This is how you salt red fish! The easiest and fastest salting of fish
2023 ж. 16 Жел.
429 568 Рет қаралды
#fish #saltingredfish #saltfishrecipe
WE ARE ON SOCIAL NETWORKS: KZhead / melissalive Yandex Zen zen.yandex.by/melissalive
Ingredients:
Red fish fillet - 1 kilogram
Coarse salt - 2 tablespoons
White sugar - 1 tablespoon
Links to my playlists:
Snacks • Закуски
Fish dishes • Рыба. Блюда из рыбы
Meat dishes. Meat and lard rolls • Блюда из Мяса + Мясные...
Vegetables • Овощи
Salads • Салаты
Baking • Выпечка . Крема.
Economical cooking • Экономная готовка
Quick cooking. Snacks • Быстрая готовка, перекусы
Приятно слушать и смотреть. Все четко и понятно. Умница,молодец,хозяюшка. ❤ Спасибо за рецепт.
Умничка! Всё, что надо показала, обо всем рассказала. Даже для декора время нашлось. И о безопасности домашней засолки с обоснованием этого утверждения рассказала. И всё это быстро и ненавязчево. И, хотя именно так я и солю семгу или форель уже много лет, смотрела с удовольствием от начала до конца.
Мелисса,рецепт нормальный❤❤❤А на счёт пусть кто ее ловит :Объясню-горбушу морскую едим через 40минут малосольную,а нерку,кету,кижуч морозим в трюме,а едим хе из нее,когда в тушке рыбы 40градусов мороза(через сутки!!!!также и палтус,а селёдка у нас идёт вместо наживы(в мешках замороженная),на нее ловим палтус,треску и т.д.так ее посолили на смене мороженную и через 8часов можно есть,но только зимнюю до мая месяца вылова(потому что вся летняя селёдка,треска и т.д идёт с гельминтами и другими паразитами(для человека не опасными).В море хожу с 2014г.Про рыбу знаю Всё.Снаступающим Вас и Вашу Семью Новым Годом❤❤❤Счастья и Быть Добру😅😅😅😅🎉🎉🎉Привет с Камчатки****!!!!❤❤❤
Это в трюме - 40? Не смеши...
С новым годом!!! да у нас цены на рынке,,Домодедово, аховые.. сельдь по 350 ,,а у вас наживка, счастливые
Спасибо за поздравление, взаимно, привет на Камчатку, рыба, рыбаааааа у вас там наисвежайшая, нам такая и не снилась:))
анизакитд и в селёдке и в горбуше!!! если в рыбе черви дохлые . яйца живые, солить рыбу не льзя, а если ... печень две недели и моменто море!!!
Твоя рыба, просто прелесть!!!
Самая вкусная засолка.❤
Прекрасный результат.Спасибо.
Пожалуйста.
Хозяйка умничка. Рецепт отличный. Спасибо.
Спасибо❤
Отличный рецепт, попробовала так засолить, вкусная рыбка получилась.
Классно получилось.
Отличный рецепт! Проверено!
Согласна:)
Спасибо.
То, что искала👍
На Севере это и называют : семужный посол . Я из стейка нарезаю кусочками без шкуры и́ плотно укладываю в контейнер. Сверху просто засыпаю смесью соли и сахара. И никогда и ничего не добавляю. Рыба красная вкусная сама, ей не требуются усилители вкуса.
Конечно же, те, кто отказался употреблять в пищу других животных, но продолжает есть рыбу, сделал важный шаг для преодоления спесишизма; однако люди, которые не едят никого, ушли ещё дальше. П.Сингер "Освобождение животных"
Лук кольцами, чёрный перец плюс ароматное подсолнечное масло это супер будет и без сахара 😊
А сахар не усилитель?
@@borissalskii9932👍👍
Спасибо,очень доходчиво
Спасибоооооо,!!! ❤
Спасибо
Пожалуйста.
🎉🎉🎉спасибо
Самое вкусное как приготовишь!
А потом?
Убираю косточки, режу филе на продолговатые пластинки, слегка солю и несильно полливаю растительным маслом. В холодильник на ночь. Утром рыба готова. Делаю бутерброды. А всякие добавки не признаю.
Спасибо, мне понравился ваш способ.
