Сыровяленная колбаса или бизнес на дому.
2018 ж. 20 Ақп.
366 337 Рет қаралды
Климатическая камера из холодильника Полаир 1000.
Затраты на её создание 55000 рублей. Способна производить за цикл (45-60 дней) 40-45 кг сыровяленной колбасы.
80% идей и технических наработок были подсказаны Петром Дешпитом из города Пятигорск.
ссылка на его канал: / @user-iu1fy1ss6f
t.me/joinchat/BKSF0kRW2izM32L... ссылка на чат в мессенджере телеграм начинающих колбасников, там вам помогут советом, подскажут что к чему...
Спасибо, понятно. Ваш продукт выглядит роскошно, идеальная работа. Так держать.💪💪💪
Качественное видео, где все понятно) Даже спустя годы не утратила интерес) спасибо автору)
Красава!!! Успехов тебе в твоих делах желаю
Я буду стараться😆💪💪💪
Видео супер, очень приятно смотреть
Класс. Спасибо за качественный контент. Такой кайф смотреть
Круто!!! Большой молодец
Молодец. Честный человек, открытый. Удачи Вам
Прекрасная здоровая и качественная пища.Автору респект.И надо помнить, употребляя хорошую и качественную пищу мы сохраняем себе здоровье и деньги.
Какая же наверное вкуснотеееень👍👍👍
Отлично!!!
Пётр Дешпит я знал, что тебе понравится😆
Хорошее видео. Вкусно 😋 😋 😋 😋
кушать надо а так лайк)
Прекрасная колбаса и видео,автор изготовилил превосходную колбаску даже через видео чувствуется ее вкус!
Спасибо😃
А запаах!!!
Классная колбаса.В магазине такой нет.Успеха Вам.
Надеюсь бизнес попер! Видос полезный, как и канал. Развитие малого бизнеса это важно. Разные комментаторы тут, больше популистские вещи пишут, запуганные контрольной закупкой и не недалекостью. Если я сам произвожу для своей семьи, друзей и знакомых, я 200% буду следить за качеством и саннормами. А вот наемник с зп в 40000 точно не будет. Удачи Бро!
фигассе 40 тыщ... у нас за 15-шку пойдут батоны крутить наверное))))
Мужик,продолжай в том же духе… Неслушай нытиков-неудачников ноющих в коментах:а куда продать,а где мясо брать…ну их нах…. . Красавчик!!!!С меня лайк и подписка!!!!!!
Как всегда отлично
браво миаин браво!!
Этот человек просто любит свое дело!!!! От этого и хороший результат
Когда с душой к работе тогда и дела идут!
Круто, отлично делаешь, молодец 👏 👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥
Стараюсь...💪
Успехов. Не останавливаться!!!
Супер, удачи и успехов в твоём деле
Спасибо✊
Ochen kruto------laik
Вопрос,как продать может самый важный
Какая красота!!!! Аж, слюни потекли! Обязательно будем пробовать руководствуясь вашим опытом! Вам можно даже вести свои обучающие семинары! Удивляюсь комментами вроде:"выхлоп маленький" "где клиентов искать"... Вам ранее, кстати, все раздевали и в рот положили на этом же канале. А вообще, есть мозги и руки - попу подымайте и все получается! Ошибки будут всегда у тех, кто пробует и шевелит булками. Конечно, проще лежать на диванчике и плакать как все плохо.
класс так кушать захотелось
Автор молодец
Жаль что только один лайк можно поставить. Прийми привет от подписчика из Калифорнии
Классно классно выглядит,верю что вкус просто супер,а отличный продукт расходится сразу,а люди кто пишит "где продать" советую меньше лежать на диване,под лежачий камень сами знаете.здоровья вам автор.
Любой может сделать уже колбасу. Приправы есть в продаже. Сейчас можно сделать все, только с реализацией нет перспектив. Да и выхлоп мизерный
выхлоп точно мизерный! проходили.......
Где и какой выхлоп...это я в следующих видео поясню. И почему он мизерный тоже.
