня открытие! спасибо за вашу работу! Такой красивый получился пирог, захотелось приготовить и попробовать👍🤗

    @user-oz7vp1cd8f@user-oz7vp1cd8f2 жыл бұрын

    • 😃

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

  • Класс! Бомбический рецепт! Представляю себе, как это вкусно:) Ну и красота, конечно)

    @doktor_who109@doktor_who1093 ай бұрын

  • Замечательный способ, как укладывать яблоки с ножа на тесто!🍎🍏🔪 Восторг, люблю такие подробности в рецептах. Спасибочки, Вивьен!💓

    @user-dc3co5pc1q@user-dc3co5pc1q2 жыл бұрын

  • Огромное спасибо! 🙏🏻 Это именно тот «tarte aux pommes», который я впервые попробовала во Франции в Бретани. Это было невероятно вкусно и я покупала его почти каждый день 🙈😀 Я много раз пыталась его испечь, но все было не то... Уверена, теперь все получится 😊! Merci beaucoup!❤

    @breta1899@breta1899 Жыл бұрын

  • ОФИГЕТЬ ПРЕЛЕСТЬ! СПАСИБО ВАМ!👍😍❤🌹

    @tatianaakimceva8494@tatianaakimceva84942 жыл бұрын

  • Господи, невольно начинаю улыбаться, когда слушаю очаровательныйший русский из уст шефа Вивьена. Ну а прекрасные рецепты и советы - бонусом

    @lokithecat9619@lokithecat96197 ай бұрын

  • Здравствуйте Вивьен! Спасибо, что делитесь вашими рецептами, они простые и вкусные . Приготовьте пожалуйста торт le Pastis du Quercy. Меня научила его готовить моя французская свекровь. Думаю , что в России про такой торт мало кто знает, очень вкусно.

    @singlande0212@singlande02122 жыл бұрын

    • Здравствуйте! Может можно его где то посмотреть, я о таком не слышала?

      @user-ss5ts6mr9f@user-ss5ts6mr9f Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт и за канал, за настроение, за мастерство и щедрость. Отдельное спасибо за Ваш чудесный русский!!

    @user-mr2xc8hf4g@user-mr2xc8hf4g2 жыл бұрын

  • Вчера пекла этот пирог. Только у меня форма меньшего диаметра и большей высоты, поэтому сверху яблоки уложила в два слоя. Это ОЧЕНЬ вкусно. Не приторно, а тесто хрустящее и слоистое. Отдельное спасибо за идею не упихивать всё тесто в основу, а наоборот - раскатать максимально тонко, а остатки заморозить.

    @user-kb8xz2in9w@user-kb8xz2in9w8 ай бұрын

  • Акцент прелесть, слушать приятно,с юмором.Проффи высший класс в кулинарном искусстве,браво!

    @SonneUndMond120@SonneUndMond120 Жыл бұрын

  • Merci, monsieur, pour les secrets de la cuisine française! C'est un des meilleurs gâteaux aux pommes que j'ai jamais vus.

    @user-bp7se9xc4f@user-bp7se9xc4f2 жыл бұрын

  • Спасибо за вашу прекрасную работу! Лучший яблочный пирог!

    @TheBrysin@TheBrysin2 жыл бұрын

  • Здравствуйте, Вивьен ! Спасибо за рецепты, за то , что делитесь своим мастерством . Вы намного лучше стали говорить по - русски. Здорово.👍 Успехов Вам ♥️

    @user-rz3vd4nw8n@user-rz3vd4nw8n2 жыл бұрын

    • Спасибо. 3 месяца в Одессе повлияли)

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

  • Спасибо, доступно, понятно, без заморочек.

    @user-dt2wy6hr2t@user-dt2wy6hr2t4 ай бұрын

  • Очень понравился метод приготовления глазури и как отмерить сахар не ложкой!!!. Спасибо за фееричное и приятное видео. Из простых ингредиентов такую роскошь! Благодарю!!!.

    @Ameli160@Ameli160 Жыл бұрын

  • Очень круто! От начала до конца!👍👍👍

    @user-vr4yi1sn5t@user-vr4yi1sn5t3 ай бұрын

  • Спасибо.Посмотрела с удовольствием. Зарядилась положительными эмоциями на целый день.

    @allavasilevskaya8774@allavasilevskaya8774 Жыл бұрын

  • Это просто переворот в постсовковой кулинарии, браво маэстро.