Спасибо никогда стейки не солила очень понравилось
Много заморочек и отходов, помыть,обсушить ,соль, сахар, в пакет на 2 суток в холодильник. Смыть соль и срезать кожу и кости, филе нарезать, а кости обглодать, и все😅
Доброго времени суток! Я сделала как вы сказали, а там еще есть кровь, есть можно рыбу или еще ждать? Благодарю
А мой муж через сутки после того, как она постоит в соли, промывают её хорошо в воде, делает тузлук и рыба ещё как минимум двое суток стоит просаливается в тузлуке, муж говорит ,надо трое суток, но я не выдерживаю и через двое суток начинаю её кушать . Очень вкусно
Я люблю малосоленую, долго не держу в соли, можно сутки
@@user-ot2qq7xd4i благодарю
Точно
Главное качественную рыбу отыскать
У меня горбуша, но правда без икры. Спасибо!!! Приятных Вам предновогодних хлопот!!! Донецк с увИрина
Жаль, я в интернете посмотрела как правильно выбрать самку, не самца, это не сложно, разница есть, горбушу советую брать самую большую, обычно продаётся мелочь до 1 кг, я брала на 2,8 кг, удивительно что вкус у рыбы был другой, хороший, рыба вкусная и солить приятно и возиться с такой:))
@@MelissaLiveпопробуйте ещё когда солите, добавить немного натурального лимонного сока, вообще сказка.
Самцы горбуши вкуснее..они не такие сухие,пожирнее..а вот у самочки горбуши весь жирок уходит в икру и поэтому мясо более сухое..
Я обычно еще сбрызгиваю чуть водочкой ,и рыбка получается обалдеть, солила так на свадьбу дочери директора нашего всем рыбка понравилась .
Сказал как то мне один знакомый - Чтобы получился хороший шашлык из осетра, надо взять осетра.
Вы запали мне в душу! Я поздравляю Вас с 8 марта. Желаю счастья, и отсуствия несчастья!
По вкусу засоленная дома рыба чем отличается от готовой соленой из магазина?
Я солю по методу Лазерсона,на один кг рыбы 2 столовые ложки морской соли,которыю сбрызгиваю коньяком,чтобы как влажный песок получилось, отлично,вкусно
Солю также, но добавляю щепотку душ. перца, потом нарезаю и складываю в посуду с крышкой. Вкусно. 😊
❤❤❤
Какая приятная девочка❤Спасибо вам 🌹🌹🌹
👍👍👍
Раньше солила норвежскую семгу , покупая в её родной заморозке в упаковке .Обязательно полоскала ( по христиански положено сполоснуть любую заготовку для еды с шепотком с молитвой.🤷♂️) Мерзлую разрезаю, убираю хребет , кладу на противень с полпачкой соли , покрытой салфеткой ; закрываю салфеткой , досыпаю вторую половину соли . Кладу доску, ставлю бутыль воды для пресса, оставляю не менее , чем на 17ч.Рыбу делю для раздачи детям по домам , кладу в морозильник в мешочках.Остатки соли выбрасываю , салфетки стираю, сушу до следующего обогащения для покупки семги , иногда она бывает длину до моего пояса, есть в рост мой.НО сейчас 😢солю.стейки : рыбу не везут, сильно подорожала .
Но шептать нужно одевшись в чёрное платье, на голову мужскую шляпу с пером, в руки взять крест, и ровно в полночь! Иначе ничего не получится, поп/фсбщник в церкви рассказывал 😅
Солю без сахара , просто обалденная, сделала для себя вывод , что сахар можно не класть , он не обязателен.
Сахар делает рыбу упругой и плотной . Соль и сахар в равной пропорции. Размораживаешь кетину , разрезаешь вдоль хребта, пересыпаешь солью (3 ложки соли и 3 ложки сахара на кетину) и кладёшь в противень и в холодильник на нижнюю полку на 12 часов , Периодически сливаешь воду . Через 12 часов хошь так ешь , хошь завяливай и копти.
😊😊Скажите свой рецепт без сахара
@@user-vz4ng7ex8rсмотря какая по размеру рыба.Сахар лучше 1 к 2
на 1 кг рыбы 2 ст. л. соли без горки. Отличный результат
@@user-vz4ng7ex8r не знаю за сахар , а соль точно делает рыбу плотной , а сахар кладут для баланса вкусовых качеств, тоесть на любителя.
