Набили 50 кг бринзи! ДАВНІ технології і секрети гуцульського СИРУ. 24 години на ПОЛОНИНІ з гуцулами

В цьому відео ми побуваємо на полонині БУКОВЕЦЬ (село Брустури) і зануримось в місцевий побут. 24 години полонинського життя , помістилися в це невеличке відео. Проте ви дізнаєтесь багато цікавих фактів і побачите, як працює полонина Буковець. Як робляться справжні українські сири за давніми технологіями. Гуцули-сировари наб’ють 50 кілограмів автентичної гуцульської бринзи, покажуть, як робляться у величезних котлах 10-ти кілограмові головки будзу, зварять ніжної вурди, та ще й наб’ють натурального масла з ранкової сметани. Дізнаємося, що таке міртук, спузарь, бербениці, берфело, росохачка, батилевина і ще декілька слів з полонинського побутового словника. Ви побачите, як і з чим їдять літом вареники в горах та яку страву готують в день, коли б'ється бринза. Поширюйте український контент, любіть і цінуйте українське. Це дуже важливо!!!
❗❗❗ Координати та Контакти
На полонину можна завжди заїздити (зайти) в туристичних цілях
Маршрут з села Брустури goo.gl/maps/oaaf3qh98mABdyP47
Для попереднього контакту або для замовлення сиру (наприклад купити бринзи) телефонуйте:
Іван 0971477680 (Полонина працює з середини травня до кінця вересня!)
👉 Масло на полонині • Як б'ють справжнє МАСЛ...
👉 Плавлений сир (ФРІГА) на полонині • ГУЦУЛИ показали СЕКРЕТ...
❗❗❗Підтримати проєкт та експедиції НАШІ БЕСАГИ, щоб ми мали можливість робити більше відео про українців і їжу:
💸 Стати патроном на Patreon / besahy
💳 Приватбанк грн: 4731185627438119
💳 Монобанк грн: 5375411408386808
Як робляться гуцульські карпатські сири (сир гуцульська бринза рецепт, сир вурда рецепт)
00:00 давні традиції та секрети сироваріння
00:44 поширюйте український контент
01:15 Полонина Буковець
01:30 як кажуть в народі на власника полонини
01:40 підготовка до доїння
02:00 гуцульський фільтр для молока
02:31 урочиста мить з прапором України
02:54 бовгар заганяє корів в бовгарку
03:32 скільки корів на полонині Буковець
03:47 де молоко в корови
03:57 що таке росохачка/росохачки
04:28 полонинський стільчик для доїння
04:36 починають доїти корову
04:47 хто такий ватаг
05:05 техніка доїння
05:22 якщо загубилася корова
05:49 для чого вішають дзвіночки на корови
06:14 скільки коштують дзвіночки
06:52 коли відра наповнились
07:21 скільки часу дояться корови
07:44 виганяють корови після дойки
08:00 вечеря на полонині
08:12 про стаю і ватру, яка не гасне
08:42 як п'ють сметану на полонині
09:02 ранок на полонині, зганяють худобу
09:37 налаштовують котел
09:55 чим відрізняється ранкове доїння від вечірнього (денного)
10:08 ватаг про своє життя на полонині
10:31 зливають молоко в котел
10:44 як ватаг збирає сметану
11:56 котел ставлять на берфело
12:12 змішують молоко для того, щоб зварити будз
12:33 ватра
12:42 що таке берфело
13:02 як робити будз
13:22 ґлєґ
13:40 знімають котел 300 кг.
13:56 додають ґлєґ
14:34 знімають сухий готовий будз для бринзи
15:23 переставляє сирі будзи
16:02 виставляють сушити новий будз
16:38 батилевина
17:18 ватаг стискає майбутній будз
17:53 виймають будз з котла
18:36 підвішують будз стікати
18:52 що таке жинтиця і з чого роблять вурду
19:22 як роблять вурду
19:29 економіка полонини
20:03 міртук
20:27 будзи миють в соровиці
21:15 ватаг дістає путину
21:23 спузарь для ватри
21:33 з'являються бульбуки
21:49 що таке квасниця (квасниці)
22:26 нарізають копчений будз
22:54 млинкують будз для бринзи
23:11 про чорне золото Карпат
23:19 рецепт полонинських вареників
23:44 знімають котел з вурдою
24:27 сербанка
24:48 куди дівають жинтицю після виварювання сирів
25:40 починають бити бринзу
26:34 як перевірити чи бринза набита
26:45 додають сіль
26:55 гостра бринза
27:16 що їдять коли набили бринзи
27:40 масло на полонині
28:09 пакуються на базар, що роблять з бесагами
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення!
СХОЖІ ВІДЕО
👉 Сіль в селі Марківка • CІЛЬ в селі Марківка. ...
👉 Будз від діда Василя • Домашній БУДЗ від Діда...
👉 Банош в Космачі • БАНОШ в гуцульському с...
👉 Карпатська грибна юшка • Карпатська ГРИБНА ЮШКА...
🔥🔥Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#полонина #бринза #карпати #сир #будз #вурда #масло #сметана #буковець #брустури #корови #корова #молоко #ватаг #традиції #гуцули #подорожі #їжа #україна #доїння #сировари #сироваріння #сири #спадщина #технології #рецепт #рецепти #банош #вареники #котел #ватра #вогонь #гриби
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Експедиція Наші Бесаги • Експедиція "Наші Бесаги"
Давні технології пов'язані з їжею • Давні технології пов'я...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty