ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Интернационал»
Шведские фрикадельки c брусничным и сливочным соусом.
3 порции
Цены актуальны на ноябрь 2022 года
Ингредиенты
Фрикадельки:
Говядина 150 г (94 р.) («Ашан», 1 кг = 626 р.)
Свинина 150 г (48 р.) («Ашан», 1 кг = 320 р.)
Лук репчатый ½ шт. (1 р.) («Глобус», 1 кг = 23 р.)
Хлеб пшеничный 60 г (7 р.) («Пятёрочка», 390 г = 45 р.)
Сливки 20 % 60 мл (22 р.) («Ашан», 200 мл = 72 р.)
Яйцо куриное ½ шт. (8 р.) («Ашан», 10 шт. = 78 р.)
Сухари панировочные 20 г (2 р.) («Ашан», 200 г = 25 р.)
Масло подсолнечное 20 мл (2 р.) («Перекрёсток», 1 л = 120 р.)
Перец белый молотый 1 ч. ложка (36 р.) («Глобус», 7 г = 50 р.)
Соль
Гарнир:
Картофель 800 г (19 р.) («Глобус», 1 кг = 24 р.)
Брусничный соус:
Брусника замороженная 150 г (100 р.) («Ашан», 300 г = 200 р.)
Сахар 2,5 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Крахмал 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 400 г = 101 р.)
Вода 50 мл
Белый основной соус:
Масло сливочное 30 г (27 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.)
Мука 1,5 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р)
Вода 200 мл
Соль
Итого: 3 порции = 373 р., 1 порция = 124 р.
Приготовление
1. Картошку почистить и отварить.
2. Мякиш хлеба залить сливками.
3. Говядину нарезать крупными кусочками и перебить в блендере. То же самое проделать со свининой.
4. Лук и хлеб со сливками также перебить в блендере. Получившуюся массу соединить с мясом.
5. Взбить куриное яйцо, половину влить в фарш. Добавить белый перец и посолить. Вымесить фарш до однородной консистенции.
6. Сформировать из фарша фрикадельки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле. При необходимости - подливать масло.
7. В сотейник влить подсолнечное масло, оставшееся после фрикаделек. Добавить сливочное и растопить его, после чего всыпать муку. Пассировать до появления золотистого цвета и орехового аромата.
8. Добавить в сотейник воду (200 мл) при постоянном помешивании венчиком. Посолить и довести до кипения.
9. Замороженную бруснику отправить сковородку. Добавить сахар и воду (50 мл). Довести до кипения. Часть ягод раздавить, часть - оставить целыми.
10. Крахмал развести в воде и влить в брусничный соус.
Сервировка
11. На тарелку выложить картошку и фрикадельки. Белым соусом полить фрикадельки, а брусничный выложить с краю.
Приятного аппетита!