Всегда нарезаю филе рыбки на пластинки удобные для еды , выкладываю в ёмкость слоями и просаливаю. Потом не надо пачкаться в рыбе. Достал кусочек рыбки вилкой и положил в рот или на хлебушек. Приятно есть. Руки чистые , не пахнут рыбой. Все готово для еды.
Я видела, женщина сразу разделывает на кусочки. солит и перчит, раскладывает на тарелки как уже для подачи, накрывает пищевой плёнкой и сразу в морозилку, хоть на месяц:)), достали потом и к столу.
@@MelissaLive спасибо, про морозилку мысли не было. Можно попробовать.
5:50
@@user-ey7dj2rj9k и что?
Я теж так засольою дуже смачно але м'ясо получається трохи жорстке. Не таке як в магазині.
Здравствуйте, я поделюсь , тоже так солю, потом со шкурки срезаю на слайсы, в контейнер и поливаю немного маслом расьительным без запаха и в морозилку, если хранить надо, потом достал, в холодильник на ночь ,все отойдет от заморозки и веуснятина в любое время.Всегда стоит такая баночка ,а то и две в морозилке, любая красная рыбка
Доброго, я видела и это очень удобно, сразу разделывают как на подачу потом, обмакивают в соли и сахаре и перец ч молотый чуток сверху на тарелку раскладывают как и будут подавать на стол, хорошо оборачивают пищевой плёнкой и в морозилку на хранение. Достали, в холодильнике разморозили. плёнку сняли и на стол подали:)
@@MelissaLive Я читала выше от вас такой же комментарий, вы повторяете, без масла перемерзнет в этих тарелочках, не будет вкусной
Доброго времени суток- так НЕЛЬЗЯ говорить и писать.
@@user-mk1eo3xp3q Да, действительно, я исправила .
Положь на ладошку, посоли хорошо, заверни в пакет и в холодидьник на ночь. Вечером сколько раз к холодильнику подойдешь столико и переверни. Утром просуши бумажным полотенцем не мой водой. Маслицем растительным помажь стейк. Продавец рыбы научила а я всех знакомых. Вкусно очень
Уточню заголовок (с Вашего позволения). Вот так МОЖНО солить кету, если она перед тем подверглась быстрой заморозке. И это далеко не "самый простой и быстрый посол". С наступающим. Всех благ! А вот красную (нерку), я б так солить не советовал...
С наступающим и вас. нерку брала, целую рыбу засолила, это просто сказка, как для меня она вкуснее сёмги и форели и запаха у неё такого нет, не такая жирная, наша любимая нерка:)
Сёмга в продаже - вся искусственно выращенная. А по вкусу - та же кета. Чавыча и нерка - самые вкусные из лососёвых и самые жирные. Кижуч красивый, но невкусный. Горбушу вообще, ради икры ловят. Её пенсионерам раздавать должны бесплатно, чем тысячи тонн закапывать.@@MelissaLive
А я ещё кисточкой смазываю рыбу растительным маслом. Оно запечатывает рыбу и она получается очень нежная, как масло. Можно после засолки немного подвялить рыбу. Получится плотная, а ля семужьий посол.
В филе лосося было обнаружено более 20 различных пестицидов‹‹70››. Хуже всего лосось, выращенный на рыбоводческих фермах, так как в нём в 10 раз больше такого токсичного загрязнителя, как ПХБ (полихлорированные бифенилы), чем в диком лососе‹‹71››.
Первая ошибка при засолке рыбы, не нужно мыть водой. В ней после разморозки её и так море.
Я её мою не для того что бы увлажнить, а что бы смыть всё что на ней может быть:) Я её не вылавливала и не знаю где на каких траулерах она лежала и далее пока она попала ко мне, какими руками трогали и т.д.))) Излишки воды всегда надо промокнуть, это всем и так понятно. От ополаскиваний водой она светлеет.
@@MelissaLive Я тоже не могу чтобы её не мыть. Вы асе правильно сказали.
Главное, что можете купить.себе свежую дорогую рыбу.
Форель и Семгу вода и соль неважно сколько время ровно сутки не больше. Не чищу шкурку после когда на стол разделывать снимаю отложу для жарки вкусная и хрустящая..да при засолке хребет срезаю. Потом промываю от солёной воды обьираю подсушиваю в холодильнике сутки заворачиваю в пищевую пленку и держу в морозилке. Также и осетрину или калугу
Её можно разделать от всего и сразу сырую нарезать как надо на филе, +соль и сахар, если нужно специи, обмакнули и разложили на тарелки, обернули пищевой плёнкой и сразу в морозилку, потом достали когда надо и медленно оттаяли в холодильнике, плёнку убрали и на стол:)
@@MelissaLive жили 30 лет Сахалин Владивосток солили как вы но этот мой метод лучше сахар и перец посыпаю. когда под сушиваю
Очень интересно, с какой целью была надета перчатка на правую руку в конце видео? )))🤣
Есть отзывы в ютубе, от людей всю жизнь добывающие рыбу. Моряк пишет, что рыба водится в соленой воде,зачем добавлять сахар. А ведь логично. Кету солят 40 дней.
Была бы ещё что солить способов много 😮😮 😮
Но не все вкусные, со свёклой никогда не солите:))
А с цедрой -класс!
Солю через 30м кушаю👍всеёо
А мне нравится когда делают красиво и культурно, не известно, какие микробы в пакете и как она просолится. А. Рецепт 👍👍👍👍👍👍♥️
Да, универсальный:)
Один вопрос это посоленная или просоленная рыба. Есть сырую рыбу??? Сроки засолки от 3 до 7 суток от веса рыбы по госту.
Один из решающих моментов был, когда я наблюдал за овцами в поле и понял, что не смогу есть мясо. Другой произошёл на рыбалке, когда я поймал рыбу. Я понял, что лишаю её жизни, а убивать не хочу. Мы выпустили рыбу в воду. Я перестал есть рыбу. Пол Маккартни
Скажите пож.а прямо с косточками можно засолить.Целым стейком .Спасибо.
Да, можно, тогда чуток больше рыбы берите, т.к. соль и сахар рассчитаны на 1 кг филе.
Вообще, косточки очень удобно удалять ДО засолки, пока рыба подморожена, тогда и филе не будет разорванным, как если кости вытаскивать после засолки.
@@MelissaLive Спасибо.
@@MelissaLive Спасибо.
Рыбу надо солить с хребтом и плавниками, разделывать примерно через сутки. Пока удаляешь лишнее, пьешь пиво с блюшками и плавниками. Очень гут.
Куски очень толстые можно потонче она просолится быстрее😊
😘❤
Очень много Ляля. Терпения не хватает, видеть ваше малое дело.
Так не смотрите .О мне понравилось .Спасибо.
Существует такой прибор, как ВЕСЫ.
После соли можно сбрызнуть коньячком через пульверизатор!
Здравствуйте, подскажите что это даёт?
Тоже люблю, слив образовавшуюся жидкость, обработать рыбку алкоголем. Я водкой поливаю
😂😅
После засолки попробуйте 3-4 дать уйти водичке от реакции , а потом уже в тарелку ( дуршлаге к примеру )
Извините 3-4,что это вы имели в виду?
@@Flur102 3-4 часа
Спасибо.
При добавлении сахара мясо рыбы становиться плотнее и в сочетании с солью рыба лучше просаливается соотношение 3 части соли , одна часть сахара, соль используется, только крупная, из-за низкого содержания йода, на счёт заразиться проморозить сутки рыбу достаточно, есть не которые породы лососевых , которые нужно обязательно морозить нерка, чавыча, кета, сима, галец, а горбуша, кижуч не обязательно, чем жирнее рыба, тем у ней сложнее белок, и чтобы он окислился, нужно проморозить, чтобы не отравиться, и промыть от крови обязательно, но пресной водой, а морской, в домашних условиях протирается салфетками, это что касается лососевых пород, возьмите японцев , какую рыбу они едят.
Спасибо! Супер! А как посолить икру форели, мне попалась в рыбке!❤❤❤
В дуршлаг икру промыть горячей водой ) чайная ложка соли и 0,5 ч л сахар - смешать и посолить
А я ещё добавляла коньяк.
Наверное эффект будет как и от водки.
Конечно же, лишь по той причине, что рыбы не умеют визжать и стонать так, чтобы мы могли это слышать, порядочные во всём остальном люди считают приятным времяпровождением сидеть у воды, свесив крючок, пока ранее пойманные, лежащие рядом с ними рыбы медленно умирают. П.Сингер "Освобождение животных"
Ели едим и будем есть мясо и носить меха, кто-то траву ест, приятного аппетита, но ей тоже больно, когда её рвут:)
Только на видео и смотрим на Красную рыбу. Цена кусается. Жаль что не могу позволить себе такую рыбку
..ничего нового - всего лишь вариант сухого посола. Соль и сахар смешиваем один к одному, обваливаем в этой смеси от фонаря, по шкурке присыпаем по нескольку крупинок лимонной кислоты с обоих сторон, обворачиваем упаковочной бумагой, а сверху марлей сложенной в 2-3 слоя или какой другой чистой тряпицей, затем помещаем в целлофановый пакет(можно два что бы не протёк), держим с часик-полтора на столе, и потом переносим в холодильник, желательно уложив на хребет - либо переворачиваем пару раз в сутки на другой бок. Через трое суток достаём, споласкиваем от излишков соли, режем и приятного аппетита. Рецепт на рыбку целую весом 1.2-1.5кг, а не на кусочек - больше 30ти лет так солим и менять ничего не собираемся. Если рыбина крупнее - 1.5кг и более, то обязательно внутри делаем три-четыре прокола до шкурки хребта, именно прокола, а не разреза, так как по разрезу крупная рыба может пожелтеть и потерять вид товарный. .. лишней соли не возьмёт, а рецепт от хозяйки может оказаться не малосольным, а вовсе не просоленным, что, таки, весьма чревато. С уважением.
Лишняя - для кого? Для рыбы или для меня? Для меня еще как возьмет!
..рецепт для целой рыбины в 1.2 - 1.5 кг, и через трое суток распечатав хорошенько сполосните или промойте под краном . Не пересолится, а если рыбина крупнее то внутри вдоль хребта желательно сделать пару-тройку проколов ножом до шкуры. Если сделать вместо проколов общий надрез то по надрезу может пожелтеть и потерять товарный вид. ..больше 30 лет солим именно так и ничего менять не собираемся.@@user-js2qb1vw9q
@@user-js2qb1vw9q..питайся роллами из ближайшей "япона"-тухлеса и ни в чём себе не отказывай - полагая себя причастным к изысканной кухне.
Я так делала.но не понравилось.лучше солить в солёной воде.
Не понял: сказано 2 ст. ложки на кило, а тут на кусок менее 100 гр. использовано уже одна ложка?
Красную рыбу солят ,разрезав на две половины по хребту. Остальные рецепты- домашний самодел.
Столовая ложка соли на килограмм, как уточнили или на 600 гр, как до того сказали.?
На килограмм филе 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, она когда солью кусочки посыпает говорит это, можно еще раз пересмотреть
Рыбу взвесили, а соль проблема взвесить?
Зачем мне соль да сахар взвешивать .если есть хорошая ложка от бабушек:), в ней всё чётко:)
@@MelissaLive а рыбу тоже ложкой от бабушки мериеш.
Соль нужно использовать морскую, никакого сахара, добавить репчатый лук кольцами, чёрный перец, лавровый лист и подлить ароматного нерафинированного подсолнечного масла, пару часов в комнатной температуре, на ночь в холодильник, и всё, это намного лучше.
Ме
@@user-zz8rh9jq6d Козлам можно капусты дать, просто, без соли.. 😁
Кто знает ,подскажите пожалуйста, что значит шоковая заморозка ?
Очень быстро и очень холодно было рыбе:)
Никакой Америки вы не открыли,это знает каждая хозяйка
В перчатке ножик, а рыбу без.Почему?
Нудно. Много слов. Как кота за яйца тянешь. 😅
Заработок болтовнеи не выходя из дома
Не считала чужое, от этого в моем кармане не прибавится, всегда считаю своё, и не все так смогут, хоть телефоны есть у всех:) Хорошего нового года и доброты:)
Столько лишней болтовни😢
Всю жизнь слоим экстрой и всегда хорошо, зачем утверждать такое, если не знаешь
Я солью посолил черного мерца присыпал через 2часа и сьел отличное закуска и грам 150 водчки холодненькова😂😂😂😂😂😂
Алкаши задолбали! Здесь про рыбу, а не про водяру. И еще, учи русский, чтобы грамотно писать.
