Твёрдый сыр|рецепт сыра из козьего молока|как приготовить сыр в домашних условиях|сыроделие
Подписывайтесь на мой канал Елена Попова / @user-jg6xi8sx5q
Подписывайтесь на меня в социальных сетях:
Мой профиль в ВК vk.com/elenapopova1988
Моя кулинарная группа в ВК vk.com/elena_popova_kulinar
Я в Инстаграмм
/ popovaiurova
Анонс. Твёрдый сыр из козьего молока • АНОНС. Сыр из козьего ...
Рецепт приготовления мягкого сыра рикотта • Сыр рикотта
Как приготовить домашнюю брынзу из козьего молока • Как приготовить брынзу...
Рецепт приготовления йогурта из козьего молока • Йогурт из козьего мол...
Видео-рецепт приготовления домашней варёной колбасы • Варёная колбаса | кури...
Специализированный интернет магазин - все для сыроделия можно купить здесь www.zdoroveevo.ru/
Тут можно купить термометр для измерения температуры молока www.zdoroveevo.ru/termometry-...
Тут можно купить молокосвертывающий фермент MEITO (пепсин) www.zdoroveevo.ru/syrnaja-zak...
Всем привет 👋
Сегодня я готовлю твёрдый сыр из козьего молока в домашних условиях! Очень простой и лёгкий рецепт приготовления сыра! Подробно рассказываю и показываю!
Приглашаю к просмотру всех любителей сыра, животноводов, козоводов, сыроделов и просто желающих посмотреть на процесс варения сыра 🌸🌸🌸
Приятного просмотра!!!
А для приготовления сыра я возьму:
Домашнее козье молоко 🥛 11 литров
Полстакана кипяченой и остуженой воды
Фермент MEITO
Крупную соль
Может кому пригодится- 1пакет пепсина + 17 ч.л. соли, тщательно перемешать. Храню в банке в холодильнике. Использую: 1 ч.л. смеси развести в 100 мл теплой кипячёной воды. Молоко 6л нагреть до 35 град, добавить разведенную смесь, хорошо перемешать. Дальше все по рецепту автора. Готовую головку сыра я солю в растворе- 2 ст.ложки соли на литр холодной кипячёной воды. Обычно делаю на 4 бутыля, двойную порцию, выход очень хороший. Если не нагревать повторно, а сырное зерно после оседания отбросить на марлю или форму и очень хорошо пригнетить, то получится имеритинский сыр . В солевом растворе сыр выдерживать двое суток. Дальше я заворачиваю в льняное полотенце, храню в холодильнике, периодически переворачивая. Спасибо за ваш рецепт, очень доступно и понятно. Плотность козьего молока выше коровьего, соответственно выход сыра больше. Вкус домашнего козьего сыра божественный, попробуйте сделать, не пожалеете.
Светлана Польщан , спасибо за комментарий, думаю ваш совет пригодится 😊🌸🌸🌸.
Оооочень вкусно делаю сыр качотта с козьего молока, вкуснятина 😋👍
Попробую по вашему,спасибо.
Огромное спасибо за рецепт! Давно искала как делать сыр без фермента! На ферменте Мейто сыр получается невкусным и много молока остается в сыворотке. К тому же у нас стали болеть желудки от этого фермента. Благодарю за рецепт!
А я делаю на телячьем сычуге и желудки не болят....очень рекомендую
Спасибо Елена прекрасный рецепт сделали сыр очень довольны удачи и крепкого здоровья вам и вашей семье
Спасибо за то что вы поделились своим секретом по изготовлению сыра !!!Я начинающий козовод ...для меня этот ролик настоящая находка .....👍👍👍👍👍🔥🥰
Огромное спасибо Елена. Вы так доступно и просто рассказываете. Так всё легко и просто получается. Леночка, Вы умничка, умничка.
Как же может не понравиться.Очень доходчиво и просто.Огромное спасибо.Радуйте еще и еще.....
набирать
Спасибо вам, искала рецепты, ваши самые простые и по теплому домашние))
Молодчина Лена,золотые у Вас руки.Всё чётко и понятно,спасибочки!
Александр 161 , спасибо 😊 🌸🌸🌸
Дорогая Елена, спасибо за подробный показ купания сырного зерна.
Замечательный сыр,спасибо, Галина.
Спасибо! За съёмки, дой бох вам здоровья и вашим семье здоровья и счастья.
Нурбек Хашимов , спасибо вам ❤️🌹🌹🌹
бох это что или кто?