    @dejima2579@dejima25792 жыл бұрын

  • Спасибо большое за чудесный рецет, тарт получился восхитительный!!! Песочное тесто просто нежнейшее!! 😊😊

    @olgakirkovskaya2311@olgakirkovskaya2311 Жыл бұрын

  • Спасибо огромное за интересные рецепты и знакомство с французкой кухней, вы молодец 👍👍 ваш русский понятен , успехов вам!!

    @asasszdsds9248@asasszdsds92482 жыл бұрын

  • Ремонт боковой закраины на покрышке, не каждый шиномонтаж берет в работу. Мастер показал класс, палец вверх.

    @eduardbalalykin5339@eduardbalalykin53392 жыл бұрын

  • Я в Париже ела этот пирог - божественно

    @irynabykava638@irynabykava6382 жыл бұрын

  • Как же я давно вас искала... C'est incroyable. Секреты французской кухни - так просто и с юмором. "Это новое слово для меня" 😂 Mais c'est super!

    @kripina@kripina2 жыл бұрын

  • Спасибо за урок, очень интересно!!!

    @necterets47@necterets472 жыл бұрын

  • Залипла на вашем канале. Даже ваш свист -ооочень нравится

    @user-ch7ef2ig7c@user-ch7ef2ig7c7 ай бұрын

  • Спасибо за рецепты! И отдельное спасибо за подачу, все понятно даже тем кто за плитой ранее замечен не был😀

    @EcoTip4@EcoTip4 Жыл бұрын

  • Очень люблю выпечку с яблоками!! Это очень и очень вкусно. Спасибо за рецепт. Пошла готовить!!🌹🌹

    @pavlovnatli7604@pavlovnatli76042 жыл бұрын

  • Большое спасибо! Только что испекли такой пирог. Очень вкусно, семья довольна!

    @alexb.8251@alexb.82512 жыл бұрын

  • Люблю людей с чувством юмора. Очень интересно смотреть ваши ролики. Спасибо.

    @user-ts7mq9dm8k@user-ts7mq9dm8k Жыл бұрын

  • Как же вкусно! Огромное спасибо за рецепт!

    @YaloShock@YaloShock2 жыл бұрын

  • Спекла, супер! всё получилось, я только в места глазыури сливками залила, как моя бабушка делала, пальчики оближишь! спасибо Вивьен!

    @EvaLapinska@EvaLapinska8 ай бұрын

  • Супер!! Спасибо!!! Превосходный пирог!! Успехов!!!🍒🍒🍒♥️

    @lyudmilajampeissova3199@lyudmilajampeissova31992 жыл бұрын

  • Жалко что сюда нельзя выложить фото и передать запах. Спасибо за рецепт, шеф!

    @olgaitalia7793@olgaitalia77932 жыл бұрын

  • Oh! Thank you chef! Im in awe from your recepies, but so much more from your accent in russian! Its so tasty! Please dont learn anymore russe! Thats why I watched You for 3 hours in a row! Thanks! With love from Canada. I Do Speak Russe VERY well.

    @lilyperel7371@lilyperel7371 Жыл бұрын

  • Восхитительно! Браво!!!

    @oksanashenderman8902@oksanashenderman89022 жыл бұрын

  • Восхитительно! Бурные аплодисменты! Прямо сейчас буду готовить!

    @user-xm3sf3cs9f@user-xm3sf3cs9f2 жыл бұрын

  • Вивьен, сделал такой пирог по вашему рецепту, все в восторге! Спасибо ШЕФ!!!

    @yoshim1tsoo@yoshim1tsoo Жыл бұрын

  • У нас в семье конечно был яблочный закрытый пирог, в сезон яблок у меня прям стресс был ) потому что его я готовлю уже более 10 лет через день! Но ура, спасибо шеф, мой муж сказал, что этот даже лучше) я снова обрела радость приготовления яблочного пирога. Кроме соуса сверху еще смазала его сливочным маслом. Бомба. Спасибо

    @rosered2432@rosered2432 Жыл бұрын

  • Превосходно! Благодарю!

    @user-yc6wn9cf7w@user-yc6wn9cf7w2 жыл бұрын

  • Вивьен! Спасибо. Тесто супер!

    @user-jh5ke5qq1x@user-jh5ke5qq1x2 жыл бұрын

  • Красотища!!! Спасибо за рецепт!

    @Marina-el2tb@Marina-el2tb2 жыл бұрын

  • "Штука" для чистки яблок прикольная! Тоже хочу такую.