да мне можно не пояснять) я это проходил...а так колбаса у тебя красивая, удачи в сбыте.
Делала колбасу, выхлоп не большой. Теперь для себя делаю
Вы молодцы ,поражаюсь .
Кто влезет в бизнес, познает правило - Будь умнее, бегай быстрее☝. По другому там никак.
Колбасные Премудрости классно!
Молодчик
Добрый вечер. Я правильно понял, что кислотность нужно довести до 5,3 при ферментации в 26 градусах в холодильнике не более 24 часов . А какая влажность должна быть? Спасибо заранее.
Всё правильно поняли...влажность около 90%
Почитайте состав магазиной колбасы!!!!Там только шпик, шкура, мясо механической обвалки, крахмал и т.д. Мяса там практически нет. А натуральную колбасу все хотят и спрос будет и есть. Это общепит. Если набить клиентскую базу, то хороший бизнес получится.
Я примерно прикинул цена одной палки колбасы 450-500руб. Я считаю это адекватная цена за натуральную колбасу
Меня всегда радует...когда человек со светлой головой появляется в комментах.
Ухо, горло, нос, сиськи, письки, хвост
@@user-ir4wf3sz8b Я на данный момент продаю примерно по 400₽ но не меньше 400₽ за батон колбасы.! Примерно 800₽/кг.
Это очень дёшево. У меня потеря веса примерно 50%. При нынешней цене мяса свинина-370₽/кг, говядина-600₽/кг- это цена Опт. Оболочка 45₽/метр. Себестоимость без учёта труда, электроэнергии и амортизации оборудования выходит примерно 280₽ за палку. Нормальная цена- это 1500-1700₽/кг готовой продукции
Заварил доширак... посмотрел, покушал! Ну очень вкусная колбаса! Всем добра!!!
Этой колбасе, по популярности и востребованности, никогда не победить доширак! :)
Подскажите, где можно купить небольшую климатическую камеру для дома, чтобы делать колбасу чисто для себя? В интернете что-то не нашёл таких предложений.
Купить врятли получится...проще самому себе сделать. На канале есть видеоматериаллы как я делал. Если вы с Украины...то из Одессы есть подписчик, он камеры собирает (на канале два его видеообзора)
Несколько женщин себе на основе роликов камеры собрали идентичные моим камерам. Им при этом мужики помогали.
Здравствуйте.а сколько кг мясо и жири. За ранее спасибо
Красота, я тоже делаю только не так много.
красавчик!
Стараюсь....😊
Для специалиста-технолога процесс кажется не слишком сложным. Но для новичка по большей части - китайская грамота. Результат вашего труда впечатляющий, и выглядит вкусно и дорого.
это что получается шестьсот грамм тысячу рублей стоит? По мне атк лучше на эти деньги купить три кг мяса и выучить китайскую грамоту 😂
Всё приходит с опытом
ДОброго дня, подскажите как можно с вами связаться? Хотелось бы получить вашу консультацию
Здравствуйте! Очень интересная тема, а Вы не могли бы рассказать более подробно о юридической стороне данного вопроса. То есть как оформить юридически и какие необходимы документы для работы, так же подскажите используются у вас на производстве какие либо технологические карты? Ещё очень интересно какое оборудование Вы применяете, Спасибо!
Красавчик ты назову тебя Вкусный
Красивая колбаска!
Все отлично пойду пельмешка хавать.Лайк там нехорошего ничего нет.
спасибо, ваши ролики реально, помогают кстати, по конине сыровял усушивается до 25% от старта!
но, примечательно, к 70% возвращается, даже от паровой бани
Мммм какая колбаска!!! Супер !!!
Сергей, добрый день. Спасибо за информативные видео. Подскажите, вы не сталкивались в своей практике с оборудованием из Китая (куттеры, шприцы, коптильни). Если сталкивались, то не подскажите марки этого оборудования? Заранее спасибо!
У меня есть камерный вакуумный упаковщик dz-4002t Очень хорошо себя зарекомендовал. Смотрел как то куттер китайский...то что я увидел было плохим куттером...двигатели слабые...очень слабые. На канале есть обзор ломтерезки...по отзывам хозяина - денег она своих стоит. Есть китайские фарше и тестомесы...несколько моих знакомых их использовали - отзывы положительные. Итог: надо рассматривать конкретное оборудование и конкретную модель...и узнавать отзывы о ней.
@@meat_man большое спасибо. Наша команда хотела бы поблагодарить вас и поддержать канал. Скажите в каким образом и в каком объеме это возможно. Заранее спасибо!
@@ivansidortsov9485 4817 7601 7718 3708 карта сбера. Можете благодарить сколько не жалко или сколько есть возможность.
@@meat_man Спасибо!!!
А где это продается?
Ух ты!
День добрый. Вы в своем производстве используете оболочку "Айцел", что вы можете сказать про оболочку "Налоферм". И чем "Айцел" отличается от "Айцел премиум".
Налоферм я не использовал, про него ничего сказать не могу. Айцел...мне понравился. Айцел премиум не использовал....про отличия не знаю, но они есть. Это в инструкциях на оболочки айцел читать надо.
молодец!
За 1.5 месяца маловато однако! Больше хобби, чем бизнес.
нормально, чо. автор красава.
Да видно что рука профессионала ! )).Выглядит правильно,аппетитно!,молодец даже не много завидую ))).
Я много лет руку набивал, и пока не набил ...был много лет рукожопым. Вот такая вот правда😊
Ну ни все сразу))) сам увлекаюсь, вроде бы получается не много))).Мне кажется у меня никогда так не получится как у вас))
@@j.g8654 получится
Супер
Хорошее видео, подскажите сколько в среднем такая колбаса может храниться? И как лучше всего хранить, планирую делать такую колбасы (сыровяленую ) для себя. Есть в наличии вакуумная (пакеты) машинка
Однозначно сказать сложно. Сыровяленые колбасы имеют самые большие сроки хранения в сравнении с варёными и вк. В среднем два-три месяца. Некоторые и больше могут...но нет смыла (в коммерческом плане) их столько хранить.
надо было так же озвучить затраты на производство
а где реализовываешь ?
Отличная колбаса !
Доброго Вам. Вопрос. Как у Вас колбаса от начального до готового не сильно в диаметре меняется? Я делаю тоже в айцеле но только для себя, в 40 колибр на выходе при потере веса в 30 процентов диаметр почти в половину уходит. А у Вас такая же толстенькая или на видео обман зрения??? Спасибо.
У меня айцел 50. При набивке он растягивается и соответственно набивается с переполнением. Но в процессе вялки немного в диаметре теряет.
Интесная идея! Я в процессе открыть маленькое производство горячего копчения. Подскажите, а можно ли ускорить процесс? Подойдет ли горячее копчение для колбасы. Установка, если интересно ижица z 115. Как по мне она дорогая, но пока лучше не нашёл :/
Горячее копчение для колбасы подойдёт. Про Ижицу не знаю ничего, я на ней не работал. Если надумаете Ижицу покупать...то там должен быть парогенератор.
Добрый день подскажите пожалуйста где можно приобрести колбасные оболочки (желательно натуральные) ! если есть такая возможность оптовую компанию с нормальной репутацией(желательно в Челябинске) заранее благодарен за информацию !
Ищите дистрибьюторов в Челябинске🤷♂️. Гугл в помощь🤷♂️
@@meat_man 1800 рублей за пучок свиной 32-34 ..... или сейчас так цены выросли -(
Только, что узнал - в Тамбове свиная черева 42+ стоит 27р за метр, 45 стоит 30 р за метр.
Блин, ей захотел, пойду по холодильнику пошарю
Владислав Киселев нашли что нибудь?
Успехов Вам в деле! Отличная идея. Вижу много умников, куда, кому. Я вот, что скажу, это уже не ваши трудности и не ваши деньги.