Спасибо вы самая лучшая из Ютуба по простому приготовлению сыра.я очень долго искала рецепт и вот удача.
Спасибо! У Вас я вижу настоящий сыр! Удачи Вам!
Спасибо Елена,так все подробно рассказываете, очень понравилось ваше видео
Спасибо за рецепт, всё понятно и доходчиво без лишней информации, буду делать😊😀
Анна Леменкова , и вам спасибо 😊
Как красиво получилось,и всё понятно с чувством с толком,большое спасибо.
Молодец Елена. Спасибо за видео. Желаю успехов и процветания.
Иван Иванов , большое спасибо 😊
Как мне понравился ваш сыр!Спасибо за правильный рецепт!!!🌹🌹🌹
Спасибо и вам , за положительный отзыв и что смотрите мои видео 🌹🌹🌹
хороший рецепт, а главное сыр натуральный и полезный!
Благодарю за хороший рецепт и так хорошо всё рассказали. Вы большая молодец!!!🙏🌹
Давно искала такой рецепт,большое спасибо,насчет сливок висказывались сливки из козьего молока идеальны, особенно через сепаратор выход один к десяти
Саша Дубчак , очень рада , что мой рецепт пригодился.
У вас дела, творчество также чудесные, как ваш изумительный голос!
Классно. Отличный рецепт. Посмотрела с удовольствием. Все понятно.
Matlyuba Sharipova , большое спасибо 🌸🌸🌸, рада что вам понравилось моё видео !!!
Делала по Вашему рецепту. Очень понравился сыр. Получился с дырочками и плавится при нагревании. 👍
Спасибо большое за рецепт! Все ясно и понятно.здоровья вам!
Спасибо большое! Обязательно попробую 🙂
Замечательный рецепт! Спасибо. От меня лайк и подписка.
Велика подяка вам! Все дуже ясно!👍👍👍
Я в восхищении!!! Спасибо !!!
Леночка ты супер хозяйка))) какой вкусный натур продукт приготовила😊👍
Как называеться загуститель порошок?
Метто
Большое спасибо! Я козочек завела и очень рада, что можно делать жёлтый сыр. Хочу попробовать! А ваш рецепт простой и понятный!
ДОБРОЕ УТРО.ВЫ СУПЕР.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ТВЁРДОГО СЫРА.ПОПРОБУЮ.
Шикарный сыр! Спасибо!😃👍👍👍
Супер спасибо вам за рецепт буду делать 👏👏👏👍💐
Привет из Алтая. Мне понравилось,теперь так попробую сделать.
Благодарю вас! Наконец-то нашла рецепт обыкновенного деревенского сыра! Всë ясно и просто, без реверансов и заумëнных названий))) Очень давно делала даже фермент из желудка молочного килуна для брынзы ( я так называла сгусток, резала его и держала пару дней в солëной воде. На дольше не хватало)))
Светлана если не сложно напишите подробнее и про фермент и про брынзу.
Подписалась, очень понравилась как всё подробно рассказываете
Анастасия Иванова , спасибо 😊
Супер! Первый раз увидела! Чудо! Молодец!)
Спасибо 🌺🌺🌺
Молодец,всё просто , понятно,без лишних слов,спасибо за рецепт
Великолепно!!! Обязательно попробую.😘
Спасибо за рецепт!!!
Привет из Горловки, замечательное видео.Вам лайк.
Спасибо 😊
Умничка! Спасибо за рецепт!
Спасибо за понятный процесс изготовления коасаввс сыра Красавца
Спасибо за рецепт!👍
Супер. Я только начинаю заниматься козами. И ваши рецепты очень кстоати.
Тамара Безносик , спасибо что смотрите мои видео 🌹🌹🌹
Спасибо за хорошую подачу информации!
Первый разумный обучающий курс , все понятно бери и делай
Спасибо вам огромное .Я получила столько удовольствия!!! Подписалась на ваш канал, тоже с удовольствием.Я неделю назад купила козочку. И теперь просматриваю ролики. На самом деле, ваш ролик самый лучший и доступный по рецепту. Да и конечно же , все очень замечательно приподнесено. Спасибо вам.👍👍👍🌹🌹🌹
И вам спасибо что смотрите мой канал и комментируйте видео 🌸🌸🌸
Ммм как вкусно. Люблю сыр
Спасибо большое за видео все быстро и понятно. Без всяких заморочек
Супер!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Татьяна Корнеева , а вам огромное спасибо за положительный комментарий!!! Очень рада что мой рецепт был полезен 🌸🌸🌸
Вкуснота то, наверное, какая 😋
Спасибо!Хороший ролик!Впервые так обстоятельно рассказываете ,так откровенно делитесь знаниями !Теперь понятно что и для чего надо это делать !Спасибо !