Заморозка никоим образом не влияет на паразитов!
Больше дела, меньше слов!!!😮
А с гуталином не пробовала?
Попробуйте и нам расскажите, хотя не надо, нам это не интересно:)
рыбу после разморозки мыть не надо
Водка не нужна в рыбе
Побрызгать коньячком и потом точно так же засолить
Можно просто водкой, она даст мясу упругость.
@@MelissaLive коньячком вкуснее
Обычный ,классический рецепт, которым десятилетия пользуемся! НИЧЕГО НОВОГО!
Может расскажешь где деньги на рыбу взять........?
Конечно скажу! Нужно взять жопу в руки и идти работать!
В тумбочке
Заработать не пробовали😊
Что значит лишний жир, самое вкусное у любой рыбы -это подкожный слой,будь то сельдь,красная рыба , про белую- промолчу,а она рассказала,что красная -и кожу срезала,кости выбрала,двое суток солила-мы свежевыловленного судака или карпа сразу либо солим,либо варим, либо коптим.Опять же -это не лещ,не рыба содержащая яйцеглист,т.е. не речная,чё ее вымучивать? Соли,если умеешь -и приятного аппетита!!!
ДА.. ЖАМЭ.. КОЖА ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО ДЛЯ СУСТАВОВ. И ОБРАЗОВАНИЯ ХРЯЩА В СУСТАВНОЙ СУМКЕ. КОСТИ МОЖНО СРЕЗАТЬ ПОСЛЕ ПОСОЛА(ОБСОСАТЬ). БЭЛЭТРЭЛ😂
Сделайте, но я не хочу, потом филе будет "рваное".
точнее весов никакая ложка не измерит... на 1 кг. рыбы - 40 гр соли + 20 гр сахара
Так долго...
Рыбу солят шкуркой вверх! Страшно если она заморожена очень много времени! При долгой заморозке другие микробы!
А то мы не знаем!!!
Странные вы:))
Таку рыбу можно просто сделать, срез ,посолить и в рот
никогда нельзя солить не со свеклой ни с лимоном ни виноградом солить рыбу мясо в своем вкусе для каждого вида мясоили рыба соль перчик
деточка больше не показзывая не умеешь ты солить рыбу поучись у тех кто в том спец не нужно
Как долго.
Как самый простой засол кр.рыбы,это понятно.Напишите за какие"бабки"эту рыбу покупать???
Работать как "папа Карло", что делают все.
@@MelissaLive Тоесть,ехать в Италию и устраиваться на деревообрабатывающий зав од?
От заморозки ни один микроб не погибает
Врачам виднее.
@@MelissaLiveя врач
Много ля ля ля
Ваш доктор либо лукавит,либо сам не знает. Некоторые паразиты могут выжить и при такой заморозке. Поэтому рыба в заморозке должна провести не менее 20 дней,и даже при этом не все паразиты погибают. В идеале нужна ещё и термообработка. Чего при посоле рыбы сделать невозможно. Поэтому то во всем мире стремятся разводить рыбу в закрытых бассейнах(аквакультура) и контролировать состояние воды
Её пока к нам в Беларусь дотарабанят )))эту рыбу, что какая-нибудь Камчатка смеяться будет что мы такое едим, мороженая-перемороженная:) Очень сомневаюсь что врач 60 лет некомпетентная, как раз специализируется на всём этом. Бояться нужно тем, кто любит суши-шмуши из ларьков и общепита непонятного. А дома солите и ешьте на здоровье:)
Никогда не мойте красную рыбу.протрите салфетками.от воды она теряет вкусовые качества.она же морская рыба
Как же утомительно долго. Можно было уложиться в 2 минуты.
Слишком много лишних разговоров
И вам хорошего настроения:)
То что при заморозке все погибает это не правда, врач сказочник, пример простой это обычные дрожжи, можно заморозить хоть на месяц, а потом печь хлеб, лактобактерии, закваски для йогурты при заморозке удоиняется срок годности, минус 12 кажется доя заквасок. Ну и все слышали чем опасно таенте весной мерзлоты где заморозка годами минус 50.
Как долго про ложки...