Обожаю полиамиды. Офигенные вещи из них делают
Здравствуйте,хочу заняться производством колбасы,сколько по минимуму нужно вложиться?Спасибо
В том деле всё начинается с помещения....и с вопроса насколько серьёзно вы решили этим заниматься. Если у Вас есть вайбер, ватсап, телеграм....то можете на емейл (он в описании канала) прислать свой номер. Созвонимся с помощью интернет телефонии и я отвечу на Ваши вопросы.
👍👍👍
Самая вкусная с добавлением говядины ,но ценник получается просто ,,космос,, не считая танцев с бубном🤗🤗
Скажу так первый раз начал делать колбасу осенью 2019 года делал из очень качественного сырья себестоимость была 650 руб за кг, в мае 2021 года себестоимость стала 970 а на февраль 2022 года стала 1370 руб за кг делал для себя и близких знакомых ТК продать такую продукцию по такой цене очень и очень сложно накручивал 100 р за работу купил книги технолога выучил, куттеры,и шприц колбасный,весы,термометры, холодильники и многое другое только 250 тыс ушло на домашнее оборудование чтобы делать дома а не на предприятии ,но я до сих пор делаю для себя и друзей
Вооот☝ а в интернете чудикам проповедуют о том как легко в домашних условиях сделать качественную колбасу. Про то, что придётся прикупить на несколько сотен тысяч оборудования как то забывают рассказать🤷♂️
киньте ссылку.как делали климатическую камеру из Полаир 1000 не нашел на вашем канале
kzhead.info/sun/jMqkcryeeH1-d6c/bejne.html там вобще много видео...вот это одно из них.
@@meat_man спасибо!
Здравствуйте. А в профессиональных цехах тоже этот процесс занимает 1,5 месяца? Просто я думал раньше что это конвейер и максимум неделю вялится.
По разному....хамон и год может вялиться.
Молодца! Так держать! И не слушай всяких галок)))
Коптильня полуавтоматическая.магазинная.с комплектуещими 280000руб.
Это правильный подход...первое, что я купил...тоже была коптильня.
@@meat_man ну не за 280.000же братка. Можно и за 50.000купить достойную и хорошую размером
@@zmeyugan да не купить нормальной коптильни за 50. Это либо домик на курьих ножках либо москит/идилия, который ещё хуже деревянного домика
@@user-tr3ll7un2f а чем хуже москит?
Одни лентяи в комментах , у которых 100 причин чтобы ничего не делать ...
Здравствуйте, подскажите пожалуйста через 10дней вяленья ,влаж.70-75 тем.8-10град.Колбаса покрылась белой липкой плесенью,это нормально или это сигнал что пошло что-то не так.Спасибо.
Слишком мало вводных данных. Что из себя представляет ваша климаткамера?
@@meat_man Помещение,в каком поддерживаю данные параметры.
Липкая плесень это влажность повышена и движение воздуха в помещении слабое.
@@meat_man То есть как я понял,чаще проветриваем помещение,а влажность 70-75 процентов разве это много?
По влажности ...мне кажется у вас врёт гигрометр. Не только проветривать...надо чтобы внутри циркуляция воздуха была.
а как с документацией? какой алгоритм действий. допустим в деревне есть свои индюшки, хочется из них попробовать сделать колбаску)
Алгоритм следующий: идёте в сэс, и разговариваете как переделать (сделать) помещение соответствующее всем правилам и нормам для выпуска колбасы. Вот когда с помещением и сэс все вопросы порешаете дальше пойдёт всё проще. В сэс подскажут, что делать дальше.
@@meat_man спасибо))хочется на первых парах испытать продукцию на знакомых и родственниках..Про торговые ряды отличная идея...вот тут и пригодится документация..
Может в следующим году открою свое дело) видос сподвиг
Все выглядит очень прилично. Хочется посмотреть весь процесс. Буду искать. Я начинающий колбасник. Сделал климатическую камеру из холодильника, стал загружать и возник вопрос. Нужно колбасу развесить, или можно класть друг на друга? А так конечно лайк. Заинтересовался.