А закваску не добавлять совсем ?
Вообще то нужно перед ферментом добавить закваску для сыра ( какую это уже ваш выбор) Поэтому рецепт по большому счету не правильный и никакой похвалы не заслуживает
@@2307241 Не, не обязательно... Главное, чтобы вы приобрели Meito, в " *_СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОМ интернет-маазине_* , не в специализированном у вас сыр не получмтся. Да, уж, как - то грустно. Дофуя дураков на Руси, испокон веков.
@@user-mm4gw2bm2r Самое печальное, то, что она, начитавшись полуграмотных мухосранских блогерш, спокойно вылезла на KZhead... и ни капли не смущаясь, уже сама даёт простофилям свои рецепты, совершенно не понимая базисную суть сыроделанья, ну или сыроварения, если вам угодно. Их много таких, они загадили весь интернет своими дилетанскими выserami, и не только в сыроделии... это наша общая россиянская вековая головная боль - Дураки и дилетанты... ну ещё конечно - дороги.
@@user-mm4gw2bm2r Я вот лет 25 назад вообще делала на сычуге телячьем,собственного изготовления,никаких заквасок Прекрасный сыр получался,вкусный.Так что не все нужно делать по правилам Важен результат.
Умничка все очень просто и доступно!!!!
Татьяна Фомина , огромное спасибо вам за комментарий 🌸🌸🌸
При внесении фермента нужно останавливать движение молока, чтобы калье было однородным без спиралек.
Отличный сыр получился лайк
Большие пальцы вверх и большой палец вверх для вас видео.18 Я смотрел его до конца.
Очень люблю козий сыр, обязательно попробую, спасибо❤
Спасибо,отличный рецепт,доходчиво и четко обьяснили,подписка
Очень интерестно‼️ я подписана на вас с колокольчиком💐 так что не думайте не чего плохого 💋
Спасибо большое ты очень сказала как нодо 👍
Красивый получился сыр!
Здравствуйте,доброго времени суток.Что бы не заморачиваться с формами,стягиваем ткань в узел,подвешиваем,под тяжестью собственного веса стекает оставшаяся сыворотка и формируется головка сыра или голова.🤗
Молодцы, благодарю! Я раньше тоже делала, т.е. варила сыр, только получался он как плавленный, это когда родители корову держали. Как хорошо, что сейчас есть столько рецептов, только бери и делай. Здорово!
Ирина Ирина , я пробовала готовить плавленный сыр из козьего молока, но у меня не получается почему то.... А вот твёрдый сыр получился и очень вкусный 😊😋
Только бы ещё кто то держал коровок,где молоко взять настоящее. В магазинах нет его.
Круто, обожаем сыр, тоже попробую
Спасибо за рецепт,приятно было слушать,ничего лишнего все по делу. Спасибо,как попробую сыр,так напишу отзыв,Вам. Всего ,Вам,хорошего и мирного неба над головой.
Хоть ролик и вышел 4 года назад, решила вставить свои пять копеек. Рецепт простой, хороший и вы всё так обстоятельно, спокойно объясняете. Спасибо👍 Но это не твёрдый, а полутвердый сыр. Чтобы получился твёрдый, надо зерно нагревать до 52* градусов и формировать головку прямо в сыворотке, а потом , когда он уже самоспрессуется, то уже поместить в форму.. И выдерживают твёрдые сыры не менее шести месяцев. И у твёрдых сыров нет дырочек. А так у вас получился отличный полутвердый сыр по типу российского. Там в рецепте ещё кислотность понижают при купании зерна. И тем не менее отличный ролик. ❤❤❤
Салам!) Замечательный сыр...буду готовить по вашему рецепту!)
Людмила Прохорова , спасибо большое за комментарий 🌸🌸🌸, я рада что мой рецепт был полезен !!!
Спасибо. Я тоже делаю так. Только в холодильник не кладу. Обязательно попробую
Как хочется попробовать))) очень красиво
Очень толково, без ликбеза и прочей болтовни.