    @elenapava8861@elenapava88612 жыл бұрын

  • Красиво! Спасибо, Шеф❤

    @user-gq5mm2zw7y@user-gq5mm2zw7y8 ай бұрын

  • О, какой замечательный канал! Я просто люблю готовить, но работу Мастера узнаю сразу - даже в мелочах - как что порезано, и "дьявол в деталях")). И, конечно, как франкоговорящему человеку, приятно слышать термины французской кухни. И, Шеф, браво не только за готовку, но и превосходный русский - все эти ударения, роды, падежы!!!😍🇨🇵❤

    @user-si4ls3ie6x@user-si4ls3ie6x Жыл бұрын

  • Прелесть какая! Спасибо большое! Успехов!

    @jannetkrasitskaja2286@jannetkrasitskaja22862 жыл бұрын

  • Спасибо за красоту и важные секретики !!

    @lubaratke6866@lubaratke68662 жыл бұрын

  • Полный восторг. Браво

    @ireneshuper7296@ireneshuper72962 жыл бұрын

  • Я фламбирую коньяком . Подогреваю в половнике, поджигаю и поливаю горящим пирог

    @user-xr6ym7de2w@user-xr6ym7de2w2 жыл бұрын

  • Спасибо, Вивьен! Вы многому меня научили

    @Slava6410@Slava64102 жыл бұрын

  • Это шедевр! Просто произведение искусства! Спасибо!

    @user-hw4we6eh7c@user-hw4we6eh7c2 жыл бұрын

  • Уважаемый Вивьен, вы чудо, рецепт замечательный! Благодарю ! 🙏👍💐

    @nataliaguilbert4962@nataliaguilbert4962 Жыл бұрын

  • Вивьен!Вы просто чудо!!!

    @user-gf7ob8vz8p@user-gf7ob8vz8p Жыл бұрын

  • Высший пилотаж! Спасибо!

    @achtamarachtamar7382@achtamarachtamar73822 жыл бұрын

  • Красиво 😍, аппетитно и вдохновляюще ! Спасибо шеф!

    @user-xj6pc4nf8k@user-xj6pc4nf8k2 жыл бұрын

  • Какой классный повар ! Спасибо 🌹

    @Julia_white_beaty@Julia_white_beaty9 ай бұрын

  • Потрясающе, спасибо большое!

    @user-ym7vc2io5l@user-ym7vc2io5l2 жыл бұрын

  • Спасибо ! Прямо Art , так красиво и ловко

    @tatianatatyana2574@tatianatatyana25742 жыл бұрын

  • Вивьен, вы просто волшебник!

    @Max80836@Max80836 Жыл бұрын

  • Это-чудесно!❤

    @MarinaZh777@MarinaZh777 Жыл бұрын

  • Добрый день, Шеф спасибо за рецепт!

    @user-pv9lo1sw9j@user-pv9lo1sw9j Жыл бұрын

  • Браво! Аплодирую стоя!

    @SkinnyChef@SkinnyChef2 жыл бұрын

  • Спасибо очень вкусно и красиво!

    @TheBrysin@TheBrysin2 жыл бұрын

  • Супер!!! Рецепт отличный!

    @user-lb3rp8qj7o@user-lb3rp8qj7o2 жыл бұрын

  • Благодарю. Прекрасный рецепт из домашней классики.

    @ekaterinaalekseeva2166@ekaterinaalekseeva21662 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт, шеф.

    @user-ui5db8mb2c@user-ui5db8mb2c Жыл бұрын

  • Замечательный яблочный пирог! Спасибо за подсказки и секреты! ♥️

    @tachalushinina1511@tachalushinina15112 жыл бұрын

  • Какой профессионализм! Благодарю за рецепт!!!

    @reginamenshikova@reginamenshikova Жыл бұрын

  • мне очень нравится ваши рецепты,красота

    @elenafridman81@elenafridman81 Жыл бұрын

  • Спасибо! Очень красиво.

    @smd31@smd312 жыл бұрын

  • Вивьен!!!!!!!!!!!! Ты, СУПЕР!!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!

    @nanagurgenidze8808@nanagurgenidze88082 жыл бұрын

  • Огромное спасибо за отличный рецепт мира добра здоровья

    @Ta-sp1pl@Ta-sp1pl2 жыл бұрын

  • Необычно! 👏👏👏 Спасибо! 🌺

    @user-eh2ft9ct3y@user-eh2ft9ct3y Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт . Очень интересный и необычный. Пожалуйста показывайте в разрезе , если можно Спасибо . Ждем новых рецептов. Вам всех благ и творческих успехов.

    @mutsik4664@mutsik46642 жыл бұрын

  • Очень красиво!!!

    @annalavrova6150@annalavrova61502 жыл бұрын
KZhead