Yakov Minevich Никаких друг на друга:-))...развешивать и чтобы не соприкасались...воздух должен между ними свободно "гулять". Если случатся соприкосновения, то в этих местах (соприкосновений)...плохие вещи происходят - плесень и т.д.
Ответ увидел. Вопросов нет. Спасибо за познавательное видео.
более подробно вот здесь можете глянуть - как в гостях у Колбасных примудростях я побывал kzhead.info/sun/itCipKZpqXl-la8/bejne.html
Мне интересно..как ее продать?
Это пушка
czelowiek-eto kieszunia(papugajczik takoj,jesli kto zabyl) a nacyonalnosc wsiego lish cwiet pieryszek-hwatit tak za naconalnosc rugatsia.
да вы молодец добиться такого результата не каждый сможет надо годами работать и очень много денег укласть в этот бизнес и ночами спать возле камеры и бегать по сто раз на день смотреть что то исправлять тогда что то может получиться
Придумал же ты условности. Нагнал жути. Бери да делай, по ходу все решится
Колбаска супер и сюрпризом были ингредиенты - дичь! Супер!
Добрый день! Холодильник на 1000 или на 1400 литров? Какие размеры его?
Холодильник 1000 л, размеры не знаю.
Скажите мы с мужем хотим переехать в деревню по здоровью мужа , хотим попробывать что то своё , вы можете дать информацию о своём оборудовании. Что вы используете . Спасибо
Обзоры оборудования есть на канале. Обзор коптильни, инструкции на неё, мясорубка мим300, куттер итальянский 1991 г/в risco-cri35, холодильники. Всё это в работе показано.
Спасибо вам большое , процветания и всех благ
Здравствуйте!Хочу поделиться своими мыслями,думками...хочу заняться копчением мяса,сала,рыбы,курицы и т.д.хочу приобрести коптильню фирмы москит с загрузкой до 10 кг.финансов минимум,поэтому хочу начать попробовать на балконе в первый месяц,ну и одновременно рекламировать во всех соц.сетях и месенджерах..доставку по адресам какое то время будуосуществлять самостоятельно..хочу чтобы вы поделились опытом по поводу сушильно-вяльного шкафа..я планирую использовать духовой шкаф при открытой створке с включенным винтелятором и с мин.температурой..Подой лет такой вариант???ну а так,если спрос будет-переместиться в съёмный гараж и докупить опять же минимум..холодильник на 370л,что в магазине охлаждают газ воду и пиво.., вытяжку установить над коптильней,а в качестве сушильного шкафа-на первое время использовать также духовой шкаф..
Напишите. Пожалуйста рецепт приготовления колбасу из мяса свинина в домашних условиях . Спасибо .
kzhead.info/tools/26dpH0X9fT42CgBTT_-Mew.html подберите что нибудь у Ирбиса....а в идеале ...присоединяйтесь к чату...там много людей...получите много рецептов и дельных советов...я тоже там есть.
Здравствуйте ! Скажите , какой ценник ставить за колбасу если я буду её делать из сырья заказчика ?
Тут весь вопрос какая у Вас трудоёмкость и как вы свой труд оцениваете🤷♂️. У меня, "относительно лёгкий" труд...ввиду наличия серьёзного и производительного оборудования. В сегодняшних реалиях я бы озвучивал ценник от 150 руб за кг за работу на сырье заказчика.
@@meat_man 150 работа , затем оболочка специи , оборудование - коптильня камера , колбасный шприц , фаршемес , ну и опыт , не большой но всё же . Мне хотя бы ориентировочную цену знать + -
@user-nl9qp7bz3t я работал на объём. Посчитайте все свои издержки и устанавливайте цену, которая Вас устроит. Есть правда нюанс...эта цена должна устраивать ваших клиентов.
@@user-nl9qp7bz3t и вот ещё что☝ 150-200 это за варёные...варёно копчёнын колбасы. Если же возьмётесь за сыровяленую там дороже ценник.