Татьяна Некрасова , большое спасибо за положительный комментарий🌸🌸🌸
Все, что надо приобрели, теперь делаем сыр, как говорит Елена. Ещё прошло только 14 часов, а уже приятно посмотреть на сыр. Спасибо большое
Ну, мне , для начала, нужно купить козу.🤗🤗🤗
Здравствуйте
Вот я недавно делала по вашему рецепту ,вчера порезала и попробовала кисловатый ,он же за месяц думаю вообще кислым станет насколько я понимаю что сколько дырочек в сыре он кислее….
Почему нужно созревание?
Т.е для чего нужно созревание?
Лайк! Оказывается все просто!
Очень понравилось. Спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Остаюсь у вас! Дружим
Круто! Спасибо)
Сыр в соленую воду холодную. Опускаю на 12, 14 часов.
Спасибо. Добра Вам и Любви!!!
Супер! Придётся заводить коз.
Люблю домашнюю сметану, сливки, сыр! Срочно выезжаю к вам 😉Интересный процесс варки! Мне очень понравилось! Спасибо что поделились! Лайк
Irsen Bobbi , мне очень приятно, что вам понравилось🌸🌸🌸 , спасибо за комментарий ‼️
Я покупаю закваски и ферменты Мейто,готовлю твердые сыры и мягкие, закваска придает сыру определенный своеобразный вкус.преобретаю дозированные пакеты на 10-12литров молока, или на 5литров,это очень удобно,и готовлю разные виды сыра,качотта, российский,Гауди, моцарелла и т.д,они все разные,готовятся немного по разному,но это того стоит,ведь такое разнообразие вкусовое получается,готовлю тоже из козьего молока
Если бы не делал, я конечно не писал. Хотя иногда в промышленности и применяют сепарацию при нормализации молока, делают это редко. Я полагаю из-за того, что нарушаются физические свойства молока и в последствии это может плохо отразиться на качестве сгустка. Поэтому использовать обрат для изготовления сыра ферментативной коагуляции я бы не стал. Велика вероятность того, что фермент сработает плохо, или не сработает вовсе. А вот Мисост можно сделать, тем более, если еще есть сливки. Но Вы все равно правы: "На вкус, цвет товарища нет" Определенной категории сыр из обрата покажется на первый раз вкусным. Желаю Вам дальнейших успехов. Таких активных любителей очень мало.
Супер рецепт, спасибо!!!
Очень понравился рецепт
Какая красота и наверно вкуснятина у вас получилась! Очень понравилось, что вы пояснили про зерно, как оно меняется по мере прогревания. Не встречала таких пояснений у других сыроделов. Где вы учились сыроделию? Спасибо вам за видео!
Вы просто находка для меня! Спасибо огромное за видео
Спасибо большое вам за рецепт 👍🍶🍶🍶🍶🍶
Красота! И ,конечно, вкусно!
У меня 3 козоньки пока делала только брынзу, попробую сделать сыр, уж очень у вас вкусный на вид получилса. Удачи вам!
Я не Я не знаю как как и когда я буду в Москве в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник
@@user-hc3tu8lb8v Здесь всё о сыре идёт идёт разговор.... О школе в другом канале , а двоек ты видимо получаешь на каждом уроке... Учись ....
Здравствуйте Елена, класс, сыр отменный, я ваш новый подписчик из Башкирии 🤝🤝🌺🌺🌺😘😘👍👍👍Давайте дружить. 😁😁
Агро Хозяйство , спасибо 😊, дружим
Дякую. Так зрозуміло все пояснили.😁👍🌺🌻🌷
Спасибо сыр получился настоящий. Всё очень понятно
Надежда Узингер , и вам спасибо, за комментарий 🌸🌸🌸
Если и фермент был бы натуральным тогда вообще идеально было. Мы делаем брынза овечия с натуральным фермент,из желудка огнят.
Привет Елена отличный рецепт сыра посмотрел с удовольствием 👍
Молодец,мне,понравилось,буду,пробовать,делать,
А этот сыр как называется? Замечательный показ/рецепт Подписалась Досмотрела до конца и хочу написать-какая Вы умница!
Спасибо тебе, родная. Без лишних слов, точно, лаконично, по существу...!!! Всё доступно, понятно. Хороший тембр, дикция!!! Отдохнула душой смотря ваш ролик. Счастья, здоровья, семейного благополучия желаю.
Приветствую Елена!Спасибо за отличный рецепт!Сыр вкусняшка!
Спасибо огромное!
Спасибо за рецепт
Для резания сыра очень удобно польховаться большим венчиком, а кастрюли из алюминея замените на неокисляющиеся.
За якорь лайк!
Vladimir Katsyuk 😁спасибо