Вы укажите контактные данные возможно кто захочет заказать
СПАСИБО ЗА БЫСТРЫЙ ОТВЕТ! я в Москве живу, тогда не удастся попробовать вашу оленину, очень жаль, от меня подписка и лайк
а подробности про устройство камеры будут?
На канале есть ролики, посвящённые строительству климаткамеры из бытового холодильника. И есть обзор промышленной коптильной камеры ук3.
Как всегда всё круто!!!Ну хоть немного рецептов бы одолжили!))
Рецепт - без технологий...не стоит ничего. Мясо взял какое подрукой было...и специи для ливерных колбас. Специи в Пензе покупал.
В Пензе у человека по имени Иван,если я не ошибаюсь?У него оболочка,черева и т.д.
Да. У Ивана из Пензы.
Хочу тоже попробовать что-нибудь заказать у него.Просто отзывов нигде не видел о его товаре и работе.
kzhead.info/sun/ftmzca-GhKKbq58/bejne.html внедорожник мой, я снимаю, Константин рассказывает. Мы скооперировались и заказали у Ивана. Есть под видео ссылка на чат, там есть Иван и много человек кто у него заказывает.
Подскажите где и как вы обучались делать колбасу?
Я просто был владельцем официального цеха по производству продуктов из мяса...там и научился
@@meat_man понял вас!
Вопрос - а кто будет брать колбасу дороже 1 000 р. за кг.? Из замечаний, когда резали батон - ощущение мягкой колбасы, да и срез - "жирный".
По части среза...вкусы у всех разные...на каждый вид колбас найдётся свой покупатель☺. А что касается "кто будет брать дороже 1000?"... а я фиг его знает, я соцопрос не проводил😆.
Я не про вкус... как вариант - небольшое нарушение технологии, возможно фарш перегрелся (>12 C), а выделившееся сало - затрудняет выход воды. отсюда - мягкая колбаса... Хотя показания веса говорят об обратном... Да ладно, вам виднее, а я по видео пытаюсь анализировать.
Фарш делался на куттере...на канале есть видео одного из замесов. Мясо подмороженое было. Температура около -1 на выходе....там всё хорошо...не волнуйтесь.😊
Oleg Ra берут с удовольствием! Это же не соя с ммо и запахом мяса! Люди давно тему просекли и им надоело переплачивать.
На слух 1000 руб. за 1 кг действительно кажется дороговато, но по сути, за палку настоящей колбасы 390 р. не жалко, и она того стоит...
Сергей как можно с вами связаться? Очень нужна ваша консультация.
Пишите сюда serg-a171ou@mail.ru свои вопросы и я скажу сколько это будет стоить.
сделайте видео с разбором и всеми подсчетами по рентабелности. Интересно узнать цену на все сырье и за сколько можно сбывать в магазины и что выйдет на выходе.
Магазинам давай документы и колбасу даром
От себя добавлю: не только документы и колбасу даром, так ещё колбаса должна быть хорошего качества.
@@meat_man люди отвыкли от качества им подавай красивое
Привет! где и как можно купить вашу колбасу ?
я не занимаюсь продажами через интернет. Делаю сейчас колбасы редко, в основном для собственного потребления. Если вы житель Тамбова можете написать мне на емейл ( он указан в описании канала), я подгадаю момент и просто Вас угощу. А вобще есть чат в телеграм (там собраны люди из разных городов, которые изготавливают колбасу дома и возможно смогут её продать )
Колбасные Премудрости Здравствуйте,А ссылка есть на этот чат в телеграмме.
t.me/joinchat/BKSF0kRW2izM32LCb5iTHQ
Шикарная колбаса.
Подскажите, какую оболочку изспользовали?
Айцел калибра 50.
@@meat_man я пробовал чреву - на ней постоянно закисает
@@meat_man _ozon.ru/context/detail/id/233693942/ это она?
@@user-qb1tf7yk5i она...но цена там конская. Я по 14 рублей за метр покупал.
@@meat_man узнать бы где, я в Крыму.... тут наценки на всё.... запредельные